Mihin lisätä balsamicokastiketta ja 5 parasta ruokaa sen kanssa

Balsamiviinigrette on suosittu ja monipuolinen kermainen mauste moniin ruokiin. Sen pääainesosa on balsamiviinietikka. Voit lisätä balsamicokastiketta moniin liha-, kala- ja kasvisruokiin. Samalla se sopii hyvin mausteiden kanssa. Sillä on rikas koostumus sekä tyypillinen tuoksu ja maku. Ruokien reseptejä on monia, joiden yksi ainesosista on tämä kastike.

Mihin ruokiin balsamico-kastiketta lisätään?

Tämä kermakastike on olennainen osa useissa ruoissa, mukaan lukien:

• marinaadit;
• grillattu liha ja vihannekset;
• Kasvissalaatit;
• äyriäiset ja kalaruoat;
• italialainen bruschetta;
• pizza;
• keitetty kana;
• eliitin juustot;
• italialainen pasta;
• munakkaat;
• keitot;
• paistettua lihaa.

Kastiketta lisätään myös joihinkin marjoista ja hedelmistä valmistettuihin jälkiruokiin. Sopii hyvin mansikoita sisältävien hedelmäsalaattien kanssa. Balsamico kermakastiketta lisätään jäätelöön. Se kaadetaan makeiden pannukakkujen ja vohveleiden päälle.

Mihin ei voi yhdistää

Koska tämä kermakastike on universaali, sen lisääminen ei pilaa mitään ruokaa. Se sopii yhtä hyvin vihannesten, lihan ja merenelävien kanssa. Se sopii myös yhteen monien jälkiruokien kanssa eikä heikennä niiden makua.

Parhaat yhdistelmät muiden mausteiden kanssa

Balsamico-kastike sopii hyvin kaikkien mausteiden kanssa. Se sopii parhaiten yhteen seuraavien yrttien kanssa:

• kumina;
• basilika;
• sinappi;
• sarviapila;
• oregano;
• mustapippuri;
• korianteri;
• meirami;
• Melissa;
• vanilja;
• Minttu;
• sageharja;
• timjami;
• rosmariini.

Kastike sopii hyvin tillin, timjamin ja salvian kanssa. Se harmonisoituu myös maultaan hyvin rakuunin kanssa.

Ainekset balsamico-kermakastikkeesta

Kermakastikkeen pääkomponentti on balsamiviinietikka. Sen lisäksi koostumus sisältää:

• hunaja;
• tärkkelys;
• jauhot;
• sitruunamehua;
• oliiviöljy;
• joukko mausteita;
• kirsikka- tai granaattiomenamassa.

Klassinen resepti edellyttää myös neilikan, jauhetun kanelin ja katajan lisäämistä kermakastikkeeseen. Yksi mausteaineista on tryffeli.

Kastikkeella on rikas kemiallinen koostumus. Se koostuu orgaanisista hapoista, antioksidanteista ja pektiinistä. Kermakastike sisältää myös runsaasti B-vitamiineja. Se sisältää myös A-, C- ja E-vitamiinia.

Mausteiden tuoksu ja maku

Mausteessa on voimakas marjainen tuoksu. Tämä saavutetaan lisäämällä siihen katajaa tai muita marjoja reseptistä riippuen. Samalla kastikkeessa on etikkahaju, koska sen pääkomponentti on balsamiviinietikka.

Kermakastikkeessa on miellyttävä makea-hapan maku. Sitä täydentää myös ominainen etikkainen nuotti, joka tekee mausteesta hieman mausteisen.

Kuinka valita laadukas balsamiikkakastike

Hyvälaatuisella kermakastikkeella on seuraavat ominaisuudet:

• myydään lasipullossa, ei muovisessa;
• ei sisällä lisäaineita (värejä, keinotekoisia sakeuttamisaineita, stabilointiaineita ja säilöntäaineita);
• on rikas ja yhtenäinen tummanruskea väri;
• ei sisällä sedimenttiä;
• ei ole samea tai liian tumma;
• on miellyttävä makea-hapan maku ja miellyttävä hedelmä- ja marjajälkimaku, jossa on aavistus etikkaa;
• ei ole pistävää hajua;
• ei ole kemiallista makua;
• sillä on viskoosi ja tiheä rakenne;
• ei leviä lautaselle.

Neuvoja. Balsamico-kermakastiketta suositellaan ostamaan italialaisilta ja kreikkalaisilta valmistajilta. Samaan aikaan tuotteen ei pitäisi olla liian kallis. Alhainen hinta kertoo mahdollisesta väärennetystä kastikkeesta.

Missä ja miten säilyttää

Mausteita tulee säilyttää vain viileässä paikassa auringonvalolta suojattuna. Älä pidä balsamicokastiketta lämpimänä. Sopiva säilytyspaikka on jääkaapin ovi. Mausteita on suositeltavaa säilyttää lasipurkissa. Näin se säilyttää paremmin ominaisuutensa. Oikein säilytettynä kastike saa ajan myötä entistä täyteläisemmän maun.

