5 win-win-pannukakkureseptiä

Perinne pannukakkujen leipomisesta Maslenitsalla on yhtä vahva kuin taikausko mustista kissoista ja naisista, joilla on tyhjä ämpäri. Minun piti liittyä hänen seuraansa, kuten sanotaan, täysimääräisesti kuusi kuukautta häiden jälkeen - jostain syystä mieheni näytti erittäin onnelliselta synkkänä helmikuun päivänä. Kun kihlattua pyydettiin jakamaan ilonsa, kihlattu vetäytyi unenomaisesti: ”Joten huomenna on Maslenitsa! Pannukakkuja, hilloa, teetä – mmmm!”

No, arvatkaa kolme kertaa, kenen piti tulla pannukakkuasiantuntija yhden illan aikana - paistetun taikinan kunniakeiju (anoppi) asuihan nyt 500 km päässä pesästämme.

Sittemmin monet Maslenitsat ovat menneet ohi, ja kaikki muhkuraiset pannukakut - sekä paistinpannussa että perhe-elämässä - ovat menneisyyttä. Tänä aikana onnistuin kokeilemaan ja voin suositella sinulle 5 erinomaista reseptiä. Kaikki ne ovat hieman epätavallisia, koska monet teistä luultavasti tuntevat perinteiset versiot ulkoa. On aika yllättää läheisesi jollain uudella!

Ohuet riisipannukakut

Gluteeni on pelottanut meitä vuosia, mutta en halua tarttua tähän motiiviin – jätämme sen näytön "asiantuntijoille". Tällaisten pannukakkujen tärkein etu on, että niistä tulee uskomattoman herkkiä ja maukkaita. Vaikka tietysti, jos diagnoosisi on keliakia (gluteeni-intoleranssi), tämän reseptin ottaminen käyttöön on kaksinkertaisesti hyödyllistä.

Ainesosat:

• riisijauho - 200 g;
• keitetty vesi - 250 ml (lasi);
• maito - 250 ml (lasi);
• munat - 2 kpl;
• maissitärkkelys - 1 rkl;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1,5-2 ruokalusikallista;
• suola - 1 hyppysellinen;
• vanilliini - maun mukaan (lisään 1 pussin).

Valmistetaan se näin:

1. 1. Riko 2 munaa kulhoon ja vatkaa kevyesti vispilällä.

1. 1. Kaada riisijauhot toiseen kulhoon (voit seuloa) ja kaada vähitellen vähän kerrallaan ensin munat, sitten maito ja vesi (täytyy jättää neljäsosa lasillista vettä tärkkelyksen laimentamiseksi). Kun lisäät nestemäisiä aineksia, sekoita taikinaa voimakkaasti vispilällä.

1. 1. Lisää sokeri, suola, vanilliini ja auringonkukkaöljy. Sekoita.

1. 1. Laimennamme maissitärkkelystä pieneen määrään viileää vettä. Odotamme, kunnes kaikki kokkareet liukenevat (auta lusikalla) ja kaada neste taikinaan. Sekoita huolellisesti. Siinä se, voit paistaa!

Kun teet tätä pannukakkureseptiä, päätehtäväsi on sekoittaa. Kaikki tämä johtuu kahdesta ainesosasta (riisijauho ja tärkkelys), jotka haluavat vain olla pohjalla. Ennen jokaisen uuden pannukakun paistamista älä unohda pyöritellä vispilää taikinakulhossa!

Jos sinulla on hyvä pannukakkuvuoka tarttumattomalla pinnoitteella, sinun on voideltava se öljyllä vasta ennen ensimmäistä pannukakkua (kolme tippaa riittää).

Nämä pannukakut paistetaan keskilämmöllä. 1 pannukakku on 1 kauhallinen taikinaa. Kaada se pois, levitä se nopeasti pohjalle kallistaen pannua edestakaisin ja käännä se ympäri 30 sekunnin kuluttua. Odotamme vielä 20 sekuntia, poista, voitele voilla. Toista tarvittava määrä kertoja. Ja älä unohda sekoittaa!

