Kuinka liottaa pellavansiemeniä oikein syötäväksi?

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä: mikä on oikea tapa syödä pellavaa? Tulevaisuudessa korostamme, että liotetut siemenet imeytyvät paremmin. Vedessä mikroelementtejä sitova fytiinihappo poistuu niistä.

Pitääkö minun liottaa pellavansiemeniä?

Pellava on vanhin kehruu- ja öljykasvi. Sitä viljeltiin jo Egeanmeren aikana. Yksivuotisen Linum-kasvin varret käytettiin kuitujen saamiseksi vaatteiden valmistukseen. Siemenet kylmäpuristettiin öljyksi. On huomattava, että sitä käytettiin pääasiassa teknisiin tarkoituksiin, ei ravintolisänä. Pellavansiemenöljyä käytettiin vedenpitävän kankaan, maalin, kuivausöljyn ja lakan valmistukseen. Keskiajalla taiteilijat käyttivät sitä lisätäkseen kiiltoa maalauksiin.

Muinaisista ajoista lähtien pellavansiemen on tunnettu lääkkeenä limakalvotulehdusten hoitoon. Hippokrates kuvaili reseptiä kirjoituksissaan. Hän suositteli kiehuvan veden kaatamista siementen päälle parantavan paksun liman saamiseksi. Tyhjään vatsaan nautittuna se vähentää ruokatorven tulehdusta, edistää mahahaavojen paranemista, peittää limakalvon ja lievittää kipua. Samaa limaa voidaan käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin. Se ravitsee ihoa syvästi ja tasoittaa ryppyjä.

Pellavansiementen käyttö ruokaan on monipuolisempaa:

• Kokonaiset siemenet lisätään leivonnaisiin. Ne ovat esipaahdettuja pähkinäisen maun antamiseksi.
• Murskatut siemenet ripottelevat jäätelön, vaahdon päälle ja koristellaan erilaisilla makeistuotteista.
• Ruokavalioon käytetään murskattuja kuivia siemeniä, jotka pestään runsaalla vedellä. Tai siemenet liotetaan. Molempia vaihtoehtoja pidetään oikeana.

Itse asiassa ajatus siementen liotamisesta ennen syömistä on suhteellisen uusi. Sysäyksenä oli vuonna 2004 Euroopassa tehty tutkimus. Tutkijat ovat havainneet, että fytiinihappo, jota löytyy kaikista siemenistä, palkokasveista ja pähkinöistä, sitoo kivennäisaineita (kalsium, sinkki, rauta, magnesium), proteiineja, tärkkelystä ja estää niiden imeytymisen ihmiskehoon. Onneksi se voidaan helposti neutraloida tavallisella kylmällä vedellä.

Kuinka liottaa?

Vettä tarvitaan neutraloimaan pellavansiemenissä oleva fytiinihappo. Ehdottomasti kylmää tai huoneenlämpöistä (ei kiehuvaa vettä). Koko manipuloinnin tarkoitus on herättää lepotilassa olevat siemenet, toisin sanoen itää. Kun ne ovat itämässä, ne erittävät erityistä entsyymiä - fytaasia. Juuri tämä tuhoaa fytiinihapon ja tarjoaa pellavalle helposti sulavaa fosforia.

Joten miten liotat siemeniä syötäväksi?

1. Laita siemenet lasikulhoon.
2. Täytä puhdistetulla kylmällä tai hieman lämpimällä vedellä suhteessa 1:2 (esimerkiksi 1 kuppi siemeniä ja 2 kupillista vettä).
3. Fytiinihapon neutraloimiseksi paremmin voit lisätä 1 tl meri- tai Himalajan suolaa.
4. Aseta kulho pimeään, lämpimään paikkaan ja peitä ohuella, hengittävällä liinalla (pyyhe, sideharso).
5. Tyhjennä vesi ja huuhtele siemenet useita kertoja. Valutettu neste sisältää fytiinihappoa.

Pellavansiemeniä on erittäin kätevä liottaa varauksella. Säilytystä varten ne kuivataan uunissa luukku raollaan minimilämpötilassa.

Kuinka kauan pellavansiemeniä tulee liottaa?

Erityyppisillä siemenillä, pähkinöillä ja palkokasveilla on erilaiset liotusajat.Esimerkiksi mantelit ja hasselpähkinät voidaan jättää turvallisesti veteen yön yli, eli koko 8-12 tunniksi. Pellavansiemen on tässä suhteessa vaatimattomin - sen sulavuuden lisäämiseksi riittää puolen tunnin liotus.

Ravintolisän edut

Pellavansiemenillä on kehoa yleisesti parantava vaikutus. Sen hyödyt johtuvat sen ravintoarvosta, miedoista laksatiivisista ja anti-inflammatorisista vaikutuksista. 100 g tuotetta sisältää 1,64 mg B1-vitamiinia, 392 mg magnesiumia, 20 g ravintokuitua, 22,813 g Omega-3 ja 5,91 g Omega-6-rasvahappoja, joiden avulla voit täydentää päivittäisen tarpeen täysin. Siemenet sisältävät runsaasti B5- ja B9-vitamiineja, kalsiumia, fosforia, rautaa, sinkkiä, kuparia ja mangaania.

On suositeltavaa sisällyttää pellavansiemeniä ruokavalioosi terveyssyistä:

• lisää vastustuskykyä;
• parantunut ruoansulatus;
• suoliston toiminnan normalisoituminen ummetuksen aikana,
• hiusten vahvistaminen;
• kaunis ihonväri;
• oikea aineenvaihdunta ja laihtuminen;
• turvotuksen vähentäminen;
• kuivasilmäisyyden oireyhtymän, kuivan ihon poistaminen;
• vahvistaa hermostoa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Pellavansiemeniä otetaan tiukasti rajoitettuina määrinä - enintään 2 ruokalusikallista päivässä. Muuten ravintolisä aiheuttaa ripulia. Ilmavaivoja ja turvotusta varten siementen päivittäinen saanti vähennetään 1 teelusikalliseen.

Epäilemättä on terveellisempää syödä pellavaa, joka on liotettu aiemmin vedessä puoli tuntia. Yksinkertainen käsittely auttaa pääsemään eroon fytiinihaposta ja siten parantamaan vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymistä. Mutta rehellisyyden nimissä huomautamme: fytiinihappo ei ole niin haitallinen.80- ja 90-luvuilla tehdyt tutkimukset osoittivat, että sillä on antioksidanttisia, anti-inflammatorisia ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia ja se vähentää sydänsairauksien ja munuaiskivien riskiä. Sallittu normi on 400–800 mg fytiinihappoa päivässä. Osoittautuu, että on mahdotonta yksiselitteisesti suositella kulutukseen vain liotettuja siemeniä. On oikein syödä niitä molemmin puolin. Aloita halutusta vaikutuksesta ja syö pellavansiemeniä hyödyksesi!