3 salaisuutta auttavat sinua valitsemaan oikean kypsän ja makean granaattiomenan

Todelliset gourmetit jakoivat salaisuutensa siitä, kuinka valita henkeäsalpaavan mehukas ja kypsä granaattiomena. Jyvien maun määräävät kuori, tyvessä oleva kukka ja hedelmän kokonaispaino. Kun olet tutkinut hedelmät huolellisesti, et todellakaan voi mennä pieleen.

Kypsyystesti

Hyödyllisin granaattiomena on kypsä granaattiomena. Kypsymisen huipulla hedelmiin keskittyy suurin määrä ravinteita ja hivenaineita.

Lääkärit suosittelevat granaattiomenan syömistä ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia ja matala hemoglobiini. Viljat sisältävät välttämättömiä aminohappoja, B6-vitamiinia, K-vitamiinia ja monia muita. Niillä on positiivinen vaikutus hematopoieettisten elinten toimintaan, lievittää kroonista väsymystä ja voimanmenetystä.

Kuinka ymmärtää, että hedelmä on terve ja kypsä? Pienen liikevaihdon omaavassa kaupassa myyjät leikkaavat usein avuliaita ”kannen”. Kuten, ihaile kuinka kauniita jyvät ovat. Valitettavasti upea suorituskyky ei takaa mehukkuutta ja makeaa makua. Rikkaat punaiset jyvät voivat olla sairaan happamia. Granaattiomena-gurmetit neuvovat olemaan leikkaamatta hedelmää paikan päällä, vaan pyörittelemään sitä hieman käsissäsi.

"Crown" vain parhaille

Granaattiomenan "kruunu" on kukkakuppi.Hedelmien kypsyessä se kuivuu ja terälehdet taipuvat taaksepäin muodostaen jotain kuninkaallisen kruunun kaltaista.

Mitä kauniimpi ja kuivempi granaattiomenan kärki on, sitä todennäköisemmin sinulla on mehukas ja kypsä näyte.

Kukkaverhiö voi myös kertoa sinulle granaattiomenan siementen tilasta. Jos se on pehmeä, siinä on harmaa-vihreitä laikkuja, on suuri todennäköisyys, että löydät hometta ja mätää sisältä. Häikäilemättömät myyjät leikkaavat usein tämän osan. Tässä tapauksessa sinun on kiinnitettävä huomiota muihin merkkeihin.

Pieni ja etäinen

Jos valittu granaattiomena painaa pienestä koostaan ​​huolimatta 400–700 grammaa tai enemmän, voit antaa sille turvallisesti "+".

Mitä raskaampi hedelmä, sitä enemmän mehua se sisältää.

Kypsymättömät granaattiomenat sekä ylikypsät (kutistuneet) koostuvat pääasiassa siemenistä, tyhjistä ja kuorista. Heillä on mitätön paino. Nestemäinen, kypsä mehu – se antaa raskauden. Jos miehen nyrkin kokoinen hedelmä painaa vain 200 grammaa, on parempi jättää se myymälän hyllylle.

Tapaamme vaatteiden kanssa

Kuoren kunto on yleensä ensimmäinen asia, johon ihmiset kiinnittävät huomiota valitessaan granaattiomenaa. Ja se on oikein. Kypsässä ja mehukkaassa hedelmässä se:

• kaunis väri: punainen, viininpunainen, keltainen, vaaleanpunainen (lajikkeesta riippuen);
• matta, ei kiiltävä;
• ei halkeamia;
• ei kolhuja;
• ilman harmaanruskeita täpliä;
• ohut mutta tiheä.

Hyvälaatuinen ohutkuorinen granaatti. Jyvien mukulat ovat selvästi aistittavissa ihon alla.

Matalat naarmut ja parantuneet puhjeet iholla eivät vaikuta mihinkään. Mutta on parempi välttää suuria halkeamia. Homesienet vaikuttavat helposti paljaisiin jyviin. Jos vahingoitat hedelmää matkalla kotiin, syö se nopeasti, muuten se katoaa.

Mihin muuhun kannattaa kiinnittää huomiota granaattiomenaa ostaessa?

