Kaksi parasta tapaa jäädyttää tuoreet sienet
Herkkusienet ovat melko edullisia: voit ostaa niitä ympäri vuoden. Tuoreita sieniä säilytetään kuitenkin jääkaapissa enintään 4 päivää, joten vastaus kysymykseen herkkusienien jäädyttämisestä kotona ei vahingoita kotiäitiä. Ensinnäkin tämä antaa hänelle mahdollisuuden luoda varantoja talveksi, kun metsätuotteet ovat mahdollisimman halpoja, ja säästää siten perheen budjettia. Toiseksi, älä heitä pois ylimääräistä kaupasta ostettua tuotetta, jos kaikkia sieniä ei käytetty ruoan valmistukseen. Lisäksi tämä prosessi ei vie paljon aikaa.
Tuoreita herkkusieniä voi pakastaa kotona kahdella tavalla: kokonaisina ja leikattuna. Kotiäiti tekee oikein jäädyttämällä osan sienistä kokonaisina ja osan leikkaamalla ne valmiiksi. Näin hän voi valmistaa jatkossa ruokia, joissa tarvitaan sekä kokonaisia että hienonnettuja sieniä. Eihän herkkusieniä voi sulattaa ennen kypsennystä, eikä niitä ole helppo leikata pakastettuna.
Neuvoja
On parempi jäädyttää herkkusienet talveksi pieninä annoksina, jotta yksi pussi tai astia sisältää riittävän määrän vain yhden ruoan valmistukseen, koska niitä ei voi pakastaa uudelleen.
Kokonaisten sienten pakastaminen
Tuoreiden herkkusienien pakastamiseksi kokonaisena sinun on valittava vain keskikokoisia ja tasaisia. Siksi kaupasta kerätyt tai ostetut sienet on lajiteltava ja lajiteltava.
Seuraavaksi sinun on edettävä seuraavan algoritmin mukaan.
- Huuhtele sienet hyvin lämpimässä vedessä, poistamalla niihin tarttunut lika ja ruoho.
- Aseta pyyhe, lautasliina tai pöytäliina pöydälle, aseta sienet sen päälle, jätä ne 20 minuutiksi, jotta kaikki vesi valuu ja imeytyy kankaaseen. Vain tässä tapauksessa herkkusienet voidaan säilyttää yhtä sileinä ja kauniina kuin tuoreet jäädytettyinä. Muuten jäätymisen aikana niissä laajeneva vesi vahingoittaa sieniä, ja kypsennyksen jälkeen ne ovat vetisiä.
- Laita sienet muovipusseihin.
- Vapauta pusseista ylimääräinen ilma ja sulje ne tiiviisti. Jos pakkauksessa ei ole erikoiskiinnitystä, kuten vetoketjua, se on suljettava tai ainakin sidottava tiukasti.
- Jäljelle jää vain pussien laittaminen pakastimeen. Jos siinä on pikapakastustoiminto, tämä tila tulee kytkeä päälle 2-3 tunniksi. Jos sitä ei ole, joudut odottamaan pidempään, mutta tämä ei vaikuta tuotteen laatuun.
Valmistetta voidaan käyttää turvallisesti 12 kuukautta. Sieniä ei saa sulattaa ennen astiaan laittamista, paitsi silloin, kun ne on asetettava kauniisti yksi kerrallaan tai pujotettava vartaan. Tässä tapauksessa sienipussin voi ottaa etukäteen jääkaapista, mutta silti ei saa antaa sen sulaa kokonaan: odota vain, kunnes sienet voidaan helposti erottaa toisistaan.
Viipaloitujen herkkusienien pakastaminen
Kuinka jäädyttää herkkusienet leikkaamisen jälkeen? Tämän talven valmistelun kanssa joutuu näpertämään hieman kauemmin, mutta tulos on sen arvoinen.
- Huuhtele sienet, aseta ne liinalle ja anna ylimääräisen nesteen valua pois.
- Leikkaa halutun levyisiksi levyiksi (optimaalisesti 2–3 mm).
- Aseta ne tarjottimelle tai suurelle vadille yhtenä kerroksena.
- Laita pakastimeen ja odota, kunnes ne ovat jäähtyneet. Pikapakastustilassa ne ovat valmiita tunnissa, ilman käyttöä on odotettava vähintään 3 tuntia. Viipaloituja herkkusieniä ei voi jäädyttää välittömästi astiassa tai varsinkaan pussissa, koska tässä tapauksessa ne rikkoutuvat ja muuttuvat rumaksi, eikä niitä voida käyttää juhlaruokien valmistukseen.
- Kun levyt ovat jäätyneet, ne on asetettava huolellisesti astioihin, suljettava tiiviisti kannella ja palautettava pakastimeen.
Neuvoja
Riippumatta siitä, mikä talven pakastusmenetelmä valitaan, kotiäitien on tiedettävä, kuinka kauan tuoreita herkkusieniä voidaan säilyttää jääkaapissa: enintään 4 päivää, ja pakastin pidentää niiden käyttöikää koko vuodeksi, joten on järkevää kiinnittää tarra ja päivämäärä jokaiseen astiaan.
Viipaloitujen herkkusienien esisulatus ennen kypsennystä ei ole tarpeen. Jos haluat asetella ne kauniisti vuoan tai muun astian päälle, avaa vain astian kansi ja erota sienet varovasti toisistaan. Jos ne jäädytettiin alun perin oikein: ei yhdessä, vaan erikseen, kuten edellä suositellaan, tämä ei aiheuta vaikeuksia.
Sienten pesu ja leikkaaminen ei aiheuta erityisiä vaikeuksia kotiäidille, se ei vie paljon aikaa, mutta valmistus ilahduttaa sinua pitkään. Oikein jäädytettynä herkkusienet säilyttävät hyvän ulkonäön, makunsa ja arominsa. Niiden kanssa on miellyttävää ja helppoa valmistaa herkullisia ruokia. Lisäksi tämän avulla voit säästää paljon rahaa.