Mitkä mausteet sopivat kanalle: onnistuneet yhdistelmät ja reseptivaihtoehdot

Herkän, herkän maun, vähäkalorisen ja edullisen hinnan ansiosta siipikarjanliha on saavuttanut laajan suosion ruoanlaitossa. Jotta fileestä tulisi mehukas ja maukas, on suositeltavaa valita "oikea" mauste kanalle. Onnistunut yhdistelmä aromaattisia ja suolaisia lisäaineita voi tehdä ruuasta herkkua, kun taas epäonnistunut voi pilata sen kokonaan. Mausteiden valinta riippuu perheen tai vieraiden maku mieltymyksistä ja jopa kanan kypsennysmenetelmästä. Kokeneilla kokeilla on varastossa useita vaihtoehtoja valmiisiin seoksiin, ja he kertovat mielellään salaisuutensa.

Kanan suosituimmat mausteet ja mausteet

Mausteiden ja mausteiden avulla voit helposti luoda kulinaarisen mestariteoksen tavallisesta kanasta. Erilaisia mausteita, aromaattisia yrttejä ja eksoottisia mausteita yhdistetään murean siipikarjanlihaan. Ammatillisessa ympäristössä he yrittävät käyttää enintään 10 lajiketta. Klassinen setti sisältää suolaa, valkosipulia, punaista ja mustapippuria. Yhdessä muiden mausteiden kanssa ne muodostavat erilaisia yhdistelmiä, jotka eroavat maun ja aromin suhteen.

mauste	Kuvaus
Paprika	Käytetyn pippurin tyypistä riippuen sillä voi olla punaista väriä, mutta eri sävyjä (herkästä täyteläiseen). Jauheessa on mieto makeahko maku ja kohtalaisen pistävä. Antaa lihalle kauniin värin ja täyteläisen maun.
Curry	Kurkumapohjaisena sekoituksena curry antaa kanalle kultaisen sävyn ja herkän kermaisen ja mausteisen maun. Koostumuksesta riippuen aromi voi vaihdella kohtalaisesta voimakkaan mausteiseen.
Kurkuma	Itsenäisenä mausteena sillä on kevyt mausteinen maku ja huomaamaton aromi. Sitä käytetään pääasiassa antamaan kanalle kaunis keltakultainen sävy ja kevyet mausteiset nuotit.
Timjami	Sen tuoksu on aniksen kaltainen, mutta siinä on mausteinen maku, jossa on selvempiä pisteitä. Kanaa keitettäessä sitä käytetään pieninä määrinä ja sitä lisätään pääasiassa siipikarjan marinointikoostumuksiin.
Rosmariini	Siinä on voimakas mänty-sitruunatuoksu, jossa on mintun ja eukalyptuksen vivahteita. Maku on kohtalaisen mausteinen ja hieman kitkerä. Rosmariinin oksia lisätään erilaisiin mausteisiin marinadeihin sekä uunissa kypsennettäviin ruokiin. Mauste lisätään lihaan 10 minuuttia ennen sen valmistamista, muuten se maistuu katkeralta.
Oregano, meirami	Molemmilla yrteillä on samanlainen kitkerä ja kirpeä maku sekä makean polttava mausteinen aromi, joten ne korvaavat tai täydentävät täydellisesti toisiaan.
Kaneli	Se voidaan erottaa täyteläisestä makea-mausteisesta mausta ja aromista. Käytetään jauheena. Lisää ennen kypsennysprosessin loppua (3=7 minuuttia).

Arvostelu suosituista myymälätuotteista

Mausteet ovat tarpeen kananlihan maun korostamiseksi, mausteisuuden antamiseksi tai päinvastoin mausteisten nuottien lisäämiseksi. Liikkeet myyvät valmiita monimutkaisia seoksia, joiden koostumus valitaan ottaen huomioon kanan valmistusmenetelmä. Jotkut valmistajat tuottavat useita versioita mausteista, jotka on suunniteltu monipuolistamaan makua ja lisäämään itämaista makua paitsi kanan, myös kalkkunan ruokiin.

Ostajat kutsuvat seuraavia mausteisten seosten merkkejä parhaiksi.

Kamis (Kamis);
Orient;
Maggi (Maggi);
Kotanyi (Kotani);
Magic Tree;
Indana;
Pripravych;
Ateria;
Mestari Ankka.