Granaattiomenan valintaa voidaan verrata vesimelonin valintaan.Samaa lähestymistapaa sovelletaan usein molempiin. Granaattiomenia myös "naputetaan" ja ensin valitaan näytteet, joissa on kuivakärki. Joten miten muuten voit testata hedelmien kypsyyttä:

1. Napauta granaattiomenaa etusormella. Jos ääni on tylsä, sisällä on paljon tyhjyyttä. Mehukas hedelmä kuulostaa kovalta. Voit verrata sitä metallin soivaan ääneen.
2. Kiinnitä huomiota värin kirkkauteen. Kuoren kalpeus kertoo usein suuresta hapon määrästä. Mutta on myös poikkeuksia sääntöihin. Esimerkiksi siemenettömiä lajikkeita, jotka ovat usein vaaleita.
3. Jos myyjä leikkaa "kannen" avuliaita pois, arvioi jyvien muoto. Kypsät ja makeat granaattiomenan siemenet ovat pitkulaisia ​​ja niillä on selkeä uurrettu pinta. Pyöreä muoto on merkki epäkypsyydestä.
4. Tuoksu hedelmää. Toisin kuin omenat, mansikat ja persikat, kypsät granaattiomenat eivät tuota makua ollenkaan. Kypsymättömät hedelmät tuoksuvat.
5. Paina kukintoa alaspäin. Naurava ääni on hyvä signaali. Se tarkoittaa, että kypsät jyvät halkeilevat paineen alaisena.

Makeat ja happamat granaattiomenalajikkeet

Granaattiomenalajikkeita on noin 350. Niillä on erilaisia ​​makuominaisuuksia, oma muotonsa ja värinsä. Perinteisesti kaikki kranaatit voidaan jakaa kahteen luokkaan:

• kivihedelmät;
• siemenetön.

Ensimmäinen ryhmä on laajin. Se on laajalle levinnyt ja kaikille tuttu. Mutta kaikki eivät ole kuulleet siemenettömistä granaattiomenia. Ne on kasvatettu keinotekoisesti.

Siementtömien granaattiomenoiden erottuva piirre on niiden makea maku. Hedelmien jyvät ovat pehmeitä, hunajaisia ​​eivätkä lainkaan happamia, vaikka hedelmät ovat hieman kypsymättömiä.

Kivihedelmät

Useimmat granaattiomenalajikkeet sisältävät siemenen jyvän sisällä. Se häiritsee joitain ihmisiä, ja he sylkevät sen ulos syötyään mehukkaan hedelmälihan.Toiset syövät jyvät siementen mukana. Pieninä määrinä ne eivät ole terveydelle haitallisia. Ensinnäkin granaattiomena tulee valita kypsyyden mukaan. Liiallinen happo ärsyttää mahalaukun limakalvoa ja vahingoittaa ruuansulatusta paljon enemmän kuin jyvien kova ydin.

Runsas kivihedelmägranaattiomenan mehu ärsyttää mahalaukun limakalvoa ja siemenet voivat aiheuttaa suolistohäiriöitä. Lääkärit kehottavat rajoittamaan niiden käyttöä ihmisiin, joilla on gastriitti, haavaumat ja muut krooniset ruoansulatuskanavan sairaudet.

Lajikkeen tunteminen auttaa määrittämään hedelmän makeuden monin tavoin. Useimmiten löydät kranaatteja kaupasta:

• Ahmar. Iranilainen granaattiomena, jota pidetään ansaitusti yhtenä makeimmista. Sen mehu sisältää jopa 19 % sokeria. Hedelmillä on vaaleanpunainen-vihreä kuori. Jyvillä on vaaleanpunainen sävy.
• Gyuleysha on punainen. Pyöreät karmiinikuoriset hedelmät kasvatetaan Azerbaidžanissa. Jyvät ovat suuria, täyteläisen kirsikkavärisiä. Maku on kirpeä, makea ja hapan.
• Ak-Don Krim. Kasvattu Nikitinskyn kasvitieteellisessä puutarhassa. Hedelmässä on ohut, kermanvärinen kuori, jonka toisella puolella on poskipuna. Jyvät ovat tumman vaaleanpunaisia, makeita happamuudesta.
• Bala-mursal. Lajike on kasvatettu Azerbaidžanissa. Häntä verrataan usein iranilaiseen Ahmariin. Hedelmät sisältävät 16 % sokeria ja maistuvat erittäin makealta. Niillä on hieman litistetty muoto ja karmiininpunainen väri.
• Achikanor. Pyöreät punaiset hedelmät kirsikanvärisillä jyvillä. Maku on makea ja hapan, kirpeä. Uskotaan, että tämän lajikkeen granaattiomena sammuttaa jano paremmin kuin ayran ja kumiss.
• Dogwood anor. Varhainen lajike. Viljelty Uzbekistanissa. Hedelmät ovat erikokoisia, vaaleanpunaisia ​​kuoria ja punaisia ​​jyviä. Maku on makea ja hapan.
• Dholka. Granaattiomena tulee Intiasta.Niillä on pehmeä vaaleanpunainen väri, jyvät ovat vaaleanpunaisia ​​tai valkoisia. Monet antavat heille ensisijaisuuden makeudessa. On huomionarvoista, että intialaiset käyttävät hedelmiä kipulääkkeiden valmistukseen.
• Mangulati on makea. Israelin lajike. Hedelmät ovat pyöreitä, kauniin vaaleanpunaisia. Niillä on miellyttävä makea maku ja tuskin havaittavissa oleva happamuus.