TOP 5 suosituinta reseptiä balsamicokastikkeella

Salaatti rucolalla, katkaravulla ja avokadomassalla

Mauste on erinomainen kastike kevyeen rucola-, katkarapu- ja avokadomassan sisältävään salaattiin.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

1. Ota 8 tiikerikatkarapua ja paista niitä 3-4 minuuttia oliiviöljyssä.
2. Ota yksi avokado, poista iho kokonaan ja leikkaa se neliöiksi.
3. Ota 110 g kirsikkatomaatteja ja leikkaa ne kahteen osaan.
4. Pese ja kuivaa 80 g rucolaa.
5. Laita ensin rucola lautaselle, sitten avokado ja kirsikkatomaatit. Laita päälle paistettuja katkarapuja.
6. Leikkaa 60 g parmesaania viipaleiksi ja laita ne salaatin päälle.
7. Ripottele salaattiin 1 iso lusikallinen pinjansiemeniä.
8. Pirskota ohuena nauhana klassista balsamico-kermakastiketta salaatin päälle.

Kalkkuna marinadi

Voit marinoida kalkkunan kastikkeessa ja paistaa sen sitten foliossa seuraavan reseptin mukaan:

1. Ota 750 g kalkkunafilettä ja leikkaa siihen useita viiltoja.
2. Hiero filee parilla tuoreen rosmariinin varrella ja jauhetulla korianterilla (neljännes pieni lusikka).
3. Ota 4 valkosipulinkynttä, leikkaa ne puoliksi ja työnnä fileen valmiisiin halkioihin.
4. Ota keskikokoinen sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Hiero fileet niillä.
5. Kaada 5 isoa lusikallista oliiviöljyä ja 35 ml balsamico-kermakastiketta erilliseen astiaan.
6. Laita filee saatuun marinaadiin ja jätä se sinne tunniksi.
7. Laita marinoitu filee folioon ja sulje. Paista esivalmistetussa uunissa puoli tuntia 220 asteessa ⁰C.

Bruschetta

Kermakastike sopii hyvin bruschettan kanssa. Ruokalaji valmistetaan reseptin mukaan:

1. Ota kaksi pientä patonkia ja leikkaa ne 4 pitkänomaiseksi palaksi. Paista ilman öljyä pannulla rapeiksi.
2. Leikkaa 3 herkkusientä, puolikas pienestä kesäkurpitsasta ja kaksi retiisiä litteiksi paloiksi. Ota 55 g vihreää sipulia ja hienonna ne. Paista kaikki kasviöljyssä kevyesti ruskeiksi.
3. Levitä yksi iso lusikallinen tuorejuustoa yhdelle bruschettalle. Poista sipulit ja retiisit aiemmin paistetusta seoksesta ja laita ne bruschettalle tuorejuuston päälle. Laita päälle litteä pala kevyesti suolattua lohta.
4. Levitä toinen bruschetta juustolla ja laita päälle paistettuja herkkusieniä.
5. Voitele kolmas bruschetta juustolla ja laita päälle paistettu kesäkurpitsa.
6. Pirskota ohut kerros balsamicokastiketta kaikkien bruschettojen päälle.

Pannukakkukastike

Makea versio kermakastikkeesta täydentää kotitekoisten pannukakkujen makua. Niiden valmistukseen tarvitset:

1. Ota astia ja lisää siihen pari munaa.
2. Lisää pari ruokalusikallista kidesokeria.
3. Kaada joukkoon pari lasillista täysrasvaista maitoa.
4. Lisää ripaus suolaa.
5. Kaada joukkoon pari isoa lusikallista auringonkukkaöljyä.
6. Vatkaa seos vatkaimella.
7. Lisää jauhot ja jatka vatkaamista.
8. Kun massa on paksuuntunut, laita liesi päälle ja lämmitä paistinpannu, jossa on auringonkukkaöljyä.
9. Kaada pannukakun alkupala kauhalla pannulle ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
10. Taita valmiit pannukakut kolmioiksi ja kaada niiden päälle pieni määrä balsamico-kastiketta, joka perustuu etikkaan, ruokosokeriin, mustapippuriin, sitruunamehuun ja vaniljauutteeseen.

Hedelmäsalaattikastike

Kermakastike lisää hedelmäsalaattiin erityistä makua. Sen valmistusresepti on seuraava:

1. Ota yksi pala kutakin omenaa, päärynää, appelsiinia ja kiiviä sekä kaksi palaa feijoaa. Leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi.
2. Leikkaa 2 cm inkiväärijuuresta ja raasta se hienolla raastimella. Lisää hedelmiin.
3. Lorauta ainekset kahdella isolla lusikalla oliiviöljyä.
4. Purista sitruunasta mehu. Kaksi isoa lusikkaa riittää. Valuta se salaatin päälle.
5. Valuta hedelmien päälle balsamico-kermakastiketta. Laita mintunlehdet salaatin päälle.

Tämä salaatti on hyödyllinen syödä talvella immuunijärjestelmän vahvistamiseksi.