Naapuri sanoi, että valutin pastaa siivilässä väärin, jolloin se tarttui yhteen. Tarina, jolla on onnellinen loppu!

17-vuotiaana pääsaavutukseni oli pääsy ammattikorkeakouluun. Suurin häpeäni on kyvyttömyys valmistaa yksinkertaisimpiakin ruokia. Aluksi asuntolan keittiön ovella, jossa yritin tyhjentää pastan vettä "vintage" emalitiivisteen läpi, koko lattia kikatti. Ansaittuani lempinimen Pasta Monster, levitin kyyneleitä ja ripsiväriä kasvojeni ympärille.

Ensimmäinen, joka sääli minua, oli Anatoli, kolmannen vuoden naapuri, jota kunnioitettiin paikallisena asiantuntijana kaikissa asioissa. Hän opetti minut keittämään pastaa niin, että se ei tartu yhteen.

10 sääntöä naapuri Anatolille

Tolik oli ainutlaatuinen. Hän ratkaisi minkä tahansa ongelman mahdollisimman johdonmukaisesti, ilman turhia sanoja, pelkistäen kaiken tarkistettuun ja ymmärrettävään teknologiseen prosessiin. Siksi hän aluksi hiljaa antoi minulle nenäliinan, joka taitettiin täydelliseksi neliöksi neljään osaan ja lähti. Ja 10 minuuttia myöhemmin hän palasi ja esitti juhlallisesti paperin, jossa oli pastakäskyjä.

Näin siihen kirjoitettiin sujuvalla piirrosfontilla:

1. Valitse durumvehnästä valmistettu pasta.
2. Valmista vesi, pasta ja suola suhteessa 1000:100:10 (grammoina).
3. Aseta vesikattila korkealle lämmölle ja lisää suola vasta keittämisen jälkeen.
4. Laita pasta kiehuvaan suolaveteen.
5. Sekoita, kunnes vesi taas kiehuu.
6. Kun kiehuu, vähennä lämpö keskitasolle.
7. Keitä niin kauan kuin pakkauksessa on mainittu.
8. Laita valmis pasta siivilään pitäen sitä pesualtaan tai muun kattilan päällä. Kun vesi on valunut, ravista siivilä useita kertoja.
9. Älä huuhtele!
10. Jaa välittömästi lautasille ja lisää kastike.

Ilmeisesti sinä päivänä näytin mahdollisimman avuttomalta, joten Anatoli ryhtyi valvomaan käytännön osaa.

Yleisiä virheitä pastan valmistuksessa

Mietitkö miksi pasta tarttuu? Minulla on yksityiskohtainen vastaus - Anatoli nimesi 5 syytä:

1. "Väärä" pasta. Jos pasta on valmistettu tavallisista pehmeistä valkoisista jauhoista, se kiehuu välittömästi puuroksi. Siksi kannattaa valita durumvehnästä valmistettu pasta.
2. Suola, joka ei ole ehtinyt liueta. Pohjalle jääneet kiteet auttavat pastaa tarttumaan yhteen kokkareiksi.
3. Pastan staattinen sijainti veteen upotuksen jälkeen. Sinun on sekoitettava niitä, jotta ne eivät tartu yhteen.
4. Pidentynyt kypsennysaika. Ylikeitetty pasta pysyy varmasti yhdessä.
5. Yli minuutti siivilässä. Kun vesi on valutettu, älä jätä siivilä pastan joukkoon! Sinun on siirrettävä ne välittömästi joko takaisin pannulle (tässä tapauksessa on suositeltavaa jättää muutama ruokalusikallinen vettä siihen) tai lautasille.

Niin sanotusti elämänkokemuksen korkeudelta voin lisätä vielä yhden syyn - kastikkeen puutteen. Oikea pasta tarjoillaan aina kastikkeen kanssa! Tämä estää pastaa tarttumasta yhteen kokkareiksi. Voit lisätä kastikkeen suoraan pannulle yhdessä ”pastaliemen” kanssa tai kaataa sen pastan päälle suoraan lautasille.

Osa "pastavettä" on tarpeen, koska pannu pysyy kuumana ja siihen ilman vettä palautettu pasta tuntuu kuin se olisi paistinpannussa.Tietenkin ne tarttuvat pohjaan, seiniin ja toisiinsa: kosteus haihtuu nopeasti, mutta tahmea tärkkelys jää.

Itse asiassa, jos pasta on valittu ja kypsennetty oikein, voit tehdä ilman siivilä - tyhjennä vain vesi jättäen millimetrin rako pannun ja kannen väliin (se on pidettävä sivuilla pyyhkeellä). Spagettia on vielä helpompi kalastaa vedestä haarukalla ja pienempiä pastaa reilusikalla.

Joten, nyt voit ehdottomasti keittää normaalin pastan ilman lusikoita öljyä, josta olet niin haluton pesemään pannua ja siivilä. Takaan Anatolin ammattikorkeakoulun aikana esittämän tekniikan. Hyvää ruokahalua!