Siemenetön

Siementtömät granaattiomenat ilmestyivät kauppoihin ei niin kauan sitten ja voittivat heti venäläisten sympatian. Mikä ei ole yllättävää. Siementtömät granaattiomenat ovat aina makeita riippumatta siitä, minkä hedelmän valitset. Tietenkään niiden kutsuminen siemenettömiksi ei ole täysin totta. Jyvien sisällä on valkoisia sulkeumia - "sideaine" (aineen kasvitieteellinen nimi). Mutta ne eivät tunnu ollenkaan pureskeltaessa niiden pehmeän koostumuksen vuoksi.

Suosittuja siemenettömiä lajikkeita:

• Ihana. Erittäin suosittu lajike Amerikassa. Useimmiten se tuodaan Venäjälle Egyptistä. Hedelmät erottuvat valko-keltaisesta väristään. Niissä on poskipuna toisella puolella. Jyvät ovat himmeän kerman värisiä, erittäin makeita ja pehmeitä.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Lajike on laajalle levinnyt Espanjassa. Hedelmät ovat keskikokoisia ja suuria, voivat painaa 800 g tai enemmän. Kuori on vaaleanpunainen, jyvillä on myös täyteläinen punainen sävy. Ne maistuvat makealta, ja niissä on pehmeitä, syötäviä siemeniä.

Huolimatta siitä, että kaikilla siemenettömillä lajikkeilla on luontaista makeutta, sinun on myös tiedettävä, kuinka valita granaattiomena. Ne voivat olla sairaan makeita, mehukkaita, jopa vetisiä. Valittaessa on oikein keskittyä kaikkiin yllä oleviin kypsyysmerkkeihin, lukuun ottamatta yhtä pientä muutosta: upeat granaattiomenat valitaan "kevyimmän" periaatteen mukaan. Tylsäkuorinen hedelmä on aina mehukkaampaa kuin punertavat hedelmät.

Siementtömät granaattiomenat ovat ihanteellinen vaihtoehto ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia.

Leikkaa ja maista granaattiomena oikein

Kun olet valinnut mehukkaan ja kypsän granaattiomenan, kiirehdi leikkaamaan se ja nauttimaan herkullisista siemenistä. Voit tehdä tämän kolmella tavalla:

• Menetelmä numero 1. Leikkaa granaattiomenan yläosa kukintoineen noin 1 cm:n syvyyteen. Tee kuoreen ristinmuotoinen leikkaus. Lävistä ydin ohuella veitsellä 5–10 cm:n syvyyteen ja avaa granaattiomena. Edessäsi on 4 siistiä osaa, joissa on kauniita kokonaisia ​​jyviä.
• Menetelmä numero 2. Leikkaa yläosa irti 1 cm:n syvyyteen ja puhkaise ydin. Kun olet laskenut 3-4 cm, leikkaa kuoreen kehän ympäriltä. Ota se pois päältä. Käännä granaattiomena ylösalaisin paljaat siemenet alaspäin syvän kulhon päällä. Napauta kuorta veitsen kahvalla. Kaikki jyvät putoavat kulhoon. Muuten, tämä puhdistusmenetelmä sopii vain erittäin kypsille ja tuoreille granaattiomenille, jotka kirjaimellisesti halkeilevat käsissäsi.
• Menetelmä numero 3. Leikkaa yläosa pois. Leikkaa kuori ristiin. Lävistä ydin ja laita granaattiomena veden alle. Noin 20 minuutin kuluttua väliseinät turpoavat ja rakeet irtoavat helposti. Puhdista kranaatti suoraan veden alla.

Granaattiomena on hyvin vanha hedelmä, jolla on rikas historia. Egyptin pyramidien kaivausten aikana sarkofageista löydettiin hedelmiä. Tutkijat uskovat, että kasvi ilmestyi 66 miljoonaa vuotta sitten liitukauden lopussa. Ajatelkaapa, kerran tarbosaurukset, tyrannosaurust ja pterodaktyylit lensivät näiden hedelmien lähellä. Ja tänään jokainen voi ostaa upean kranaatin kaupasta.

Kypsän granaattiomenan valitseminen on helppoa, jos tiedät jotkin sen kypsymisen piirteet. Yksityiskohtiin menemättä kypsyysindikaattoreita ovat raskas paino, kuiva kukinto ja ihon läpi nousevat jyvät. Anna etusijalle hedelmiä, joilla on monitahoinen muoto, ja et varmasti mene pieleen!