Mitkä mausteet sopivat pizzaan - luettelo suosituista mausteista
Sisältö:
Pizzamauste on viimeistely, joka tekee ruoasta täydellisen maun. Jokainen pizzeria-ammattilainen tietää listan perinteisiksi katsotuista mausteista. Samaan aikaan kokit kokeilevat jatkuvasti ja kokeilevat uusia mausteita lisäaineina. Jokainen kotiäiti voi tehdä saman keittiössään.
Suosituimmat pizzan mausteet
Pizzan syntymäpaikka on Italia, joten on mahdotonta kuvitella tätä ruokaa ilman yrttien lisäämistä. Lisäksi leivonnassa käytetään kardemummaa, fenkolia ja korianterin siemeniä. Tuoksuvia yrttejä lisätään tuoreina ja kuivina. Kuivaamalla voit pidentää mausteen säilyvyyttä ja pitää sen aina käsillä.
Oregano
Oregano-mauste saadaan oreganosta. Aromaattinen yrtti kuivataan, murskataan ja käytetään elintarvikelisäaineena. Kasvin nimi puhuu puolestaan. Mauste antaa ruoalle hienovaraisen mausteisen aromin ja pippurisen maun. Oreganoa lisätään moniin ruokiin, juomiin ja leivonnaisiin.
Basilika
Basilikaa lisätään aina pizzan mausteiseen aromaattiseen seokseen. Mausteisen maun ja aromin lisäksi kasveilla on myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Tuore basilika voi olla vihreää tai violettia lajikkeesta riippuen.Ensimmäisessä tapauksessa mausteella on herkkä, pehmeä maku. Purppurabasilikalla on kirkkaampi maku ja tuoksu.
Rosmariini
Rosmariini on ikivihreä yrtti, jolla on männyn tuoksu. Mauste antaa ruoalle mausteisen katkeruuden. Mausteena käytetään kuivattuja ja murskattuja rosmariinin lehtiä. Mauste alkaa haista voimakkaammin, jos hieroi lehtiä sormien välissä. Lämpökäsittely auttaa myös paljastamaan aromin. Voimakkaan kitkerän maun vuoksi rosmariinia käytetään kohtuudella.
Timjami
Timjami (tunnetaan myös nimellä timjami) on mausteinen aromaattinen yrtti, jota käytetään monien ruokien mausteena. Mausteen voi ostaa valmiina tai kasvattaa itse. Ruoho kerätään ennen kukinnan alkamista ja kuivataan sitten ilmassa varjossa tai erityisessä kuivaimessa. Jotta mausteen tuoksu olisi kirkkaampi, on suositeltavaa jauhaa se välittömästi ennen käyttöä. Esijauhettu yrtti säilytetään hermeettisesti suljetussa purkissa.
Meirami
Meirami on oreganon lähisukulainen. Kasvia kasvatetaan yksinomaan viljelyssä. Meirami on vaatimaton, se voi kasvaa sekä puutarhassa että ikkunalaudalla. Mausteena käytetään kasvin lehtiä ja kukannupuja. Ne kuivataan ja sitten murskataan.
Monet ihmiset sekoittavat meiramin ja oreganon, mutta nämä mausteet ovat erilaisia. Meiramin tuoksu paljastaa puisia ja sitrushedelmiä sekä kitkerän pippurin tuoksun. Mausteen maku on myös erilainen, se on herkempää ja jalompaa.
Kuinka tehdä oma pizzamausteseos
Helpoin tapa on ostaa valmiita mausteita, mutta todelliset kokit eivät ole kiinnostuneita tästä.Mauste-aromaattista seosta koottaessa jokainen kokki käyttää omia mittasuhteitaan ja löytää omasta näkökulmastaan optimaalisen vaihtoehdon. Mausteita valmistettaessa he ottavat huomioon, kuinka voimakas kunkin mausteen aromi ja maku on. Tyypillisesti yrttejä käytetään suurempia määriä kuin jauhettuja siemeniä.
Esimerkiksi yhdistetyn mausteen koostumus voi näyttää tältä:
- 2 tl timjamia;
- 2 tl rosmariinia;
- 2 tl persiljaa;
- 2 tl basilikaa;
- 1 tl oreganoa;
- 1 tl laakerinlehteä;
- 1 tl kardemummaa;
- 1 tl korianteria;
- 1 tl fenkolia.
