Kuinka käyttää mustakuminaöljyä - 5 parasta reseptiä

Jotta tiedät, kuinka mustakuminaöljyä käytetään oikein, sinun on ymmärrettävä, mitä mausteita ja ruokia käytetään parhaiten sen kanssa, mitä se ei ole, ja harkitse myös useita tämän tuotteen reseptejä.

Mustakuminan (nigella) kotimaa on Kaukoitä, mutta nykyään tätä maustetta käytetään melkein kaikissa maailman maissa. Mustakuminan siemenistä kylmäpuristamalla saatu nigella ei ole yhtä suosittu. Sitä käytetään aktiivisesti kosmetologiassa, ruoanlaitossa ja lääketieteessä, koska kuminan pääkomponentilla, tymokinonilla, on voimakkaat anti-inflammatoriset, immunostimuloivat, antibakteeriset ja kipua lievittävät ominaisuudet.

Mihin mustakuminaöljyä on lisätty?

Tyypillisesti kyseistä tuotetta käytetään kosmeettisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja siemeniä käytetään useammin ruoanlaitossa.Mausteeksi sitä lisätään salaatteihin, liharuokiin, kastikkeisiin, siipikarjan, lampaan ja porsaan marinadeihin.

Mihin ei voi yhdistää

Tärkeää: Kuminaöljyllä on voimakas maku ja aromi, joten sinun on lisättävä se ruokaan kypsennysprosessin aikana erittäin huolellisesti, jotta et pilaa ruuan makua.

Vaikka mauste sopii hyvin useimpien muiden mausteiden ja ruokien kanssa, sitä ei saa lisätä kalaruokiin tai sekoittaa sahramin kanssa.

Kun paistat, suolaat tai valmistat marinadeja taimenelle, lohelle, vaaleanpunaiselle lohelle, kummelitursalle, pollockille ja muille kaloille, on käytettävä muita mausteita.

Yksi valitettavaimmista kuminaöljyyhdistelmistä pidetään vaniljaa sisältävinä ruokia.

Parhaat yhdistelmät muiden mausteiden kanssa

Jokaiselle, joka haluaa lisätä mustakuminaöljyä ruokavalioonsa, suositellaan yhdistämään se seuraaviin mausteisiin ja tuotteisiin:

mustapippuri;
fenkoli;
hunaja;
anis;
kaneli;
kumina;
neilikka;
tillin siemenet;
valkosipuli.

Voit myös yrittää yhdistää nigellaa kurkuman, muskottipähkinän, inkiväärijuuren tai basilikan kanssa.

Kuminaöljy tuo pikantiteettia keittoihin, kasvisruokiin ja salaatteihin sekä leivonnaisiin. Salaatteja kastettaessa tulee ottaa huomioon, että kuminan kitkerän maun ja ominaismaun pehmentämiseksi on suositeltavaa laimentaa sitä oliivi- tai auringonkukkaöljyllä.

Yhdiste

Musta kuminaöljy sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita, minkä vuoksi tätä tuotetta käytetään aktiivisesti lääkkeenä ja kosmeettisena tuotteena.

Joten se sisältää seuraavat aineet:

ryhmän B, A, C, E, B, PP vitamiinit;
fooli-, linoli-, öljy-, kapryyli-, heksadekaani-, tetradekaanihappo;
kalsium, kalium, rauta, mangaani, seleeni, sinkki, natrium, magnesium;
fytosterolit;
tanniinit;
alkaloidit;
monosakkaridit ja polysakkaridit;
triterpeenisaponiinit ja saponiinit;
entsyymejä.

Mausteiden tuoksu ja maku

Mustakuminaöljyllä on selkeä, voimakas ja hieman pistävä maku. Jotkut ihmiset uskovat, että puhtaassa muodossaan tämä tuote maistuu kemialliselta liuottimelta. Tämä johtuu siitä, että se sisältää suuria määriä eteerisiä öljyjä, fytosteroleja ja tanniineja.

Tuote on ulkonäöltään vihertävänruskea neste, jolla on supistava, kirpeä maku ja mausteinen, melko pistävä aromi.

Uskotaan, että Etiopian öljyllä on terävin tuoksu ja maku, joka on niin terävä ja pistävä, että se polttaa limakalvoja ja vie hengityksen. Syyriassa kasvatetuista siemenistä saadulla Nigellalla on miedoin tuoksu ja maku. Kuninkaallinen kuminaöljy on myös mieto maku.

