Jos raastelet juustoa tällä tavalla, se ei tartu yhteen eikä leviä lautaselle.
Perheemme on todellisia juustohulluja (kuten se Roquefort sarjakuvasta "Chip and Dale"). Olen lapsuudesta asti osannut raastaa juustoa niin, ettei se tartu yhteen.
Luulin sen olevan tuttu temppu. Mutta ei. Poikani toi tyttöystävänsä kotiin, ja tapa, jolla hän raastoi sulatejuustoa, järkytti minua.
Se näytti tältä.
Samaan aikaan lastuista tuli repeytyneitä, rumia, takertuivat yhteen tiiviiksi möykkyksi. Se on mautonta, on säädytöntä lisätä sitä salaattiin...
Kuinka raastaa juusto oikein
Kova juusto raastaa yleensä ilman ongelmia. Siksi en mainitse häntä. Puhutaan sulatejuustosta. Hyvälaatuinen tuote, pehmeä ja hieman tahmea. Se voi tahrata raastimelle niin, että vain puolet juustosta päätyy lautaselle. Tässä tapauksessa lastut muuttuvat repeytyneiksi, rumaksi, juuttuneiksi yhteen tiheäksi kokkaukseksi.
Ja nyt kerron sinulle ja näytän sinulle, kuinka juusto raastetaan oikein:
- Kaada vähän kasviöljyä lautaselle. Voit ottaa auringonkukan, oliivin tai jopa sulatetun voin. Pääasia, että öljy on hajuton. 1 rkl riittää. lusikat.
- Levitä voi raastimelle taikinaharjalla tai lautasliinalla. (ulko- ja sisäpuolella). Voit levittää sen yksinkertaisesti sormillasi. Mutta tämä on tehtävä äärimmäisen varovaisesti. Raastin voi aiheuttaa erittäin epämiellyttävän vamman.
- Raasta juusto. Täällä kaikki on tavalliseen tapaan: asetamme juustokuution vinosti, jos tarvitset lyhyitä lastuja, ja tasaisesti saadaksemme pitkät juustokiharat.
- Vaikka käytät hienoa raastetta, lastuista tulee yhtenäisiä, siistejä ja ilmavia. Juustoraasteen voi helposti jakaa lusikalla tai käsin osiin.
Öljyraastimella raastettu juusto osoittautuu aina täydelliseksi. Tämä menetelmä ei ole koskaan pettänyt minua.
Kuten kuvasta näkyy, sekä hienoksi että karkeasti raastettu juusto ei tarttunut yhteen. Raastin on hieman likainen, mutta ei tahriintunut. Juusto ei tukkeutunut tai tarttunut mihinkään.
Neuvoja. Älä kiirehdi poistamaan lautasta öljyllä. Jos juustoa on raastettava paljon (ei vain yksi, vaan useampi pakkaus), öljykerros on uusittava.
Menetelmä numero 2 - jäähdytys tai jäädytys
Kesällä, jos on erittäin kuuma, juusto saattaa sulaa kotimatkalla ja tulla liian pehmeäksi. Lisäksi tämä voi tapahtua kovan juuston kanssa. Sen raastaminen jopa öljyraastimella on ongelmallista.
Käytän toista tapaa:
- Vapautan tuotteen pakkauksesta.
- Leikkasin juuri sen verran, että raastin.
- Sidon sen pieneen muovipussiin.
- Laitoin sen pakastimeen raastimen kanssa 10-15 minuutiksi.
- Raastan kovetetun juuston ilman öljyä.
Jos sinun ei tarvitse tehdä ruokaa juuri nyt, voit laittaa juuston jääkaappiin. Tulos ei ole huonompi. Mutta sinun on odotettava 1-2 tuntia, jotta se jäähtyy ja kovettuu.
Jäätymistä ei tarvitse pelätä. Tuotteelle ei tapahdu mitään lyhyessä ajassa. Maku ja koostumus pysyvät samoina.
Miksi makkarajuusto tarttuu yhteen, murenee tai rikkoutuu raastettuna?
Luulen, että kaikki ovat kohdanneet tämän ongelman. Raastettuna makkarajuusto rikkoutuu joskus pahasti ja joskus murenee pieniksi rakeiksi. Minulle jäi pitkään mysteeriksi, miksi näin tapahtuu.
Ratkaisu tuli yllättäen. Eräänä päivänä laitoin vahingossa juustomakkaran pakastimeen ja unohdin sen onneksi.Löysin sen vasta muutaman kuukauden kuluttua. Sulasin sen ja... se kaikki mureni muruiksi. Minun ei tarvinnut edes hieroa sitä. Käytin muruja pizzan tekemiseen. Joten mureneva juusto oli jäädytetty.
Mitä tulee vahvaan tarttumiseen, vastaus on yksinkertainen. Juusto, jossa maitorasvat on korvattu kasvirasvoilla, tarttuu yhteen palaksi. Se on niin tahmeaa, että sitä on mahdotonta leikata veitsellä, saati raastamisesta.
Hyvän juuston ainekset:
Ja huono (tahmea):
Jotta makkarajuusto (ja kaikki muut) eivät murene ja tarttuisi yhteen, sinun on luettava huolellisesti koostumus ja katsottava viimeinen käyttöpäivä.
Tässä muutamia yksinkertaisia vinkkejä pehmeiden juustojen raastamiseen. Jos en erehdy, ne julkaistiin Neuvostoliiton aikakauslehdissä. Nuoremmalle sukupolvelle tästä ei enää kerrota. Mutta turhaan. Voita tai pakastinta ei ole vaikea käyttää, ja ero on ilmeinen: tahmean palan sijaan saat siistit murenevat lastut ja lähes puhtaan raastimen. Tämä juusto on erittäin helppo valmistaa ja näyttää kauniilta salaateissa, voileipissä ja muissa ruoissa.