Katkarapujen ja rapujen mausteet: mitkä ovat parhaita, kuinka lisätä ne oikein

Meren antimien asiantuntijat tietävät hyvin, kuinka tärkeää on valita heille oikeat ainesosat. Onnistunut katkarapumauste antaa ilmeikkään maun ja lisää upean aromin. Täydentämällä joki- tai meriravun lihaa sopivilla tuotteilla, voit tehdä siitä entistä herkullisempaa ja nauttia elävistä gastronomisista elämyksistä.

Suosituimmat mausteet ja mausteet katkarapuille ja rapuille

Katkarapuja ja äyriäisiä keitettäessä on käytettävä lisäaineita, jotka eivät vahingoita niiden erityistä makua. Mausteet ja mausteet tulee lisätä pikkuhiljaa, suositeltua määrää ylittämättä. Seuraavat ovat tärkeimmät ruoanlaittoprosessissa käytetyt tuotteet.

Tilli

Tämän tyyppiset kasvikset sopivat parhaiten katkarapuille. Ruoanlaiton aikana voidaan käyttää useita vaihtoehtoja:

• tuore tilli;
• kuivattu;
• siemenet.

Periaatteessa mausteet lisätään, kun lihaa keitetään.Tuloksena on mahdollista säilyttää luonnollinen maku mahdollisimman paljon ja lisätä kevyen pikantin sävy.

laakerinlehti

Kuuluu yleisiin lisäaineisiin. Sitä käytetään keitettäessä mereneläviä useammin kuin muita vaihtoehtoja. Laurel korostaa merenelävien makua ja antaa niille jännittävän aromin.

Useimmat kokit suosittelevat laakerinlehtien lisäämistä ruoanlaitossa. Jos paistaminen suoritetaan, niitä käytetään murskattuna. Tätä maustetta käytetään yleensä ruoanlaiton alkuvaiheessa.

Valkosipuli

Pieni määrä kasviksia tekee ruoasta pikantin ja houkuttelevan tuoksuisen. Jopa todellinen gourmet rakastaa tätä herkkua.

Valkosipulia käytetään pääasiassa katkarapujen paistamiseen paistinpannussa. Sitä käytetään murskatussa tai kuivatussa muodossa.

Muskottipähkinä

Mausteella on ainutlaatuinen maku, joka herättää monien merenelävien ystävien myötätuntoa. Riittää, kun otat sen pienessä tilavuudessa, ja astiasta tulee ainutlaatuinen.

Muskottipähkinällä on monia käyttötarkoituksia:

• ennen paistamista käytetyssä marinaadissa;
• haudutuskastikkeessa;
• valmiin herkun ripottelemiseen.

Useimmiten muskottipähkinää käytetään katkarapujen lihaan. Epätavallisten herkkujen ystävät käyttävät sitä myös rapujen keittämiseen.

Pippuri

Säilyttääksesi maun arkuus, sinun tulee valita vähemmän kuumia lajikkeita. Katkaravuille ja rapuille sopivin vaihtoehto on valkopippuri, jolla on hienovarainen tuoksu.

Jos haluat antaa ruoalle lisää ilmettä, voit käyttää muun tyyppisiä tuotteita. Musta, maustepippuri, punainen paprika ja useiden lajikkeiden sekoitukset olisivat sopivia.

Ammattilaisten mukaan makeat eivät ole paras lisä mereneläviin.Ei ole suositeltavaa käyttää paprikaa tai paprikaa kypsennyksen aikana.

Sitrus

Ne lisäävät miellyttävää happamuutta ja tuoreutta. Sitruunamehua käytetään pääasiassa rapujen ja katkarapujen käsittelyssä. Kunnollisen tuloksen saamiseksi sinun on käytettävä vastapuristettua ainetta kypsistä hedelmistä.

