Valkosipulin kuivaus talveksi - päät, viipaleet, jauhe

Valkosipuli on kaksivuotinen kasvi, jota käytetään mausteisena, aromaattisena mausteena, joka antaa ruoille erityisen tuoksun ja maun. Tämän sadon hyödyllisiä ominaisuuksia tuskin voi yliarvioida, joten kotiäidit pyrkivät saamaan tämän tuotteen käsillä paitsi kesällä, myös talvella, ja tätä varten sinun on kyettävä kuivaamaan valkosipulia oikein.

Millainen valkosipuli sopii sadonkorjuuseen?

Niille, jotka kasvattavat valkosipulia omalla tontilla, ei ole ongelmia tuotteen valinnassa talven sadonkorjuuseen, koska melkein kaikki lajikkeet sopivat kuivaukseen. Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että ne säilytetään paremmin kuivattuna:

• hopea valkoinen,
• Kirovogradsky,
• Kreoli.

Muut lajikkeet voivat menettää erityisen pistävän makunsa kuivauksen aikana.

Valkosipuli korjataan heinäkuun lopussa, kun päät ovat täysin kypsiä. On tärkeää, että sadonkorjuun aikana puutarhapenkin maaperä on täysin kuiva. Tätä varten lopeta kastelu kymmenen päivää ennen sadonkorjuuta ja älä kaivaa kasveja sateisella säällä. Älä myöskään pese valkosipulin päitä pois kaivamisen jälkeen. Riittää, kun ravistat pois maapalat tai poistat ihon pintakerroksen. Tämä estää mädäntymisen ja homeen muodostumisen.

Laadukkaan valkosipulin valinta supermarketista on erittäin vaikea ongelma. Tosiasia on, että jakeluverkkoon toimitetaan pääasiassa kiinalaisia ​​tuotteita, jotka on kasvatettu vahvoilla hyönteismyrkkyillä käsitellyillä pelloilla. Valkosipuli, joka on ulkonäöltään kaunis, ei sisällä käytännössä mitään hyödyllisiä aineita ja on jopa haitallista keholle.Siksi on parempi olla ottamatta riskejä ja ostaa paikallista valkosipulia yksityisiltä kauppiailta.

Valkosipulin päiden kuivaus

Valkosipulin päiden kuivaamiseen kotona sopii hyvin ilmastoitu, auringonvalolta suojattu huone. Tämä voi olla vajaa, vaatekaappi, kuisti tai vajaa.

1. Kaivettu valkosipuli ravistetaan maasta ja asetetaan yhtenä kerroksena pöydälle tai lattialle valmisteltuun huoneeseen. Kun varret eivät ole kuivia, päät voidaan kutoa 10–15 osaan.
2. 1–2 kuukauden kuluttua valkosipuli kuivuu kokonaan, mikä näkyy ohuista varreista, tummuneista lehdistä ja ryppyisistä kuivista juurista.
3. Juuret leikataan, jättäen 0,5 cm, ja varret lyhennetään 3-5 cm. Poista varovasti ylälehdet, yritä olla avaamatta neilikka.
4. Valmis tuote kaadetaan kangaspussiin ja säilytetään ruokakomerossa.

Kuivatun valkosipulin säilytystilan lämpötilan tulee olla +13°C - +18°C.

Kuinka kuivata valkosipulinkynsiä?

On olemassa erilaisia ​​​​tapoja kuivattaa valkosipulia talveksi, mutta monet ihmiset haluavat kuivata sen yksittäisillä kynsillä. Tämä valmistelu ei vie paljon tilaa ja voi helposti "selviytyä" seuraavaan kauteen asti. Tuoksuva mauste valmistetaan luonnollisesti kuivaamalla, kosteuden haihduttamalla uunissa tai sähkökuivaimessa.

Klassinen tapa

Tämä menetelmä on kätevä, koska se ei edellytä monimutkaisten laitteiden käyttöä tai tuotteen lämpökäsittelyä. Pääehdot ovat hyvä ilmankierto ja aika.

