Kuinka nopeasti ja tehokkaasti erottaa kanan- ja viiriäisen munien keltuainen valkuaisesta?

Jos resepti ei vaadi kokonaisia munia, vaan vain tiettyjä osia niistä, kotiäiti kohtaa kysymyksen, kuinka erottaa keltuainen valkuaisesta vahingoittamatta komponentteja. On olemassa useita tehokkaita menetelmiä, ne kaikki takaavat nopeat tulokset, ja valinta riippuu vain henkilökohtaisista mieltymyksistä. Lähestymistavasta riippumatta ainesosa on ensin valmistettava.

Vain tuoreet munat soveltuvat jaettavaksi osiin, niiden komponentit erottuvat helposti toisistaan, mikä estää pienimmänkin sekoittumisen. Valitut tuotteet tulee säilyttää jääkaapissa vähintään neljäsosa tuntia lautaselle asetettuna. Tämän jälkeen ne on pestävä nopeasti viileässä vedessä, kuivattava ja erotettava.

Kuinka erottaa keltuainen valkuaisesta perinteisillä menetelmillä ilman lisätyökaluja?

Huolimatta erityislaitteiden ilmestymisestä monet kotiäidit haluavat edelleen käyttää käsiään yksinomaan. Tämä on melko nopeaa, ja jos käsittely suoritetaan oikein, sisällön sekoittumisen riski on minimaalinen.

Riko munat yksitellen ja laita niiden sisältö varovasti kulhoon. Siitä saamme keltuaiset sormillamme, jotka siirrämme toiseen astiaan. Tätä tehdessäsi on suositeltavaa käyttää erittäin ohuesta kumista valmistettuja käsineitä, jolloin keltuainen kalvo ei varmasti repeydy.
Munankeltuainen voidaan uuttaa vielä helpommin. Rikomme munaa ei kulhoon, vaan käteesi, poista kuori.Pidämme kättämme puhtaan astian päällä ja puristamme sormet auki niin, että valkoinen valuu ja keltuainen jää kämmenelle.
Jos munat ovat kotitekoisia ja erittäin tuoreita, murra kuori varovasti niin, että katkeaminen kulkee selvästi tuotteen keskiosaa pitkin. Pidä esinettä pystysuorassa ja jaamme kuoren kahteen puolikkaaseen (suoritamme toimenpiteen puhtaan astian päällä), odota, kunnes suurin osa proteiinista valuu. Sitten kaadamme sisällön puolikkaasta toiseen useita kertoja päästäen eroon jäljellä olevasta proteiiniaineesta.

Jos sinun on valmistettava suuri määrä valkuaisia kerralla, ja munankeltuaisten kohtalo ei ole niin tärkeä, on suositeltavaa jäädyttää munat. Voit tehdä tämän pitämällä niitä vain pakastimessa 2-3 tuntia. Ota munat pakastimesta tunti ennen kypsennystä, kuori ne ja laita leveään kulhoon. Pidämme huoneenlämmössä noin tunnin ajan, kunnes kaikki valkuaiset ovat sulaneet ja saaneet tavanomaisen ulkonäön. Keräämme keltuaiset, niistä voidaan tehdä voileipiä ilman lämpökäsittelyä.

Kuinka voit erottaa keltuaisen valkoisesta muovipullolla tai muilla saatavilla olevilla välineillä?