Joskus valmistajat jakavat öljyn rasvaiseen ja eteeriseen. Tällä puhdistetulla tuotteella on neutraali maku, mutta se ei sisällä alkuperäisen, luonnollisen mustakuminaöljyn sisältämiä hyödyllisiä aineita.

Kuinka valita hyvälaatuinen mustasiemenöljy

Nigella on erittäin tehokas lääke, joka auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, stimuloi aineenvaihduntaprosesseja ja sillä on yleisesti myönteinen vaikutus terveyteen. Koska tällä hetkellä on myynnissä valtava määrä mustakuminaöljyjä eri valmistajilta, monet ihmiset ihmettelevät: kuinka valita hyvälaatuinen tuote?

Nigellaa valittaessa on otettava huomioon seuraavat kriteerit:

Valmistajamaa.
Yhdiste.
Pakkauksen laatu.
Tuotteen valmistusmenetelmä.
Öljyn hinta ja valmistajan merkki.

Valmistajamaa

Yksi tärkeimmistä valintakriteereistä on alkuperämaa. Ilmasto-olosuhteista ja kasvupaikasta riippuen mustakuminaöljyn koostumus voi vaihdella, mikä vaikuttaa sen ominaisuuksiin. Selvittääksesi, mikä valmistaja on parempi, sinun tulee tutkia kussakin maassa valmistettujen tuotteiden ominaisuuksia.

Etiopia

Etiopiassa kasvatetut siemenet sisältävät vähiten kosteutta muihin mustakumiinalajeihin verrattuna.

Etiopialaisista siemenistä valmistetun nigellan tunnusmerkit ovat:

eteeristen öljyjen pitoisuus koostumuksessa on 2-3%;
tämä tuote sisältää suurimman määrän tymokinionia - 2-4%;
nigellalla on kelta-ruskea väri, ja sävy voi vaihdella vaaleammasta tummempaan tai mustaan;
Etiopian kuminaöljy on katkerin, sillä on pistävä tuoksu ja maku;
Tuote soveltuu sekä ulko- että sisäkäyttöön.

Intia

Intialaista mustakuminaöljyä pidetään suosituimpana ja kysytyimpana markkinoilla ympäri maailmaa, myös Venäjällä. Tämä selittyy sillä, että tätä tuotetta valmistetaan Intiassa valtavia määriä ja sen vuoksi se maksaa vähemmän kuin muiden maiden analogit.

Intian nigellan tärkeimmät ominaisuudet ovat:

on mieto maku, mustakuminan aromi ei ole liian voimakas tuotteessa. Siinä ei käytännössä ole katkeruutta;
eteeristen öljyjen pitoisuus koostumuksessa on 0,2-0,5%;
ihanteellinen käytettäväksi kosmeettisiin tarkoituksiin;
voidaan käyttää paitsi aikuisten, myös lasten hoitoon;
Intialainen nigella sopii erinomaisesti ruoanlaittoon.

Syyria

Syyriasta peräisin olevat siemenet eivät ole huonompia kuin Intian ja Etiopian siemenet. Voit tunnistaa tuotteen seuraavista ominaisuuksista:

konsistenssi on keskitiheys;
on melko mieto maku ja aromi, minkä vuoksi egyptiläiset valmistajat käyttävät sitä useimmiten;
ei ole liian voimakkaita katkeruuden sävyjä;
Huolimatta miedosta mausta ja aromista, siemenet sisältävät riittävän määrän hyödyllisiä aineita, mikä antaa öljylle selvät lääkinnälliset ominaisuudet.

Egypti

Egyptiläisistä mustakuminan siemenistä valmistettu tuote on väriltään tummanruskehtava, kuminan maku on voimakas ja se voi sisäisesti käytettynä polttaa limakalvoja.

On huomionarvoista, että egyptiläiset valmistajat käyttävät usein muissa maissa - Etiopiassa, Syyriassa, Saudi-Arabiassa - kasvatettuja siemeniä nigellan valmistukseen.

Turkkiye

Tuotteella on melko mieto maku ja aromi, väriltään vaalea ja muiden maiden siemeniin verrattuna pienempi määrä eteerisiä öljyjä ja muita hyödyllisiä aineita. Näin ollen hyödyllisyyden kannalta tällainen tuote on jonkin verran huonompi kuin etiopialaisista, intialaisista, egyptiläisistä ja syyrialaisista siemenistä valmistettuja tuotteita.

