Kuinka käyttää tuoretta ja jauhettua inkivääriä ruoassa?

Inkivääri on suosituin mauste kaikkialla maailmassa. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan osaa käyttää inkiväärijuurta ja miksi sitä yleensä syödään. Ensinnäkin maustetta käytetään antamaan ruoille miellyttävä mausteisuus ja tuoreus. Sen maku sisältää sitrushedelmien ja jauhettujen salvialehtien vivahteita. Se palaa, mutta ei raskasta. Mausteen tuoksu ei myöskään ole terävä, vaan raikas ja kevyt.

Inkivääriä kutsutaan yhdeksi monipuolisimmista mausteista. Se sopii hyvin lihan ja äyriäisten lisäksi myös jälkiruokien, leivonnaisten ja juomien kanssa. Kasvin juuria on käytetty pitkään lääketieteessä ja kosmetologiassa. Se virkistää, desinfioi, lisää ruokahalua, vähentää stressiä, painoa ja auttaa selviytymään monista sairauksista.

Missä muodossa inkivääriä on parasta syödä?

Kuivatulla ja tuoreella inkiväärillä on monia eroja. Jauhettu mauste on pistävämpää ja juuri raikas ja sitrusmainen. Niillä on erilaisia ​​kulinaarisia tarkoituksia, joten on mahdotonta sanoa varmasti, missä muodossa maustetta on parasta käyttää. Ruoissa sinun on noudatettava reseptiä, ja jos mahdollista, älä korvaa yhden tyyppistä maustetta toisella.

Parantumiseen käytetään usein tuoretta juuria. Se sisältää enemmän eteerisiä öljyjä, fenoliyhdisteitä ja muita hyödyllisiä aineita. Sitä voivat käyttää raskaana olevat naiset, eikä siinä ole tiukkoja annosrajoituksia. Jauhettua inkivääriä käytetään annoksina. Suurina määrinä se voi aiheuttaa kohdun sävyä raskauden aikana, aiheuttaa närästystä ja yksinkertaisesti vaikuttaa kielteisesti ruuan makuun.

Kuinka käyttää inkivääriä ruoassa? Juuri voidaan marinoida ja tarjoilla lihan ja kalan kanssa. Voit lisätä sen teehen tai sokeria. Jauhettua maustetta käytetään pääasiassa kastikkeissa ja taikinoissa. Valitse suosikkireseptisi ja valmista tuoksuva, mausteinen ruokalaji inkiväärillä.

Inkivääri on kotoisin Etelä-Aasiasta. Se tuotiin Eurooppaan keskiajalla, missä se sai heti suosion. Kaikilla ei kuitenkaan ollut pääsyä juureen. Yrittäjät kauppiaat kertoivat tarinoita, että se kasvoi troglodyyttien maassa, ja he suojelivat sitä valppaasti. Siksi hinta on niin korkea.

Kuinka käyttää tuoretta juuria?

Tuoretta inkivääriä on kahta lajiketta:

• musta (raaka);
• valkoinen (käsitelty).

Mustajuurella on terävämpi ja kirpeämpi maku. Sitä käytetään pääasiassa marinaattien, kastikkeiden, alkoholipitoisten ja alkoholittomien juomien valmistukseen. Valkoinen inkivääri, erityisesti nuori inkivääri (valkoinen leikattuna eikä suuri), erottuu mehukkuudestaan ​​ja lievästä pistävästä. Juomien ja marinadien lisäksi sitä lisätään salaatteihin, sokeroituun inkivääriin, hilloon, piparkakkuihin ja muffinsseihin. Makeisissa ja leivonnaisissa se yhdistyy harmonisesti tähtaniksen, neilikan ja kanelin kanssa.

Missä astioissa juuria käytetään?

• Hollannissa makea inkivääri tarjoillaan Gouda-juuston kanssa.
• Burmassa hienonnettu juuri peitataan öljyssä ja sekoitetaan pähkinöiden ja siementen kanssa.
• Etelä-Intiassa sen avulla valmistetaan inkiväärikarkkeja - inzhi-murappa.
• Kaikkialla maailmassa valmistetaan herkullista ja terveellistä teetä inkivääristä ja sitruunasta.
• Kahvi keitetään mausteen kanssa.
• Japanissa marinoitu juuri tarjoillaan sushin kanssa.
• Ohuet inkiväärinauhat voidaan paistaa ja tarjota lihan ja kalan lisukkeena.
• Sokeroitu inkivääri upotetaan sulaan suklaaseen ja saat erittäin maukkaita makeisia kahville tai teelle.

