Kastikkeet, mausteet, mausteet kreikkalaiselle salaatille: kuinka valmistaa herkullinen alkupala

Pohja, joka antaa Kreikan suositulle kasvisvälipalalle Välimeren keittiön makuja, on herkullinen kreikkalainen salaattikastike. Valmiin ruuan maku, aromi ja kaloripitoisuus riippuvat sen koostumukseen sisältyvistä ainesosista.

Suosituimmat kastikkeet kreikkalaiselle salaatille

Perusvaihtoehtona on sitruuna-oliivikastike, joka muistuttaa sisilialaista salmarilloa. Se valmistetaan kypsien oliivien kylmäpuristamalla saadusta öljystä, vastapuristetusta sitruunamehusta, meri- tai tavallisesta pöytäsuolasta, jauhetusta mustapippurista sekä rajoitetusti ja vähän ennen käyttöä. Lisäämällä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä voit kokeellisesti saada epätavallisia muunnelmia kastikkeista ja siten uudenlaisia ​​suosikkivälipalaasi.

Gastronominen mestariteos on mahdollista toistaa kotona, eikä tätä varten ole ollenkaan tarpeen loistaa erityisillä kulinaarisilla kyvyillä. Miellyttääksesi rakkaitasi herkullisella välipalalla, riittää, että tiedät muutamia hienouksia.

1. Kastikkeen pohja on oliiviöljyä. Käytä valmistukseen tuoretta, puhdistamatonta "Extra Virgin" -tuotetta.
2. Kastike on suunniteltu korostamaan ainesosien luonnollista makua, joten voimakkaan mausteisen maun ja runsaan aromin omaavien mausteiden käyttö ei ole toivottavaa. Tällaiset mausteet voivat turmella välipalan maun toivottomasti.
3. Kastikkeen valmistuksen erityispiirre on yksinomaan tuoreiden yrttien - basilikan, oreganon, rosmariinin - käyttö. Kuivat seokset lisätään kastikkeeseen, jos niiden laatuun luotetaan.
4. Voit pukea kreikkalaisen salaatin paitsi öljyllä, myös luonnonjogurtilla. Tämä tekee ruoasta kevyemmän ja vähentää kaloreita. Kotitekoisia tuotteita tulisi suosia.

Jopa aloittelevien kokkien tulisi tietää, että kastikkeen, yrttien ja mausteiden tarkoituksena on parantaa kreikkalaisen salaatin makua, ei tapa korjata pilaantunutta ruokaa. Oman pukeutumisen tekeminen avaa tilaa luovuudelle ja mielikuvitukselle.

Mausteinen pestokastike oreganolla

Kuivatut oregano ja pinjansiemeniä ovat ihanteellisia aineksia välimerellisen kastikkeen valmistamiseen. Se kypsyy erittäin nopeasti ja siitä tulee maukasta ja aromaattista.

Mitä tarvitset:

• 120 ml oliiviöljyä;
• 2 isoa valkosipulinkynttä;
• 30 g pinjansiemeniä;
• ½ tl kuivattua basilikaa ja oreganoa;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kuinka valmistautua:

1. Kaada öljy blenderin kulhoon, lisää pähkinät ja valkosipuli.
2. Ainekset vatkataan perusteellisesti, kunnes saadaan tahnamainen massa.
3. Lisää yrttien ja mausteiden seos ja sekoita kevyesti.
4. Mausteinen kastike valmistetaan puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta maut sekoittuvat ja säilytetään viileässä.

Basilikakastike Dijon-sinappilla

Sinappi ja basilika auttavat lisäämään tuoreita sävyjä kreikkalaisen salaatin tavanomaiseen makuun.Mausteet kyllästävät öljyn aromilla ja korostavat ruuan täyteläistä makua.

Mitä tarvitset:

• 120 ml oliiviöljyä;
• 75 ml rypäleetikkaa ja sitruunamehua kutakin;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 1-2 ruokalusikallista Dijon-sinappia jyvillä;
• tuoreet vihreät basilikan lehdet;
• sokeri, suola, pippuri - maun mukaan.

Kuinka valmistautua:

1. Lisää etikka, sitruunamehu, valkosipuli ja basilika tehosekoittimen kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
2. Lisää sinappi ja sekoita huolellisesti.
3. Lopuksi kaada öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
4. Paksu kastike kaadetaan lasiastiaan, peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin tunniksi.

Luonnonjogurttikastike

Hapatettuihin maitotuotteisiin perustuvaa kastiketta käytetään laajalti kaukasialaisessa keittiössä. Tällä kastikkeella maustettu kreikkalainen salaatti saa herkän maun ja paikallisen maun.