Koostumuksen analysoinnin jälkeen voimme päätellä, että lähes kaikki eri valmistajien ammattiteknologit sisältävät kanan mausteisiin kuumaa ja makeaa punapippuria, korianteria, kurkumaa, valkosipulia, jauhettua mustapippuria, basilikaa ja muita mausteisia yrttejä. Mausteiset seokset sisältävät usein kuivattua sipulia - sipulia ja vihreitä, sinapinsiemeniä, inkivääriä, aromia parantavaa paprikasekoitusta, sarviapilaa ja muskottipähkinää.

Erityisen suosittuja ovat:

Cykoria S.A:n kanan ja itämaisen kanan mausteet;
Kotanyi kanan ja kalkkunan sekoitus.

Kuinka tehdä omia mausteisia kanaseoksia

Ammattikokit ja kokeneet kotiäidit eivät yritä käyttää valmiita mausteita, vaan valmistaa mausteseoksia itse. Tätä varten sinun on tiedettävä, kuinka yksittäiset mausteet, mausteet ja vihannekset sopivat yhteen.

Kotitekoisten mausteiden valmistuksen perussäännöt:

ostaa ainesosia erikoisliikkeistä tai supermarkettien osastoista;
jauha ainekset välittömästi ennen kypsennystä;
sekoitetuissa kimppuissa valitse vain yksi mauste hallitsevaksi;
käytä mausteita erillään yrteistä, ellei reseptissä ole mainittu;
valmista sarjoja rajoitettuina määrinä, koska joidenkin mausteiden aromi katoaa nopeasti.

Monikäyttöinen mauste kanalle

Ainesosat

1 g muskottipähkinää;
2 g korianterin siemeniä;
2 g mustapippuria;
3 g rakeista valkosipulia;
2 g kurkumaa;
5 g kuivattua persiljaa, suolaista, basilikaa kutakin;
jodioitu suola - maun mukaan.

Kuinka kokata

Pippurit ja korianterinsiemenet jauhetaan huhmareessa jauheeksi. Prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää maustemyllyä tai kahvimyllyä.
Kuivatut yrtit hierotaan sormilla, yhdistetään hienonnetun pippurin ja korianterin kanssa, lisätään valkosipulia, kurkumaa ja suolaa ja sekoitetaan sitten perusteellisesti.
Mausteinen seos kaadetaan puhtaaseen, kuivaan lasipurkkiin, suljetaan tiiviisti kannella ja ravistetaan voimakkaasti useita kertoja.
Purkki laitetaan säilytettäväksi kaappiin, kun olet aiemmin allekirjoittanut, mihin astiaan mauste on tarkoitettu, sekä mitä komponentteja sen koostumukseen sisältyy.

Grillatun kanan mauste

Kanansiivet valmistetaan yleensä tällä tavalla, mutta muut linnun osat eivät ole yhtä maukkaita. Tärkeintä on valmistaa oikea mauste oikein.

Ainesosat (otetaan yhtä suurissa suhteissa)

½ tl. jauhettu mustapippuri;
1 tl kutakin kuivatut basilikan ja sellerin lehdet;
1 tl makea paprika;
1/ tl. valkosipulijauhe;
¼ tl. punainen kuuma paprika;
1 tl curry;
1 tl kuivatut sipulit;
suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata

Kaikki ainekset sekoitetaan ja jauhetaan kahvimyllyssä tai maustemyllyssä.
Saatu seos kaadetaan kuivaan, puhtaaseen astiaan, suljetaan tiiviisti ja säilytetään pimeässä, kuivassa paikassa (mieluiten keittiön kaappi).
Jotta ei unohdettaisi, purkki osoittaa, mihin astiaan mauste on tarkoitettu ja mitä sen koostumukseen sisältyy.

Huomio omistajalle! Jos perheesi valmistaa grillattua kanaa harvoin, voit valmistaa mausteisen seoksen kerralla sekoittamalla kaikki ainekset pieneen määrään. Maun parantamiseksi kuivattu sipuli ja valkosipuli korvataan tuoreilla. Tässä tapauksessa ¼ sipulia ja 1 valkosipulin kynsi hienonnetaan perusteellisesti, yhdistetään kuiviin aineisiin ja hierotaan valmistettuun kananruhon päälle.

