Kuinka valita tuore, kypsä ja maukas ananas: uudenvuoden huijausarkki niille, jotka menevät kauppaan

Nykyään harvat ostajat tietävät kuinka valita ananas. Mielikuvitus kuvaa mehukasta ja makeaa hedelmää, joka tuoksuu tropiikilta. Odotukset eivät kuitenkaan aina vastaa todellisuutta. Koska eksoottisia hedelmiä tuodaan kaukaa, hyllyille päätyy usein huonolaatuisia yksilöitä: kypsymättömiä tai ylikypsiä, kuivuneita tai mätä sisältä. Mutta tällainen ilo ei ole halpaa. Kutsumme sinut selvittämään, millä merkeillä voit määrittää ananaksen kypsyyden ja laadun kaupassa.

Kuinka määrittää ananaksen kypsyys: vaiheittaiset ohjeet

Kypsällä ananaksella on miellyttävä makea maku, jossa on hieman happamuutta. Se sisältää valtavan määrän vitamiineja ja entsyymejä. Tämä hedelmä ei vain tuo iloa, vaan auttaa myös laihtumaan.Mutta kypsymätön hedelmä on liian hapan, sitoo kielen ja "puree" suun kulmia aiheuttaen ruoansulatushäiriöitä. Ylikypsissä hedelmissä on myös vähän hyvää: se on täysin mauton ja käytännössä vailla vitamiineja.

Onneksi voit määrittää ananaksen kypsyyden sen ulkonäön, painon ja aromin perusteella. Alla olevat ohjeet auttavat sinua välttämään virheitä ostaessasi.

Vaihe 1. Tarkasta putki (yläosa)

Kypsällä ananaksella on tummanvihreä pilli, ja versojen kärjet ovat hieman kuivuneet. Jos väri on liian kirkas, hedelmä ei ole vielä kypsä. Vanhojen hedelmien häntä on kellanruskea, kuiva ja melkein murenee käsissä.

Yritä kiertää sumua varovasti (älä vain revi sitä irti). Jos se toimii, se tarkoittaa, että ananas on kypsä. Kypsillä hedelmillä on tiukasti pidetty häntä, koska ne poimitaan vielä vihreinä.

Mutta sulttaanin "loisto" ei tarkoita mitään. Joissakin lajikkeissa se on leveä, kun taas toisissa se on pieni ja piikikäs.

Vaihe 2. Arvioi kuoren ulkonäkö

Herkullisen ananaksen kuori on kullankeltainen, kelta-ruskea tai kelta-vihreä. Suomujen väliset raidat ovat ruskeita. Kuoressa ei ole suuria tummia täpliä. Suomun hännät ovat kuivat ja katkeavat helposti. Varsi on myös kuiva, ei lahoamisen tai homeen merkkejä.

Kypsymättömällä hedelmällä on yleensä kirkkaampi vihreä kuori. Suomun hännät eivät katkea, vaan taipuvat. Ylikypsä hedelmä antaa iholle ruskean sävyn.

Vaihe 3. Paina vaakaa alas

Kova kuin kookos? Tämä tarkoittaa, että ananas on edelleen vihreä sisältä. Kypsässä hedelmässä suomut reagoivat paineeseen ja näyttävät joustavilta kosketuksessa. Mutta jos kuoreen jää painamisen jälkeen kolhuja, se tarkoittaa, että hedelmä on jo alkanut mätää.

Vaihe 4. Pidä hedelmää käsissäsi

Hyvä ananas on painava. Samoin kuin kypsymätön.Mutta jos hedelmä on epäilyttävän kevyt, sen hedelmäliha on liian kuivaa. Ehkä oikeat säilytys- ja kuljetusolosuhteet eivät täyttyneet tai hedelmät olivat varastossa liian kauan.

Vaihe 5: Napauta ananasta

Tässä pätee sama periaate kuin vesimelonia valittaessa. "Tylsä" ääni ilmaisee hedelmän kypsyyden ja "tyhjä" ääni viittaa hedelmälihan kuivumiseen. Kypsymättömät ananakset kuulostavat kovalta, kun niitä naputetaan.