Paksuja japanilaisia ​​pannukakkuja

Olet luultavasti kokeillut pörröisiä pannukakkuja kahviloissa tai hotelleissa – joko pannukakkuja tai herkimmästä taikinasta valmistettuja keksejä. Tiedätkö mistä nämä jälkiruoat on tehty? Samasta tuotesarjasta kuin tavalliset pannukakut!

Ainesosat:

• maito - 350 ml;
• jauhot - 250 g;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• kananmunat - 3 kpl;
• suola - ripaus;
• vanilliini - maun mukaan.

Jos grammojen ja millilitrojen mittaaminen tuntuu epämukavalta, käytä tätä ohjeena: tarvitset tilavuudeltaan täsmälleen yhtä paljon jauhoja kuin maitoa (iso lasi).

Valmistetaan se näin:

1. 1. Kuumennamme maitoa - sen tulisi olla huoneenlämpöistä tai hieman lämpimämpää.
   2. Nyt sinun on erotettava valkuaiset keltuaisista. Laita valkuaiset toistaiseksi sivuun ja vatkaa keltuaiset sokerin kanssa lähes valkoiseksi, tiiviiksi vaahdoksi.

1. 1. Jatka vatkaamista, lisää vähitellen maitoa.

1. 1. Siivilöi jauhot saatuun seokseen. Ensin vain sekoita, sitten vatkaa alhaisella nopeudella.
   2. Lisää kasviöljy ja jatka vatkaamista.

1. 1. Laita paistinpannu alhaiselle lämmölle, kunnes se kuumenee.
   2. Lisää ripaus suolaa valkuaisten joukkoon ja vatkaa, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa (pysähdy, kun sekoittimen jättämät piikit pysyvät yhdessä eivätkä leviä).

1. 1. Lisää vaahdotetut valkuaiset keltuaisten seokseen ja sekoita varovasti kauhalla alhaalta ylöspäin (raavi taikina pohjalta ja kaada se valkoisen vaahdon päälle).

1. 1. Ensimmäistä kertaa voit rasvata paistinpannun öljyllä, mutta sitten siitä ei ole hyötyä. Kaada 1 kauhallinen taikinaa ja odota, että kuplia ilmestyy pannukakun märille pinnalle.

1. 1. Voit tarkistaa lastalla nostamalla - onko se ruskea? Jos kyllä, käännä se ympäri ja "ruskea" toinen puoli. Alle minuutti kuluu - ja japanilainen pannukakku on valmis.

On parempi leipoa tällaisia ​​​​kakkuja, joiden halkaisija on pieni - jopa 20 cm. Voit pinota ne amerikkalaistyyliin, kaada niihin runsaasti siirappia, makeaa kastiketta tai kondensoitua maitoa ja leikata ne kakun tapaan.

Pannukakkuja maidolla ja omenakastikkeella

Jostain syystä monet ihmiset unohtavat, että täytettä ei voi vain kääriä valmiisiin pannukakkuihin, vaan myös lisätä paistoprosessin aikana. Tätä kutsutaan leipomiseksi.Paistamiseen on loputtomasti vaihtoehtoja - se voi olla makeaa ja suolaista, raakaa ja esipaistettua. Suosittelen lisäämään karamellisoidun omenan Maslenitsan päämääritteeseen - se on herkullista!

Ainesosat:

• jauhot - 250 g;
• maito - 500 ml;
• kananmunat - 3 kpl;
• kuivahiiva - 1 tl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - ripaus;
• sooda - veitsen kärjessä;
• omenat - 3-4 kpl;
• voita - 50 g + vähän enemmän paistamiseen;
• vanilliini - valinnainen;
• kasviöljy paistamiseen.

Valmistetaan se näin:

1. 1. Jaa maito kahteen yhtä suureen osaan ja kaada ne eri kulhoihin.
   2. Vatkaa ensimmäiseen osaan 3 munaa, lisää suola ja sokeri, sekoita hyvin tasaiseksi. Käytän tehosekoitinta vispilällä.

