Kuinka kuha skaalaus ja suoltaminen oikein?

Joskus kotiäidillä on vaikeuksia valmistaa lammikosta pyydettyä tai torilta ostettua kuhaa. Jotkut eivät halua olla tekemisissä tämän kalan kanssa ollenkaan, koska kuhan puhdistaminen ei ole aivan helppoa ja jopa vaarallista. Mutta jos ajattelet, kuinka maukasta ja terveellistä se on, ehkä kannattaa voittaa sen valmistukseen liittyvät vaikeudet miellyttääksesi perhettäsi upealla kalaruoalla. Tätä varten sinun on selvitettävä tarkalleen, mitä esteitä syntyy tämän kalan puhdistamisen aikana ja kuinka käsitellä niitä.

Miksi suomujen poistaminen kuhasta on vaikeaa ja mitä siihen voidaan käyttää?

Kuha kuuluu ahvenheimon kaloihin. Sen elinympäristöjä ovat joet ja erilaiset makeat vesistöt. Kuten muutkin perheensä jäsenet, kuha eroaa monista makean veden kaloista kovilla suomuilla. Lisäksi sillä on erittäin piikkiset selkäevät, jotka ovat vaaraksi niiden käsille, jotka sitä pyydystävät tai yrittävät puhdistaa sen.

Jotta kuha voidaan valmistaa kunnolla ja nopeasti lämpökäsittelyyn, sinun on hankittava kätevä työkalu suomujen poistamiseen. Ehkä tilallasi on säilynyt erityisesti tähän suunniteltu laite Neuvostoliiton ajoilta. Tai ehkä löydät sellaisen kalansiivisen nykyaikaisista rautakaupoista tai markkinoilta.Jos tämä on sinulle vaikea kysymys, kokeile irrottaa suomu veitsellä, jonka takapuolella on sahalaitaiset reunat, tai tavallisella metallihaarukalla. On myös monia tapoja kuinka puhdistaa kalat suomuista nopeasti ja ilman veistä: esimerkiksi polttaminen kiehuvalla vedellä tai puhdistaminen veden alla.

Mutta helpoin tapa on tehdä itse romumateriaalista tehdastuotteen kaltainen kalansiivilä. Tämä voidaan tehdä seuraavilla tavoilla.

1. Ota metallinen vihannesraastin, jossa on pieniä purseita, taivuta sen sivuja pihdeillä ja kiinnitä siihen puinen kahva.
2. Ruuvaa useita olutkorkkeja puiseen lastaan ​​(keittiövälineistä) hampaat ulospäin.
3. Tee tölkin pohjassa naulalla monia reikiä sisäpuolelle, minkä vuoksi ulkopuolelle muodostuu purseet - samoin kuin tehdasraastimella. Varusta tuloksena olevalla tuotteella kovametallista valmistettu U-muotoinen kahva, joka kiinnittää sen reunat astian seinämien diametraalisesti vastakkaisille puolille.

Kahden ensimmäisen vaihtoehdon osalta työkalu on kätevämpi käyttää, jos sen työpinta on hieman tylpässä kulmassa puukahvaan nähden.

Skaalaus

Tämän tyyppisten kalojen puhdistus- ja leikkausmenetelmä

Puhdistaaksesi hauen suomuista vahingoittamatta itseäsi, sinun on ensin poistettava sen vaaralliset evät. Voit käyttää tätä varten erityisiä keittiösaksia. Jos tämä esine ei ole kotitaloudessasi, käytä tavallista veistä, mutta on tärkeää teroittaa se hyvin. On parempi katkaista piikit vangitsemalla niiden tyvessä oleva kehon osa. Kun käytät terävää veistä, älä suuntaa sitä kohti käsiäsi tai muita kehon osia - leikkaa pois itsestäsi.

Neuvoja

Älä missään tapauksessa jätä huomiotta tätä evien alustavaa poistoa koskevaa suositusta, vaikka haluaisitkin kypsentää kuhaa nopeasti. Jos puhdistat suomukset päästämättä eroon kalojen selässä olevista piikistä, niin jos loukkaantut niihin, voit saada haavan, joka mätriytyy pitkään ja ei parane, ja joskus verenmyrkytys.

Kun olet vapauttanut itsesi eväistä, voit turvallisesti aloittaa suomujen poistamisen käyttämällä jotakin yllä mainituista työkaluista.

Jotta voit tehdä kaiken oikein, sinun on noudatettava näitä ohjeita (oikeakätisille):

• tartu kuhaan vasemmalla kädelläsi pyrstöstä,
• ota puhdistuslaite oikeaan käteesi,
• Siirrä työkalua hännästä päähän, revi kalan vartaloa, kunnes vapautat sen suomuista.

Neuvoja

Jotta kala ei liukastuisi käsiisi puhdistuksen aikana, voit hieroa sen suolalla ennen kuin teet niin.

Suomunpoistomenettelyllä kuhasta on toinen kielteinen seuraus. Riippumatta siitä, mitä laitetta käytät tämän kalan puhdistamiseen, suomukset hajoavat ja roskaavat ympäröivän tilan. Mutta tämä voidaan välttää noudattamalla jotakin seuraavista suosituksista.

• Jos pyydät kalan itse, puhdista se suoraan säiliön rannalta tuomatta roskia kotiisi.
• Jos päätät tehdä tämän kotona, puhdista se vedessä.
• Voit puhdistaa kuhan myös laittamalla kädet muovipussiin.

Valitsetpa minkä tahansa luetelluista menetelmistä, säästät aikaa ja vaivaa, jotka joutuisit käyttämään puhdistukseen, varsinkin jos joudut käsittelemään useampaa kuin yhtä kalaa. Kun suomu on poistettu kuhan vartalosta, voit aloittaa sen sisälmysten poistamisen.

Tämän menettelyn järjestys on seuraava.

• Ota kalan päästä vasemmalla kädellä (oikeakätisille) vatsa ylöspäin ja pudota peukalosi kiduksiin. Tämä helpottaa sen pitämistä halutussa asennossa.
• Ota terävä veitsi oikeaan käteesi niin, että sen terä "näyttää" ylöspäin.
• Pidä veistä hieman vinossa kalan vartalon pintaan nähden, puhkaise sen vatsa kidusten väliin ja halkaise se, liikuttamalla työkalua pyrstöevän pohjaa kohti.
• Poista sisäosat, aseta ne sivuun ja huuhtele kuha juoksevan veden alla, sisältä ja ulkoa.

Jäljelle jää vain erottaa rasva poistetuista sisälmyksistä, jos sitä on paljon, sekä maidosta tai kaviaarista, jos niitä on kaloissa, ja heittää loput pois. Tämän jälkeen puhdistetusta ja peratusta kuhasta ja sen syötävästä sisällöstä voidaan valmistaa erilaisia ​​herkullisia ruokia.

Suosittelemme lukemaan: kuinka kampela puhdistetaan oikein