Voidaanko sitruunahappo korvata sitruunamehulla ja päinvastoin?

Jotta voidaan vastata kysymykseen, onko sitruuna mahdollista korvata sitruunahapolla, on tarpeen selventää, mihin tarkoitukseen korvaus tehdään. Jos se on terveyden parantamiseksi ja identtisen maun saavuttamiseksi, niin ei. Mutta useimpien ruokien valmistuksessa sitruuna ja sitruunahappo ovat täysin vaihdettavia komponentteja.

Mehun korvaamisen hapolla edut ja haitat

Sitruuna sisältää monia hyödyllisiä aineita ja aromaattisia eteerisiä öljyjä. Sen tärkein etu on sen hyödyt keholle. Sillä on tonisoivia ominaisuuksia, se parantaa immuniteettia, parantaa muistia ja ehkäisee tulehdusprosesseja.

Sitruunalla ja sitruunahapolla on vain yksi samankaltaisuus - hapan maku. "Limonka" on kemiallinen tuote. Sitä saadaan sokeripitoisten aineiden biosynteesin kautta. Vaikka aiemmin se todella saatiin sitrushedelmistä.

Sitruunahapon käytön edut ruoissa:

halpa;
tiiviys;
pitkä säilyvyysaika;
monipuolisuus;
hyvä liukoisuus mihin tahansa nesteeseen;
Sallittu ihmisille, jotka ovat allergisia sitrushedelmille.

"Limonka" häviää mehukkaalle sitrushedelmille vain useissa suhteissa:

on hapan, mutta täysin luonnoton, epämiellyttävä maku;
ei hajua;
ei sisällä vitamiineja ja ravintoaineita.

Pakkauksella sitruunahappoa (25 grammaa) voidaan korvata 4-5 sitruunaa, mikä vastaa 150 ml:aa tai 10 rkl. l, mehu.

Milloin se on mahdollista?

Sitruunamehu voidaan korvata hapolla pakkauksesta, jos astia on tarkoitus lämpökäsitellä.Voimakkaalla lämmityksellä hyödylliset aineet haihtuvat edelleen mehusta. Ainoa asia on, että astiassa ei ole sitruunan hajua. Mutta tämä ei vaikuta makuun ollenkaan.

Lisää "sitruuna" sitruunamehun sijaan:

kala- ja lihamarinadeissa;
hillossa;
vaahdoissa ja voiteessa;
siirapeissa ja kastikkeissa;
marengissa, fondanteissa;
leivontataikinaan;
virvoitusjuomissa.

Mutta ei ole suositeltavaa ruiskuttaa valmistettuja ruokia liuoksella. Tällä ei ole parasta vaikutusta makuun.

Vaihtosuhteet

On mahdotonta laskea tarkasti, kuinka paljon "sitruunaa" sinun on otettava, jotta sen happamuus vastaa yhden sitruunan mehua. Ensinnäkin sitrushedelmiä on erikokoisia, ja toiseksi ne eroavat mehukkuudesta ja kuoren paksuudesta. Kolmanneksi jotkut lajikkeet ovat hyvin happamia, toiset ovat vetisempiä. Siksi kaikki suhteiden laskelmat ovat likimääräisiä:

100 ml sitruunamehua = 100 ml vettä ja 16 g sitruunahappoa.
Yhden sitruunan mehu = 30–40 ml vettä ja 5 g sitruunamehua (tl).
1 rkl. lusikallinen sitruunamehua = 1 rkl. lusikallinen vettä ja 0,5 tl sitruunaa.

Laimennettua nestettä kannattaa maistaa. Jos se ei ole tarpeeksi hapan, lisää sitruuna. Ja jos se on päinvastoin, lisää vettä.

Sinun ei ehdottomasti pidä korvata sitruunaa hapolla immuniteetin parantamiseksi tai terveyden parantamiseksi. Se ei hyödytä kehoa, ja suurina annoksina se voi aiheuttaa limakalvojen ärsytystä, palovammoja, vatsakipua, polttamista ja pahoinvointia.

Muut sitruunan korvikkeet

Sitruunahappo ei ole ainoa sitruunan korvike. Jos sinulla ei ole jompaakumpaa käsillä, voit käyttää onnistuneesti:

happamat marjat (punaherukat, puolukat, karpalot);
suolaheinä;
appelsiinit ja mandariinit;
granaattiomena, kirsikka, karpalo, omena, rypälemehu ilman sokeria;
pöytä-, omena- tai viinietikka;
sitruunapippuria (kalaa kypsennettäessä).

Luonnolliset korvikkeet sisältävät runsaasti bioaktiivisia aineita ja ovat hyödyllisiä terveydelle. Useimmiten sitruunan sijasta ruoanlaitossa käytetään 9-prosenttista pöytäetikkaa: 4 teelusikallista korvaa 1 sitruunan mehu tai 1 tl sitruunamehua.

Joten voitko korvata sitruunan sitruunahapolla? Ruoanlaitossa ehdottomasti kyllä. Molemmat komponentit lisäävät happamuutta, tekevät lihasta ja kalasta mehukkaita ja estävät makeiden kermien ja hillon kiteytymistä. Kun vaihdat, noudata yllä olevia suhteita ja maista liuosta saadaksesi halutun happamuuden prosenttiosuuden.