Ruoat oreganolla: missä ja miten lisätä mausteita?

Jos ruoistasi puuttuu mausteisuutta, lisää ripaus oreganoa! Tämän mausteen käyttö on erittäin laajaa, se on kuuluisa miellyttävästä mausteisuudestaan ​​ja herkästi pistävästä maustaan. Sitä lisätään tomaattikeittoihin, kastikkeisiin, pizzaan, lihaan, kalaan ja mereneläviin. Tuoreet lehdet voivat toimia jälkiruoan koristeena. Ja jos lisäät ne limonadiin, ne lisäävät virkistävää tuoreutta juomaan.

Oregano ruoanlaitossa

Origanum vulgare on monivuotinen ruohokasvi oregano-suvun oregano-suvusta. Se on Välimeren alkuperää, mutta nykyään se kasvaa villinä lähes kaikkialla. Mausteina käytetään viljeltyjä lajikkeita.

Oreganoa kasvatetaan Ranskassa, Yhdysvalloissa ja joissakin muissa maissa. Mauste on rakastettu ja tunnettu kaikkialla maailmassa. Mutta sitä käytetään erityisen usein italialaisissa ja kreikkalaisissa keittiöissä.

Mihin lisäät mausteen?

• Ilman tätä maustetta on mahdotonta kuvitella italialaista pizzaa, bologneselaista pastaa, kreikkalaista salaattia, gyroskooppia, moussakaa, tomaattikeittoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja.
• Euroopassa oreganoa käytetään herkkusieniruokien valmistukseen.
• Kaukasuksella, Valko-Venäjällä ja Venäjällä kurkut ja sienet suolataan aromaattisilla yrteillä.
• Siperiassa sitä käytetään piirakkatäytteiden maustamiseen: rahka, liha, kala.

Mausteisia yrttejä voi lisätä munakkaisiin, kaikenlaisiin pannuihin, keittoihin, makkaroihin, pasteisiin ja kalaruokiin. Se löytyy Provence-yrtteistä.

Oregano sopii hyvin monien muiden mausteiden kanssa:

• basilika;
• timjami;
• mustapippuri;
• meirami;
• rosmariini;
• valkosipuli

Ruoanlaitossa käytetään useimmiten kuivattuja ja murskattuja lehtiä. Tuoreilla yrteillä on voimakas katkeruus ja ne ovat hieman supistavampia. Sitä käytetään myös, mutta harvemmin.

Oregano muistuttaa eniten meiramia. Niiden väliset erot ovat niin pieniä, että näitä mausteita pidetään keskenään vaihdettavissa ruoanlaitossa. Vertailun vuoksi kuivan oreganon aromi on terävämpi, mutta maku on hienovaraisempi ja hienostuneempi.

Kuivattu oregano astioissa

Kuiva murskattu oregano on lähes universaali. Sopii hyvin useiden ruokien kanssa:

• paistettu, keitetty, paistettu liha sekä siipikarja;
• kala ja äyriäiset: katkarapu, kalmari;
• herkkusienet ja muut neutraalit sienet;
• lämpimät salaatit;
• kastikkeet, kastikkeet;
• keitot (erityisesti tomaatti);
• vihannes- ja lihavuoat;
• pizza;
• italialainen pasta;
• kotitekoiset makkarat, pasteet;
• munakas ja muut munaruoat.

Lisää kuivattu oregano ensimmäisiin ruokiin 5 minuuttia ennen kypsennystä. Liha, vihannekset ja kala maustetaan sekä ennen kypsennystä (marinoitua) että prosessin aikana. Mauste vapauttaa nopeasti hajunsa ja maun.

Arvioitu annostus – 0,5 tl per 1 kg (l) lopputuotetta.

Kuinka voit käyttää tuoretta oreganoa?

Vihreät niput pestään perusteellisesti ennen käyttöä. Kokonaisia ​​lehtiä, joskus siistejä oksia, laitetaan astioihin. Jos sinun täytyy pilkkoa oreganoa, revi se käsin.