1. 1. Siivilöi jauhot toiseen isoon kulhoon, lisää kuivahiiva ja sooda, sekoita.

1. 1. Lisää nestemäinen osa kuivaan osaan. Sekoita lusikalla tai lastalla tasaiseksi. Anna vaikuttaa 45 minuuttia lämpimässä paikassa.

1. 1. Poista omenoista ydin ja kanta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai kuutioiksi (ei tarvitse kuoria).

1. 1. Sulata voi kuumalla paistinpannulla ja hauduta hienonnettuja omenoita siinä 10–15 minuuttia. Voit lisätä sokeria.

1. 1. Sulata 50 g voita.
   2. Kaada sulatettu voi ja loput 250 ml maitoa "levännyt" taikinaan 45 minuutiksi. Anna vetäytyä vielä 15 minuuttia samassa lämpimässä paikassa.

1. 1. Voitele kuuma paistinpannu voilla, levitä omenat tasaisesti pohjalle (1-2 rkl) ja täytä kaikki osalla taikinaa (1 kauha).
   2. Kun reunat alkavat jäädä jälkeen, tarkista kypsyysaste nostamalla pannukakku lastalla. Jos pohja on tarpeeksi ruskea, käännä se ympäri. Tuomme sen valmiiksi ja siirrymme seuraavaan pannukakkuun.Jos pannulla on hyvä tarttumaton pinnoite, sitä ei enää tarvitse rasvata öljyllä.

Valmiit pannukakut omenakastikkeella voidaan kaataa nestemäisellä hunajalla tai täydentää juustomassalla rusinoilla. Mutta ne ovat myös erittäin maukkaita sellaisenaan - voit vain keittää teetä ja kutsua kaikki pöytään.

Juustopannukakkuja kefirillä

Kun terveellisen ruokailun muse iskee minuun, teen jostain syystä aina kreikkalaista salaattia. Ja kun teen kreikkalaista salaattia, 2/3 paketista fetajuustoa jää jäljelle, jota ei sitten ole mihinkään laittaa - en halua enää salaattia. Hyvä tapa on käyttää pehmeää juustoa epätavallisiin pannukakkuihin. En edes kuvaile, kuinka herkullista se on - kokeile vain itse.

Ainesosat:

• jauhot - 150 g;
• kefiiri - 180 ml;
• munat - 3 kpl;
• Fetajuusto - 150 g;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• tilli - 1 pieni nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• voita - 50 g;
• kasviöljy paistamiseen.

Valmistetaan se näin:

1. 1. Siivilöi jauhot isoon kulhoon, lisää suola ja sokeri, sekoita.

1. 1. Lisää 3 kananmunaa kuivaan seokseen ja sekoita.

1. 1. Kaada kefiiri saatuun viskoosiseen taikinaan ja sekoita uudelleen vispilällä.

1. 1. Sulata 50 g voita, lisää se pannukakkutaikinaan, sekoita.

1. 1. Pilko tilli ja valkosipulinkynnet hienoksi (leikkaan ne aina ensin puoliksi ja poistan verson, jos sellainen on). Valkosipulia voi hienontaa ei veitsellä, vaan valkosipulipuristimella.
   2. Muussaa feta haarukalla erillisessä kulhossa.

1. 1. Lisää taikinaan tilli, valkosipuli ja juustosose ja sekoita.

1. 1. Kuumenna paistinpannu hyvin ja voitele se kasviöljyllä. Levitä osa taikinasta. Se ei leviä itsestään, sinun on autettava sitä kauhan pohjalla.

1. 1. Kun pohjapuoli on ruskistunut, käännä pannukakku ympäri ja lopeta työ.Voit aina tarkistaa valmiuden nostamalla pannukakun reunaa lastalla - se ei repeä.

Olemme tottuneet siihen, että pannukakkuihin voit käyttää hapan kefiiriä tai kefiiriä, joka on ollut jääkaapissa pitkään, mutta tähän reseptiin on parempi käyttää tuoretta. Ainesosien joukossa ei ole soodaa, mitään ei tarvitse sammuttaa hapolla. Mutta on toinen fermentoitu maitotuote - fetajuusto, jolla on erittäin kirkas maku. Siksi kefirin maun tulee olla pehmeä ja huomaamaton.

