Mausteet kalalle - kuinka valmistaa alkuperäinen ja maukas ruokalaji

Kalan mausteita käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Liemi neilikan ja kuminan kanssa on uskomattoman maukasta. Mutta kardemummaa ja korianteria tulisi välttää kalakeittoa valmistettaessa. Käytettäessä kaksinkertaista kattilaa kalojen lämpökäsittelyyn puolestaan ​​kannattaa suosia rosmariinia ja salviaa.

Suosituimmat kalan mausteet

Kalaruokien valmistusprosessissa sekä kuivatut mausteet että tuoreet yrtit ovat hyödyllisiä. Tässä tapauksessa elintarvikkeiden lämpökäsittelymenetelmä on otettava huomioon. Haudutettaessa, uunissa leivottaessa ja kalaa paistettaessa ei kannata käyttää korianteria ja kardemummaa.

Suosituimpia kalan mausteita ovat:

• oregano. Tämä mauste sopii hyvin basilikan ja rosmariinin kanssa. Oreganolla on rikas maku ja aromi;
• curry. Mauste antaa ruoalle ihanan aromin ja "kultaisen" sävyn.
• sahrami. Sitä kutsutaan punaisen kalan mausteeksi nro 1. Sahrami voi parantaa ruoan makua ja aromia;
• basilika. Mauste antaa kalaviipaleille makean maun ja kauniin kultaisen maun.

Gourmet-ruokien makua korostaa täydellisesti valko-, puna- ja mustapippurin sekoitus.Kulinaarisia mestariteoksia valmistettaessa käytetään usein Provencen yrttejä.

Mausteet kalan paistamiseen

Paistettua kalaa valmistettaessa käytetään aktiivisesti seuraavia mausteita:

• tuoreita vihreitä. Se lisätään astiaan kypsennyksen lopussa;
• valkosipuli. Vihannes parantaa ruoan makua ja antaa sille alkuperäisen aromin;
• kurkuma. Mauste antaa ruoalle miellyttävän kultaisen sävyn. Se parantaa merkittävästi ruoan makua.

Mausteet kalakeittoon

Jokikalakeittoa valmistettaessa käytetään yleensä seuraavia mausteita:

• kumina. Mauste antaa ruoalle hieman mausteisuutta ja parantaa merkittävästi sen makua;
• Laakerinlehti. Se asetetaan korvaan noin 5 minuuttia ennen kuin runsas keitto on valmis;
• neilikka. Pääsääntöisesti ruokaan lisätään pieni määrä maustetta muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.

Sinun tulisi pidättäytyä käyttämästä kalakeittoon mausteita, kuten:

• salvia, tilli. Ne pystyvät keskeyttämään kalakeiton luonnollisen maun;
• rosmariini. Kun sitä lisätään, korva saa hyvin spesifisen, "mänty" aromin.

Mausteet kuivatulle kalalle

Seuraavat mausteseokset sopivat hyvin kalan kypsentämiseen:

• ensimmäinen mausteiden sarja: kumina, mustapippuri (herneiden muodossa), korianteri, laakerinlehti, sahrami, suola;
• toinen mausteseos: kidesokeri, suola, kataja, tähtianis, punainen paprika, appelsiinin kuori, tilli.

Kuinka valmistaa itse valmiita mausteseoksia kaloille

Voit tehdä yleisen seoksen seuraavan kulinaarisen mestariteoksen valmistukseen itse, omin käsin. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1,5 tl korianteria;
• sekoitus jauhettua paprikaa (3,5 tl);
• 3 tl suolaa;
• 1/3 paloja kuumaa pippuria;
• 2 jälkiruokalusikkaa tomusokeria;
• 6 tl kuivattua valkosipulia.

Valmiin mausteseoksen valmistusprosessi ei ole vaikea:

1. Sinun on yhdistettävä seos valmiiksi hienonnetun kuuman pippurin kanssa.
2. Sinun täytyy jauhaa korianterin jyvät itse huhmareessa.
3. Lisää kaikki loput ainekset säiliöön.
4. Peitä astia tiiviillä kannella. Ravista säiliötä varovasti.

On toinenkin tapa valmistaa yleismausteita kaloille. On suositeltavaa tehdä se pieninä annoksina, jotka on tarkoitettu käytettäväksi 2-4 viikon sisällä. Tässä tapauksessa kalaruokien valmistukseen tarkoitetulla seoksella ei ole aikaa menettää aromiaan.

Universaali seos sisältää:

• 1 osa (1 tl) kuivattua valkosipulia;
• 1 tl persiljaa;
• 1 osa suolaa;
• 0,5 tl paprikasekoitusta (herneiden muodossa);
• 1 osa kuivattua porkkanaa;
• 0,5 tuntia kumpaakin meiramia ja kurkumaa.

Huomautus! Meirami on tuoksuva mausteinen kasvi, jolla on alkuperäinen tuoksu. Yrttien hyödylliset ominaisuudet johtuvat siitä, että sen koostumuksessa on useita kemikaaleja (B-, C- ja E-vitamiinit, askorbiinihappo, tanniinit).

Kaikkia tuotteita kuumennetaan erillisessä paistinpannussa, kunnes syntyy runsas aromi. Tämän jälkeen seos on kaadettava kuivaan laastiin. Hierotaan varovasti jäähtymisen jälkeen. Seos varastoidaan pienessä lasisäiliössä, jossa on sinetöity kansi, paikassa, joka on luotettavasti suojattu auringonvalolta.