Ennen käyttöä juuri vapautetaan ihosta. Sitten se raastetaan, leikataan viipaleiksi, kuutioiksi reseptistä riippuen.

Tuoretta inkivääriä lisätään ruokiin 5–20 minuuttia ennen kypsennystä. Mitä suurempi leikkaus, sitä kauemmin kestää hajun ja maun vapautuminen.

Mihin lisäät jauhettua inkivääriä?

Mukavuuden vuoksi juurakoista valmistetaan jauhettua maustetta. Juuri murskataan ja kuivataan. Kuivuessaan merkittävä osa eteerisistä öljyistä katoaa. Mutta samalla mausteesta tulee pistävämpi.

Mihin lisätä jauhettua inkivääriä:

• Intiassa valmistetaan 4 erilaista jauhoa jauhetuilla mausteilla. Ne eroavat niiden sisältämän inkivääriosuuden suhteen.
• Kuivattua inkivääriä käytetään kastikkeiden valmistukseen: chili, chutney, teriyaki ja monet muut.
• Inkiväärijauhetta on aina mukana intialaisessa currymausteessa, jota lisätään keittoihin, lisukkeisiin ja vihanneksiin.
• Mauste lisätään taikinaan, josta leivotaan piparkakkuja, muffinsseja ja muita mausteisia leivonnaisia.
• Kala- ja lihamarinadit valmistetaan jauhetusta inkivääristä.

Maustetta säilytetään keskimäärin 4 kuukautta kuivassa ja pimeässä paikassa. Sitten sen aromi ja maku heikkenevät vähitellen. Jauhe lisätään nestemäisiin astioihin kypsennyksen lopussa ja taikinaan kypsennyksen alussa.

Kuinka paljon inkivääriä laitetaan astiaan, riippuu reseptistä. Intialaisessa keittiössä sitä käytetään erittäin suuria määriä, eurooppalaisessa keittiössä - noin 0,5–1 tl / 1 kg (l) lopputuotetta.

Kuinka paljon inkivääriä voit syödä?

Tuoreelle inkiväärille ei ole tiukkoja rajoituksia. Voit syödä sitä niin paljon kuin haluat, jos sinulla ei ole maha-suolikanavan sairauksia. Terveytesi parantamiseksi aikuiselle riittää 1 rkl. lusikallista maustetta 3 kertaa viikossa ja lapselle - 1 tl. Alle 10-vuotiaille lapsille annetaan inkivääriä rajoitetusti, teen muodossa, yksi kuppi 1-2 kertaa viikossa. Täydennys on vasta-aiheinen alle 2-vuotiaille lapsille. Kuivajauhetta voi käyttää aikuinen 5 g päivässä.

Miksi juot juomia inkiväärillä?

Mauste antaa juomille miellyttävän aromin ja lievän pistävän. Kaikenlaiset teet inkiväärillä ovat erityisen suosittuja. Ne viilentävät sinua kuumalla säällä ja lämmittävät sinua kylmällä säällä. Sitä lisätään virvoitusjuomiin. Tarjolla on inkivääriolutta ja limonadia. Australiassa, USA:ssa ja Englannissa haudutetaan sen kanssa Ginger Beer -olutta ja Kiinassa Domaine de Canton -likööriä.

Inkiväärijuomia juodaan ei vain siksi, että ne ovat maukkaita, vaan myös siksi, että ne ovat terveellisiä. Aromaattinen lisäaine antaa juomalle parantavia ominaisuuksia. Mitä vaikutuksia sillä on:

• aineenvaihdunnan normalisointi;
• painonpudotus;
• vahva immuniteetti;
• parantunut mieliala;
• lisääntynyt laktaatio;
• nopea voiman palautuminen harjoittelun tai fyysisen työn jälkeen.