Vaniljakastikepannukakkuja fermentoidulla leivotulla maidolla

Mieheni kutsuu näitä pannukakkuja "sankarillisiksi", koska ne sopivat hyvin tyydyttävimpien suolaisten täytteiden kanssa. Ne valmistetaan tavallisen algoritmin mukaan, vain taikinan pohja ei ole maitoa, ei kefiiriä tai edes heraa, vaan herkullista, aromaattista fermentoitua leivottua maitoa. Mielestäni se on win-win-vaihtoehto - kaikki pitävät siitä!

Ainesosat:

• Ryazhenka - 0,5 l;
• Vesi - 1 lasi;
• Jauhot - 2 kuppia;
• kananmunat - 3 kpl;
• Sokeri - 5 rkl. l.;
• Suola - 1 tl;
• Leivinjauhe - 1 tl;
• Kasviöljy - 4 rkl. l.

Suolan ja sokerin määrä on makuasia. Jos et pidä makeista pannukakkuista, lisää 1 tl. sokeria ja puolet suolaa.

Valmistetaan se näin:

1. 1. Riko munat syvään kulhoon, lisää sokeri ja suola. Vatkaa, kunnes muodostuu vaahtoa.

1. 1. Lisää hapatettu maito, sekoita hyvin.

1. 1. Lisää taikinaa sekoittaen vähitellen siivilöityjä jauhoja (jos sinulla on sopiva siivilä, voit siivilöidä sen suoraan samalla kun lisäät nestemäisten ainesten joukkoon). Jos muodostuu paakkuja, voit "vatkaa" ne upposekoittimella.

1. 1. Kiehauta lasillinen vettä ja lisää se taikinaan useilla tavoilla sekoittaen samalla aktiivisesti vispilällä. Tämä on panimovaihe.

1. 1. Lisää teelusikallinen leivinjauhetta, sekoita huolellisesti ja anna hautua 15 minuuttia.

1. 1. Lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen hyvin.

1. 1. Laita voideltu paistinpannu korkealle lämmölle. Kun se lämpenee hyvin, kaada kauhallinen taikinaa sen päälle ja kallista sitä voimakkaasti sivuille levittäen taikinaa pohjaa pitkin.

1. 1. Kun pannukakun ääriviivat alkavat muuttua kullanruskeiksi, tarkista pohjapuolen valmius nostamalla reunaa lastalla. Jos pohja on jo punertava, puolet työstä on tehty. Käännä pannukakku ympäri ja kypsennä kypsäksi.

Nämä pannukakut kypsyvät melko nopeasti. Määritetystä ainesosien määrästä saat noin 20 kappaletta. Pinoa ne paiston aikana suurelle lautaselle ja sivele jokainen uusi pannukakku sulatetulla voilla (tähän on kätevää käyttää silikoniharjaa). Voit myös ripotella päälle sokeria tai raastettua kovaa juustoa. Hyvää ruokahalua!

Mitä on sisällä?

Jos herkulliset pannukakut ovat valmiita ja energiaa on vielä jäljellä, on aika aloittaa täyttäminen. Vaihtoehtoja on varmaan miljoona.

Tässä on 5 satunnaista ideaa, joita testasin omassa keittiössäni:

• Täytteenä lohella ja juustoraasteella.

Pannukakut punaisella kalalla ovat klassikko. Jos sinulla on pala savustettua tai suolattua lohta etukäteen, lounas on yksinkertaisesti kuninkaallinen. Tarvitset vain 300 g lohta, saman määrän raejuustoa, vähän Dijon-sinappia ja sitruunaa. Levitä pannukakun päälle rahkajuustoa ja sinappia, ripottele kalaannos sitruunamehulla ja kääri kaikki kirjekuoreen tai putkeen. Herkullinen!

