Granaattiomenamehu - luonnollinen vai väärennös? Tarkistamme laadun kotona!

Muiden mehujen joukossa granaattiomenamehu on useimmiten väärennetty. Siksi tämän tuotteen ostajien on tärkeää tietää kuinka tarkistaa granaattiomenamehun luonnollisuus kotona. Opetamme sinut määrittämään, mitä pullossa roiskuu - vedestä, sokerista ja maalista valmistettu väärennös tai oikeiden granaattiomenahedelmien ”veri”.

Miten mehun luonnollisuus määritetään laboratoriossa?

Kaikkien hedelmien ja marjojen, mukaan lukien granaattiomenat, mehu on solunsisäistä nestettä. Se koostuu enimmäkseen vedestä, johon muut komponentit ovat liuenneet tai suspendoituneet:

• hapot,
• vitamiinit,
• pigmentit,
• Sahara.

Näiden komponenttien määrä voi vaihdella ja riippuu granaattiomenalajikkeista, niiden kasvuolosuhteista ja jopa puristustekniikasta. Mutta tästä vaihtelusta huolimatta Ihmisen on mahdotonta toistaa täysin granaattiomenamehun kemiallista koostumusta - väärennetyn tuotteen luomisessa epärehelliset valmistajat jäljittelevät vain tuotteen väriä ja makua. Laboratoriohenkilöstö hyödyntää tätä - he analysoivat koostumuksen ja vertaavat tulosta luetteloon aineista, joita luonnollisessa mehussa pitäisi olla.

Laboratorio pystyy myös helposti määrittämään eron vastapuristetun granaattiomenamehun ja tiivisteestä rekonstituoidun granaattiomenamehun välillä. Tosiasia on, että solunsisäisen nesteen muodostavalla vedellä ja tavallisella juomavedellä on erilaiset isotooppiset koostumukset.Kaikki muistavat koulusta, että vesimolekyyli koostuu kahdesta vetyatomista ja yhdestä happiatomista ja sen kaava on kirjoitettu H₂O. Joten happea - O - on vedessä kahden stabiilin isotoopin muodossa - ¹⁸O ja ¹⁶O, ja solunsisäisen veden koostumuksessa "raskasta" happea ¹⁸Oi, paljon enemmän kuin juomavedessä. Tätä ominaisuutta käytetään laboratoriossa.

Jos valmistaja väittää, että mehu on vastapuristettu, mutta se sisältää lisääntyneen määrän ¹⁶Voi, tämä viittaa väärennökseen - tällainen tuote on selvästi valmistettu juomavedellä laimennetusta tiivisteestä.

Kuinka testata granaattiomenamehua kotona?

Mitään yllä mainituista tarkastuksista ei voida toistaa kotona. Mutta voit testata granaattiomenamehua soodalla:

1. Kaada puoli lasillista mehua.
   
2. Lisää sinne teelusikallinen ruokasoodaa.
   
3. Sekoita ja odota muutama sekunti.
   

Luonnollinen tuote muuttaa värin punaisesta likaisen siniseksi, kun taas keinotekoinen säilyttää alkuperäisen värinsä.

Totta, tämä koe ei voi ylpeillä 100% tarkkuudella, koska se perustuu antosyaniinien (kasvipigmenttien) reaktioon emäksisessä ympäristössä. Antosyaaneja löytyy monista punaisista, violeteista ja sinisistä hedelmistä, kuten sinikaalista, seljanmarjoista ja mustikoista. He ovat kuitenkin pitkään pystyneet eristämään ne ja käyttämään niitä väriaineiden, mukaan lukien elintarvikevärien, luomiseen. Jos valmistaja "maalannut" väärennöksen ei synteettisellä väriaineella, vaan antosyaanipohjaisella luonnollisella väriaineella, soodaan sekoitettu juoma muuttaa väriä samalla tavalla.

Älä mene lankaan – osta granaattiomenamehua vain suurista liikkeistä ja luotettavilta valmistajilta.