Basilikan kuivaus: 4 tapaa valmistaa aromaattisia mausteita

Basilikan kuivaus kotona on melko helppoa. Ja jopa taloudellinen, jos ottaa huomioon hintaeron itsenäisesti kasvatettujen tai kesällä ostettujen vihreiden ja myymälästä valmistettujen kuivattujen tuotteiden välillä. Ja tämä on erinomainen syy aloittaa tämän tuoksuvan yrtin sadonkorjuu juuri nyt.

Basilikan valmistus

Ennen kuivaamisen aloittamista basilika on valmisteltava kunnolla. Tämä menettely koostuu vain kolmesta vaiheesta:

1. Pesu. Markkinoilta ostetut vihreät tarvitsevat "vesihoitoja" yhtä paljon kuin omasta puutarhasta kerätyt. Hanan alla poistetaan lehtiin ja varsiin tarttuneet likahiukkaset, pienet hyönteiset sekä suurin osa patogeenisesta mikrofloorasta.
2. Esikuivaus. Jos pääset eroon ruohon pinnalle jäävistä pisaroista, jatkoprosessi sujuu nopeammin. Helpoin tapa tehdä tämä on pyyhkiä basilikaa pellava- tai talouspaperilla ja asettaa se hetkeksi vettä imevälle pinnalle (esimerkiksi kuivat lautasliinat tai liina).
3. Lehtien ja varren erottaminen. Varsia ei tarvitse heittää pois, sillä niitä käytetään myös ruoanlaitossa. Koska ne ovat kuitenkin paljon kovempia ja paksumpia kuin lehdet, ne on useimmissa tapauksissa kuivattava erikseen.

Muuten, sinun on kuivattava basilikan lehdet oikein - kokonaan. Jos leikkaat ne, lähes kaikki eteeriset öljyt haihtuvat ja kasvikset menettävät arominsa, jonka vuoksi niitä arvostetaan ja jota varten ne on valmistettu talveksi.

Kuivausmenetelmät

On olemassa useita tapoja kuivata basilikaa kotona. Ne kaikki eroavat valmiin tuotteen kestosta ja laadusta.

Ulkoilmassa

Tämä on helpoin tapa kuivata basilikaa kotona. Se ei vaadi laitteita, mutta tämä on sen ainoa etu. Haittoja on enemmän kuin tarpeeksi:

• Lämpötilasta ja kosteudesta riippuen kuivuminen voi kestää useista päivistä viikkoon.
• Pöly ja lika laskeutuu lehtiin, koska niitä ei suojaa mikään. Sitten kaikki nämä "lisäaineet" päätyvät ruokaan, koska kuivattuja yrttejä ei ole tapana pestä ennen pannulle lisäämistä.
• Ulkoilmassa ollessaan suurin osa eteerisistä öljyistä haihtuu ruohosta, mikä vaikuttaa negatiivisesti valmiin tuotteen aromiin.
• Jos vihreät altistuvat suoralle auringonvalolle, ne menettävät kauniin värinsä.

Voit kuivata basilikaa tällä tavalla joko irtotavarana tai ripustettuna. Ensimmäisessä tapauksessa on suositeltavaa erottaa lehdet varresta; toisessa on parempi jättää kaikki ennalleen, koska on kätevämpää kerätä vihreitä nippuihin ja kiinnittää niihin köysi.

Jokaisella vaihtoehdolla on omat ominaisuutensa:

• Irtokuivattaessa lehdet asetetaan kevyelle, puhtaalle puuvillakankaalle tai valkoiselle paperille. Älä käytä sanomalehtiä ja muita painotuotteita - ruoho voi imeä painomusteen hajua. Vihreät käännetään useita kertoja päivässä.
• Jos basilika päätettiin kuivata nippuina, ne tulee sijoittaa riittävän kauas toisistaan ​​ja muista esineistä. On suositeltavaa sitoa enintään 7 vartta yhteen - näin ruoho kuivuu nopeammin ja paremmin.

Kuivumisen aikana ruoho varjostetaan.On hyvä, jos tuuli puhaltaa basilikan sijaintipaikkaa - tämä nopeuttaa prosessia. Sisätiloissa ilmaliikettä voidaan luoda keinotekoisesti asentamalla tuuletin.