Ruoanlaitossa käytetään enimmäkseen tuoreita lehtiä:

• salaatit, välipalat;
• kylmät kastikkeet;
• limonadi, tee, kvass ja muut juomat;
• maustettu öljy ja etikka.

Tuore oregano sopii hyvin juuston, avokadon, tomaattien, oliivien, suolatun sellerin, kaalin, retiiseiden, kurkkujen ja kikherneiden kanssa. Jälkiruoat on koristeltu tuoksuvilla oksilla.

Laita vain oreganon oksa oliiviöljypulloon, ja 5 tunnin kuluttua voit maustaa sillä tuoreita kasvissalaatteja, kasvissoseita ja pastaa. Tuoksuva kastike lisää ripauksen omaperäisyyttä tylsiin ruokiin.

Reseptit

Yksinkertaisin asia, jonka voit tehdä oreganolla, on maustetut uuniperunat. Leikkaa kuoritut mukulat viipaleiksi, mausta oreganolla, kuivatulla valkosipulilla, timjamilla, mustapippurilla, sipulijauheella, rosmariinilla, merisuolalla. Voitele oliiviöljyllä ja paista 25 minuuttia 190-asteisessa uunissa. Ennen tarjoilua ripottele sitruunamehulla ja koristele tuoreella persiljalla.

Mausteen maun paljastamiseksi täysin voit valmistaa herkullisia ja hienostuneita ruokia. Alla on 3 suosittua reseptiä, joissa käytetään oreganoa.

• Tomaattikeitto.

Ripottele 1 kg tomaatteja timjamia ja oreganoa (1 tl kumpaakin) ja paista uunissa 30 minuuttia. Jauha kivettömät vihreät oliivit ja marinoidut kaprikset (45 g kumpikin) massaksi. Kuori jäähtyneet tomaatit, soseuta tehosekoittimessa tai laita siivilän läpi. Lisää 300 ml tomaattimehua ja kiehauta. Lisää suolaa ja pippuria, lisää oliivi- ja kapristahna ja keitä keittoa 5 minuuttia. Tarjoile kuumana kekseiden kanssa.

• Spagetti bolognese.

Paista 500 g jauhelihaa annoksissa. Aseta lautaselle. Paista 1 hienonnettu sipuli valkosipulinkynnen kanssa. Sekoita jauhelihan kanssa. Kaada lasillinen punaviiniä ja keitä kastiketta, kunnes alkoholi on haihtunut kokonaan. Lisää 800 g kuorittuja ja hienonnettuja tomaatteja, 2 rkl. lusikat tomaattipyrettä. Kun astia kiehuu, mausta se 1 tl oreganoa. Vähennä lämpöä ja keitä tasaiseksi sekoittaen. 3 minuuttia ennen valmista, lisää suolaa ja pippuria. Sekoita 500 g vastakeitettyä spagettia, koristele basilikanlehdillä.

• Sianliha kreikaksi.

Kuivaa 400 g sianlihaa kuutioiksi leikattuna. Marinoi mausteissa lisäämällä 2 rkl. lusikallinen oliiviöljyä: 0,25 tl oreganoa, kuminaa, timjamia, paprikaa, rosmariinia ja 2 hienonnettua valkosipulinkynttä. Laita liha jääkaappiin 2 tunniksi.

Paista sianliha erissä paistinpannulla (jotta se ruskeaa eikä hauduta). Lisää sipulirenkaat (2 sipulia) lihaan. Kun sipulit ovat kullanruskeita, aseta sianliha lautaselle.

Valmista kastike: raasta kurkku, purista mehu ja sekoita joukkoon 150 g jogurttia, 1 valkosipulinkynsi, suola ja pippuri maun mukaan.

Oregano on kirkas mauste, joka lisää omaperäisyyttä jokaiseen ruokaan. Uskotaan, että se täydentää täydellisesti lihan makua. Sen vaikutuksen alaisena jopa rasvaisesta sianlihasta tulee mausteista ja helposti sulavaa.