Kuinka nopeasti puhdistaa ja pukea tuore hauki ennen ruoanlaittoa

Jotta voit valmistaa maukkaita ja terveellisiä kalaruokia, sinun on tiedettävä, kuinka hauki puhdistetaan, jotta koko keittiö ei roskaudu pienillä suomuilla eikä vahingoita käsiäsi. Kun sinulla on tarvittavat tiedot ja taidot, tämä ei ole vaikeaa. Siinä on vain muutamia ominaisuuksia kuinka nopeasti puhdistaa kalat suomuista ja leikkaa ruho tietyn ruoan valmistamiseksi.

Esityö

Lämpimällä säällä kalat kannattaa puhdistaa mahdollisuuksien mukaan ulkona, missä ei ole ongelmia sivuille lentävistä suomuista ja roiskeista. Keittiössä ennen hauen puhdistamista on valmisteltava paikka ja tarvittavat tarvikkeet etukäteen, jotta käsiä ei tarvitse pestä useita kertoja työn aikana.

Ehdottomasti kaikki välineet ja tarvikkeet on poistettava leikkuupöydältä ja lähellä olevasta kaasuliesistä, on parempi peittää liesi ja lähellä olevat huonekalut paperilla tai polyeteenillä.
Tyhjennä pesuallas kokonaan, valmistele tulppa, jotta voit täyttää pesualtaan vedellä (tai käytä isompaa astiaa).
Valmistele riittävän kokoinen leikkuulauta. On toivottavaa, että se on valmistettu muovista tai lasista. Puuhun imeytyy kalan haju, josta on vaikea päästä eroon myöhemmin.
Jotta lauta ei liuku pöytätasolla työskennellessäsi, voit laittaa sen alle kostean liinan tai vanhan pyyhkeen.
Tarvitset leikkuuveitsen, mieluiten leveällä terällä.Voit puhdistaa hauen samalla veitsellä, mutta on kätevämpää käyttää erityistä puhdistusainetta, jonka voit ostaa rautakaupasta. On parasta, jos sen mukana tulee astia vaakalle.
Työkäsineiden käyttäminen käsissä (ainakin vasemmassa) tekee kalan pitämisestä mukavampaa ja vähentää loukkaantumisriskiä.
Voit valmistaa pari ripaus karkeaa suolaa. Jos ripottelet sitä hauen häntään, se ei liuku käsistäsi työskennellessäsi.

Nämä valmistelutyöt on suositeltavaa tehdä, kun leikataan suomaamattomia kaloja.

Kuinka puhdistaa hauki oikein

Hauen evässä ei ole niin teräviä piikkejä kuin ahvenella, ruffalla tai kuhalla. Mutta tämä on petokala. Hänen suussaan on useita rivejä sisäänpäin kaarevia neulanteräviä hampaita, jotka voivat vahingoittaa sinua vakavasti. Sinun tulee olla varovainen irrottaessasi kiduksia, sillä niissä on myös terävät piikit.

Tietyillä taidoilla voit puhdistaa hauen nopeasti:

Ensin sinun on huuhdeltava kalat hyvin, jotta siitä voidaan poistaa tarttuva lika ja lima.
Jotta vältytään sotkulta keittiössä, on parempi puhdistaa hauki veden alla. Täytä tätä varten pesuallas tai sopiva leveä astia puoliväliin, upota kalat siihen ja puhdista se veden alla.
Puhdista hauki kaikilta puolilta pitämällä kalaa pyrstöstä kiinni, käyttämällä leveäteräistä veistä ja käyttämällä suomuja vasten uurtelevia liikkeitä. Tässä tapauksessa veitsen tulee liikkua terävässä kulmassa kalan vartaloon nähden. Tässä tapauksessa vaa'at eivät käytännössä lennä erilleen, vaan makaavat veitsen terällä. Vielä parempi on käyttää erityistä puhdistusainetta.
Seuraavaksi sinun tulee poistaa evät. Tämä voidaan tehdä veitsellä leikkaamalla ne hännästä päähän tai keittiösaksilla.
Leikkaa rusto pään ja vatsan välistä, minkä jälkeen vatsa tulee avata varovasti.Voit tehdä tämän pitämällä haukea päätäsi kohti, puhkaisemalla veitsen terävällä kärjellä pään lähellä oleva iho (syvää puhkaisua ei saa tehdä, koska se voi vahingoittaa sappirakkoa) ja pitämällä terää pieni kulma, leikkaa vatsa peräaukon kohdalle yrittäen mennä mahdollisimman vähän sisälle. Jos kaikki tehdään oikein, sisälmysten sisältö ei tahraa vatsaonteloa. Lisäksi, jos kalan sisällä on kaviaaria, se ei myöskään vaurioidu ja sitä voidaan käyttää herkullisten herkkujen valmistukseen.
Poista sisälmykset peräaukosta päähän. Päästyäsi päähän, sinun on yritettävä erottaa kidukset leikkaamalla ne veitsen kärjellä pään ja sivurustojen läheltä. Tämän jälkeen sisälmykset poistetaan vapaasti ruhosta kidusten kanssa.
Suuren hauen maksa on tutkittava. Jos sappirakko ei ole vaurioitunut, maksa voidaan erottaa ja käyttää ruokaan.
Viimeisessä vaiheessa ilmakupla (valkoinen kalvo harjanteen varrella) ja sen alla olevat verihyytymät on poistettava.
Jäljelle jää vain vatsa ja itse hauen ulkopuolen huuhtelu.

