Katsaus perunoiden parhaista mausteista ja mausteista eri keittovaihtoehdoissa

Perunoita ei turhaan sanota "toiseksi leipäksi": mutta ne ovat paljon maukkaampia, jos lisäät niihin mausteita tai perunoiden mausteita. Nämä voivat olla kaupasta ostettuja mausteita tai ainesosista riippumatta valmistettuja seoksia. Ne valitaan ottaen huomioon gastronomiset mieltymykset ja ruoanlaittotavat. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa noudattaa kulinaarisia perinteitä.

Perunalle sopivat mausteet

Perunoita on useita satoja lajikkeita, ja ne ovat suosittuja useimmissa maailman maissa. Se keitetään, paistetaan, paistetaan ja muutetaan siruiksi. Vihannes sopii hyvin kaikkien mausteiden ja mausteiden kanssa.

Perunoiden kanssa huonosti sopusoinnussa olevia on helpompi luetella, joten niiden kanssa sopii mainiosti erilaisia ​​mausteita. Kuitenkin on olemassa yhteinen joukko ainesosia, joita käytetään useimmin.

Onnistuneet yhdistelmät

Yleensä keitettyjen perunoiden maun parantamiseksi kotiäidit käyttävät laakerinlehtiä, sipulia, mustaa ja maustepippuria, basilikaa, persiljaa tai tilliä. He yrittävät parantaa paistettuja tai paistettuja juureksia timjamin, timjamin ja meiramin avulla. Ammattikokit neuvovat kuitenkin lisäämään perunaruokaan yhden mausteen lisäksi niiden sekoituksia.

Huomio kotiäidille! Kun ostat mausteita kaupasta, sinun tulee suosia niitä seoksia, jotka eivät sisällä keinotekoisia lisäaineita.

Seuraavia yhdistelmiä pidetään menestyneimpinä:

1. Kuivattu persilja ja palsternakkajuuret, sipulit, porkkanat, selleri, laakerinlehdet.
2. Tilliä, timjamia, basilikaa, hienonnettua laakerinlehteä, jauhettuja korianterin siemeniä, mustapippuria, inkiväärijauhetta.
3. Jauhettu mustapippuri, makea paprikajauhe, kuivattu sipuli ja valkosipuli, tilli, suolainen, meirami, timjami.
4. Seos jauhettua pippuria - punaista ja mustaa, murskattuja korianterin siemeniä, ajgonia, valkosipulia, basilikaa.

Ravitsevista vihanneksista valmistettuihin ruokiin sopivat sekä valmiit yhdistelmät että itsenäisesti valmistetut yksilölliset makumieltymykset huomioiden. Kokeneille kotiäidille ei ole vaikeaa luoda mausteista kimppua, mutta aloittelijoille on suositeltavaa käyttää aluksi kaupasta ostettuja tuotteita.

Kauppasekoitusten arvostelu

Nykyään melkein kaikki valmistajat valmistavat perunoiden mausteita. Ne ovat joukko aromaattisia mausteita ja yrttejä, joiden avulla voit muuttaa ruuan aromia, makua ja tasaista väriä. Ainesosista riippuen ne voivat olla kuumia, mausteisia tai kohtalaisen makeita.

Perunaruokien mauste "Kamis" sisältää:

• valkosipuli;
• sipuli;
• Chili;
• tilli;
• suolainen;
• paprika;
• meirami;
• korianteri;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Cykoria S.A.:n mausteinen seos koostuu seuraavista ainesosista:

• Luke;
• valkosipuli;
• punainen paprika;
• persilja;
• meirami;
• kumina;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• maun ja aromin vahvistaja.

Orient-mausteseos eroaa aikaisemmista monissa ainesosissa ja sisältää:

• valkosipuli;
• sipuli;
• paprika;
• timjami;
• kurkuma;
• Cayennenpippuri;
• jauhot;
• sokeri;
• suola;
• hiivauute.

Indana-perunamauste sisältää perinteisen sarjan vihanneksia, yrttejä ja mausteita:

• sipuli;
• valkosipuli;
• makea punainen paprika;
• persilja;
• tilli;
• kumina;
• korianteri;
• Chili;
• kurkuma;
• suola;
• mustapippuri.

Kotimainen valmistaja "Russian Appetite" ehdottaa perunaruokien maustamista mausteisella seoksella, joka sisältää:

• sipuli;
• porkkana;
• valkosipuli;
• makea paprika;
• persilja;
• tilli;
• lehti selleri;
• basilika;
• meirami;
• suolainen;
• kumina;
• mustapippuri;
• suola.

Farsis-tuotemerkin alla oleva mausteseos sisältää:

• jodioitu suola;
• sokeri;
• kuuma punainen ja musta jauhettu pippuri;
• makea paprika;
• porkkana;
• valkosipuli;
• sipuli;
• tilli;
• persilja;
• vihreää basilikaa.

Mutta suosituin perunaruokien mauste on "Magic Tree". Tämän valmistajan tuotteet tunnetaan paitsi Venäjällä, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella. Paketti sisältää tasapainoisen koostumuksen:

• suola;
• sokeri;
• jauhettu mustapippuri;
• kurkuma;
• paprika;
• tilli;
• persilja;
• sipuli;
• valkosipuli.

