Kuinka tietää, onko liha huonontunut: 3 varmaa merkkiä

Jokainen kotiäiti ei osaa ymmärtää, että liha on pilaantunut ja on parempi päästä eroon siitä. Joskus oston jälkeen he unohtavat sen useiksi päiviksi ja laittavat sen jääkaappiin vain pariksi tunniksi - iltaan asti, jolloin ilmaa lisää vapaa-aika.

Perusindikaattorit

Ennen kuin aloitat herkullisten ja aromaattisten kulinaaristen mestariteosten luomisen, on tärkeää olla varma ainesosien laadusta. Aloittelevat kotiäidit, jotka haluavat yllättää rakkaansa jollakin maukkaalla, kohtaavat samanlaisen ongelman useammin. Kokeneet kokit tunnistavat useita parametreja, jotka osoittavat lihapalan laadun, olipa kyseessä sianliha, naudanliha tai siipikarja.

Väri.

Lihan värin tulee olla kirkkaan vaaleanpunaisesta (kana) tummanruskeaan (naudanliha). Kaikki tahrat tai harmaat sulkeumat eivät ole hyväksyttäviä. Jos kappaleessa on luita, niiden värin tulee olla valkoinen, kuten nivelten. Rasvakerrokset voivat olla keltaisia tai melkein valkoisia.

Haju.

Laadukkaalla tuotteella ei ole käytännössä hajua. Joillakin lihailla voi olla hienovarainen maidon tuoksu. Vieraiden hajujen esiintyminen tarkoittaa, että tuotteessa on alkanut peruuttamattomia hajoamisprosesseja. Jos tuore liha oli muovipussissa, se saa tietyn hajun, se ei ole pilaantunut, mutta ennen ruoanlaittoa on parempi oppia kuinka päästä eroon lihan hajusta.

Rakenne.

Elastisuus ja tiheys ovat tuoreen lihan ominaisuuksia. Massaa kannattaa painaa.Jos muodostunut reikä katoaa välittömästi, tuote on laadukas. Ja itse sormen pitäisi "sopeutua" siihen melkein kuin voita.

Lihaa torilta ostaessa kannattaa pitää palaa kädessä: tuore liha ei koskaan ole tahmeaa tai liukasta.

Tuoreuden määrittäminen lihatyypin mukaan

Eri eläinten lihalla on omat ominaisuutensa. Jos sianlihalle vain vaaleanpunainen väri on normi, niin kanan osalta jopa pieni määrä harmahtavaa väriä on hyväksyttävä. Kun valmistellaan lihaa jatkokäsittelyä varten, tämän väriset alueet on yksinkertaisesti leikattava pois.

Porsaan

Väri auttaa tunnistamaan, jos lihapala on vanhentunut. Nuoresta eläimestä saadun tuoreen tuotteen tulee olla vaaleanpunaista. Tummemmat sävyt osoittavat sen tuulisuutta. Jos sisäfilee saadaan vanhan sian teurastuksen jälkeen, ruokalaji, jota varten tuote ostetaan, pilaantuu. Vanha sianliha maistuu pahalta.

Tapahtuu, että liha päinvastoin on erittäin kevyttä. Tämä voi viitata kasvuhormonien lisäämiseen eläinten rehuun. Tällaista leikkausta ei ole turvallista syödä.

Jos pala näyttää hyvältä ulkopuolelta, sinun täytyy haistaa ja koskettaa sitä. Joskus mausteilla siroteltu liha päätyy hyllyille. Sinun tulee kieltäytyä tällaisesta ostosta: häikäilemättömät myyjät voivat piilottaa ilmestyvän epämiellyttävän aromin.

Kana

Jos kanan ruho ja sen yksittäiset osat säilytetään pitkään ja väärin, voivat tulla käyttökelvottomiksi. Pilaantuneissa fileissä vaaleanpunainen väri muuttuu ja muuttuu harmaaksi. Jos tällaisia alueita on vähän, voit säästää lihan leikkaamalla ne terveiksi kudoksiksi ja keittämällä jäljellä olevan palan kevyesti.

Pilaantunut kana on tyypillinen epämiellyttävä haju, jota ei voida peittää.

Toinen tuotteen huonoa laatua tai pikemminkin sen sopimattomuutta osoittava parametri on tahmea ja liukas iho. Pintaan muodostuu pieni pinnoite ohuen kiiltävän kalvon muodossa. Jos keitetty kana on ollut jääkaapissa pitkään, voit myös sen kunnon perusteella päättää, sopiiko se kulutukseen. Rikin haju ja vihertävän värin ulkonäkö ovat merkki siitä, että on aika heittää tuote pois.

Naudanlihaa

Koska naudanliha on pilaantuva tuote, on tärkeää määrittää lihan kunto oikein. Määritettävissä on kolme pääparametria. Mutta jos epäilyksiä jää, voit ottaa huomioon apumerkit.

Naudanlihan tuoreuden määrittäminen

Parametri	Kuvaus
Haju	Sana "neutraali" kuvaa parhaiten naudanlihan tuoksua. Jos se on hapan, makea tai epämiellyttävä, sinun ei pitäisi ostaa tällaista leikkausta.
Ulkomuoto	Se, että ei tiedä, miltä laadukas naudan sisäfilee näyttää, voi olla syy ostaa toinen tuore tuote. Hyvän lihan tulee olla syvän punaista. Jos kappaleessa on kuoria ja tummia täpliä, sitä on säilytetty liian kauan.
Johdonmukaisuus	Laadukas tuote on sileä, kuiva, kiiltävä ja joustava. Painettaessa liha palaa nopeasti alkuperäiseen muotoonsa.
Muut	Tuoreessa tuotteessa tulee olla vaaleaa rasvaa ilman harmaan sävyjä. Putkimaiset luut ovat tiiviisti täytettyinä luuytimellä. Jänteet ovat joustavia.

Turkki

Tuoreen lihan väri voi vaihdella. Avainrooli tässä tapauksessa on linnun tyypillä.

Laadukkaan ja tuoreen tuotteen merkkejä:

vaalean kuivan ihon pinta ilman vaurioita, mustelmia, mustelmia,
hienovarainen haju;
liman ja tahmean kerroksen puuttuminen;
kun sitä painetaan, muoto palautuu nopeasti eikä nestettä ole;
terve kiilto ja tasainen väri;
vaaleat rasvakerrokset (rasva tummuu vanhoissa linnuissa);
pullistuneet silmät ilman sarveiskalvon sameutta (jos kotiäiti aikoo ostaa kokonaisen kalkkunan.

Jauhetun lihan tuoreuden määräävät samat ominaisuudet kuin koko lihapalalla: ulkoinen kunto, haju.

Pilaantunut liha on vaarallinen tuote. Sen käyttö voi johtaa vakaviin seurauksiin. Jos kotiäiti ei aio valmistaa jotain lihasta lähitulevaisuudessa, on parempi laittaa jopa tuorein sisäfilee pakastimeen.