Shawarma-mestari kertoi salaisuutensa siitä, mitkä ovat parhaat mausteet shawarmaan lisättäväksi.

Shawarma on erittäin suosittu pikaruoan ystävien keskuudessa. Mausteiset vihannekset yhdistettynä lihaan, pitaleipää käärittyinä ja kastikkeella maustettuina, tyydyttävät nopeasti nälän. Mutta tällaisen ruoan ostaminen kadulta ei ole aina turvallista, joten monet ihmiset valmistavat välipalan kotona. Shawarman mausteet valitaan oman maun mukaan.

Shawarman suosituimmat mausteet ja mausteet

Mausteille ja kastikkeille ei ole tiukkoja vaatimuksia kotitekoisen shawarman maustamiseen. Jokainen lisää mausteita omien gastronomisten mieltymystensä mukaan. Mutta tämä tulisi tehdä ottaen huomioon se tosiasia, että ruokalaji kuuluu itämaiseen keittiöön, mikä tarkoittaa, että on parempi antaa etusija mausteille, joiden maku vastaa itää.

Pippuri

Mustapippuri on aina tärkein ainesosa. Tätä lisäainetta pidetään pakollisena shawarmassa. Useimmiten se lisätään jauhetussa muodossa, vaikka on suositeltavaa käyttää karkeasti jauhettua pippuria. Se paistetaan lihan kanssa ja lisätään lisäksi valmistettuun kastikkeeseen.

Mausteisen mausteisuuden ystävät saavat maustaa punapippurilla. Useimmiten he käyttävät chilipippuria tai cayennea. Monet pitävät paprikasta, tämä mauste antaa valmiille välipalalle makean-pippurin jälkimaun.

Korianteri

Toinen mauste, joka sopii täydellisesti paistettujen lihapalojen ja vihannesten kanssa, minkä vuoksi sitä käytetään aktiivisesti yhtenä shawarman komponenteista.Korianterin siemeniä voi paistaa lihan kanssa, usein ne myös jauhetaan ja yhdistetään muihin kastikkeen aineksiin.

Mausteet

Mausteena yrttejä käyttävä Shawarma osoittautuu erittäin maukkaaksi. Suosittu:

meirami;
oregano;
timjami;
basilika;
rosmariini.

Mausteita lisätään sekä kuivattuina että tuoreina. Voit käyttää myös puutarhan yrttejä, esimerkiksi persiljaa ja tilliä, ne tuovat alkupalaan tuoreutta ja pikantiteettia.

Sinappi

Kotitekoista shawarmaa valmistettaessa käytetään usein sinappia, sillä on pikantti maku ja miellyttävä mausteinen aromi. Siemenillä on paljon enemmän tuoksua ja makua, joten kokit suosittelevat niiden lisäämistä shawarmaan. On parasta yhdistää komponentti kastikkeeseen ja tehdä se kokonaisena, ilman esisilppuamista.

Valkosipuli

Tätä ainesosaa pidetään yleisimpana; harvoin löydät kaikkien suosikkishawarman, joka ei sisällä valkosipulia. Komponentti lisätään lihaan paistaessa tai kastiketta valmistettaessa.

Sitä käytetään kuivatun jauheen muodossa ja tuoreena. Toinen vaihtoehto sisältää valkosipulin jauhamisen suolan kanssa ja sitten komponenttien kuljettamisen erityisen puristimen läpi tai käsittelyn tehosekoittimessa.

Zira

Kuminalla maustettu Shawarma saa erityisen maun ja ainutlaatuisen aromin. Tätä maustetta käytetään kaikkialla idässä, Keski-Aasian asukkaiden keskuudessa. Mausteita on tarpeen lisätä kohtuudella, koska ylimäärä voi pilata välipalan radikaalisti. On parasta lisätä hieman maustetta suoraan kastikkeeseen.

Kuinka valmistaa itse valmiita mausteseoksia shawarmaan

Monet shawarman ystävät yrittävät käyttää valmiita seoksia välipalan maustamiseen.Markkinoilla on erilaisia sävellyksiä, on "Natruli", "Knorr", "Quality Standard". Mutta on paljon taloudellisempaa valmistaa mausteet itse. Lisäksi tässä tapauksessa voit hallita yhden tai toisen mausteen määrää.