Huomio kotiäidille! Useat valmistajat omalla tuotemerkillään (Magic Tree, Maggi, Kamis) valmistavat mausteisia seoksia paistetuille perunoille ja perunoille. Maustetta voi ripotella perunaviipaleille sekä ennen paistamista että kypsennyksen päätyttyä.

Perunoiden mausteiden valinta ottaen huomioon niiden valmistusmenetelmä

Jotta perunaruoasta tulisi maukas ja aromaattinen, kokeneet kokit neuvovat: valitse mausteet ja mausteet kasvisten ja muiden tuotteiden lämpökäsittelymenetelmän mukaan (jos ne on ohjeessa mainittu) ja noudata myös valmistusohjeita.

Keitetyt perunat

Keitetyn perunan maku on tuttu lapsuudesta asti. Yksinkertaiset menetelmät auttavat kuitenkin lisäämään uusia makuja ja aromaattisia vivahteita perinteiseen ruokaan.

Ainesosat:

• 4-5 kuorittua juureksia;
• 1 porkkana;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 2 laakerinlehteä;
• 3-4 hernettä maustepippuria;
• ¼ tl. korianterin ja kuminan siemenet;
• 2-3 oksaa persiljaa;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Kuinka kokata

Laita pannulle puoliksi leikatut sipulit, porkkanat sekä kuoritut ja pestyt perunat. Pienet mukulat keitetään kokonaisina, suuret leikataan 2 tai 4 osaan.

Kiehumisen jälkeen veteen lisätään suolaa, musta- ja maustepippuria, korianteria ja kuminaa. Laita kulhoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä persiljan oksat.

Valuta vesi valmiista perunoista, lisää pannulle 50 g voita, peitä kannella ja anna seistä pari minuuttia. Lisää seuraavaksi 2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä ja hienonnettu tilli. Astiat ravistetaan useita kertoja ja jätetään vielä 1-2 minuutiksi, jotta mukuloilla on aikaa kyllästyä uusilla mauilla ja aromilla.

Paistetut perunat

Jos siivut paistetaan kasviöljyssä, voissa tai ihrassa, ne peittyvät herkullisen rapealla kuorella, mutta säilyttävät mieton, ilmeettömän maun ja tuoksun. Oikein valittu mauste auttaa poistamaan tämän haitan. Tuotesarja sopii yhtä hyvin paistettujen perunoiden ja perunoiden kanssa.

Ainesosat

• 4-5 kuorittua perunaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• ½ tl. khmeli-suneli;
• ½ tl kutakin oregano, meirami, tilli;
• ¼ tl. korianterin siemeniä;
• suolaa, valkopippuria - maun mukaan.

Kuinka kokata

1. Mukulat leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi, pestään ja kuivataan. Ripottele päälle edellä mainittujen ainesten mausteinen seos, sekoita huolellisesti ja anna vaikuttaa 5-7 minuuttia.
2. Laita perunat paistinpannulle kuumennetussa öljyssä ja paista niitä keskilämmöllä kypsiksi säännöllisesti käännellen.

Huomio omistajalle! On parempi lisätä mausteita jauhetussa muodossa. Vihannesten ja yrttien palaset alkavat palaa paistamisen aikana, jolloin valmiin ruuan maku ja aromi kärsivät.

Maalaistyyliset uuniperunat

Perunoiden leivontaa tai hauduttamista uunissa käytetään useimmiten suolalla, paprikasekoituksella ja hienonnetulla tillillä tai persiljalla. Ruokalaji saa kuitenkin erityisen maun ja rikkaamman aromin, jos käytät laakerinlehtiä ja monimutkaisia ​​mausteita: humala-suneli, curry.Kokeneet kotiäidit turvautuvat mausteisiin ja yrtteihin, kun he suunnittelevat tarjoilemaan perunoita itsenäisenä ruokalajina.

"Idaho"-niminen ruokalaji, joka tunnetaan monien "maalaistyylisenä" perunana, ei pärjää ilman näitä sekoituksia. Tässä tapauksessa on suositeltavaa paistaa mukulat kokonaisina tai suuriksi viipaleiksi. Mausteiden valinnalle ei ole yhtenäistä vaatimusta, mutta kahviloissa ja ravintoloissa käytetään useimmiten seuraavia yhdistelmiä:

• Kuivattua basilikaa, persiljaa, tilliä, nuorta sipulia, valkosipulia, currymaustetta.
• Jauhettu makea paprika, valkosipulijauhe, paprikasekoitus, kuivattu persilja, tilli, purjo.
• Valkosipulia, sipulia, sinappia, savustettua paprikaa, kurkumaa sekä kuivattua basilikaa, tilliä, persiljaa.

Kuinka kokata

Kuumenna uuni 180°C:een.

1. Kuoritut ja pestyt mukulat leikataan samankokoisiksi viipaleiksi (näin ne paistavat tasaisemmin).
2. Perunat huuhdellaan tärkkelyksen poistamiseksi, kuivataan ja ripotellaan reilusti suosikkileivontamausteellasi.
3. Laita viipaleet oliiviöljyllä voideltulle uunipellille ja paista 25-30 minuuttia.

Perunoiden maustaminen tekee vihanneksesta maukasta ja aromaattista. Se stimuloi ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta. Valmis ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla mausteisen valkosipulin, soijan, jogurtin, smetanakastikkeen kanssa, ripottuna tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.