Mitä tarvitset:

• 300 ml luonnonjogurttia (miten valmistettu lampaanmaidosta);
• 2 tuoretta kurkkua;
• 75 ml kasviöljyä;
• 100 ml balsamiviinietikkaa (myös omena- tai rypäleetikka käy);
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 20 g tuoretta tilliä;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kuinka valmistautua:

1. Kuori kurkut, hienonna ne hienoksi raastimella, yhdistä jogurttiin ja sekoita huolellisesti.
2. Puristimen läpi kuljetettu valkosipuli ja sinne lähetetään myös hienonnettuja tillin oksia.
3. Etikka ja öljy kaadetaan tuloksena olevaan valmisteeseen ja lisätään mausteet.
4. Seosta lävistetään, kunnes saadaan paksu tahnamainen massa.
5. Valmis kastike kaadetaan lasiastiaan ja jäähdytetään puoli tuntia.
6. Ruoka maustetaan ennen tarjoilua.

Maggi hunaja-sinappikastike

Kastike sai nimensä samannimisen yrttiseoksen ansiosta: basilika, oregano, meirami. Tällä kastikkeella astiasta tulee lämmin ja tuoksuva.

Mitä tarvitset:

• 120 ml oliiviöljyä;
• 75 ml sitruunamehua;
• 1 rkl nestemäistä hunajaa;
• 2 tl sinappi;
• Maggi maustepaketti.

Kuinka valmistautua:

1. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi.
2. Jatka vatkaamista, kaada oliiviöljy ohuena nauhana.
3. Kastike valmistetaan 30 minuuttia ennen tarjoilua ja laitetaan jääkaappiin.

Anna kastikkeelle kirkkaampi maku ja aromi, käytä tuoretta oreganoa (oreganoa) ja vihreää basilikaa kuivaseoksen sijaan.

Kuinka tehdä itse valmiita mausteseoksia kreikkalaiseen salaattiin

Kreikkalainen salaatti on Välimeren keittiön tunnusmerkki. Lähes kaikki tällä alueella kasvavat yrtit sopivat hyvin sen kanssa. Ei olisi virhe käyttää kuivattuja yrttejä Italiasta, Sisiliasta ja Provencesta. Monet valmistajat valmistavat nykyään tällaisia ​​seoksia, mutta voit valmistaa mausteen itse sekoittamalla useita sopivia yrttejä ja mausteita.

• Oreganoa, basilikaa, persiljaa, tilliä. Sekoita sama määrä kuivattuja yrttejä ja jauha ne jauheeksi. Halutessasi voit lisätä hieman kuivattua valkosipulia, merisuolaa ja jauhettua mustapippuria.
• Laita 20 g persiljaa, 10 g oreganoa ja minttua syvään kulhoon, sekoita huolellisesti. Jauha seos ja kaada ilmatiiviiseen lasiastiaan. Paprikasekoitus auttaa rikastuttamaan makua.
• Ota yhtä suuret osat kuivattua persiljaa ja tilliä jauhemaiseen seokseen ja yhdistä sitten 1 tl sinappijauhetta ja ripaus ruskeaa ruokosokeria.
• Yhdistä kulhossa kuivatut ja jauhetut vihannekset yhtä suuriin osiin: valkosipuli, sipuli, paprika. Lisää niihin puolet kurkumamäärästä. Maun rikastamiseksi lisää hieman kuivaa persiljaa.

Jotta mausteet toimisivat, sinun on otettava huomioon muutamia asioita.

1. Yrtit kuivataan lämpimässä, hyvin ilmastoidussa huoneessa auringonvalolta suojattuna.
2. Mausteiden jauhamiseen käytän myllyä, kahvimyllyä tai tehosekoitinta.
3. Kuivat seokset lisätään vähitellen pienistä määristä alkaen.

Jos et halua tehdä yrttikimppuja itse, voit ostaa valmiita sekoituksia kaupasta. Myynnissä on sekä kotimaisten että ulkomaisten valmistajien tuotteita. Suosituimmat mausteseokset ovat:

• "KATANYI";
• "Maggi"
• "KAMIS";
• "MINOS";
• "Indiana";
• "Maaginen puu"

Kastikkeeseen on suositeltavaa lisätä mausteita sen sijaan, että ripottelet niitä itse astiaan.

Kreikkalaiset salaattireseptit mausteilla

Kreikkalainen salaatti on helppo valmistaa. Päävaatimus on tuoreet, laadukkaat tuotteet ja suuret leikkaukset. Ruoan ero muihin salaatteihin on se, että ainekset asetetaan satunnaisesti lautaselle, eikä niitä sekoiteta. Perinteisen reseptin lisäksi tarjolla on myös epätavallisia salaattivaihtoehtoja. Niiden valmistukseen käytetään pehmeää kanaa, kalaa tai lihafilettä. Ja perinteinen feta korvataan fetajuustolla, mozzarellalla ja tofulla.

Klassinen resepti

Salaatti näyttää tyylikkäältä ja kirkkaalta läpinäkyvässä salaattikulhossa.

