Mausteet ja mausteet kurkkujen peittaukseen purkissa talveksi
Sisältö:
Valmiit mausteet kurkkujen peittaukseen on loistava tapa säästää aikaa oikeiden mausteiden etsinnässä. Jotta kurkut olisivat maukkaita, rapeita ja aromikkaita, sinun on laitettava purkkeihin vähintään 10 erilaista maustetta: tilliä, maustepippuria, makeaa, musta- ja karvaspippuria, piparjuurta, laakerinlehteä jne. Kaikki ainekset voidaan lisätä erikseen tai ostaa. kaupassa valmis seos.
Suosituimmat mausteet ja mausteet kurkkujen peittaukseen
Jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa marinoitujen kurkkujen valmistukseen. Jotkut lisäävät marinaadiin rakuunaa pikantiteettia varten, toiset lisäävät sinappia, herukanlehtiä, chilipippuria, tammenkuorta ja jopa ketsuppia.
Monet nykyaikaiset naiset valmistautuvat talveen valmiilla seoksella, joka on suunniteltu erityisesti kurkkujen peittaukseen.Suosituimpia tällaisista tuotteista ovat Magic of the East, Chicory, Idigo, Indiana ja Aesthetics of Taste.
Idän taikuutta
Venäläisen valmistajan Arikon-Pron seos koostuu sinapin ja tillin siemenistä, laakerinlehdistä, korianterista, valkosipulista, mustasta ja maustepippurista.
Pakkauksen paino on 20 g, tämä määrä riittää 1 3 litran purkkiin. Magic of the East -seoksen hinta on 40 ruplaa.
IDigo
Valmis seos sisältää paloja kuivattua piparjuurta, musta- ja maustepippuria, tilliä ja sinapinsiemeniä sekä neilikkaa.
Mausteseos on pakattu erityiseen rei'itettyyn pussiin, joka auttaa säilyttämään aromin 2 vuotta. Kolmen 15 g:n pussin sarjan hinta on 27 ruplaa, yksi pussi riittää 1 3 litran purkkiin.
ateria
Mauste sisältää sinapinsiemeniä, tillin varsia ja siemeniä, piparjuuren juuria, musta- ja maustepippuria, laakerinlehteä, kuivattua valkosipulia.
Pakkauksen paino on 50 g, kulutus 1 litraa suolavettä kohden 1 rkl. lusikka seosta. Voit ostaa pussin hintaan 45 ruplaa.
Maun saari
45g pussissa on sekoitus sinapin ja korianterin siemeniä, mustaa ja maustepippuria, laakerinlehteä, kuivattua tilliä ja piparjuurta. Tämä määrä on tarkoitettu 3-4 kolmen litran purkille. Seoksen hinta on 30 ruplaa.
Mauste Cykoriasta
Puolan valmistajan Cykorian valmis mauste kurkkujen peittaukseen sisältää sekoituksen kuivattua tilliä, valkosipulia, maustepippuria, laakerinlehteä ja sinappia.
Yksi pakkaus on suunniteltu 6-7 tölkkiin, joiden tilavuus on 1 litra. 45 g painavan pussin keskihinta on 90-100 ruplaa.
Maun estetiikka
Seos kuivattua valkosipulia, porkkanoita, piparjuurta, tillin siemeniä, rakuunaa ja persiljaa. Koostumus sisältää myös maustepippuria.
Pussin paino on 30 g, tämä määrä riittää 1 3 litran purkkiin. Yhden pussin hinta on 35 ruplaa.
Indiana
Seos on tarkoitettu kurkkujen ja tomaattien peittaukseen ja sisältää neilikkaa, sinappia, laakerinlehtiä, mustaa ja maustepippuria, valkosipulia, tilliä, korianteria, piparjuurta, rakuunaa, chiliä ja sipulia.
1 kolmen litran purkkiin suunnitellun pakkauksen paino on 20 g. Pyaterochkasta voi ostaa Indianan 50 ruplalla.
Maustepippuri
Sitä lisätään melkein aina valmistettaessa purkitettuja kurkkuja talveksi, se antaa marinadille mausteisen maun ja aromin. Jotta maustepippuri maksimoi arominsa ja antaisi kurkulle maun, on suositeltavaa lisätä se kiehuvaan suolaveteen ja keittää noin 1-2 minuuttia.
Mustapippuri
Säilönnässä paprikaa käytetään usein kokonaisina herneinä. Tämän mausteen avulla kevyesti suolattujen ja marinoitujen vihannesten mausta tulee täyteläisempi ja aromaattisempi.
laakerinlehti
Toinen komponentti, jota ilman marinoitujen kurkkujen, tomaattien, kesäkurpitsan ja muiden vihannesten resepti ei tule toimeen. Mausteella on kitkerä, supistava maku ja miellyttävä tuoksu.
