Laitoimme kefirin pakastimeen ja siitä tuli herkullista tuorejuustoa

Kotitekoisen juuston valmistaminen on helpompaa kuin monet luulevat. Pakkaus kefiiriä, kaksi minuuttia aktiivista toimintaa, päivä odotusta... Ja herkullinen Philadelphia-juusto on pöydälläsi!

Tekniikka

Monet ihmiset ovat kuulleet maidon lämpökäsittelystä. Prosessi vaatii tarkkuutta ja hallintaa. Maito on lämmitettävä, sekoitettava jatkuvasti, kaadattava ja lisättävä. Juuston valmistaminen kefiristä on paljon helpompaa. Jäätyminen tekee hänelle ihmeitä.

Pakastimessa kefiiri erottuu, ja kotiäidille ei jää muuta kuin antaa sen sulaa ja sitten siivilöidä.

Vaiheittainen ohje

200–250 g juustoa valmistaaksesi tarvitset:

• 1 litra kefiiriä muovipussissa tai tetrapakkauksessa;
• 4–5 kerrokseen taitettu sideharso.

Keittoprosessi on helvetin yksinkertainen:

1. Laita kefiiri pakastimeen yöksi. On tärkeää, että se jäätyy kokonaan ja muuttuu tiileksi.
2. Aamulla vapautamme tuotteen pakkauksesta.
3. Kääri se juustokankaaseen ja ripusta kulhon päälle, johon hera valuu.
4. Odotamme iltaan (noin klo 12).
5. Siirrä juusto varovasti lautaselle ja maista.

Juusto osoittautuu herkimmäksi, erittäin pehmeäksi. Se levittyy helposti paahtoleipää tai keksejä. Siinä ei ole happoa (kaikki hapan menee heraan). Ennen kaikkea tuotteen maku ja koostumus muistuttavat mascarponea ja Philadelphiaa.

Älä hävitä heraa. Voit keittää sillä pannukakkuja tai okroshkaa.

Reseptit

Pakastamalla valmistetusta kotijuustosta on useita muunnelmia. Tämä on todella monipuolinen tuote.Lisäämällä vain yksi tai kaksi ainesosaa saat maukkaan välipalan, kerman kakkuun. Sen kanssa voi tehdä myös juustokakkuja tai tiramisujälkiruoan.

• Vaniljakastike. Sekoita syvässä kulhossa 200 g juustoa, 100 g sokeria, 400 g 30 % kermaa, 1 tl vaniljasokeria. Vatkaa ensin vatkaimella pienellä nopeudella. Lisää nopeutta vähitellen. 7-10 minuutin kuluttua kerma on valmis – siitä tulee kuohkeaa ja sileää.
  
• Täyte profiteroleille ja tartleteille. Sekoita 150 g juustoa, 50 g hienonnettua tilliä, 300 g hienonnettua taimenta tai lohta.
  
• Sieni-alkupala. Hienonna pieni sipuli ja valkosipulinkynsi. Paista pehmeäksi. Lisää 200 g hienonnettuja osterisieniä. Kaada 2-3 minuutin kuluttua 1 rkl. lusikallinen konjakkia. Kun alkoholi on haihtunut, suolaa ja pippuroi sienet. Jäähdytä ja siirrä blenderin kulhoon. Jauhaa. Sekoita joukkoon 100 g tuorejuustoa. Levitä välipala leivän, sirujen, pannukakkujen, pitaleivän päälle. Tämä on herkullista!
  

Kotitekoinen tuorejuusto sopii hyvin tuoreiden yrttien, tomaattien, italialaisen pastan, äyriäisten, punaisen kalan, sienten ja kanan kanssa.

Pakastekefiristä valmistetun juuston resepti on erittäin suosittu. Monet ihmiset kokeilevat ja valmistavat pehmeää juustoa fermentoidusta leivotusta maidosta tai kefirin ja smetanan seoksesta. Joka tapauksessa se osoittautuu halvemmaksi kuin valmiin Philadelphian ostaminen. Se maksaa noin 250 ruplaa (200 g), ja 1 litra kefiiriä maksaa enintään 100 ruplaa.100 ruplalla saamme 200-250 g tuorejuustoa ja 600-650 ml heraa!