Saudi-Arabia

Ominaisuudeltaan siemenet muistuttavat Syyriassa kasvatettuja raaka-aineita. Tällaisesta kuminasta valmistetulla öljyllä on keskipitkä katkeruutta ja koostumus sekä mieto maku ja aromi. Saudi-Arabiassa kasvavaan kuminaan perustuvat tuotteet sopivat ihmisille, jotka eivät kestä etiopialaisten lajikkeiden voimakasta makua ja tuoksua, mutta haluavat silti saada maksimaalisen hyödyn käytöstä.

Kuminaa kasvatetaan myös Kazakstanissa, Uzbekistanissa, Ukrainassa ja joissakin muissa maissa, mutta tällaisista raaka-aineista saadut tuotteet ovat laadultaan huomattavasti huonompia kuin kuuman ja kuivan ilmaston maista peräisin olevat kuminalajikkeet.

Vinkki: Nigellaa valittaessa on suositeltavaa suosia tuotteita sellaisilta yrityksiltä, joiden tuotanto sijaitsee lähellä raaka-aineen kasvatuspaikkaa.

Kuinka valita koostumuksen, laadun, hinnan mukaan

Yhdiste

Valittaessa on otettava huomioon, että myynnissä on sekä 100-prosenttisesti yhden tyyppisistä kuminansiemenistä valmistettuja öljyjä että sekavaihtoehtoja, esimerkiksi sekoitus syyrialaisia ja etiopialaisia siemeniä.

Yksi markkinoiden suosituimmista mustakuminaöljytyypeistä, Royal, sisältää 70 % syyrialaista kuminaa ja 30 % etiopialaisia siemeniä.

Jotkut valmistajat lisäävät kookosuutteita, valkosipulia, kalaöljyä ja muita ainesosia.

Pakkauksen laatu

Tuote kannattaa ostaa tummassa lasissa, joka suojaa sitä auringonvalolta ja estää siten pilaantumisen. On suositeltavaa, että pakkauksessa on turvaelementit (kohokuviointi, hologrammi, lämpökalvo). Tämä auttaa sinua välttämään väärennösten ostamisen.

Pakkauksessa tulee olla tiedot tuotteen viimeisestä käyttöpäivästä ja valmistuspäivästä. Tyypillisesti sen säilyvyysaika on 2 vuotta, mutta tämä luku voi vaihdella tuotteen lisäosien tai sen valmistustavan mukaan.

Valmistusmenetelmä

Nigella saadaan kylmäpuristamalla tai uuttamalla. Jälkimmäinen menetelmä sisältää perusöljyn ja kuminauutteen käytön, joka on infusoitu oliivi- tai seesamiöljyllä, jos puhumme arabien tuottajista. Venäjällä, Ukrainassa, Kazakstanissa ja Uzbekistanissa seesaminsiemeniä infusoidaan auringonkukkaöljyllä, mikä alentaa lopputuotteen kustannuksia ja laatua.

Kylmäpuristusmenetelmä perustuu siementen puristamiseen matalissa lämpötiloissa, mikä auttaa säilyttämään mahdollisimman paljon ravinteita.

Kylmäpuristamalla saatu mustakuminaöljy on arvokkain ja hyödyllisin, mutta sen hinta on huomattavasti korkeampi kuin uuttamalla saatu tuote.

Yrityksen arvo ja brändi

Halvimpia öljyjä ovat Uzbekistan, Kazakstanin, Intian, Turkin, Ukrainan ja Puolan öljyt. Niiden keskimääräiset kustannukset eivät ylitä 1000 ruplaa. 100 ml:lle.

Suosituimpia halpoja öljyjä valmistavia merkkejä ovat:

Vivio (Puola);
El Hawag (Türkiye);
MD (Ukraina);
Hemani Premium (Pakistan);
El Hawag (Egypti).

Kalleimmat öljyt valmistetaan korkealaatuisilla, nykyaikaisilla laitteilla ja valikoiduilla, runsaasti tymokinonia sisältävillä siemenillä. Niiden kustannukset ovat yleensä yli 2500 ruplaa. 100 ml:lle.

Korkealaatuisten kalliiden öljyjen tuotantoon erikoistuneet yritykset:

Bionatal (Etiopia);
Shifa (Etiopia);
El Karnak (Egypti);
Royal El Hawag (Syyria);
El Baraka (Egypti).