Vaihe 6: Hengitä aromi sisään

Tuoreessa ananaksessa on kevyt trooppinen polku karamellisilla vivahteilla. Mutta jos tuoksu "lyö" nenään, hedelmä saattaa olla jo ylikypsä. Kypsymätön hedelmä ei juuri haise.

Mitkä ovat pilaantuneet ananakset merkit?

Jos ylikypsää hedelmää voidaan ainakin teoriassa syödä, niin pilaantunutta ei.

Älä koskaan osta hedelmiä kaupasta, jos huomaat seuraavat merkit:

1. Kuori on himmeä ja siinä on harmahtava sävy.
2. Yläosa putoaa.
3. Tuoksu on pistävä, haisee alkoholille tai hapolle.
4. Varressa on homeen sirpaleita ja suomujen välissä olevissa raidoissa valkoisia pilkkuja, halkeamia tai tahroja.
5. Jotkut kuoren alueet vaurioituvat painettaessa.

Pilaantunut ananas voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Vaikka leikkaat mätäalueet pois, et suojaa vartaloasi 100%, koska bakteerit ja sienet ovat jo levinneet koko massaan.

Miten hinta vaikuttaa ananaksen laatuun?

Miksi jotkut ananakset kaupassa maksavat paljon enemmän kuin toiset, vaikka ulkonäössä ei ole eroa? Se on kuljetuskysymys. Eksoottisia hedelmiä tuodaan kaukaa kahdella tavalla:

• laivalla;
• lentokoneella.

Ensimmäisessä tapauksessa hedelmät poimitaan istutuksesta vielä vihreinä. Ne kypsyvät jo laivan ruumassa. Totta, ei täysin.Kuljetuksen aikana joidenkin vitamiinien menetys on väistämätöntä, hedelmät voivat kuivua tai mätää.

Kypsät hedelmät saapuvat myymälään lentokoneella 1–2 päivässä. Niillä on erinomainen maku, hedelmäliha on raikas ja mehukas. Tällä kuljetustavalla hinta on kuitenkin korkeampi. Vain ostaja päättää, minkä ananas valitsee: kallis ja tuore tai budjetti, mutta makuvirheitä.

Kuinka kypsyttää ananas kotona?

Monet vihannekset ja hedelmät vapauttavat säilytyksen aikana eteenikaasua, mikä nopeuttaa kypsymistä. Anna ananas kypsyä seuraavasti:

1. Laita hedelmät paperipussiin ja anna sen olla huoneenlämmössä 3–5 päivää.
2. Käännä hedelmä ylösalaisin ja jätä se tähän asentoon (esimerkiksi aseta se seinän ja jakkaran väliin). Tällöin sokerit ja orgaaniset hapot, jotka sijaitsevat pääasiassa ananaksen alaosassa, jakautuvat tasaisesti koko massaan. Tämä johtaa hedelmän maun paranemiseen.

Valitettavasti ananakset eivät päästä niin paljon eteeniä kuin esimerkiksi banaanit tai mangot. Siksi, jos ostit täysin vihreän hedelmän, et todennäköisesti odota sen täysin kypsymistä.

Kuinka säilyttää ananas oikein?

Kuorimatonta ananasta ei saa säilyttää jääkaapissa. Kylmässä se menettää välittömästi kirkkaan makunsa ja trooppisen arominsa, ja hedelmälihasta tulee vetistä. Hedelmät on parempi säilyttää huoneenlämmössä, esimerkiksi keittiössä pöydällä. Kypsä ananas säilyy 3-4 päivää ja kypsymätön jopa 1 viikko.

Säilytä viipaleita jääkaapissa enintään 2 päivää. Ne voidaan asettaa lautaselle ja kääriä kalvoon tai laittaa muoviastiaan.

Pakastaminen auttaa säilyttämään ananasta pitkään (jopa 2-3 kuukautta).Kuori hedelmät ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Aseta ne tasaiselle lautaselle yhtenä kerroksena ja laita pakastimeen puoleksi tunniksi. Pakkaa sitten pakastetut palat astioihin. Laita hedelmät takaisin pakastimeen.

Mitkä ananakset ovat herkullisimpia?

