Ei enempää kuin teelusikallinen: mihin ruokiin muskottipähkinä lisätään ja miksi se on vaarallista?

Kokit lisäävät muskottipähkinää moniin ruokiin. Mausteiset hedelmät eivät anna vain erityisen maun, vaan myös ainutlaatuisen aromin erilaisiin ruokiin. Niitä lisätään pieniä määriä, jotka on aiemmin raastettu tai käyttämällä valmistajan jo murskaamaa tuotetta.

Ylimääräinen mauste voi toivottomasti pilata kypsennetyn ruoan ja vahingoittaa kehoa.

Muskottipähkinä - hyödyt ja haitat

Muskottipähkinä on pienen ikivihreän puun (muskottipähkinä) hedelmä, joka on kotoisin Indonesian saarilta. Mauste löytyy helposti kauppojen hyllyiltä muiden mausteiden joukosta jauhettuna ja jauheena. Myös kokonaisia ​​muskottipähkinän hedelmiä on myynnissä.

Maustetta käytetään vain lisäaineena. Nimestään huolimatta muskottipähkinä on mauste. Siinä on kitkerä, kirpeä maku ja kiinteä rakenne.

Kun liiallinen määrä maustetta pääsee kehoon, henkilöllä on myrkyllinen vaikutus, joka ilmenee:

• kiihtynyt sydämenlyönti;
• huimaus;
• päänsärky;
• ahdistuksen esiintyminen;
• kuiva suu;
• näön hämärtyminen;
• ihon punoitus;
• pahoinvointi;
• hallusinaatioita.

Siksi on tapana lisätä astiaan enintään 1 tl. mausteet.

Kohtuullisella ja säännöllisellä käytöllä mauste edistää:

• sydänlihaksen vahvistaminen;
• huonon kolesterolin vähentäminen;
• vähentää veritulppien riskiä;
• ruoansulatuksen parantaminen;
• unen normalisointi;
• aivotoiminnan aktivointi;
• lievittää kipua ja tulehdusta.

Lääkkeenä ei ole välttämätöntä käyttää muskottipähkinää elintarvikelisäaineena. Voit liuottaa ripaus maustetta maitoon ja juoda juoman ennen nukkumaanmenoa. Muskottipähkinäöljyllä on myös parantava vaikutus.

Mihin ruokiin lisäät mausteita?

Jauhettu muskottipähkinä voidaan lisätä erilaisten liharuokien valmistukseen. Sopii hyvin naudan-, lampaan- ja sianlihan kanssa. Maustetta käytetään täytetyn ankan leivonnassa ja lisätään maksapastaan. Kalaruokia rikastetaan usein muskottipähkinän hedelmien maulla. Lisäksi maustetta käytetään ruoanlaitossa valmistamaan:

• juomat (myös alkoholia sisältävät);
• peruna- ja kaalisalaatit;
• ketsuppit, mausteiset kastikkeet;
• kotitekoinen makkara;
• sosekeitot;
• marinaadit;
• vuoat;
• paistaminen;
• jälkiruoat.

Raastettua hedelmää ei voi säilyttää, vaan se on käytettävä välittömästi, muuten mausteen ainutlaatuinen aromi katoaa. Kypsennyksen aikana mauste lisätään aivan lopussa, muuten ruokalaji saa hieman katkeruutta.

Kuinka paljon muskottipähkinää pitäisi lisätä makkaraan?

Kotitekoista makkaraa valmistaessaan kokit lisäävät siihen aina joukon mausteita antaakseen sille houkuttelevan maun ja aromin. Mausteseos sisältää:

• muskottipähkinä;
• pippuri seos;
• Laakerinlehti;
• kardemumma;
• korianteri;
• neilikka;
• kumina.

Jokainen näistä mausteista on vastuussa makkaroiden tiettyjen makusävyjen antamisesta. Mausteisen seoksen koostumus voi olla tiiviimpi, kaikki riippuu valitusta reseptistä.

Muskottipähkinän hedelmien avulla saat täyteläisen, makean sävyn.Makkaraan on lisättävä mausteita raaka-aineiden kokonaispainon perusteella. Käytä 2 kg lihaa ja pekonia varten 5 g (1 tl) muskottipähkinää.

Millä muskottipähkinää voi korvata astiassa?

Joskus mauste loppuu sopimattomalla hetkellä. Kotiäidin on kiireellisesti valmistettava ruokalaji, mutta ei ole aikaa käydä kaupassa. Tässä tapauksessa sinun on etsittävä korvaavaa muskottipähkinää muiden mausteiden joukosta.

Tämän mausteen ainutlaatuinen maku on jäljittelemätön. Analogit voivat vain hämärästi muistuttaa muskottipähkinän hedelmien makua. Seuraavia mausteita voidaan käyttää korvikkeena:

• Macis - sopivin mauste, joka liittyy suoraan tuoksuvaan muskottipähkinään. Tämä mauste edustaa muskottipähkinän väriä. Maciksen maku on voimakkaampi ja pistävämpi, joten sitä käytetään pähkinöitä pienempinä määrinä.
• Sahrami – hieno ja kallis mauste, joka antaa ruoille houkuttelevan ulkonäön, maun ja aromin. Käytetty erittäin pieninä määrinä. Se värjää ruokaa kellertäviin sävyihin, mikä on otettava huomioon.
• Garam masala. Jos kotonasi on tämä maustepippurista, maustepippurista, kanelista ja kuminasta koostuva mausteseos, voit käyttää sitä muskottipähkinän sijaan, mutta sinun on otettava huomioon, että mauste sopii rajoitettuun ruokasarjaan (liha, siipikarja) ).
• Kaneli. Voit korvata muskottipähkinän tällä mausteella leivonnaisissa ja erilaisissa makeisissa. Lämpimät puiset sävyt muistuttavat myös itämaisten ruokien makua.
• Inkivääri. Toinen mauste, joka voi korvata muskottipähkinän joissakin vihannes- ja hedelmäruoissa.
• Neilikka. Mauste antaa ruoille pippurisen, makean ja mausteisen aromin. Neilikka sopii hyvin muskottipähkinän kanssa ja sitä voidaan käyttää korvikkeena.
• Anis. Siemenillä on voimakas spesifinen aromi ja mausteinen maku. Voidaan käyttää kastikkeissa, marinadeissa, juomissa, leivonnaisissa.
• Kumina – mauste, jolla on kirkas aromi. Voidaan käyttää muskottipähkinän sijaan kala- ja liharuoissa.
• Inkivääri. Juuressa on terävä mausteinen maku. Mausteita lisätään hedelmä- ja vihannesaineisiin (etenkin itämaisiin ruokiin).
• Kardemumma. Mauste maistuu enemmän inkivääriltä. Kardemumma voi myös menestyksekkäästi korvata muskottipähkinän erilaisissa ruoissa.

Yksinkertaistettuna vaihtoehtona voidaan käyttää jauhettuja mustapippuria, laakerinlehtiä, kuivattua sipulia ja valkosipulia. Kaneli ja sahrami lisätään ruokiin äärimmäisen varovaisesti, molempia mausteita käytetään minimaalisesti. Voit aina lisätä hieman lisää mausteita testauksen jälkeen.

Muskottipähkinä sopii hyvin muiden mausteiden, aromaattisten yrttien kanssa ja sitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. On mahdotonta keksiä täydellistä korvaavaa maustetta, joten on parempi pitää se aina käsillä. Mauste vaatii käytössä tarkan annostelun. Muskottipähkinän hedelmien säännöllinen nauttiminen osana ruokaa ei vain tee ruoan mausta rikkaammaksi, vaan myös vahvistaa kehoa.