Mitkä pähkinät tulee liottaa ennen syömistä ja miksi?

Saadaksesi selville, miksi sinun täytyy liottaa pähkinät ennen syömistä, sinun on käännyttävä ravitsemusasiantuntijoiden ja raakaruokavaliokuntien kokemukseen. Terveellistä ruokavaliota suosivat ihmiset panevat merkille, että pähkinöissä on proteiinia, vitamiineja, kivennäisaineita ja suuri määrä terveellisiä rasvoja. Tuote sisältää myös runsaasti kuitua ja fytiinihappoa. Pähkinät lievittävät nälän nopeasti. Mutta niiden käytön haittapuoli on vatsan raskauden tunne ja vaikea assimilaatioprosessi.

Miksi pähkinöitä pitää liottaa?

Liotus auttaa välttämään epämiellyttäviä tuntemuksia ja auttaa kehoa imemään nopeasti terveellistä proteiinia. Se herättää lepotilassa olevat ytimet ja käynnistää itämisprosessin. Tämän seurauksena maku muuttuu rakenteen mukana, pähkinä rikastuu entsyymeillä, jotka vastaavat verson kehittymisestä, ja haitallinen fytiinihappo poistuu.

Fytiinihapon läsnäolo havaitaan melkein kaikissa pähkinöissä. Kypsytyksen aikana se antaa hedelmille luonnollisen suojan eläinten tai lintujen ennenaikaiselta syömiseltä luonnollisessa ympäristössä. Kypsymisaikaan mennessä pieni prosenttiosuus fytiinistä jää ytimeen. Mutta raakojen pähkinöiden jatkuvalla kulutuksella happo voi kertyä, mikä aiheuttaa haitallisia vaikutuksia.

Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat myös paahdettujen pähkinöiden päivittäisen kulutuksen haitat selittäessään, miksi sinun täytyy laittaa ytimet veteen ennen syömistä.Jos liotetut mantelit saavat marsipaanin pehmeyden ja hienon amaretton aromin ja rikastavat kehoa hyödyllisillä entsyymeillä, paistetut mantelit tuottavat päinvastaisen vaikutuksen.

Lämpökäsittelyn aikana koostumuksen sisältämät öljyt ovat vuorovaikutuksessa fytiinihapon ja tanniinin kanssa (tiivistetty kuoreen), minkä seurauksena ne hapettavat. Paistamisen aikana lisääntyvä öljymäärä voi aiheuttaa epämukavuutta vatsassa.

Liotteiden pähkinöiden käytön edut havaitaan, jos päivittäinen saanti ei ylitä 300 g.

Kuinka liottaa pähkinät?

Ydinten herättämiseksi ja sisältämien entsyymien aktivoimiseksi pähkinät laitetaan suolaliuokseen ja säilytetään siellä 4–12 tuntia.

Jotta voit valmistaa ratkaisun oikein, tarvitset:

• puhdistettu (suodatettu, keitetty) vesi - 2 osaa;
• paahtamattomat pähkinät - 1 osa;
• suola - 1 tl per lasi pähkinöitä;
• lasipurkki tai kulho.

On parempi käyttää karkeaa meri- tai vaaleanpunaista Himalajan suolaa - se on runsaasti mineraaleja ja sitä pidetään terveellisempänä kuin tavallinen ruokasuola.

Voit liottaa kuivattuja hedelmiä seuraavasti:

1. valmista lasiastia (muovi ei sovellu ruoan pitkäaikaiseen liotukseen suolassa);
2. huuhtele valitut pähkinät vedessä, poista huonolaatuiset näytteet (muodostuneet, homeiset, kuivuneet);
3. kaada kulhoon ja lisää lämmintä vettä niin, että se peittää pähkinät kokonaan;
4. lisää tarvittava määrä suolaa, sekoita;
5. peitä kalvolla.

On helpompikin tapa. Pähkinät pestään ja kaadetaan lämpimään juomaveteen. Suolaa ei käytetä. Peitä ja anna tekeytyä useita tunteja tai yön yli. Sen jälkeen vesi valutetaan pois. Hedelmät kuivataan pyyhkeellä tai uunissa.

Mitkä pähkinät tulee liottaa ennen syömistä?

On parasta käyttää ympäristöystävällistä tuotetta, jota ei ole käsitelty kemikaaleilla. Jos mahdollista, hedelmät kerätään itsenäisesti. Voit valita minkä tahansa tyypin - esimerkiksi saksanpähkinät, jotka ovat yleisiä maassamme. Ne puhdistetaan, pestään ja liotetaan annoksittain. Lasi riittää yhteen käyttökertaan - useampi tuote voi pilata. Herätettyjä ytimiä säilytetään jääkaapissa enintään kolme päivää.

Jos käytät kaupasta ostettua tuotetta, sinun tulee kiinnittää huomiota ulkonäköön. Valitse makusi mukaan, mutta muista muutama seikka:

• ytimien on oltava kokonaisia;
• kuoressa oleva pähkinä on paremmin suojattu sieniltä ja muilta haitallisilta tekijöiltä;
• jos ostat supermarketista, katso pussin tai laatikon pohjaa - jos siellä on pähkinäpölyä ja pinnassa on pieniä reikiä, se tarkoittaa, että ötökkä napostelee herkkua. On parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta välittömästi.

Kuinka kauan liottaa pähkinöitä

Jos et tiedä kuinka kauan upottaa ostettuja pähkinöitä veteen tai käytät pähkinäseosta, kaada ne ennen nukkumaanmenoa. Ne ovat valmiita aamuun mennessä.

Eri tyypit vaativat erilaisen ajan rakenteen muuttamiseen, mutta vähintään 4 tuntia:

• Mantelit ja pistaasipähkinät turpoavat 12 tuntia;
• 8 tuntia riittää hasselpähkinöille ja saksanpähkinöille;
• klo 8-10 pinjansiemeniä ja pekaanipähkinät heräävät;
• Cashewpähkinät vaativat 6 tuntia;
• Parapähkinät imevät kosteutta nopeimmin, 4 tuntia riittää niille.

Pitääkö minun kuivata se?

Liotetut pähkinät voidaan syödä heti. Veden tyhjennyksen jälkeen ytimet asetetaan pyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Niille, jotka haluavat murskata, sopii kuivausmenetelmä minimilämpötilassa uunissa tai sähkökuivaimessa.Mutta kannattaa muistaa, että pähkinöitä on suositeltavaa paistaa leivinpellillä vähintään 4 tuntia enintään 60–70 asteen lämpötilassa. Nopealla kuivumisella korkeassa lämpötilassa on paahtava vaikutus.

Vedessä liotetut ytimet ovat terveellisempiä kuin kuivatut ja paistetut. Ne lisäävät elimistön helpommin imeytyvien aktiivisten aineosien määrää. Lisäksi maku paranee ja pähkinä pehmenee. Sinun tulisi kokeilla liottaa pähkinät itse ainakin kerran, jotta tunnet eron.