Caesar-salaatin mausteet: kuinka valita täydellinen maustekimppu
Sisältö:
Salaattia, kananmunia, juustoa, valkosipulia, oliiviöljyä, Worcestershire-kastiketta ja leipäviipaleita - ensi silmäyksellä näyttää siltä, että tästä rajallisesta tuotesarjasta on mahdotonta valmistaa jotain kannattavaa. Italialais-amerikkalainen ravintoloitsija Cesar Cardini Tijuanan pikkukylästä onnistui kuitenkin mahdottomaksi: kun hänen ravintolaansa oli jäljellä vain nämä tuotteet, hän onnistui luomaan salaatin, joka on nykyään ravintoloiden ruokalistalla kaikkialla maailmassa. Myöhemmin hänelle tarjottiin lisättäväksi sardellia, ja resepti sai klassisen aseman.
Kulinaariset viranomaiset sanovat: alkuruoan suosion salaisuus ei piile ainesosien yhdistelmässä, vaan nimikastikkeessa. Ja se voi tehdä ruoasta mielenkiintoisemman, jos lisäät siihen hyvin valittuja yrttejä ja mausteita.
Caesar-salaattiin sopivat mausteet
Nykyään suositulla välipalalla on monia valmistusvaihtoehtoja. Ne sopivat hyvin päätuotteiden kanssa: kana, punainen kala, katkaravut ja muut merenelävät. Pääkoostumuksen huomioon ottaen Caesarin mausteet valitaan vastaavasti.On kuitenkin olemassa useita mausteita, jotka täydentävät täydellisesti alkupalaa riippumatta siitä, onko kyseessä kasvis, kala tai kana.
| Lajike | Kuvaus |
| Mustapippuri | Sitä pidetään yleismausteena, koska se sopii hyvin minkä tahansa ruoan kanssa. Caesar-salaatissa sitä tulee käyttää pieninä määrinä ja jauhetussa muodossa. |
| Persilja | Tavallinen mausteinen yrtti, sitä on monissa alkupaloissa, salaateissa, ensimmäisissä ja toisissa ruokalajeissa. Kananpaloja sisältävässä salaatissa tuoreet tai kuivatut yrtit voivat parantaa makua. |
| Tilli | Suosittu puutarhayrtti tuoksuu kirkkaasti raikkaalle, se korostaa vihannesten tuoksua ja antaa salaatille pikantin. |
| Basilika | Aromaattisuutensa vuoksi lehtiä ja varsia käytetään Caesar-salaatin mausteena. Vaikka kastikkeessa olisi pieni määrä tuoreita tai kuivattuja mausteita, välipala saa välimerellisen keittiön sävyjä. |
| Paprika | Mausteen mieto makea maku yhdistyy harmonisesti vihannesten, kalan, lihan ja siipikarjan makuihin. Se on välttämätön ainesosa mausteisen Caesar-kastikkeen valmistuksessa. |
| Valkosipuli | Ilman sitä alkupala ei näytä legendaariselta salaatilta, koska klassinen kastikeresepti vaatii tämän ainesosan käyttöä. Puristimen läpi kuljetettu valkosipuli voidaan lisätä suoraan kastikkeeseen tai lähettää paistinpannulle tai uunipellille krutonkeja valmistettaessa. |
| Sinappi | Antaa salaatille pikantin, hieman kirpeän maun ja mausteisen aromin. Se lisätään valmiiseen kastikkeeseen jauheen, siementen tai paksun tahnan muodossa. Ainesosa sopii hyvin kaikentyyppisten liha- ja kalatuotteiden kanssa, joten sitä lisätään salaattiin sen koostumuksesta riippumatta. |
Suositut valmiit seokset Caesarille suosituilta valmistajilta
Aloittelevat kotiäidit, jotka opettelevat vasta ruoanlaiton perusteita ja joilla on vaikeuksia valita mausteita eri ruokien valmistukseen, voivat käyttää valmiita seoksia. Niitä voi ostaa mistä tahansa supermarketista, varsinkin kun melkein jokainen valmistaja ilmoittaa pakkauksessa mausteen tarkoituksen, sen koostumuksen ja suosituimman reseptin ruoalle, jolle se on tarkoitettu lisäaineeksi. Ensi silmäyksellä ainesosien sarja näyttää samalta, mutta todellisuudessa se ei ole identtinen.
Maggi
Erityisesti legendaarisen Caesar-salaatin valmistusta varten luodussa Maggi-kuivamausteessa on rikas yrttien ja mausteiden maku, jotka tunnistetaan helposti suosikkiruoastasi.
Se sisältää seuraavat ainesosat:
- persilja;
- tilli;
- korianteri;
- valkosipuli;
- sipuli;
- sokeri;
- jauhot;
- sitruunahappo;
- jodioitu suola;
- kasviöljy.
Knorr
Knorrin vastaavat tuotteet kilpailevat menestyksekkäästi Maggin mausteiden kanssa. Sen valikoima sisältää mausteisen Caesar-seoksen, joka sisältää:
- kuivattu tilli;
- rosmariiniuute;
- maissitärkkelys;
- valkosipulin maku;
- kuivatut ja hienonnetut sipulit;
- maissi maltodekstriini;
- kuivahiiva.
Kotanyi
Mutta Kotanyi-mausteet ovat suosituimpia ja kysytyimpiä. Kuiva yrttien ja mausteiden seos "Caesar" itävaltalaiselta valmistajalta sisältää:
- rakeiset tomaatit;
- Sinapinsiemenet;
- basilika;
- timjami;
- ruohosipuli;
- paprika;
- maustepippuri;
- kuivattu valkosipuli;
- sokeri;
- jodioitu suola;
- dekstroosi;
- maissitärkkelys;
- sitruunahappo;
- rapsiöljy.