Mausteita siipikarjalle uunissa

Paistettu kananliha on erityisen mureaa. Ja mausteisella seoksella raastettuna saa pikantin maun ja aromin.

Ainesosat

1,8 g punaista kuumaa paprikaa;
4 g mustapippuria;
3 g makeaa paprikaa;
5 g korianterin siemeniä;
3 g kuivattua oreganoa;
4,5 g kurkumaa;
3 g valkosipulijauhetta;
0,5 g kuivattuja tillinvarsia;
7 g suolaa.

Kuinka kokata

Korianterinsiemenet ja mustapippuri jauhetaan huhmareessa ja siirretään sitten lasikulhoon tai kulhoon.
Lisää seuraavaksi vähitellen kurkuma, kuuma paprika, paprika, valkosipulijauhe ja kuivatut yrtit.
Kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti puisella lastalla, siirretään kuivaan purkkiin ja suljetaan hermeettisesti.
Säilytä mausteita kuivassa, pimeässä paikassa.

Maustetut kanareseptit

Kananlihasta tulee aina mureaa, tyydyttävää ja maukasta. Mausteiden ja mausteiden avulla voit kuitenkin valmistaa alkuperäisiä ruokia käyttämällä epätyypillisiä tuotesarjoja. Ja vaikka kokeneet kokit voivat kokeilla muuttamalla ainesosien koostumusta, aloittelevien kotiäitien on parempi noudattaa annettuja ohjeita.

Intialaista kanaa kultaisella jogurttikuorella uunissa

Ainesosat

1 kanan ruho, joka painaa 1,5 kg;
2 tl kutakin kaneli ja kumina jauhe;
1 tl jauhetut korianterin siemenet;
½ tl. kurkuma;
¼ tl. jauhettu neilikka;
1 tl valkosipulijauhe;
5 pöytää. l. luonnollinen jogurtti;
30 g hienonnettua mantelia;
2 tl suola;
1 tl jauhettua mustapippuria.

Kuinka kokata

Sekoita kaikki kuivat aineet syvässä kulhossa.
Saatu seos yhdistetään jogurtin kanssa ja sekoitetaan huolellisesti.
Kana puhdistetaan, pestään ja kuivataan talouspaperilla. Jalat on sidottu langalla.
Ruho peitetään runsaasti kerroksella paksua mausteista kastiketta, siirretään kannelliseen astiaan ja lähetetään jääkaappiin marinoitumaan.
Siirrä kana 3 tunnin kuluttua leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, peitä foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200°C:een 1 tunniksi. Poista sitten folio ja paista kanaa vielä 15-20 minuuttia.

Grillattuja kanansiipiä hunajakastikkeessa

Ainesosat

10-12 kanansiipiä;
3 tl oliiviöljy;
4 pöytää. l. nestemäinen hunaja;
2 pöytää. l. voita;
½ tl. suola;
¼ tl. mustapippuri;
1 paketti Kotanyi GRILL "Rosy Chicken" -maustetta.

Kuinka kokata

Uuni esilämmitetään 200°C:een.
Yhdistä kulhossa oliiviöljy, suola, pippuri, pakkauksen mausteet ja hiero siivet tällä seoksella.
Valmista marinadi erikseen. Aseta tätä varten kattila alhaiselle lämmölle ja kiehauta hunaja. Seuraavaksi sinne lähetetään voita, hienonnettua valkosipulia ja paprikaa. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä vielä 1-2 minuuttia.
Kattila otetaan pois lämmöltä. Siivet kaadetaan runsaasti hunaja-kerma-seoksella ja asetetaan sitten uunin ritilälle leivinpelti alaspäin.
Paista siipiä molemmin puolin 15-18 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.
Valmisruoat tarjoillaan riisin tai kasvissalaatin kanssa.

Parhaiden mausteiden ja alkuperäisten ruokien reseptien katsaus on valmis. On suositeltavaa aloittaa viipymättä omia yrtti- ja maustekimppuja, jotka sopivat sekä perinteisiin kanaruokiin että murean naudan tai kananmaksan, basturman ja kuuluisan georgialaisen chakhokhbilin valmistukseen.