Kuten kuvauksesta näkyy, hauen puhdistamisessa ei ole mitään monimutkaista.

On syytä ottaa huomioon, että tuore hauki puhdistuu paremmin kuin se, joka on ollut ilmassa jonkin aikaa. Pakastettu kala tulee puhdistaa heti, kun suomut ja iho ovat sulaneet, odottamatta hauen sulamista kokonaan.

Erottele filee

Hauenlihasta saa erinomaista jauhettua kalaa. Lisäksi tämän kalan paloja voidaan paistaa taikinassa. Molemmissa tapauksissa tarvitset puhtaan fileen. On huomattava, että hauen leikkaaminen ja luiden erottaminen ei ole vaikeaa. Jos sinulla on taidot, voit tehdä tämän erittäin nopeasti - muutamassa minuutissa. Lisäksi muut kalalajit leikataan samalla tavalla. Käyttömenettely on seuraava:

Pää voidaan irrottaa vartalosta työskentelyn helpottamiseksi, vaikka tämä ei ole välttämätöntä.
Ruho tulee asettaa kyljelleen selkä itseesi päin ja ruhosta pidellen tehdä terävällä veitsellä selkärankaa pitkin selkäevän ympäri ylhäältäpäin (silloin selkärangan luut ovat veitsen terän alapuolella) .
Muutamalla kevyellä liikkeellä veitsen terä tulee haudata ruhon yläosaan, kunnes kylkiluut tuntuvat alta. Sinun tulee työskennellä huolellisesti, jotta et leikkaa niitä.
Asettamalla veitsen taso yhdensuuntaiseksi kylkiluiden kanssa, poista massa niistä.
Kun filee on erotettu yläosasta, nosta sitä kädelläsi ja asettamalla terä yhdensuuntaisesti pöydän tason kanssa ja kohtisuoraan harjannetta vastaan, leikkaa liha pois hännästä.
Käännä ruho ympäri ja poista filee toisesta puoliskosta samalla tavalla.

Päätä ja selkärankaa ei tarvitse heittää pois. Ne ovat hyödyllisiä kalakeiton, kalakeiton tai liemen valmistuksessa.

Hauessa on melko paljon pieniä luita, mutta niistä pääsee helposti eroon. Kun valmistat jauhelihaa, jauha liha kahdesti lihamyllyssä, sekoita sitten sipulin kanssa, lisää suola ja anna seistä muutama minuutti. Keitetyissä kotleteissa ei ole luita.

Jos aiot kypsentää fileen paloina, ripottele ne muutama minuutti ennen kypsennystä sitruunamehulla ja suolalla. Suola ja mehu liuottavat pienet siemenet.

Hauessa ei ole käytännössä lainkaan rasvaa, mutta samalla se on runsaasti proteiinia. Tämän kalan liha ei ole vain erittäin terveellistä, vaan myös erittäin maukasta. Haukella on erityinen haju, melko pistävä, varsinkin jos saalistaja jää kiinni järvestä. Tästä syystä monet ihmiset eivät valmista sitä. Mutta mudan hajusta on helppo päästä eroon. Riittää, kun ripottelet leikattua ruhoa sitruunamehulla ja muutamassa minuutissa se katoaa.

Jos kaikki tehdään oikein ja huolellisesti, haukesta valmistetut herkulliset ruoat voivat yllättää ja ilahduttaa perheenjäseniä ja vieraita.

Suosittelemme lukemaan: kuinka puhdistaa sterletit