Ainesosat:

• 3-4 kypsää tomaattia;
• 2 tuoretta kurkkua;
• 1 keskikokoinen punasipuli;
• 1 nippu salaatinlehtiä;
• 100 g kivettömiä oliiveja;
• 100 g Feta- tai Fetax-juustoa;
• kuivattujen italialaisten yrttien seos;
• ½ sitruunan mehu;
• 50 ml oliiviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Kaikki vihannekset pestään, kuoritaan tarvittaessa ja annetaan kuivua.
2. Tomaatit ja kurkut leikataan suuriksi kuutioiksi.
3. Halkaise sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
4. Fetaksi otetaan suolavedestä, annetaan valua ja leikataan kuutioiksi.

Salaatinlehdet laitetaan salaattikulhoon sen jälkeen, kun ne on revitty käsin suuriksi paloiksi. Heille lähetetään vihanneksia, sipulia, oliiveja ja juustoa. Ruoan päällä on kastike, joka on valmistettu sitruunamehusta, oliiviöljystä ja yrteistä.

Tärkeä! Mausteet ja yrtit tulee lisätä kastikkeeseen ja jättää 10-15 minuutiksi. Ruoan päälle sirotellaan ne pysyvät kuivina, ja syömisen aikana ne "hankaavat" epämiellyttävästi hampaita.

Kreikkalainen salaatti katkarapuilla, kapriksilla ja avokadolla

Uusilla ainesosilla ja alkuperäisellä kastikkeella kevyt välipala saa epätavallisia makuaistia.

Tuotteet:

• 10 pientä kypsää tomaattia;
• 3 munaa;
• 400 g kuorittuja katkarapuja;
• 2 punasipulia;
• ½ paistettua pippuria;
• 1 pää Romaine-salaattia;
• 250 g fetajuustoa;
• 3 kypsää avokadoa;
• 100 g purkitettuja kapriksia;
• 5 oksaa persiljaa;
• 200 ml oliiviöljyä;
• 80 ml viinietikkaa;
• 1½ tl. Dijon-sinappi;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kovaksi keitetyt ja kuoritut munat raastetaan ja paprika hienonnetaan. Laita tuotteet syvään kulhoon ja lisää hienonnetut kaprikset (täytteen kanssa), öljy, etikka, sinappi ja hienonnettu persilja. Sekoita kastike ja laita jääkaappiin.
2. Keitä katkarapuja suolalla maustetussa vedessä 2-4 minuuttia ja jäähdytä.
3. Tomaatit leikataan suuriksi viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi.
4. Leikkaa avokado pieniksi kuutioiksi, jotka poistetaan ensin kuoresta ja kivestä.
5. Laita palasiksi revityt salaatinlehdet syvään lasikulhoon, sitten vihannekset, katkaravut ja kuutioitu feta.

Ripottele astiaan mausteilla ennen tarjoilua, lisää jäähtynyt kastike ja sekoita kevyesti.

Kreikkalainen salaatti basilikalla ja paahdetulla punajuurella

Tämä kevyt kesävälipala miellyttää niitä, jotka laskevat kaloreita.Punajuurispagetti tuo ruokaan erityistä vääntöä.

Ainesosat:

• 2 isoa punajuurta;
• 1 tuore kurkku;
• 1 keltainen paprika;
• 1 nippu jäävuorisalaattia:
• 50 g vihreitä oliiveja;
• 60 g fetajuustoa;
• 5-6 oksaa vihreää basilikaa;
• 1 keskikokoinen punasipuli;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• 1 rkl. l. raastettu sitruunankuori;
• ½ tl. Dijon-sinappi;
• 2 tl kuivattu oregano;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Punajuuret kuoritaan, pestään ja leikataan ohueksi spiraaliksi kuviollisella vihannesleikkurilla. Saatu "spagetti" asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille, ripotellaan öljyllä ja laitetaan 200 °C:seen esilämmitettyyn uuniin 7-10 minuutiksi. Punajuurien tulee olla pehmeitä, mutta hieman rapeita.
2. Valmista kastike öljystä, sinappista, hienonnetusta valkosipulista, sitruunankuoresta ja -mehusta, tuoreesta oreganosta ja mausteista.
3. Leikkaa sipuli, kurkku, siemennetty paprika pieniksi kuutioiksi, hienonna feta käsin tai leikkaa mielivaltaisiksi viipaleiksi.
4. Kaada paloitellut tai revityt salaatinlehdet syvään kulhoon, lisää vihannekset, oliivit, feta. Levitä päälle juurikasspagettia. Valuta kastikkeella ja laita tarjoiluvadille. Koristele basilikan lehdillä.

Kreikkalainen salaatti on suosittu sekä maassa että kauas sen rajojen ulkopuolella. Kaikki kokit valmistavat sen mielellään ja tarjoilevat sitä sekä kalliissa ravintoloissa että suosituissa kahviloissa. Yritykset valmistaa sama salaatti kotona eivät kuitenkaan aina onnistu. Ja useimmiten ongelmana on kyvyttömyys valita oikea resepti ja valmistaa kastike tuoreille vihanneksille. Tämän artikkelin tarkoituksena on korjata tämä puute ja tehdä kulinaarisesta prosessista yksinkertainen ja hauska.