Universaali mauste

Yksi suosituimmista sekoituksista, joita useimmat kotiäidit käyttävät. Valmistaaksesi tarvitset seuraavat ainesosat; niitä löytyy mistä tahansa ruokakaupasta:

10 g paprikaa;
10 g kuivattua valkosipulia;
10 g kuivattua tilliä;
10 g currya;
5 g korianteria;
5 g kuumaa punaista paprikaa;
1 tl sokeria;
1 tl suolaa;
3 mustapippuria.

Koostumus valmistetaan seuraavasti:

Yhdistä pippurit, paprika ja korianteri huhmareessa ja jauha jauheeksi. Jauhamiseen voit käyttää kahvimyllyä tai erityistä myllyä.
Yhdistä kaikki valmistetut mausteet, ripottele ne sokerilla, lisää suola ja sekoita hyvin.

Shawarmaa valmistettaessa mausteinen seos sekoitetaan kefirin kanssa ja 1 tl mausteita lisätään 100 g:aan fermentoitua maitotuotetta.

Mausteinen seos

Idässä he pitävät parempana mausteisempaa shawarmaa; itämaalaiset uskovat, että kuumat mausteet tarjoavat parhaan yhdistelmän lihan kanssa. Valmistaaksesi tarvitset:

0,2 ml kevyttä majoneesia;
5 g paprikaa;
5 g currya;
5 g jauhettua punaista paprikaa;
3 g kuivattua valkosipulia;
1 tl kuivattuja yrttejä;
½ tl suolaa;
1 tl sokeria.

Jotta seoksesta tulee homogeeninen, sinun tulee käsitellä ainekset tehosekoittimessa. Shawarma-mausteen tulee olla tahnamainen rakenne. Makeuta ja suolaa lopuksi massa oman makusi mukaan.

Ruokavalio vaihtoehto

Niille, jotka eivät pidä liian tulisista mausteista, voit lisätä vähemmän mausteisia aineksia, esimerkiksi käyttää sinappia ja korianteria.Voit valmistaa shawarman kastikkeen seoksen seuraavista ainesosista:

200 ml kefiiriä, voit korvata sen jogurtilla;
15 g sinappia; 1 tl sitruunamehua;
½ tl jauhettua korianteria;
1,5 tl jauhettuja yrttejä, voit lisätä persiljaa, oreganoa ja basilikaa;
1 tl rakeistettua sokeria;
suolaa lisätään maun mukaan.

Mausteiden valmistaminen shawarmaan on hyvin yksinkertaista. Sinun on yhdistettävä kaikki ainekset ja käsiteltävä ne tasaiseksi tehosekoittimessa. Valmis shawarma on kohtalaisen mausteinen ja mausteinen.

Shawarma reseptit mausteilla

Shawarma valmistetaan saman periaatteen mukaan, mutta siihen lisätään erilaisia komponentteja. Jokainen käyttää niitä tuotteita, joista pitää eniten. Tämä pätee myös mausteisiin; toiset pitävät mausteisemmasta välipalasta, toiset pivantista ja mausteisemmasta mausta.

Klassinen resepti

Shawarman valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan käytetään vakiosarjaa ainesosia:

1 armenialainen lavash;
1 keskikokoinen tomaatti; ½ kurkkua;
100 g hienonnettua kaalia;
1 rkl. lusikka majoneesia;
1 rkl. lusikka smetanaa;
1 rkl. lusikallinen vähärasvaista jogurttia;
½ tl korianteria;
½ tl yrttiseosta;
2 valkosipulinkynttä;
150 g kananlihaa (parempi ottaa reidet);
2 rkl. lusikat kasviöljyä;
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Itse välipalan kokoaminen tapahtuu ohjeiden mukaan:

Ota kanan reidet, pese ne, leikkaa paloiksi. Paista öljyssä kypsäksi, unohtamatta ensin suolaa ja pippuria.
Pese valmistetut vihannekset, leikkaa nauhoiksi, kuori tomaatti, poista mehu ja siemenet, leikkaa puolirenkaiksi.
Valmista kastike nestemäisistä ainesosista, lisää seokseen puristimen läpi vedetyt valkosipulinkynnet. Lisää mausteet ja sekoita kaikki tasaiseksi.
Levitä pitaleipä, sivele se kastikkeella, lisää loput ainekset ja kaada kastike uudelleen kaiken päälle. Taita kirjekuoreen.

Paista puolivalmiste pannulla lisäämättä öljyä molemmilta puolilta.

