Kuinka puhdistaa simpukat oikein kotona?

Sinisimpukoita pidetään ansaitusti yhtenä herkullisimmista ja ravitsevimmista herkuista, niitä käytetään aktiivisesti monien maiden keittiöissä ympäri maailmaa, vaikka ne eivät olisi tyypillisiä tietylle alueelle. Kun aloitat kulinaaristen mestariteosten luomisen, sinun on ymmärrettävä, kuinka simpukat puhdistetaan oikein, muuten on olemassa vaara pilata herkullisen ruuan maku ja aromi. Lähestymistapa riippuu ravitsemuskomponentin tyypistä.

Tuoreet, pakastetut ja valmistetut simpukat käsitellään eri tavalla, jokaisella menetelmällä on omat ominaisuutensa ja vivahteensa. Asianmukaisella esikäsittelyllä voit paitsi valmistaa tyydyttävän ja ravitsevan aterian, myös varmistaa, että saat parhaan hyödyn lihan ainutlaatuisesta kemiallisesta koostumuksesta.

Kuinka pakasteet puhdistetaan oikein?

Kun aloitat pakastetun komponentin käsittelyn, sinun on aloitettava sulattamalla se kunnolla. Silitä tuotteet tätä varten pussiin, laita ne kylmään veteen ja paina simpukat painolla, jotta kuoret eivät avaudu ennenaikaisesti. Kuorma ei saa olla kovin raskas, muuten kuoret voivat halkeilla ja tällaisen lihan syöminen on vaarallista.

Itse puhdistusprosessi näyttää tältä:

Käsittelyä varten valitsemme vain tiiviisti suljetut kuoret, avoimet tuotteet on parempi hävittää välittömästi. Laita laadukas tuote pannulle, täytä se vedellä, lisää muutama ruokalusikallinen maissijauhoja ja pidä sellaisena tunnin ajan.Manipulaatiolla päästään eroon kuorissa mahdollisesti olevasta hiekasta.
Jos tuotteissa on lonteita, poista ne pihdeillä vetämällä niitä kuoren pohjaa kohti. Seuraavaksi puhdistamme simpukoiden kuoret jäykällä harjalla.
Huuhtelemme tuotteet uudelleen ja aloitamme heti kypsennyksen. Puhdistetut simpukat eivät saa olla käyttämättömänä muutamaa minuuttia kauempaa.

Klassinen vaihtoehto on upottaa tuotteet kuumaan veteen ja keittää niitä 8-10 minuuttia, kunnes kuoret ovat täysin auki. Voit lisätä liemeen hieman valkoviiniä, niin liha on erityisen mureaa ja aromaattista. Vain täysin avatut kuoret tarjoillaan pöytään, loput heitetään pois.

Tuoreiden simpukoiden puhdistuksen säännöt ja ominaisuudet

Tuore tuote on valmistettava ostopäivänä. Jos kuoret on säilytettävä alkuperäisessä muodossaan useita tunteja, sinun on laitettava ne kulhoon, peitettävä kostealla liinalla ja laitettava jääkaappiin.

Sinun on puhdistettava simpukat kotona seuraavan järjestelmän mukaisesti:

Ensin valitsemme laadukkaan tuotteen. Sen ovien tulee olla kiinni; kuoressa ei saa olla siruja, halkeamia tai vaurioita.

Vinkki: Joskus on simpukoita, joiden venttiilit ovat vain hieman auki. Tässä tapauksessa sinun on painettava niitä voimakkaasti; jos ne napsahtavat kiinni, simpukka on elossa ja voidaan keittää.

Aseta valitut tuotteet astiaan kylmällä vedellä, tämä poistaa hiekan.
Puoli tuntia liotuksen jälkeen alamme puhdistaa pesualtaat yksitellen juoksevan veden alla harjalla. Käsitellyt näytteet laitetaan puhtaaseen veteen.

Keitä simpukat tällaisen käsittelyn jälkeen klassisen reseptin mukaan tai valmista ne muiden ohjeiden mukaisesti.

Miten valmista ruokaa pitäisi käsitellä?

Lihan irrottaminen valmiista tuotteesta on todellista taidetta, ja asianmukaisten taitojen puuttuessa herkkujen nauttiminen voi muuttua kidutukseksi. Jos ruokalista sisältää simpukoita, pöytä tulee kattaa erityisillä välineillä, jotka koostuvat pinseteistä ja osterihaarukista.

Otamme pihdit vasempaan käteemme, puristamme ne kuoreen, joka jää lautaselle, ja poista liha varovasti haarukalla. Se kaadetaan kastikkeella ja syödään. Käytetyt kuoret asetetaan erilliselle lautaselle. Koko toimenpide on melko hankala, mutta jonkin ajan kuluttua se alkaa jopa tarjota esteettistä nautintoa. Tärkeintä on toimia huolellisesti, jotta mehu ei roiskuisi muille.

Sinisimpukoiden käsittely ennen kypsennystä on avain tuotteen laadukkaaseen puhdistukseen, koska ei ole kovin miellyttävää tuntea hiekanjyviä hampaissa mehukkaan lihan sijaan. Tuotteen esimarinointia ei suositella, se menettää perinteisen pehmeytensä ja muuttuu tuoksuvaksi mutta mauttomaksi välipalaksi.

Suosittelemme lukemaan artikkelin aiheesta kuinka jäädyttää tuoreita herkkusieniä kotona