Okra: millainen kasvis se on ja minkä kanssa sitä syödään?

Mitä okra on ja minkä kanssa sitä syödään? Tämä vihannes ei ole suosittu maassamme, ja tilanne on korjattava: sillä on pikantti maku ja valtava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia. Voit kasvattaa okraa itse tai etsiä sitä supermarkettien hyllyiltä: se ilmestyy vähitellen myyntiin. Lue lisää eksoottisista paloista, jotka tunnustetaan syövän vastaisiksi ruoiksi.

Mikä on okra: tutustuminen eteläiseen vihannekseen

Okra-kasvi on trooppisesta Afrikasta kotoisin oleva yksivuotinen ruohokasvi. Kasville on ominaista vihreä, karvainen hedelmäpalko, joka poikkileikkaukseltaan muistuttaa viisisakaraista tähteä. Siemenet on piilotettu laatikkoon, jossa on selkeät reunat. Hedelmät ovat chilipaprikan muotoisia; raaka okra maistuu pinaatilta; kypsennetty se maistuu vihreiltä papuilta, kurpitsalta tai munakoisolta.

Okralla on useita muita nimiä: syötävä hibiscus Venäjällä, okra tai bhindi Intiassa, gombo Amerikassa, okur ja kingombo Afrikassa. Vihannes tunnetaan myös nimellä "naisten sormet". On legenda, että venäläinen kirjailija A.P. Tšehov kasvatti tätä satoa puutarhassaan ja antoi sille niin runollisen nimen.

Mitä hyötyä syötävästä hibiskuksesta on?

Okra sisältää useita vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia, kuparia, fosforia, sinkkiä, rautaa, mangaania, B2, B5, B9, PP, K, C. Vihannes on runsaasti kuitua: 3,5 g kuitua 100 g:ssa, tämä on erittäin korkea prosentti. Se sisältää myös pektiiniä, proteiinia (erityisesti antioksidanttia glutationia) ja klorofylliä.

Mitä hyötyä on eksoottisista vihanneksista:

1. Okra auttaa poistamaan ummetusta, kaasunmuodostusta ja yleensä sillä on positiivinen vaikutus suoliston toimintaan. Hedelmät peittävät ja parantavat maha-suolikanavan limakalvoja, poistavat haavaumia ja eroosiota, stimuloivat ruoansulatusnesteiden tuotantoa ja parantavat aineenvaihduntaa.
2. Kuitu toimii kuin harja suolistolle: kuidut turpoavat, imevät syöpää aiheuttavia aineita, pehmentävät ulostetta ja poistavat niitä kehosta. Vihannesten sisällyttäminen ruokavalioon suojaa peräsuolen limakalvoja halkeamien muodostumiselta.
3. Uudistumisprosessien käynnistämisen lisäksi palot toimivat bakteereja tappavana aineena.
4. Okra on tunnustettu syövän vastaiseksi tuotteeksi sen koostumuksen glutationin ansiosta. Tämä antioksidantti vaimentaa syöpää aiheuttavien aineiden vaikutuksia DNA:n rakenteeseen. Lisää vihanneksia tällaisten sairauksien estämiseksi. Glutationi suojaa myös maksaa alkoholin, tupakan, antibioottien, psykotrooppisten ja muiden aineiden myrkyllisiltä vaikutuksilta.
5. Foolihappo on "naisten" vitamiini: sen läsnäolo koostumuksessa tekee okrasta arvokkaan tuotteen raskaana oleville ja imettäville naisille.
6. Harvinaisilla hivenaineilla on myönteinen vaikutus miehen lisääntymisjärjestelmän terveyteen.
7. Okraa suositellaan syötäväksi leikkausten jälkeen elimistön nopean palautumisen vuoksi sekä masennuksen, uupumuksen ja säännöllisen raskaan fyysisen rasituksen aikana.
8. Okra alentaa verensokeria ja lisää hemoglobiinitasoa. Verisuonten seinämät vahvistuvat, muuttuvat elastisiksi ja niiden läpäisevyys heikkenee.
9. Vihannes toimii ehkäisevänä kaihia vastaan.

purity-fi.htgetrid.com-lehden neuvoja: sisällytä okra ruokavalioosi, koska kaloripitoisuus 100 g:ssa tuotetta on vain 31 kcal.

Mielenkiintoinen fakta
Paahdetuista okran siemenistä valmistetaan kahvin kaltainen katkera juoma, mutta ilman kofeiinia. Tämä resepti on yleinen Afrikan maissa. Siemenet toimivat myös raaka-aineena terveellisten, omega-3-happoja sisältävien rasvaöljyjen valmistuksessa.