Uunissa

Yleinen menetelmä basilikan valmistamiseen talveksi on uunikuivaus. On kuitenkin muistettava, että tällaista asiaa varten tarvitset lämpötilan 35-45 ° C, ja useimmille uuneille pienin mahdollinen lämmitys on 100 ° C. Tästä syystä monet kotiäidit kohtaavat epäonnistumisia, jotka päätyvät ylikuivattuihin, joskus palaneisiin vihreisiin ilman selkeää hajua.

Lehdet ja varret tulee kuivata erikseen, ainakin eri pellillä. Metallipinta kannattaa vuorata paperilla (sekä tavalliset paperitarvikkeet että leivinpaperi käyvät).

Koko sen ajan, kun yrtti on uunissa, luukun tulee olla auki - tämä päästää kosteuden poistumaan. Kääntele basilikaa ajoittain välttääksesi mehun epätasaisen haihtumisen. Kuivuminen kestää 2-6 tuntia lehtien lukumäärästä ja muista olosuhteista riippuen.

Mikroaaltouunissa

Tällä menetelmällä on kolme etua:

• Nopeus - 750 W:n teholla koko prosessi kestää enintään 5 minuuttia.
• Aromin säilyminen - mikroaaltouunia käytettäessä yli 80 % eteerisistä öljyistä jää lehtiin, joten vihreyden tuoksu ei muutu tai heikkene.
• Värin säilyttäminen - kosteuden nopean haihtumisen vuoksi klorofyllillä (vihreästä väristä vastaava aine) ja antosyaanien (violettiväriaineet) ei ole aikaa hajota. Näin kuivattu basilika näyttää täsmälleen samalta kuin tuore.

Ennen kuin laitat basilikan mikroaaltouuniin, muista kuivata se ja jättää se pöydälle yön yli.Sitten he asettavat sen kevyelle, tulenkestävälle levylle ilman kuvioita, jonka keskelle asetetaan lasi puoliksi tai kaksi kolmasosaa vedellä täytettynä - se imee ylimääräisen sähkömagneettisen energian.

Kuivaus tulee suorittaa useassa vaiheessa, joka kerta asettamalla mikroaaltouunin toiminta-aika 1 minuutiksi ja sekoittaen lehtiä äänimerkin jälkeen. Näin kasvikset menettävät kosteutta tasaisesti. Yleensä kolme mikroaaltouunin kierrosta riittää.

Mitä sinun ei ehdottomasti pitäisi tehdä:

• levitä lehdet ohueksi kerrokseksi - ne kuivuvat ja tarttuvat tiukasti levyyn;
• peitä basilika kannella - siihen kerääntyy kondenssivettä ja valuu alas, minkä vuoksi vihreät kastuvat, eikä haluttua tulosta ole mahdollista saada;
• lehtilehtien jättäminen lehtiin - kuten käytäntö osoittaa, ne syttyvät, mikä on erittäin vaarallista.

Muista - kun kuivaat basilikaa mikroaaltouunissa, sinun on ohjattava prosessia alusta loppuun. Laitteen jättäminen päälle ilman valvontaa on erittäin suositeltavaa. Ennen kuin aloitat työn, sinun tulee lukea mikroaaltouunisi ohjeet.

Sähkökuivaimessa

Jos sinulla on erityinen kuivausrumpu, voit korjata vihreitä suuria määriä. Basilikan kuivaamiseksi aseta lämpötila 35–45 asteeseen. Tämän laitteen etuna uuniin verrattuna on, että lehtiä ei tarvitse kääntää: ritilöiden reikien ansiosta ruoho kuivuu tasaisesti. Älä kuitenkaan käytä tätä väärin ja levitä vihreitä liian paksuksi kerrokseksi.

Loppuprosessi on sama kuin uunissa. Basilikan tuoksu sähkökuivaimesta ja uunista ei eroa. Myös aikakustannukset ovat samat.

Täysin kuivuneet kasvikset, jotka murenevat helposti sormien välissä, tulee kerätä välittömästi talteen ja laittaa pellava- tai paperipusseihin. Lasitavarat sopivat myös säilytykseen. Mutta sellofaanipussit ja muovisäiliöt ovat kaikista huonoin vaihtoehto. Jos olet kuivannut basilikan lämmöllä (esim. uunissa), kannattaa odottaa lehtien jäähtymistä ennen kuin laitat ne ilmatiiviiseen astiaan, muuten ne homehtuvat.