• Täyte osterisienillä, vihanneksilla ja keitetyllä munalla.

Pidätkö sienistä? Olen hyvin. Siksi käärin ne usein pannukakkuihin. Otan osterisienet, sipulit ja porkkanat suhteessa 3:2:1 ja paistan kasviksissa tai voissa (ensin porkkanat menevät paistinpannulle, parin minuutin kuluttua - sipulit, vielä kolmen minuutin kuluttua - sienet ).Haudutan tätä seosta kypsäksi, ja tällä hetkellä hienonna pari keitettyä munaa. Kun kasvikset ja sienet ovat valmiita, sekoitan ne kananmunan, suolan ja pippurin kanssa - ja täyte on valmis.

• "Julienne-pussien" täyttö.

Kerron teille, että rakastan vain sieniä, joten myös kolmas täyte on niiden kanssa. Jos pannukakkusi ovat pehmeitä, ohuita ja melkein ilman reikiä, tee niistä juliennepusseja! Varoitan heti: prosessi on hidas, ja ruokalaji, voisi sanoa, on juhlava.

Kuinka keittää juliennea? Paista pannulla kevyesti hienonnettu sipuli, lisää myös hienonnettu kananrinta (500 grammaa), lisää suolaa ja pippuria ja hauduta kannen alla. Kun liha muuttuu valkoiseksi, lisää hienonnetut keskikokoiset herkkusienet (300 g) ja kypsennä kypsäksi - tämä kestää 10-15 minuuttia. Kaada nyt puoli lasillista kermaa (mieluiten 23% rasvaa), pidä sitä keskilämmöllä 5 minuuttia.

Laita pari lusikallista juliennea pannukakun keskelle, ripottele päälle juustoraastetta ja sido se varovasti pussin muotoon punottua juustoa ”köydellä”. Näyttää hyvältä ja maistuu vielä paremmalta!

• Täyte pähkinöillä ja rommilla

Niille, jotka haluavat makeita pannukakkuja, tarjoan vaihtoehdon aikuisille. Jauha saksanpähkinäytimet (100 grammaa), lisää pari ruokalusikallista rommia ja keitettyä kondensoitua maitoa - niin paljon kuin tarvitaan, jotta täyte ei hajoa. Kun ainekset on sekoitettu, pidä niitä kulhossa, jotta ne täyttävät rommin aromit. Keitetyn kondensoidun maidon sijasta voit käyttää neljänneslasillista maitoa ja 4 ruokalusikallista sokeria - saat täytteen vanhan unkarilaisen reseptin mukaan.

• Makea täyte raejuustoa, suklaata ja persikoita

No, jälkiruoaksi - idea todellisille makealle. Tämä täyte sopii erinomaisesti suklaa- ja tattaripannukakkuihin.Täällä ei tarvitse vaivautua - ostamme laadukasta rahkamassaa (voidaan täyttää rusinoilla, kuivatuilla aprikoosilla, suklaalastuilla), tölkin säilöttyjä persikoita ja maitosuklaata. Levitä pannukakun päälle makeaa raejuustoa, laita päälle lusikallinen pieniksi kuutioiksi leikattuja persikoita ja kaada päälle sulatettua suklaata. Käärimme sen kauniisti ja tarjoamme pöytään. Voit ripotella päälle tomusokeria. Tehokas tarjoiluvaihtoehto on kääriä pannukakku rullalle ja leikata vinosti annospaloiksi.

Melkein kaikki täytteet sopivat sekä ohuisiin että paksuihin pannukakkuihin. Pulleat pannukakut voidaan taittaa puoliksi, täyttää jollakin herkullisella ja syödä voileivän tavoin tai pinota siten, että jokainen kerros voi peittää makealla täytteellä.

Joten nyt sinulla on parhaat pannukakkureseptit ja uskomattoman maukkaita täytteitä. Kokeile, ilahduta perhettäsi ja ystäviäsi uusilla mauilla, äläkä unohda jakaa ideoitasi ja tuloksiasi kommenteissa. Hyvää ruokahalua!