Kuinka valmistaa herkullista okraa: reseptejä ja suosituksia

Pitääkö okra keittää vai syödäänkö se raakana? Molemmat vaihtoehdot ovat mahdollisia. Tuoreet palot lisätään salaatteihin, haudutetaan, paistetaan, paistetaan, marinoidaan, lisätään keittoihin ja jopa sokeroidaan. Mielenkiintoista on, että pakastettu okra ei menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Parhaat makuominaisuudet löytyvät paloista, jotka ovat 5-10 cm pitkiä (mitä lyhyempi, sitä maukkaampi) ja jotka ovat enintään 5 päivää vanhoja kiinnityshetkestä. Laadukas vihannes on tiheää, kirkkaan vihreää, ilman mätää tai muita vaurioita. Ylikypsä okra muuttuu kuituiseksi, sitkeäksi ja menettää miellyttävän makunsa. Taivuta kantta: sen pitäisi katketa ​​helposti. Ylikypsän okran merkki on nahkainen kuori.

Yksilöllinen vihannesten intoleranssi on mahdollista. Suurissa hedelmissä on palavia alueita ja ne vaativat lämpökäsittelyä. Ota huomioon palon karvainen pinta - puhdista se, jotta se ei aiheuta allergista reaktiota.

Neuvoja
Karvaisen ihon poistamisen helpottamiseksi kaada palojen päälle kiehuvaa vettä.

Okran valmistus vaihtelee maittain. Intiassa tätä vihannesta lisätään usein muhennoksiin, japanilaiset pitävät paistetuista paloista soijakastikkeella, ja thaimaalaiset valmistavat keittoja okrasta ja merenelävistä.

Käytä raakaa okraa sisältävää kasvissalaattia punaista paprikaa, tomaattia, sipulia ja korianteria. Hedelmien valmistusmenetelmät muistuttavat parsan kanssa työskentelemistä. Arviot niiltä, ​​jotka ovat jo keittäneet okraa, panevat merkille sen ainutlaatuisen ominaisuuden vapauttaa limaa kypsennyksen ja haudutuksen aikana.Näistä paloista valmistetaan paksuja keittoja ja muhennoksia.

Neuvoja
Parhaat mausteet ja lisäaineet okralle ovat meirami, timjami, basilika, valkosipuli, sitruunamehu, balsamico.

Okra kypsyy nopeasti, joten säilytä palot muodon säilyttämiseksi lisäämällä ne astiaan viimeisenä. Tyypillisesti paistaminen ja keittäminen vievät muutaman minuutin, ja yleensä lämpökäsittelyn ei tulisi kestää yli 20-25 minuuttia. Pieni temppu: paista hedelmät sitruuna- tai tomaattimehussa, niin kaikki mehukkuus jää hedelmälihaan.

Herkullisen BBQ-lisäkkeen resepti:

1. Kun grillipannu kuumenee, valmista kastike: yhdistä 1 tl. sokeria, paprikaa, suolaa, jauhettua korianteria, lisää ripaus kuumaa pippuria, mustapippuria.
2. Kuori okrapalot ja leikkaa pyrstö pois.
3. Sekoita okra, kastike, sulatettu voi, puolitetut kirsikkatomaatit.
4. Grillaa kullanruskeiksi.

Okra lihan kanssa:

1. Valmista runsas ruokalaji: ota 1 kg okrapalkoja, 250 g jäähdytettyä naudanlihaa, sipuli, vähän tomaattipyreetä, halutessasi kuumaa pippuria, suolaa ja erilaisia ​​mausteita lihalle.
2. Silppua ensin naudanliha ja hienonna sipuli. Paista palat öljyssä puolikypsiksi. Lisää hieman pippuria, jos vatsasi ei välitä mausteisista lisäaineista.
3. Lisää suola ja mausteet.
4. Paista okra erillisessä pannussa vaalean kullanruskeaksi.
5. Lisää palot ja tomaattipyree lihaan ja keitä kypsiksi. Astiasta tulee viskoosi ja homogeeninen silmiemme edessä.
6. Tarjoile erillisenä annoksena tai lisukkeen kanssa: perunat, riisi, kasvissalaatti.

Tärkeä
Palkoja säilytetään jääkaapissa enintään 3 päivää. Pitkäaikaiseen varastointiin käytä pakastinta.

Epätavallisiin tuotteisiin tutustuminen herättää aina kysymyksiä ja huolenaiheita.Monet ihmiset pitivät okrasta, ja sen hyödyllinen koostumus on vain plussa. Älä kiellä itseltäsi tätä mielenkiintoista kokemusta.