Maustetut kalareseptit

Fish and chips

Kalan ja perunoiden valmistamiseksi tarvitset:

• 300 grammaa kalafilettä;
• 1⁄2 osa pakettia voita;
• 7 perunaa;
• 1 sipuli;
• 0,1 kg smetanaa;
• mausteet kalalle (basilika, oregano).

Vaiheittainen kypsennysjärjestys:

1. Kalafilee leikataan siisteiksi viipaleiksi.
2. Perunat kuoritaan.Sitten vihannes leikataan pieniksi ympyröiksi.
3. Leivontavuoka voidellaan voilla. Tämän jälkeen laitetaan puolet perunoista siihen ja lisätään kalan mausteet.
4. Päälle tulee kalafilee, loput perunat ja sipulit.
5. Astia on pippuri, ripottele juustolla ja päälle smetana. Sen täytyy kiehua noin 30 minuuttia.

Vaaleanpunainen lohi uunissa

Resepti herkullisen vaaleanpunaisen lohen keittämiseen uunissa on myös melko yksinkertainen. Sinun tulee varata seuraavat ainesosat etukäteen:

• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• pieni määrä ruokasuolaa (1/2 tl);
• 3 ohutta sitruunaviipaletta;
• 1 tl kuivattua sipulia;
• jauhettu kumina (1/2 tl);
• 0,3 kg vaaleanpunainen lohifilee;
• 1 tl oliiviöljyä;

Resepti:

1. Jauhettu mustapippuri sekoitetaan sipulin, pippurin ja suolan kanssa.
2. Kalafile sivelle öljyllä ja ripottele päälle mausteita.
3. Kalapalat jaetaan tasaisesti uunipellille, joka on aiemmin peitetty foliolla. Laita samalla sitruuna (1-2 viipaletta) jokaiseen vaaleanpunaisen lohiviipaleeseen.
4. Fileetä paistetaan 10 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.

On myös suosittu resepti vaaleanpunaisen lohipihvin keittämiseen hunajalla uunissa. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 10 ml nestemäistä hunajaa;
• vähän sinappia (noin 2 tl);
• 2 vaaleanpunaista lohipihviä;
• pippuri ja suola (maun mukaan);
• 100 ml limetin mehua;
• 5 ml pellavansiemenöljyä.

Resepti vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi hunajalla on esitetty alla:

1. Sinappi on sekoitettava hunajaan.
2. Hiero vaaleanpunaista lohta pippurilla ja suolalla ja ripottele päälle limetin mehua.
3. Kala voidellaan hunajasta ja sinappista tehdyllä kastikkeella.
4. Vaaleanpunainen lohi on kääritty leivinholkkiin.
5. Pihvit laitetaan erityiseen lämmönkestävään lasiastiaan.
6. Vaaleanpunaista lohta tulee kypsentää uunissa 20 minuuttia 170 asteessa.

Pollock uunissa

Pollockin keittämiseen uunissa inkiväärillä ja sitruunalla tarvitset:

• 800 grammaa kalafilettä;
• 1 sitruuna;
• pala inkiväärijuurta (noin 10 mm);
• 3 valkosipulinkynttä;
• pieni salvia;
• 30 ml pellavansiemenöljyä;
• 1⁄4 tl pippuria (jauhettu punainen);
• limetin mehu (20 ml);
• 1⁄2 tl suolaa.

Vaiheittainen algoritmi ruuan valmistukseen ei ole monimutkainen:

1. Poista kuori varovasti sitruunasta. Sitten se murskataan.
2. Erottele sitruunankuoresta useita viipaleita. Lopusta osasta puristetaan mehu.
3. Jauha inkivääri, salvia ja valkosipuli. Saatu seos yhdistetään pellavansiemenöljyyn, sitruunamehuun, pippuriin, suolaan ja limettimehuun.
4. Pollock kaadetaan kastikkeella ja jätetään jääkaappiin 2-3 tunniksi.
5. Sitten kala on asetettava uunivuokaan. Aseta appelsiiniviipale jokaiseen pollock-viipaleeseen.
6. Ruokaa kypsennetään uunissa 15-20 minuuttia.

Taimen uunissa

Taimenviipaleet uunissa juustolla valmistetaan alla luetelluista ainesosista:

• 1 valkosipulinkynsi;
• 10 ml oliiviöljyä;
• vähän tilliä;
• 1 ruokalusikallinen sinappia;
• 50 grammaa Gouda-juustoa;
• 5 rkl korppujauhoja;
• 600 grammaa kalafilettä;
• 2 rkl vasikan majoneesia.

Taimenen keittäminen tapahtuu seuraavan suunnitelman mukaan:

1. Ensin sinun on hienonnettava valkosipulinkynnet ja tilli.
2. Juusto raastetaan raastimella, jossa on pieniä reikiä.
3. Yhdistä yhdessä astiassa vasikka valkosipuli-sinappiseoksen kanssa, toisessa - Gouda, tilli, korppujauho.
4. Leivinastia peitetään foliolla (voidellaan öljyllä etukäteen). Laita kala sopivaan muotoon, päällystä Calvella ja ripottele päälle leivitysseosta tillillä ja juustolla.
5. Ruoan on kypsennettävä uunissa noin 20 minuuttia.Samalla lämpötila pidetään 200 asteessa.

Lopuksi on huomattava, että kaloja valmistettaessa on noudatettava tiukasti mausteiden käytön suhteita. Jos liioittelet sitä mausteilla, astia voi saada terävän, epämiellyttävän katkeruuden.