Kaikkien osien tulee olla kuivia ja murskattuja. Mausteet yhdistetään ja sekoitetaan yhteen yhteiseen kulhoon ja kaadetaan sitten lasipurkkiin, jossa on tiivis kansi. Säilytä mausteita enintään 25°C ilman valoa 1 vuoden ajan. Purkkiin on parempi merkitä pakkauspäivämäärä, jotta tiedät tarkalleen, milloin valmistaa tuore maustesarja.
Reseptit herkulliseen pizzaan mausteilla
Minkä tahansa pizzan pääraaka-aineet ovat erikoistaikina, tomaatit, juusto ja yrtit. Kokki lisää loput tuotteet oman harkintansa mukaan tai reseptin mukaan. Lisää maustetta makuun voitelemalla taikina majoneesilla ja tomaattikastikkeella ennen täytteen levittämistä.
Pepperoni tuplajuustolla
Pizzaa varten voit ostaa valmiin taikinan tai käyttää reseptissä kuvattua vaihtoehtoa.
Luettelo ainesosista:
Testiä varten:
- kefiiri - 0,5 l;
- kuivahiiva - 2 tl;
- kasviöljy - 100 ml;
- jauhot - kuinka paljon taikinaa kestää;
- lämmin vesi - 100 ml;
- sokeri - 1 tl;
- vähän suolaa.
Täytteeksi:
- kova juusto - 200 g;
- puolisavu makkara - 250 g;
- tomaatit - 2 kpl;
- sipuli - 1 pää;
- paprika - 1/2 kpl;
- majoneesi - 2 rkl. l.;
- pizzamauste - 2 tuntia; l.;
- tuoreita yrttejä koristeluun.
Valmistelu vaihe vaiheelta:
- Valmista ensin taikina hiivasta, makeutetusta lämpimästä vedestä ja pienestä määrästä jauhoja.
- Vaivaa sitten pehmeä taikina. Ilmoitettu tuotemäärä riittää kolmeen pizzaan, joiden halkaisija on 32 cm.
- Kauli taikina ohueksi muotin kokoiseksi, voitele majoneesilla, ripottele päälle kuivamaustetta.
- Levitä päälle paksu kerros juustoa.
- Aseta loput täytteestä - tomaattiviipaleet, makkara, sipulin puolirenkaat.
- Ripottele päälle hienonnettua paprikaa.
- Laita päälle toinen annos juustoa.
- Laita uuniin. Juuri ennen kuin se on valmis, ripottele päälle tuoreita yrttejä.
Paista astiaa 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin puoli tuntia.
Pizza sienillä
Luettelo ainesosista:
Testiä varten:
- vehnäjauho - 450 g;
- raakahiiva - 1/2 pakkausta;
- oliiviöljy - 6 rkl. l.;
- ripaus suolaa;
- ripaus sokeria.
Täytteeksi:
- sienet - 1 kg;
- sipulit - 2 päätä;
- tomaatit - 4 kpl;
- munat - 4 kpl;
- kova juusto - 200 g;
- smetana - 300 g;
- oliiviöljy - 4 rkl. l.;
- kuivattujen yrttien seos - 2 rkl. l.;
- suolaa maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Murenna hiiva ja sekoita se huolellisesti lasilliseen lämmintä vettä sokerin kanssa.
- Lisää jauhot, oliiviöljy, suola, vaivaa taikina, peitä lautasliina ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
- Vaivaa taikina uudelleen, jaa se 2 osaan. Muotoile jokainen ympyrä, jonka halkaisija on 30 cm.
- Hienonna sienet ja sipulit hienoksi, paista kasviöljyssä.
- Laita kakku voideltuun vuokaan, muotoile sivuja.
- Laita sienet taikinan päälle, ripottele päälle kuivia yrttejä ja asettele viipaloidut tomaatit.
- Tee smetanasta ja vatkatuista kananmunista täyte, levitä se levyleivän päälle.
- Ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa 40 minuuttia.
Kun pizza on otettu uunista, se leikataan osiin ja tarjoillaan pöytään.
Pizzamausteseoksen pohjana ovat yrtit. Niihin lisätään lisäksi murskattuja korianterin, fenkolin, kardemumman siemeniä ja murskattuja laakerinlehtiä. On tärkeää olla liioittelematta sitä mausteilla, jotta se ei pilaa pizzan makua.