Halutun tuloksen saavuttaminen on yhtä helppoa ja yksinkertaista työkaluilla, joita löytyy mistä tahansa keittiöstä. Tässä ovat suosituimmat ja helposti saavutettavissa olevat menetelmät:

Keltuaisten erottelu pullolla. Riko muna ja aseta se tasaiselle lautaselle. Otamme aiemmin pestyn ja kuivatun muovipullon, painamme sen reunoja vapauttaen vähän ilmaa ja pidämme sitä. Tuomme kaulan mahdollisimman lähelle keltuaisen pintaa ja vapautamme sivut. Munankeltuainen imeytyy helposti säiliöön, minkä jälkeen se on yksinkertaisesti kaadettava toiseen astiaan.
Suppilon käyttäminen. Valmis muovisuppilon käyttö on sallittua, mutta vain, jos sen sisäpinnalla ei ole teräviä reunoja tai epäsäännöllisyyksiä. Mutta silti on parempi käyttää paperista tai ohuesta pahvista valmistettua laitetta omin käsin. Kierrämme arkin suppilon tapaan, laskemme sen kapean osan lasiksi, rikomme munan laitteeseen ja odotamme, kunnes kaikki valkuaiset valuvat ja keltuainen jää jäljelle.
Käyttämällä lusikkaa. Munat, joissa on paksussa kalvossa keltuaisia, kaadetaan lasiin, minkä jälkeen ne otetaan pois lusikalla. Menetelmä on nopea, mutta komponenttien sekoittumisen riski on silti melko suuri.

Vinkki: Kaikki työkalut tulee huuhdella kylmässä vedessä ja kuivata ennen käyttöä. Tämä estää paitsi komponentin saastumisen, myös kemiallisten reaktioiden alkamisen, jotka johtavat tuotteen pilaantumiseen (esimerkiksi proteiinin laskostuminen).

Pienet kananmunat taipuvat painumaan pienimmässäkin mekaanisessa vaikutuksessa, joten tällaisten tuotteiden kanssa työskennellessä kannattaa kokeilla mahdollisuutta tehdä reikiä. Otamme munan, pidämme sitä pystysuorassa, teemme neulalla tai veitsen terävällä kärjellä kuoreen pienen reiän ylätankoon. Käännä tuote puhtaan kulhon päällä ja tee pienempi reikä toiseen tankoon. Odotamme, kunnes kaikki valkuaiset ovat vuotaneet ulos, rikotaan kuori ja levitetään koko keltuainen.

Onko mahdollista erottaa keltuaiset viiriäisten munien valkuaisista ja miten se tehdään oikein?

Luetellut menetelmät eivät sovellu, jos sinun on erotettava viiriäisen munat. Jopa työskenneltäessä hansikkain käsin, keltuaista pitävän ohuen kalvon vahingoittumisriski on liian suuri. Sen sijaan voit kokeilla jotakin seuraavista lähestymistavoista:

Oliivi lusikka. Helpoin tapa on murskata munat pieneen astiaan ja kauhaa ne sitten pienellä lusikalla. Laitteen keskellä on reikä, jonka läpi jäljellä oleva proteiini virtaa ulos. Jos sinulla on sopivat taidot, voit aluksi rikkoa munan lusikalle, tämä takaa tarkimman tuloksen.
Lusikoi siivilällä tai siivilällä. Riko pieni muna verkkopinnalle. Jos tuote on tuoretta, proteiinin tulisi virrata helposti reikien läpi. Jos munat ovat hieman vanhentuneita ja valkoinen ei valu, sinun on rullattava tuotetta kevyesti pinnan yli, jotta proteiinimassa kyllästää reikiä. Poista tämän jälkeen keltuainen ja kerää valkuainen puhaltamalla reikien läpi tai hankaamalla niitä sormella.
Ruisku. Kun sinun tarvitsee vain kerätä keltuainen ja sillä ei ole väliä, missä kunnossa se on, voit käyttää ruiskua ilman neulaa. Keräämme keltuaisen sen kanssa ja kaadamme sitten toiseen astiaan.

Tällaisten yksinkertaisten taitojen hallussa voit helposti erottaa munat osiin ja käyttää komponentteja aiottuun tarkoitukseen. Jos aineet ovat tiukasti kiinni toisissaan eivätkä päästä irti toisistaan, on parempi heittää komponentti pois. Tällaiset seuraukset ovat tyypillisiä vanhentuneelle tuotteelle tai sen säilytysolosuhteiden rikkomiselle.