Kuinka valmistaa itse valmiita mausteseoksia katkarapuille ja rapuille

Yhdistelemällä useita mausteita yhteen saat erinomaisen lisäyksen katkarapujen ja rapujen lihaan. Alla on parhaat tavat valmistaa valmiita seoksia ja yksinkertaisia ​​suosituksia niiden käyttöön.

Yrttien yhdistelmä

Mausteiset kasvit auttavat parantamaan merenelävien makua ja tekemään niistä harmonisempia. Käytä seuraavien ainesosien yhdistelmää:

• rakuunin lehdet;
• tillin siemenet;
• kuivattu basilika;
• tuore minttu (melissa).

Nämä komponentit lisätään kypsennyksen aikana. Koristaaksesi jo valmisteltua herkkua, voit käyttää toista aromaattisten ainesosien seosta - nuorta valkosipulia ja tuoreita yrttejä (persiljaa, tilliä).

Universaali mauste

Tämä vaihtoehto sopii kaikille ruokia, joissa käytetään mereneläviä. Komponentit:

• laakerinlehti ja kuiva tilli - kukin 5 g;
• musta- ja maustepippuriherneet - 5 g kukin;
• tillin siemenet - 2 g;
• rakuuna - 3 g;
• valkosipulijauhe - 5 g;
• suolaa (mieluiten merisuolaa).

Laakerinlehdet, pippurit, tillin siemenet murskataan ja sekoitetaan. Yhdistä valkosipulijauheeseen, pieniin osiin tilliä ja rakuunaa. Lisää suolaa maun mukaan ja laita seos sitten puhtaaseen astiaan, jossa on tiivis kansi.

Tillilisä

On toinenkin tapa valmistaa aromaattisia mausteita kotona.Tätä varten sinulla on oltava vain yksi komponentti käsillä - tillin siemenet.

Tuote on murskattava perusteellisesti, kunnes siitä tulee jauhe. Tämän jälkeen ne ripottelevat valmiiksi kypsennetyn ruoan päälle. Tuloksena on mahdollista säilyttää erinomainen maku ja antaa kevyitä, huomaamattomia sävyjä.

Mausteet kastikkeeseen

Merikatkarapuista tulee paljon herkullisempia, jos ne tarjoillaan kastikkeiden kanssa. Yksi parhaista vaihtoehdoista on valkosipulikastike, johon lisätään seuraavat ainekset:

• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 1 g jauhettua mustapippuria.

Luetellut komponentit laitetaan puhtaaseen astiaan, lisätään 50 ml kasviöljyä, vähän suolaa ja sokeria. Käytä sekoittamiseen tehosekoitinta.

Valkosipulia ja mustapippuria käytetään myös kermaisen kastikkeen valmistuksessa, joka tarjoillaan usein merenelävien kanssa. Tämän sidoksen perustana on 30% rasvainen kerma, joka otetaan 100 ml:n määränä. Lisää niihin 2 murskattua valkosipulinkynttä, 0,5 g jauhettua mustapippuria, 3 g sokeria. Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita hyvin.

Reseptit katkarapuille ja rapuille mausteilla

Kotona oikein valmistetut merenelävät eivät ole käytännössä millään tavalla huonompia kuin ravintolaherkut. Alla on reseptejä, joiden avulla voit luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia.

Neuvoja! Jos aiot syödä rapuja ja haluat nauttia täydellisestä mausta, kypsennä ne vain elävänä. Voit ostaa tällaisia ​​niveljalkaisia ​​tai pyytää niitä itse vesistöistä. Ennen kuin laitat äyriäiset pannulle, sinun on pidettävä niitä puhtaassa vedessä vähintään tunnin ajan. Samanlainen menettely vaaditaan kaikkien epäpuhtauksien poistamiseksi.

Keitetty katkarapu

Ruoan ainekset:

• katkarapu - 1 kg;
• sipulin pää;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuri - 2 hernettä;
• tuore tilli;
• kuivatut neilikka.

Kalatuotteet sulatetaan ja kaikki neste valutetaan pois. Laita liedelle ½ täyteen vedellä täytetty pannu. Lisää kaikki luetellut ainekset astiaan, suola maun mukaan ja kiehauta.