Kuten näet, valmiit seokset sisältävät joitain 2-3 erityiskomponenttia lukuun ottamatta edullisimmat ainesosat, joita ostamalla voit itse luoda suosikkikimppusi.
Monikäyttöinen Caesar-salaattikastike
Ainesosat:
- 50 g vihreää basilikaa;
- 50 g tilliä;
- 50 g persiljaa;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- 10 g makeaa paprikaa;
- 5 g mustapippuria.
Kuinka valmistautua:
- Vihreät pestään perusteellisesti, ravistellaan pois mahdollisista pisaroista ja lähetetään kuivumaan tuuletetussa tilassa tai kuivaajassa. Kun lehdet ovat kuivia, ne erotetaan varresta.
- Valkosipuli leikataan levyiksi ja lähetetään myös uuniin tai kuivaajaan.
- Tee sama paprikan kanssa.
- Valmistetut ainesosat pippurien kanssa lähetetään tehosekoittimen kulhoon, jauhetaan jauheeksi, kaadetaan kuivaan lasipurkkiin ja suljetaan ilmatiiviisti.
Kuinka valmistaa sidoksia suosittujen seosten perusteella
Jotta suositusta salaatista tulisi maukas ja aromaattinen, sinun ei tarvitse vain valita ja leikata ainekset oikein, vaan myös valmistaa oma kastike.
Vaihtoehto 1
MAGGY CROWN CAESAR SALAD -mauste auttaa valmistamaan parmesaanijuuston, yrttien ja mausteiden täyteläisen maun sisältävän kastikkeen. Kirkas pussi sisältää aromaattisen seoksen lisäksi myös rapeita keksejä.
Kuinka valmistautua:
- Kaada Maggi-paketin sisältö syvään kulhoon.
- Kaada joukkoon 3 ruokalusikallista kuumaa vettä.
- Peitä kannella ja anna hautua.
- Lisää 10-15 minuutin kuluttua kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä) ja sekoita huolellisesti.
- Laita valmis kastike jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Tämä tilavuus riittää 500 grammaan valmista salaattia.
Vaihtoehto 2
Knorr-mausteella salaattikastike on entistä helpompi ja nopeampi valmistaa. Mutta tästä huolimatta siitä tulee kevyt, aromaattinen ja saa pikantin maun.
Kuinka valmistautua:
- Kaada kulhoon 3 ruokalusikallista oliiviöljyä.
- Purista mehu yhdestä sitruunasta (varo puristamasta siemeniä pois).
- Kaada Knorr-pussin sisältö valmiiseen kastikkeeseen.
- Kastike sekoitetaan ja jätetään 5-10 minuutiksi, jotta seos ehtii liueta.
- Astiat laitetaan jääkaappiin samalla kun päätuotteita leikataan.
Lisää krutonkeja pussista valmiiseen salaattiin, mausta kastikkeella ja ripottele päälle raastettua parmesaania.
Vaihtoehto 3
Kotanyin aromaattisen maustesekoituksen ansiosta se maistuu aivan kuin klassinen caesar-salaatti krutonkeilla. Kastike valmistuu muutamassa minuutissa ja syödään vielä nopeammin. Valmistajan mukaan mauste sisältää vain luonnollisia ainesosia, eikä siinä päinvastoin ole säilöntäaineita tai arominvahventeita.
Kuinka valmistautua:
- Laita 250-300 ml luonnonjogurttia syvään kulhoon.
- Lisää Knorr Caesar -salaattikastikkeen paketin sisältö.
- Peitä astia kannella ja anna seistä 5-10 minuuttia huoneenlämmössä.
- Kun maut ja aromit ovat sekoittuneet, jäähdytä kastiketta puoli tuntia.
Ennen tarjoilua salaatinlehdet sekoitetaan kastikkeen kanssa ja asetetaan tasaiselle lautaselle. Loput tuotteet asetetaan päälle. Jäljelle jäävä kastike leviää tasaisesti salaatin pinnalle.
Alkuperäiset reseptit
Legendaarisen välipalan valmistusvaihtoehtoja on monia, mutta krutonit ja ainutlaatuinen kastike säilyvät ennallaan.
Caesar-salaatti kanaa, sieniä ja pekonia
Ainesosat:
- 1 kanan ruho, uunissa paistettu tai grillattu;
- 3-4 siivua pekonia;
- 400 g herkkusieniä;
- 3 munaa;
- 1 pää rooma-salaattia;
- ¼ kupillista oliiviöljyä;
- 2 rkl. l. viinietikka;
- 1 tl Dijon-sinappi;
- 2 tl hienosokeri;
- 1/3 kuppia klassista Caesar-kastiketta;
- 100 g keksejä;
- 50 g raastettua parmesaania;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Kuinka valmistautua:
- Kuoritut herkkusienet leikataan viipaleiksi ja laitetaan syvään kulhoon.
- Kaada joukkoon marinadi, jossa on öljyä, etikkaa, sokeria, suolaa, pippuria, sinappia ja jätä puoleksi tunniksi.
- Munat keitetään kovaksi ja kuoritaan. Pekoni paistetaan kuivalla paistinpannulla. Aseta talouspaperin päälle.
- Kanasta poistetaan iho, luut ja muut huonokuntoiset osat.
Laita syvään salaattikulhoon: revityt Romanon lehdet, kana, sienet, pekoni ja munat, leikattu 4-6 osaan. Sekoita varovasti ja mausta kastikkeella. Tarjoile raastetulla parmesaanilla ripottuna.