Lisäksi inkivääritee auttaa hoitamaan vilustumista, alentaa kuumetta, kurkkukipua ja kurkkukipua. Sitä juodaan myös pahoinvoinnin lievittämiseksi. Inkiväärijuomat auttavat naisia ​​selviytymään toksikoosista ja miehet parantavat seksuaalista suorituskykyään. Tarjoamalla inkivääriä sisältävän juoman raskaisiin ja runsaisiin ruokiin, et voi mennä pieleen. Se parantaa ruoansulatusta ja auttaa unohtamaan ongelmat, kuten ruoansulatushäiriöt.

Inkivääri on tunnettu afrodisiakki, joka herättää libidoa. Japanissa maskuliinisuuden festivaalin aikana se asetetaan aina pöydälle.

Millaista inkivääriä lisätään teehen?

Tuoretta inkivääriä käytetään teen valmistukseen. Juukaasta leikataan pieni siivu, kuori poistetaan ja teelehtien kanssa kaadetaan kiehuvaa vettä. Haluttaessa juuri voidaan pilkkoa paloiksi ja laittaa teekannuun. Näin se antaa nopeasti maun ja aromin juomaan. Teetä valmistetaan keskimäärin 5-10 minuutissa. Suositeltu inkivääriannos on 3-5 g annosta kohden (noin teelusikallinen). Joskus tuore juuri korvataan jauheella. Ota tässä tapauksessa puolet normista - 0,5 tl per kuppi. Tämä vaihto ei vaikuta suuresti makuun ja aromiin. Juomasta tulee kuitenkin hieman sameaa.

Inkivääritee tarkoittaa usein yksinkertaista juuren keittämistä hunajalla. Teelehtiä ei vaadita siihen. Voit keittää sen yrttien, kanelin, neilikan, pippurin tai mustan, vihreän tai punaisen teen kanssa. Valitsetpa minkä teen tahansa, juomasta tulee yhtä maukasta ja aromaattista.

Voiko sitä lisätä kahviin?

Monet ihmiset ovat kuulleet, että kuumissa maissa kahvia haudutetaan pippurilla, kanelilla ja kardemummalla. Mausteiset nuotit antavat juomalle erityisen pikantiteettia. Mutta voitko keittää kahvia inkiväärillä? Joo. Pienet juurenpalat heitetään suoraan turkkiin, ja kun vaahtoa alkaa muodostua, tuli sammutetaan ja kahvi kaadetaan mukeihin. Tai voit raastaa juuren ja lisätä juomaan 0,5 tl inkiväärimehua.

On parempi olla lisäämättä raastettua juuria juomiin. Muuten kovat kuidut kelluvat mukissa.

Miksi haudutat ja juot inkivääriä sitruunan kanssa?

Inkivääri ja sitruuna sopivat hyvin yhteen ja täydentävät toistensa makua. Siksi ne yhdistetään usein teehen. Monet ihmiset valmistavat juoman vain inkivääristä ja sitruunasta. Mauste virkistää ja lämmittää, käynnistää mahan ja suoliston toiminnan.Sitruuna kyllästää kehon C-vitamiinilla, virkistää ja poistaa ylimääräistä nestettä kehosta. Miksi juot tätä juomaa?

• painonpudotukseen;
• vilustumiseen;
• ja raskaus vatsassa;
• iloisuuden vuoksi.

Painon pudottamiseksi kääreitä tehdään myös inkiväärillä. Ja jos valmistat sillä kasvonaamion, ihosta tulee elastinen ja ryppyjä tasoittuvat.

Mitä tapahtuu, jos lisäät inkivääriä keittoon?

Mausteita lisätään usein keittoon. Se löytyy aasialaisten, meksikolaisten ja intialaisten ensiruokien resepteistä. Kun lisäät inkivääriä, mikä tahansa keitto hyödyttää vain - siitä tulee aromaattinen ja lämmittävä. Maustetta voidaan käyttää kasvis-, liha-, sieni- ja kanakeittojen valmistukseen. Yleensä liemeen lisätään aiemmin kuorittua ja raastettua inkiväärijuurta. Arvioitu annostus – 20 g per 1 litra.

Ruoat inkiväärillä - reseptejä

Voit valmistaa valtavan määrän ruokia inkivääristä kotona. Esittelemme niistä suosituimmat ja helpoimmat.