Nykyään myynnissä on kymmeniä ananaslajikkeita, jotka eroavat hinnasta ja mausta. Useimmissa tapauksissa etiketissä on vain alkuperämaa, mutta joskus mainitaan tietty lajike. Jos haluat oppia valitsemaan herkullisia ananaksia oikein, seuraa alla olevia kuvauksia.

brasilialainen

Genren klassikot. Kasvitieteellinen nimi: Ananas comosus. Brasilialaiset ananakset ovat tuttuja monille lapsuudesta lähtien, koska niitä on pitkään toimitettu Venäjän ja muiden IVY-maiden markkinoille.

Ne ovat kooltaan suuria, korkeita ja pörröisiä, sileät höyhenet ja kova ydin. Niissä on klassinen makea maku, jossa on hieman happamuutta. Kypsymättömät hedelmät aiheuttavat epämiellyttävän pistelyn tunteen kielessä.

Ananas comosusta viljellään nykyään laajalti paitsi Brasiliassa myös Havaijin saarilla.

thaimaalainen

Thaimaa tuottaa eräitä maailman herkullisimmista ananaksista. Ne ovat erittäin makeita, ja niissä on vahva karamelli-trooppinen jälki. Maku on vähän kuin purkitettu. Niin mehukkaita, että ne kirjaimellisesti sulavat suussa.

Thaimaan ananakset ovat kooltaan paljon pienempiä kuin brasilialaiset, mutta ne ovat myös raskaita. Kuori ja yläosa ovat piikkisiä.

Cayenne-ryhmän lajikkeet

Näitä hedelmiä toimitetaan usein myös Venäjän markkinoille. Samanlaisia ​​kuin brasilialaiset. Niiden keskipaino on 1,5–3 kg.

Maku on makea ja hapan, liha on tiheää. Ne ovat herkkiä pilaantumiselle erilaisten sairauksien ja tuholaisten takia, joten mauttoman hedelmän ostamisen riski on melko suuri.Cayenne-lajikkeita tuodaan Etelä-Afrikasta, Keniasta, Kuubasta, Puerto Ricosta, Intiasta ja Havaijilta.

Espanja

Yksi suurimmista ananasista. Kuori on sileä kosketettaessa, ja pillu on korkea. Poikkileikkaukseltaan hedelmät näyttävät lähes neliömäisiltä.

Massa on vaaleaa, hapanta ja kiinteää, ja siinä on paljon kuitua. Mutta espanjalaiset ananakset sietävät hyvin kuljetusta, joten pilaantuneet yksilöt näkevät harvoin hyllyillä.

Kuninkaallisen ryhmän lajikkeet

Pienet, jopa 1,5 kg painavat ananakset, joissa on erittäin makea tummankeltainen hedelmäliha ja täyteläinen aromi. Niitä kasvatetaan pääasiassa Etelä-Afrikassa ja Australiassa.

Yksi mielenkiintoisimmista lajikkeista on Mauritiuksen ananas. Sillä on kartiomainen muoto, syvälle asettuneet silmät ja tuuhea häntä. Se ei pilaa pitkään aikaan. Massa on mehukasta, makeaa, väriltään kullankeltaista. Mauritius sisältää monia karotenoideja, jotka ovat hyödyllisiä näkölle ja iholle.

Abacaxi-ryhmän lajikkeet

Nämä hedelmät ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria (1–2,5 kg), ja niissä on erittäin mehukas, melkein valkoinen massa. Arvostettu makean maun ja vähäisen kuitupitoisuuden vuoksi. Abacaxi-ryhmän lajikkeita viljellään pääasiassa Etelä-Amerikan maissa.

Näin ollen seuraavat ohjeet auttavat sinua löytämään herkullisimmat hedelmät kaupasta. Kypsyys on helppo määrittää kuoren ja pinnan ulkonäön, painon ja hajun perusteella. Älä mene halvalla. Jos hedelmä on epäilyttävän halpa, se voi olla poimittu vihreänä ja kauan sitten. Osta tuoretta ananasta, sillä se lataa kehosi terveellisillä vitamiineilla ja ilahduttaa erinomaisella maullaan.