Ankan maustaminen, marinaattien valmistus, valmiit seokset siipikarjalle

Ankan mausteiden ja mausteiden valintaan on suhtauduttava erittäin huolellisesti, keitetyn lihan maku riippuu tästä. Huonosti valittu marinadi ja kastike voivat pilata ruoan radikaalisti ja tehdä sen syömisen mahdottomaksi. Mutta oikea mauste antaa ankkalle mehukkuutta ja pehmeyttä.

Suosituimmat ankan mausteet ja mausteet

Ankanliha on rasvaista ja melko vaikeaa kypsentää, joten on niin tärkeää kiinnittää huomiota mausteisiin lisäaineisiin. Jotkut mausteet edistävät tuotteen hyvää imeytymistä ja sulamista.

Pippuri seos

Ankka sopii hyvin minkä tahansa pippurin kanssa. Pienen mausteisuuden ja hienovaraisen aromin lisäämiseksi liha on maustettu valkopippurilla. Paprikan avulla ruokalaji voi ylpeillä tunnusomaisilla aistinvaraisilla ominaisuuksilla; tässä tapauksessa maustetta ei pidä säästää.

Sichuan-pippuria (kiinalaista korianteria) lisäämällä linnun joukkoon liha saa unohtumattoman maun, jossa on neilikan ja korianterin vivahteita. Mausteisesta lihasta pitävien kannattaa käyttää chilipippuria, mutta sen kanssa kannattaa olla varovainen ja lisätä sitä pieninä määrinä.

laakerinlehti

Siipikarjan hartsimakean aromin ja katkeran maun ystävien kannattaa käyttää mausteena laakerinlehteä. Komponentti asetetaan suoraan ruhoon tai se murskataan ja yhdistetään muihin mausteisiin, jotka myöhemmin päällystetään ankan kanssa. Ota 3-4 laakerinlehteä 5 kiloa kohti.

Basilika

Tämä mauste antaa miellyttävän ja ilmeikkään aromin, sen kitkerä-makea maku sopii ihanteellisesti ankkalle. Ihanteellinen ruokalaji saadaan, kun paistat uunissa omenoiden ja appelsiinien kanssa. Lisää keskikokoiselle linnulle noin 15 g kuivattua basilikaa; jos tämä on tuoretta yrttiä, tarvitset hieman enemmän - 25-30 g.

Kaneli

Tämä mauste voi lisätä ankkaan lämpöä, katkera-mausteista jälkimakua ja jaloa aromia, joka herättää ruokahalua. Maustetta käytetään päälisäaineena tai yhtenä marinadin ainesosista. Yksi ripaus maustetta riittää keskikokoiselle ruholle.

Valkosipuli

Mauste on suosittu ainutlaatuisen maun ja aromin vuoksi, ja sitä käytetään kuivana ja tuoreena. Valkosipulilla maustettu ankanliha saa pikantiteettia, pistävää ja tunnistettavan aromin.

Inkivääri

Tätä maustetta käytetään laajalti idässä, etenkin ankkaa keitettäessä. Siipikarjanliha saa pikantin, raikkaan aromin. Voit lisäksi yhdistää inkivääriä hunajaan, sitrushedelmien kuoreen ja päällystää sitten ruhon seoksella. Tämä vaihtoehto on erinomainen ratkaisu juhlapöytään.

Melkein kaikki mausteet sopivat täydellisesti ankanlihan kanssa. Ainoa poikkeus on kumina, tämä mauste ei sovellu siipikarjalle ollenkaan.

Kuinka valmistaa ankkalle valmiita mausteseoksia itse

Useimmat kotiäidit käyttävät mieluummin ankkaseoksia erilaisista mausteista, jotka on helppo valmistaa omin käsin.

Mausteinen kastike

Mausteisessa kastikkeessa marinoitu ankka saa erityisen maun. Se on valmistettu seuraavista tuotteista:

• 3 rkl. lusikat tummaa soijakastiketta;
• 1 rkl. lusikka seesamiöljyä;
• 1 rkl. lusikka hunajaa;
• ½ tl kumpaakin valko- ja mustapippuria;
• ½ tl kuivaa valkosipulia;
• ½ tl kanelia.

Marinadiseoksen valmistaminen on helppoa. Kaikki komponentit on sekoitettava tasaiseksi. Myöhemmin sinun on voideltava ruho valmistetulla kastikkeella. Paista 2-3 tunnin kuluttua; tänä aikana lintu marinoituu hyvin.

Universaali seos

Erinomainen maku ja unohtumaton aromi, joka stimuloi universaalin seoksen ruokahalua. Se valmistetaan seuraavista ainesosista:

• 2 g musta- ja valkopippuria kutakin;
• 1 g korianteria, kuminaa, kanelia ja timjamia kutakin;
• 5 g kuivattua inkivääriä, basilikaa, persiljaa, valkosipulia kutakin;
• 4 g paprikaa.

Tarvitset myös suolaa, mutta sitä lisätään maun mukaan. Mausteisen seoksen valmistaminen siipikarjalle ei ole vaikeaa, sinun on yhdistettävä kaikki komponentit ja jauhattava ne millä tahansa sopivalla tavalla. Tämä tehdään kahvimyllyssä tai huhmareessa, tuloksen tulee olla jauhetta. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, ja sitten ruho hierotaan mausteella. Mukavuuden vuoksi seos voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten.