1. Valkosipulin kynnet kuoritaan ja mädät ja homeiset näytteet poistetaan.
2. Valitut leikataan kahteen osaan ja asetetaan laudalle leikkauspuoli ylöspäin.
3. Sipulin lajikkeesta ja koosta riippuen kuivausprosessi kestää kahdesta kolmeen viikkoa.Tänä aikana viipaleita on sekoitettava säännöllisesti.

Valmis tuote saa ruskehtavan värin ja muuttuu hauraaksi.

Älä kuivaa valkosipulia suorassa auringonvalossa. Tuote kuivuu nopeasti, mutta ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta se menettää makunsa ja hajunsa.

Uunissa

Jos valkosipulin kuivaaminen luonnollisesti ei ole mahdollista ja haluat nopeuttaa prosessia, voit käyttää uunia. Neilikat kuoritaan, leikataan puoliksi tai ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan yhtenä kerroksena leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Älä pinoa valkosipulin paloja kasaan, koska se saa ne kuivumaan epätasaisesti.

Optimaalinen lämpötila valkosipulin kuivaamiseksi ja kaikkien sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi ei saa ylittää +50°C. On hyvä, kun uunissa on kiertoilmatila, mikä parantaa merkittävästi ilmanvaihtoa.

Takan ominaisuuksista riippuen kuivuminen kestää 3 - 5 tuntia. Prosessia ei saa jättää vartioimatta: jos viipaleet palavat, ne muuttuvat liian kitkeriksi ja kulutukseen kelpaamattomiksi.

Sähkökuivaimessa

Sähkökuivaimen omistajat voivat helpottaa työtään tämän hyödyllisen laitteen avulla.

1. Ohuiksi viipaleiksi leikatut valkosipulinkynnet asetetaan yhtenä kerroksena sähkökuivaimen alustalle. Parempaa ilmankiertoa varten hiukkasten väliin tulee jättää pieni tila.
2. Aseta lämpötilansäädin asentoon +50°C ja käynnistä laite.
3. Viipaleita sisältäviä tarjottimia ravistellaan puolen tunnin välein.

Kuivattu tuote jätetään jäähtymään tarjottimille ja laitetaan sitten valmiiksi valmistettuihin astioihin säilytystä varten.

Kuinka kauan tämä tuote kestää? Hyvin suljetussa lasiastiassa kuivattuja mausteita voidaan säilyttää 1 vuoden ajan menettämättä ominaisuuksiaan.

Valkosipulijauhetta talveksi

Yksinkertainen ja alkuperäinen tapa valmistaa valkosipulia talveksi on valmistaa jauhe kuivatusta tuotteesta.

100 g valkosipulijauhetta valmistaaksesi tarvitset 3 suurta päätä, joiden kokonaispaino on vähintään 200 g. Prosessi suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Kuoritut valkosipulinkynnet leikataan viipaleiksi ja kuivataan, kunnes ne ovat täysin kypsiä jollakin yllä olevista menetelmistä.
2. Rapeat kullanväriset viipaleet murskataan monitoimikoneella, tehosekoittimella tai kahvimyllyllä.
3. Saatu seos siivilöidään siivilän läpi. Suuret hiukkaset murskataan jälleen.
4. Valmis jauhe kaadetaan puhtaaseen, kuivaan muovi- tai lasiastiaan, jossa on suljettu kansi ja asetetaan keittiön kaappiin, jossa on läpinäkymätön ovi.

Valkosipulijauhe tulee poistaa puhtaalla, kuivalla (mieluiten puisella) lusikalla. Jos kosteutta pääsee sisään, bulkkituote muodostaa kokkareita ja pilaantuu nopeasti.

Valmis jauhe voidaan sekoittaa suolan, pippurin, paprikan tai minkä tahansa kuivatun yrtin kanssa ja käyttää mausteena. Maultaan, tuoksultaan ja ravintoainepitoisuudeltaan kotitekoiset mausteet ovat monta kertaa parempia kuin kaupasta ostetut mausteet. Kun olet oppinut kuivatun valkosipulin valmistuksen salaisuudet, voit tehdä mistä tahansa ruoasta mielenkiintoisen ja herkullisen kuluttamatta paljon rahaa.