Neilikka
Siinä on pikantti maku ja voimakas mausteinen aromi. Parantaa marinadin makua. Ostaessa on tärkeää kiinnittää huomiota mausteen ulkonäköön: neilikka ei saa näyttää liian kuivilta.
Valkosipuli
Ilman valkosipulia marinoitujen kurkkujen maku on mieto, vaikka siinä olisi paljon muita mausteita ja yrttejä. Sitä lisättäessä on kuitenkin otettava huomioon, että suuri määrä valkosipulia voi pehmentää vihanneksia ja poistaa niiden rapeutta.
Tilli
Korvaamaton komponentti kurkkujen purkituksessa. Mitä enemmän tilliä purkkiin lisätään, sitä aromaattisempaa ja maukkaampaa peittaus on.On parasta käyttää tillin tuoreita vihreitä varsia ja sateenvarsia. Mutta niiden puuttuessa tuore tilli voidaan korvata siemenillä.
Piparjuuri
Piparjuuret ovat välttämättömiä antamaan kurkkuille rapeaa ja pikanttia makua. Jos juurakoita ei ole, voit lisätä piparjuuren lehtiä purkkeihin.
Porkkanan topit
Antaa kurkulle erityisen aromin ja maun. Joissakin resepteissä ei käytetä porkkanoiden, etikan, sokerin ja suolan lisäksi mitään muita mausteita, ja peittauksen maku on erinomainen.
Kuinka valmistaa valmiita mausteseoksia kurkkujen peittaukseen itse
Kotiäidit, jotka laittavat suuria määriä vihanneksia purkkeihin talveksi, voivat valmistaa itse seoksen suosikkimausteistaan. Tätä varten sinun on päätettävä, mitä mausteita seoksessa on, valmistettava tarvittavat ainesosat, pilkottava tarvittaessa ja asetettava tiiviisti suljettuun, läpinäkymättömään astiaan.
On tärkeää muistaa, että piparjuuren juuria, tilliä ja persiljan varsia korjattaessa on ensin huuhdeltava hyvin ja kuivattava sitten raaka-aineet perusteellisesti. Muuten seos huononee pitkäaikaisen varastoinnin aikana.
Reseptit kurkkujen peittaukseen mausteilla
Monet kotiäidit, jotka säilöntävät kurkkuja maustesekoituksilla, väittävät, että peittauksen maku on paljon rikkaampi ja aromaattisempi. Kun käytät valmiita seoksia, voit valmistautua talveen tavallisella marinaadillasi tai yrittää valmistaa alla olevien reseptien mukaan.
Maustetut kurkut Maun estetiikka
Steriloi purkki ja kaada Aesthetics of Taste -pussin sisältö pohjalle. Pese kurkut huolellisesti ja laita ne tiiviisti purkkiin.
Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle, sulje kansi ja anna hautua 5 minuuttia.Tyhjennä sitten suolavesi, kiehauta ja kaada uudelleen purkkiin. Kääri kansi rullalle ja anna jäähtyä täysin. Laita se sitten viileään paikkaan.
Kevyesti suolattuja kurkkuja Indiana-mausteella
Kaada 2 kg esipestyjä kurkkuja kylmällä vedellä ja anna seistä 3 tuntia. Valmista sillä välin mustaherukan lehdet ja suolavesi.
Sen valmistukseen tarvitset:
- 1,5 litraa vettä;
- 75 g suolaa;
- 1 rkl. lusikallinen Indiana-maustetta.
Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja jäähdytä. Sitten herukan lehdet ja kurkut lisätään purkkeihin, täytetään suolavedellä ja laitetaan jääkaappiin päiväksi.
Marinoituja kurkkuja valmiilla sikuriseoksella
Valmista seuraavat tuotteet:
- kurkut - 1,5 kg;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- Sikurimauste - 3 rkl. lusikat;
- etikka - 5 rkl. lusikka;
- vesi - 1 l.
Laita pestyt kurkut tiiviisti purkkiin, lisää mausteet ja etikka. Valmista suolavesi vedestä, suolasta ja sokerista ja kaada se välittömästi kurkkujen päälle. Peitä kannella ja anna hautua 2-3 tuntia.
Kun suolaliuos purkissa on jäähtynyt, valuta se ja kiehauta, kaada sitten takaisin purkkiin ja pyörittele metallikannella.
Marinoituja kurkkuja Aidigon seoksella
Steriloi 3 litran purkki, pese ja blansoi kurkut 10 sekuntia. Laita ne purkkiin.
Lisää 2 rkl. lusikat sokeria, 5 ml etikkaa, 3 rkl. lusikat suolaa, 3 pakettia mausteita kurkkujen peittaukseen Aidigosta.
Kaada kiehuvaa vettä purkin sisällön päälle ja rullaa välittömästi.
Valmiit mausteseokset kurkkujen peittaukseen antavat vihanneksille erityisen maun ja aromin yksinkertaistaen samalla säilykeprosessia. Jos et löydä kaupasta seosta oikeista aineksista, voit tehdä sen itse.