2 tapaa tarkistaa kefirin luonnollisuus

Jotta ruoka olisi terveellistä, se on yleensä valmistettava ilman "kemikaaleja". Suosittelemme tarkistamaan kefirin luonnollisuuden jodi- ja kefir-viiksillä.

Kotitesti

Kokeile sekoittaa 500 ml vettä ja 10 g tärkkelystä. Kuumenna neste tulella ja lisää jäähdytyksen jälkeen 100 ml korkealaatuista kefiiriä. Saat kefir-juoman, joka ei eroa luonnollisesta. Juuri tällä tavalla 50 % yrityksistä tuottaa tuotteensa nykyään. Se osoittautuu halvaksi, mutta vähän käyttökelpoiseksi.

Väärennöksiä löytyy valitettavasti myös kalliiden merkkien joukosta. Onneksi tärkkelyksen määrittäminen kefirissä on melko yksinkertaista. Helpoin testi, joka voidaan tehdä kotona, on jodin käyttö.

Kuinka tarkistaa kefirin luonnollisuus:

1. Kaada kefir lasiin.
   
2. Lisää 0,5-1 tl jodia.
   
3. Sekoita kevyesti.
   
4. Odotamme 3–5 minuuttia reaktiota.
   

Jos juoma sisältää tärkkelystä, se reagoi jodin kanssa. Tummanoranssi väri muuttuu vihreäksi, sinivihreäksi tai violetiksi. Tältä se näyttää:

Kefir "viikset" - luonnollisuuden indikaattori

On lähes mahdotonta juoda luonnollista kefiiriä ilman, että ylähuulen yläpuolella on "viikset". Se on paksu ja rikas. Kun korvike laimennetaan.

Luonnollinen fermentoitu maitotuote:

• paksu ja homogeeninen, ilman kokkareita;
• maidonvalkoinen, hieman kermanvärinen;
• on tasapainoinen maku: ei makea, ei karvas, kohtalaisen hapan.

Huomio koostumukseen

Luonnollinen kefiiri on valmistettu maidosta ja ainutlaatuisesta joukosta sieniä ja bakteereja. Toisin sanoen se on "elävä" juoma, joka koostuu mikro-organismiviljelmistä - probiooteista. Ne muodostavat yhteyden ja ovat vuorovaikutuksessa keskenään. Tämän seurauksena juomasta tulee parantavaa, sillä on immunostimuloiva, rauhoittava ja lievä diureettinen vaikutus.

Luonnollisen kefirin koostumus: maito, kefirin jyväalku.

Jotkut valmistajat ilmoittavat lisäksi maitohappomikro-organismien ja hiivan pitoisuuden - vähintään 1x10 edellisen 7. potenssiin ja vähintään 1x10 4. potenssiin CFU/g jälkimmäistä.

Jos tuotteeseen lisätään sakeuttajia (tärkkelys, E 1442) tai hapateviljelmää erillään sienistä, se on jo kefiirijuoma. Rehelliset valmistajat kirjoittavat tämän "kefiirituotteeksi". Ja jotkut yrittävät huijata ja käyttävät sanaa "kefiiri". Tavalla tai toisella kefiirijuoma on valmistettu jauheesta. On helppo arvata, että siitä on vähän hyötyä.

Kefirin luonnottomuus on osoitus siitä, että proteiinipitoisuus on vähentynyt. 3 % on vakiintunut normi. Jos siinä lukee 2,8 % proteiinia, se tarkoittaa, että tuote on laimennettu.

Huomio viimeinen käyttöpäivä

Kefiiri on elävä organismi. Se kehittyy. Hiivan toiminnan ansiosta juoman happamuus kasvaa joka päivä, maitosokeri fermentoituu ja patogeeniset mikro-organismit alkavat lisääntyä. Jos ainesosat ovat luonnollisia, tuote häviää riittävän nopeasti.

Lyhyt säilyvyys (noin 10 päivää) on osoitus kefirin hyvästä laadusta ja luonnollisuudesta.

Tuore, luonnollinen, oikein valmistettu kefir on avain terveyteen. Jotta voit valita todella korkealaatuisen tuotteen, sinun on ymmärrettävä koostumus. Lisäksi voit tehdä joditestin kotona ja nähdä, jättääkö juoma valkoisen raidan ylähuuleesi. "Viiksien" läsnäolo on vahva argumentti sen puolesta!