Kuinka puhdistaa karppi oikein?

Kala on terveellinen ja maukas tuote. Mutta ennen kuin hemmottelet itseäsi kalaruokilla, joudut käyttämään aikaa epämiellyttävään kalojen puhdistamiseen. Sen eri tyypeillä on omat ominaisuutensa ja temppunsa, jotka voivat merkittävästi helpottaa prosessia.

Valmistautuminen

Ristikarppi ja muut kalat kannattaa puhdistaa mahdollisimman nopeasti pyynnin jälkeen. Jos tätä ei voida tehdä heti, on parempi laittaa kala pakastimeen muoviin käärittynä. Näin se ei menetä kosteutta, ja sulatuksen jälkeen se on helppo puhdistaa. Jos kala on vielä elossa, se tainnuttuu lyömällä sitä päähän keittiövasaralla. Seuraavaksi pään ja evien väliseen tilaan on tehtävä syvä viilto veren valuttamiseksi.

Isojen kalojen puhdistaminen on paljon helpompaa. Kalastuksessa sinun ei tietenkään tarvitse valita - mitä tahansa saat, on sama. Mutta kun ostat kaupasta, sinun tulee suosia suuria näytteitä.

Jotta ristikarppi ei pääse jatkuvasti liukumaan käsistäsi, voit puhdistaa sen kangaskäsineillä. Mutta jos et halua pestä niitä myöhemmin ja päästä eroon kalan hajusta, kannattaa ostaa leikkuulauta erityisellä kalapitimellä tai yksinkertaisesti ”naulata” ristikarppi puulautaan työntämällä veitsi hännän alue.

Suomujen poistaminen

Ennen kuin puhdistat kalan suomuista, sinun on leikattava varovasti evät, jotta ne eivät pistele. Tämä on kätevä tehdä saksilla. Häntä leikataan myöhemmin, koska se auttaa edelleen suomujen puhdistamisessa.Itse suomukset poistetaan hännästä päähän tylpällä veitsellä, vihannesten kuorintakoneella, haarukalla tai erityisellä kalanpuhdistuslaitteella. Ristikarpin puhdistaminen ei ole niin vaikeaa - sen suomukset eivät pidä tiukasti kiinni ja ne on helppo poistaa. Jos kala on suuri, suurin osa suomuista voidaan poistaa jopa käsillä, ilman pelkoa kynsien katkeamisesta tai vahingoittamisesta, ja vain hännän, evien ja vatsan alueelta on poistettava pieniä paloja. veitsi.

Neuvoja

Suomut irtoavat vielä helpommin, jos kaada ensin kiehuvaa vettä kalan päälle.

Jotta suomut eivät leviäisi keittiöön, on parempi puhdistaa karppi juoksevan veden alla, vedellä täytetyssä pesualtaassa tai vesialtaassa.

Sisäosien poistaminen

Seuraavaksi kalasta leikataan häntä, pestään vedellä ja leikkaus alkaa. Ristikarppi leikataan varovasti vatsaa pitkin ja musta kalvo ja kaikki sisäelimet poistetaan. On tärkeää, ettei kalan sappirakko repeä. Muussa tapauksessa ristikarppia joutuu liottamaan jonkin aikaa sapen poistamiseksi tai huuhtelemaan vedellä ja ripottelemaan suolalla, jotta ruoka ei katkea myöhemmin.

Jo kypsennetyssä kalassa luiden pistelyn estämiseksi karppiin leikataan rungon molemmille puolille puolen sentin välein. Ne voivat olla pystysuuntaisia ​​tai vinoneliön muotoisia. Näin luut leikataan osittain ja pehmenevät öljyn tai liemen kosketuksesta kypsennyksen aikana.

Hyödyllisiä vinkkejä

1. Jos et aio kypsentää kalaa päällään, se on myös leikattava pois kidusten kanssa.
2. Jos ristikarppi haisee epämiellyttävältä mudalta, niitä liotetaan tunti tai kaksi heikossa suolaliuoksessa ennen leikkaamista, luuttomaksi leikkaamista ja kypsentämistä.
3. Jotta ruokailuvälineet eivät haise kaloille, huuhtele ne heti leikkaamisen ja puhdistuksen jälkeen viileällä vedellä ja saippualla.Jos haju pysyy edelleen, sinun on toistettava toimenpide, mutta ensin pyyhi astiat ja astiat lämmitetyllä suolalla.
4. Päästäksesi eroon kalan hajusta kotona, voit yksinkertaisen ilmanvaihdon lisäksi keittää vettä etikalla tai lämmittää kahvinporoja paistinpannussa.
5. Jos ristikarppi ei mene heti puhdistuksen jälkeen kalakeittopannuun tai paistinpannuun, niin se tulee säilyttää pakastimessa kelmulla käärittynä, jotta muut tuotteet eivät ime kalan hajua. Myöhemmän kypsennyksen helpottamiseksi se tulisi leikata välittömästi osiin.
6. Jos kala ostettiin paistamista varten, niin ennen tätä on suositeltavaa jättää se siivilä tai kuivausrumpu hetkeksi, jotta puhdistamisen helpottanut ylimääräinen vesi pääsee nyt valumaan pois. Muuten ristikarppista tulee enemmän haudutettua kuin todella paistettua.

Ristikarppi on yksinkertainen, mutta yhtä maukas kala oikein kypsennettynä. Voit yksinkertaistaa ja nopeuttaa huomattavasti karppiruokien valmistusprosessia, jos osaat puhdistaa kalat oikein suomuista ja sisälmyksistä, varsinkin kun siinä ei ole mitään monimutkaista.