Hoisin kastike

Ankka maistuu uskomattomalta, jos se ensin marinoidaan Hoisin-kastikkeessa.

Se valmistetaan seuraavien ainesosien perusteella:

• neilikka - 10 silmua;
• tähtianis - 2 tähteä;
• fenkoli - 1 rkl. lusikka;
• anis - 1 rkl. lusikka;
• kaneli - 1 tikku;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• chili - 1 kpl;
• soijakastike - 3 rkl. lusikat;
• riisietikka - 2 rkl. lusikat;
• seesamiöljy - 1 rkl. lusikat;
• hunaja - 1 rkl. lusikka;
• punaiset pavut - 3 rkl. lusikat.

Jatkoprosessi:

1. Ensin neilikka, tähtianis fenkolilla, anis ja kaneli sekoitetaan ja paistetaan pannulla ilman öljyä. Sen jälkeen ne jauhetaan.
2. Chili puhdistetaan, kaikki siemenet poistetaan ja murskataan. Yhdistetty valkosipulin kanssa ja käsitelty tehosekoittimessa.
3. Kaikki komponentit sekoitetaan, kaadetaan nestemäisten ainesosien päälle ja sekoitetaan.

Valmistettua kastiketta pidetään yhtenä parhaimmista ankkakastikkeista. Kerätty maustekimppu antaa lihalle ainutlaatuisen maun.

Kimppu mausteita

Kiinalainen seos on erittäin suosittu, se antaa ankanlihalle miellyttävän mausteisuuden ja arkuus. Sen valmistukseen tarvitset:

• musta, punainen ja valkoinen pippuri - 2 g kukin;
• kuivattu valkosipuli - 3 g;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• katajanmarjat - 3 kpl.

Komponentit yhdistetään ja hiotaan. Jälkeenpäin ruho hierotaan kaikilta puolilta sisäpuolta unohtamatta. Voit paistaa sen heti tai voit jättää linnun imeytymään aromeihin, niin siitä tulee vieläkin maukkaampaa.

Ankkareseptejä mausteilla

Siipikarjanlihan valmistukseen on olemassa erilaisia ​​vaihtoehtoja eri mausteita lisäämällä. Jokainen mauste antaa oman makunsa ja antaa ankkalle aromin.

Haudutettua ankkaa

Jo ennen ruoanlaittoa on tarpeen leikata ruho, kokonaisuudessaan kypsennys kestää kauan. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat mausteet:

• paprika - 1 tl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipuli - 1 pää;
• muskottipähkinä - 2 tl;
• laakerinlehti - 3 lehteä;
• kuivatut yrtit - 1 tl;
• mustapippuri - 3 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Lisätoimet:

1. Kaadetaan hieman öljyä kattilaan, kuumennetaan ja lisätään paloiksi leikattu ankka.
2. Puolen tunnin kuluttua lisätään hienonnettu sipuli ja hienonnettu valkosipuli, kaikkea paistetaan vielä neljännes tunnin ajan.
3. Vettä lisätään, lihapalojen tulee peittyä kokonaan.Laakerinlehteä, pippuria, muskottipähkinää ja paprikaa lisätään. Astia suolataan ja haudutetaan 1,5 tuntia. Kansi on suljettava ja kuivatut yrtit ripotellaan 15 minuuttia ennen valmista.

Ankanlihasta tulee mureaa ja herkullista, ja mausteet antavat uskomattoman aromin.

Omenoiden kanssa

Monet kotiäidit tarjoavat paistettua ankkaa omenoiden kanssa juhlapöytään tunnusruokana. Täydellisen kastikkeen luomiseen tarvitset:

• kasviöljy 2,5 rkl. lusikat;
• laakerinlehti - 3 lehteä;
• kaneli ½ tl;
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen;
• muskottipähkinä - 1 tl;
• sitruunamehu - 2 tl.

Sinun on myös valmistettava suola, se otetaan huomioon ruhon kokoa. Seuraavaksi sinun on tehtävä seuraava:

1. Puhdista ja huuhtele ankka, anna sen kuivua hetki.
2. Viipaloi omenat, poista siemenet ja ydin. Kuori on jätettävä päälle, jotta hedelmät eivät hajoa paiston aikana.
3. Valmista marinadi sekoittamalla valmistetut mausteet, kaatamalla niiden päälle öljyä ja sitruunamehua.
4. Sivele ruho ja sen sisäpuoli huolellisesti valmistetulla seoksella. Anna hyytyä jääkaapissa 3-5 tuntia, tähän voit käyttää jääkaapin hyllyä.
5. Täytä ennen paistamista omenoilla ja kääri siipien kärjet folioon, jotta ne eivät pala.
6. Laita marinoitu ankka uunipellille ja paista 200 asteessa noin tunti. On tärkeää kastella ruho prosessin aikana siitä ulos valuneella rasvalla.
7. Tunnin kuluttua laske lämpötila 180 asteeseen ja jatka kypsentämistä vielä noin tunnin ajan.

Mausteet antavat lihalle hämmästyttävän maun ja aromin.

Oikein valitut ankan mausteet parantavat makua, tekevät lihasta pehmeän, pehmeän ja hienovaraisen jalon aromin. Mausteita voi käyttää puhtaassa muodossa tai yhtenä marinadin ainesosista.Joka tapauksessa mausteiset lisäaineet auttavat merkittävästi parantamaan valmiin ruuan makua ja lisäämään siihen kuorta.