Poikkeus sääntöön - 5 ruokaa, joita ei saa pestä ennen kypsennystä

Lapsuudesta lähtien monet meistä ovat opetettuja, että ennen kuin laitamme jotain suuhumme, meidän on pestävä se. Joitakin ruokia ei kuitenkaan voi pestä välittömästi ennen kypsennystä. Lista sisältää: raaka liha, kala, munat, sienet ja pasta. Näiden tuotteiden huuhteleminen puhtaalla vedellä tekee enemmän haittaa kuin hyötyä.

Lihan ja siipikarjan pesu

Ensinnäkin raakaa lihaa ja siipikarjaa ei suositella pestä ennen kypsennystä:

• kana;
• naudanliha;
• sianliha;
• lammas;
• vasikanliha

Bakteerit, joita monet yrittävät pestä pois, eivät poistu tavallisella vedellä. Ne on kiinnitetty tiukasti pintaan. Niiden neutraloimiseksi tarvitaan lämpökäsittely - lihan sisällä olevan lämpötilan on oltava 75 celsiusastetta.

Lihan pesu ei ole vain turha tehtävä, vaan myös haitallinen. Yhdessä vesiroiskeiden kanssa jotkut bakteerit, mukaan lukien salmonella, kampylobakteeri ja listeria, päätyvät pesualtaan, käsien, vaatteiden ja pöydän reunoihin. Kaikki ne aiheuttavat suolistotulehduksia. Siksi, jos et ole tyytyväinen mahdollisuuteen päätyä sairaalasänkyyn, on parempi olla pesemättä lihaa ja kritsaa. Kuivaa tuote sen sijaan kertakäyttöisellä talouspaperilla ja keitä tai paista hyvin. Jos haluat valmistaa liemen, keittämisen jälkeen vesi on tyhjennettävä ja uusi vesi on lisättävä. Tämä puhdistaa lihan paljon paremmin.

Munien pesu

Ei ole mitään järkeä huuhdella munia ennen ruoanlaittoa. Ensinnäkin on olemassa vaara, että ne yksinkertaisesti rikkoutuvat - raakakuori on erittäin hauras.Toiseksi, kypsennyksen aikana pinnalla olevat bakteerit kuolevat silti. Kolmanneksi proteiini ja koko munan syötävä osa ovat luotettavasti suojattuja mikrobien tunkeutumiselta kuoren ja kalvon avulla. Munat on järkevää pestä vain silloin, kun aiot keittää munakokkelia: likaisia ​​kuoria rikottaessa valkuaisiin voi päästä bakteereja. Ja kuten tiedätte, se pysyy joskus kosteana munakokkelissa.

Kalojen pesu

Lihaa koskeva sääntö koskee myös kalaa. Se ei ole myöskään steriili. Pelkällä vedellä pesu ei tapa bakteereja, mutta johtaa läheisten pintojen ristikontaminaatioon.

Kala puhdistetaan sisälmistä ja suomuista, evät leikataan pois - ja siinä kaikki. Kuinka puhdistaa kalat oikeinjotta suomut voidaan helposti poistaa? Sinun tarvitsee vain kaataa kiehuvaa vettä tiskialtaan ruhon päälle ja siirtää se sitten sanomalehteen ja ajaa veitsi hännästä päähän. Palovammoja saa helposti pois. Jätteet heitetään pois sanomalehden mukana ja kala kypsennetään heti.

Sienten pesu

Puhdista herkkusienet ja osterisienet hieman kostealla liinalla ennen kypsennystä. Erityisen likaiset paikat voidaan raapia veitsellä. Metsälajikkeet liotetaan yleensä, ja osa keitetään heti.

Sieniä ei voi pestä. Asia on, että melkein kaikilla niistä on huokoinen rakenne, joten ne imevät nopeasti nestettä ja muuttuvat vetiseksi. Vedessä sienet tummuvat, hapettuvat ja menettävät ravintoarvoa.

Tähän on tehtävä muutos - kuivaukseen ja paistamiseen tarkoitettuja sieniä ei saa pestä ennen kypsennystä. Ennen keiton, liemen tai suolauksen valmistamista ne pestään edelleen.

Pesu pasta

Monilla ihmisillä on edelleen tapana pestä pastaa Neuvostoliiton ajoilta. Sitten ne olivat huonolaatuisia ja tarttuivat ilman pesua yhteen yhdeksi palaksi.Nykyään pasta valmistetaan pääasiassa durumvehnästä, joten sitä ei tarvitse pestä ennen kypsennystä eikä sen jälkeen. Vesi riistää tuotteesta tärkkelyksen, minkä ansiosta kastike imeytyy paremmin. Samasta syystä couscousia ei pestä. Se on puuron ja pastan risteytys ja se on valmistettu vehnästä.

Ruoan puhdistamiseen on erilaisia ​​tapoja. Pesu on ensisijainen hoito, ja sitä suositellaan lähes kaikille tuotteille. Jokaiseen sääntöön on kuitenkin poikkeuksia. Vähintään 5 ruokaa ei tule pestä välittömästi ennen ruoanlaittoa. Käytä vaihtoehtoisia puhdistusmenetelmiä ja muista, että haitalliset mikro-organismit kuolevat vain lämpökäsittelyn aikana!