TOP 5 suosituinta reseptiä mustakuminaöljyllä

Tämän arvokkaan tuotteen lisääminen erilaisiin ruokiin ja sen säännöllinen käyttö lisää vastustuskykyä, parantaa keskushermoston, munuaisten, ihon, hiusten, nivelten, suonikohjujen tilaa, päästä eroon turvotuksesta, ruoansulatuskanavan sairauksista ja monista muista terveysongelmista.

1. Unkarilainen gulassi naudanlihalla

Ainesosat:

naudanliha 0,5 kg;
perunat - 0,5 kg;
sipulit, porkkanat, paprikat - 1 kpl;
tomaattipasta - 1 rkl. lusikka;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
musta kuminaöljy - 5 ml;
kasviöljy - 20 ml;
paprika - 1 rkl. lusikka;
suolaa maun mukaan;
vesi - 1 l.

Kaada kasvi- ja kuminaöljy paksupohjaiseen pannuun, kuumenna lämmöllä ja lisää hienonnettu liha, sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Paista kevyesti, lisää tomaattipyree, paprika ja 300 ml vettä.Sekoita kaikki ainekset hyvin ja keitä miedolla lämmöllä noin 2 tuntia.

Lisää sitten perunat, paprikat ja kuutioidut perunat ja kaada loput vedestä. Keitä gulassia 10 minuuttia ja lisää sitten suola.

2. Tomaatti-avokadosalaatti

1 KPL. -avokado;
3 kpl. - tomaatti;
1 KPL. - sipulit;
0,5 kpl. -sitruuna;
1 rkl. lusikka - oliiviöljy;
2-3 tippaa mustakuminaöljyä;
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Poista avokadosta kuori, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi ja kaada joukkoon sitruunamehu huolellisesti sekoittaen. Laita renkaiksi leikattu sipuli kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja laita siivilä valumaan.

Kuori tomaatit ja leikkaa ne viipaleiksi. Yhdistä kaikki ainekset, mausta oliivi- ja kuminaöljyllä, suolalla, pippurilla ja sekoita.

3. Lammas riisin kanssa

400 gr. lammas;
0,5 kuppia riisiä;
1,5 kupillista mustia papuja;
1 kpl kutakin chili ja paprika;
2 tomaattia;
2 valkosipulinkynttä;
1 sipuli;
1 tl chilikastiketta;
3 rkl. lusikat kasviöljyä;
0,5 tl mustakuminaöljyä;
0,5 tl kuminan siemeniä;
0,5 tl salviaa;
1 tl basilikaa;
3 kpl. paprika;
suolaa maun mukaan.

Kaada kasviöljy kattilaan, lisää hienonnettu lammas. Paista kullanruskeiksi.

Paista erillisessä paistinpannussa renkaiksi leikattu sipuli, paprika, hienonnettu valkosipuli, chili ja tomaatit. Lisää sitten salvia, basilika, öljy ja kuminansiemenet sekä mustapippuri. Hauduta kattilan sisältöä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja yhdistä sitten paistettuun lampaan.

Lisää riisi, pavut ja 200-300 ml vettä. Keitä astiaa 3 tuntia sekoittaen ajoittain.

4. Maito-hunaja cocktail

200 ml maitoa;
¼ tl mustakuminaöljyä;
Taide. lusikka hunajaa.

Lisää hunaja ja voi huoneenlämpöiseen maitoon sekoittaen kaikki ainekset huolellisesti.

5. Marinadi porsaanlihalle

1 kg - sianliha;
1 rkl. lusikka chilikastiketta;
1 rkl. lusikka - balsami;
3 rkl. lusikat - soijakastike;
3 hammasta - valkosipuli;
1 rkl. lusikka - hunaja;
¼ tl - mustakuminaöljy;
1 tl - merisuolaa.

Yhdistä kulhossa chilikastike, balsamico, soijakastike, kuminaöljy, puristettu valkosipuli ja hunaja. Sekoita kaikki huolellisesti.

Leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi ja laita ne marinadilla varustettuun astiaan 2 tunniksi. Liha voidaan sitten paistaa uunissa, grillissä tai grillissä.

Oikein valittu öljy ja sen oikea annostus antavat ruoalle unohtumattoman maun. Mutta jos lisäät liikaa tai ostat huonolaatuisen tuotteen, voit pilata parhaatkin tuotteet.