Kun seos alkaa kiehua, lisää siihen katkarapuja, peitä kannella ja sammuta lämpö. Tämän jälkeen katkarapulihan tulee jäädä pannulle vielä 2-3 minuuttia. Sitten vesi valutetaan, keitetty tuote otetaan pois ja tarjoillaan.

Paistettua katkarapulihaa

Ateria sisältää:

• katkarapu - 1 kg;
• vastapuristettu sitruunamehu;
• mustapippurit;
• tilliä (mieluiten tuoretta).

Sulatetut katkaravut vapautetaan kuoristaan ​​ja lähetetään marinoitumaan kaikkien lueteltujen ainesosien kanssa. Puolen tunnin kuluttua aloita paistaminen.

Ruhoja pidetään kattilassa 3-5 minuuttia. Voit käyttää mitä tahansa öljyä, mutta oliiviöljy on parasta olla käsillä.

Paistaminen uunissa

Paistetut kala- ja äyriäistuotteet eivät ainoastaan ​​osoittautu erittäin pehmeiksi ja aromaattisiksi, vaan myös säilyttävät suurimmat hyödylliset ominaisuudet. Pestyt katkaravut levitetään uunipellille ja kaadetaan kastikkeella. Kastiketta varten kuumenna hieman voita ja kasviöljyä, sekoita hienonnetun valkosipulin, pippurin, sitruunamehun ja suolan kanssa.

Kastikkeella peitetty tuote paistetaan 5–10 minuuttia +200 °C:n lämpötilassa. Ennen syömistä voit ripotella astiaan suosikkiyrteilläsi tai raastettulla muskottipähkinällä.

Klassinen resepti keitetyille rapuille

Monet gourmetit ovat yksimielisiä - sinun ei tarvitse käyttää paljon mausteita ravun keittämiseen. Riittää, kun käytät perinteisiä, aika-testattuja komponentteja.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• ravut - keskimäärin noin 20-25 kappaletta;
• tilli - 1 nippu;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• maustepippuri - 10-15 hernettä.

Kun olet keittänyt 2 litraa vettä astiassa, lisää hienonnettu tilli, laakerinlehti ja pippuri. Lisää myös kaksi ruokalusikallista suolaa. Nesteen tulisi kiehua hieman enemmän, minkä jälkeen ravut lähetetään pannulle.

Kypsennys kestää noin 10-15 minuuttia. Herkun täydellisestä valmiudesta osoittaa kuorien voimakas punoitus. Tämän jälkeen sammuta tuli ja jätä ravut veteen vielä 10 minuutiksi. Ennen syömistä se ripottelee yrteillä ja koristellaan ohuilla sitruunaviipaleilla.

Ravut mausteisessa kastikkeessa

Tämän mausteisen herkun ainekset:

• 1 kg rapuja;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1\3 tl. jauhettu mustapippuri;
• 200 ml kuivaa valkoviiniä;
• yksi sipulin pää;
• useita keskikokoisia tomaatteja.

Tomaatit, joista on poistettu kuori, saatetaan soseeksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne kasviöljyssä. Lisää tomaattimassa paistettujen kasvisten joukkoon, suolaa ja pippuria oman harkintasi mukaan. Seuraavaksi pidä ainekset miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia.

Keitä ravut kiehuvassa vedessä samalla kun kuumaa kastiketta valmistetaan. Ota ne pois pannulta, kaada ne tomaattikastikkeella, lisää kuiva valkoviini ja keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia.

Kun olet valmistanut mereneläviä haluamallasi menetelmällä, sinun on myös nautittava ne oikein. Katkarapuja syödään pitämällä kiinni päästä ja irrottamalla jalat. Keitetyt ravut syödään hännästä leikkaamalla kynnet ja selkä, poistamalla maha- ja suolisto-osat, joilla on katkera maku.