Naudanlihan kanssa

Toinen vaihtoehto shawarman valmistamiseksi. Tätä varten sinun on valmistettava seuraava päivittäistavarapaketti:

2 ohutta pitaleipää;
150 g valkokaalia;
0,2 kg naudanlihaa;
1 kurkku;
2 tomaattia;
½ paprikaa;
½ sipulin päätä;
1 rkl. lusikka soijakastiketta;
2,5 rkl. lusikat majoneesia;
1 rkl. lusikka ketsuppia;
2 valkosipulinkynttä;
1 tl humala-suneli;
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä;
1 tl sokeria.

Kotitekoisen shawarman vaiheittainen valmistus:

Kypsennys alkaa kastikkeella: majoneesi ja ketsuppi sekoitetaan, mausteet lisätään murskattuun valkosipuliin. Kaikki sekoitetaan, massan tulee olla homogeeninen.
Kaali murskataan, sitten viipaleet suolataan ja "murskataan" käsin. Kurkut ja paprikat leikataan nauhoiksi ja tomaatit renkaiksi.
Lihaa paistetaan kypsäksi pienessä määrässä öljyä. Lisää paloiksi hienonnetut sipulin puolikkaat.
Soijakastike ja kidesokeri kaadetaan lihaan. Heti karamellisoitumisen alkaessa lisää massaan suolaa, sekoita ja poista lämmöltä.

Jäljelle jää vain koota shawarma, unohtamatta peittää kaikkea perusteellisesti kastikkeella. Kun olet paistanut molemmin puolin kuivalla paistinpannulla, voit alkaa maistaa alkupalaa.

Kala vaihtoehto

Jotkut ihmiset eivät halua liha shawarmaa, vaan kalaa. Tällaisille ihmisille voit käyttää lohipohjaista reseptiä. Vaikka mikä tahansa punainen kala sopii ainesosiksi, sen liha on erittäin pehmeää ja mehukasta.

Kypsennysvaihtoehtoja on useita, joista ensimmäisessä käytetään kevyesti suolattua tuotetta sen puhtaassa muodossa, toinen vaihtoehto ehdottaa lihan esipaistamista kuumennetussa öljyssä.

Resepti sisältää seuraavat komponentit:

0,5 kg lohta;
1 rkl. lusikka oliiviöljyä;
½ sipulia;
1 tuore kurkku;
3 oksaa tilliä ja korianteria;
2 kpl. armenialainen lavash;
3 g currya;
3 g jauhettua muskottipähkinää;
ripaus punaista ja mustapippuria;
1 tl sokeria;
6 rkl. lusikat valkoista jogurttia;
1,5 rkl. lusikat sitruunamehua.

Kala shawarma valmistetaan seuraavasti:

Lohi on jaettu useisiin samankokoisiin palasiin jättäen ihon päälle.
Suola ja pippuri yhdistetään ja saatu seos hierotaan kalapalojen päälle. Ripottele sitten sitruunamehulla ja öljyllä. Seuraavaksi paloja paistetaan, kunnes ne saavat kauniin kullanvärisen värin, jolloin saadaan herkullinen rapea kuori. Keskimäärin lohen paistaminen kestää noin 10 minuuttia.
Vihreät pestään ja hienonnetaan millä tahansa sopivalla tavalla; voit leikata ne, poimia ne käsin tai käsitellä tehosekoittimessa, kunnes ne muuttuvat tahmeiksi. Mausteet ja jogurtti lisätään aromaattisiin yrtteihin, kaikki sekoitetaan hyvin.
Kurkku leikataan ohuiksi nauhoiksi, sipuli puolirenkaiksi. Komponentit yhdistetään, sitten suolataan, pipputetaan ja niihin lisätään sokeria. Vihannekset jätetään marinoitumaan, yleensä kolmekymmentä minuuttia riittää.
Pitaleivät voidellaan valmistetulla maustekastikkeella, jokaiselle asetetaan vihannekset, sitten kalapalat, sitten kaadetaan uudelleen jogurttikastike.

Perinteisellä tavalla shawarma kääritään ja paistetaan, mutta ilman kasviöljyä tai rasvaa. Kätevin tapa tehdä tämä on grillipannulla.Jälkeenpäin voit tarjoilla sen pöytään, vastavalmistetun välipalan tuoksu herättää heti ruokahalua.

Shawarma on pitkään ollut johtavassa asemassa pikaruokakatujen joukossa. Tämä ei ole yllättävää, se on helppo valmistaa, maukas, mehukas ja tyydyttää nälkää. Shawarma-reseptejä on monia, voit luoda oman maun, tämä tehdään mausteiden ja mausteiden avulla.