Joten, reseptit parhaisiin ruokiin inkiväärillä:

• Inkivääritee. Leikkaa 2 cm:n pala inkivääriä viipaleiksi ja laita mukiin. Lisää ripaus minttua, siivu sitruunaa, 0,5 tl vihreää teetä. Kaada päälle kiehuvaa vettä. 5 minuutissa inkivääritee on valmista. Voit makeuttaa sen hunajalla (1-2 tl).
• Marinoitua inkivääriä. Kuori ja viipaloi 100 g nuorta inkivääriä. Keitä 200 ml vettä ja 1 tl suolaa. Laita viipaleet kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Laimenna lasipurkissa 1 rkl vedellä. lusikallinen sokeria ja 1,5 rkl. lusikat 9% etikkaa. Lisää 50 ml kuumaa vettä, sekoita. Laita inkivääri purkkiin ja päälle 2 rkl. lusikat tuoretta punajuurta kuutioituna. Kun purkki on jäähtynyt, aseta se jääkaappiin. 2-3 päivänä ruokalaji voidaan syödä.
• Piparkakku. Kuumenna 50 g voita, 60 g sokeria, 125 g hunajaa kattilassa miedolla lämmöllä. Kun seos on homogeeninen, lisää 0,5 tl inkiväärijauhetta ja kanelia, 0,25 tl kardemummaa, neilikkaa ja suolaa, 1 tl kaakaota. Vatkaa joukkoon jäähtymisen jälkeen 1 muna. Lisää 250 g jauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Vaivaa taikina ja anna seistä 3 tuntia kalvon alla. Kauli 1 cm paksu ympyrä ja purista piparkakut muotilla (mukilla). Paista 10-15 minuuttia 180 asteessa. Haluttaessa herkullisia ja aromaattisia piparkakkuja voi koristella kuorrutuksella (vaahdotettu munanvalkuainen sitruunamehulla ja -jauheella).
• Inkivääri öljyä. Kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi 100 g inkivääriä. Täytä se 150 ml:lla neutraalia öljyä (oliivi, auringonkukka). Aseta astiat vesihauteeseen 3 tunniksi. Öljyn lämpötila ei saa ylittää 70 astetta. Siivilöi ja kaada kannelliseen lasipulloon. Säilytä jääkaapissa 12 tuntia. Inkivääriöljyä käytetään salaattiin. Voit lisätä sitä vihanneksiin, keittoihin, soseisiin, valmistaa kastikkeita ja käyttää sitä naamiona hiusten kasvuun.
• Inkivääri jäätelöä. Ota 300 g kermajäätelöä ja 30 g inkiväärijuurta. Jätä jäätelö huoneenlämpöön. Kun se sulaa smetanan koostumukseksi, raasta juuri ja purista mehu juustokankaan läpi jäätelöön. Sekoita, kaada muotteihin ja laita pakastimeen. Ennen tarjoilua koristele inkiväärijäätelö suklaalastuilla, pähkinöillä ja mintun oksilla.
• Keitto inkiväärillä. Ainekset: 1 litra vettä, 2 sipulia, 150 g purjoa, 300 g perunaa, 2 pinaatinlehteä, 150 g porkkanaa, 30 g inkiväärijuurta, mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Paista sipuli kullanruskeaksi. Keitä porkkanat ja perunat pieniksi kuutioiksi leikattuna.Lisää 30 minuutin kuluttua liemeen hienonnettu inkivääri, hienonnettu pinaatti ja purjo. Vähennä lämpöä ja keitä keittoa 5 minuuttia. Lisää lopuksi suola ja pippuri ja sammuta lämpö. Tarjoile lautaselle lusikallinen kultasipulia.

Inkivääri on aromaattinen ja terveellinen mauste. Ominaisuuksissaan se on lähellä valkosipulia, mutta sillä ei ole niin voimakasta makua ja hajua. Tuore juuri virkistää, lievittää kouristuksia, parantaa ruoansulatusta, suojaa loisia ja infektioita vastaan, vilkastuttaa verenkiertoa ja palauttaa voimaa. Sitä sisältävät ruoat erottuvat mausteisesta mausteisuudestaan. Mausteita voit käyttää kalan, lihan, leivonnaisten, hyytelöiden, hillokkeiden, keittojen ruoanlaittoon... Ruokalistaa rajoittavat vain makutoiveet. On syytä myöntää, että monet ihmiset pitävät inkivääristä. Et tule katumaan sen kokeilua.