Miksi itket kun leikkaat sipulia? On 5 tapaa välttää kyyneleitä

Sipulin leikkaaminen ja itkemättä jättäminen on jokaisen unelma, jonka on valmistettava monia ruokia lisäämällä tätä vihannesta. Ja se on varsin mahdollista, koska on monia tapoja neutraloida sipulien "kyynelkaasua".

Miksi sipuli saa meidät itkemään?

Niin oudolta kuin se kuulostaakin, sipulit eivät halua tulla syötäväksi. Siksi se suojaa itseään parhaalla mahdollisella tavalla ruiskuttamalla mehun kanssa erityisiä myrkyllisiä aineita, joita kutsutaan kyynelmehun. Kun yritämme pilkkoa sipulia salaatiksi tai borssiksi, käymme pohjimmiltaan pientä paikallista sotaa kyynelkaasun kanssa.

Tosiasia on, että evoluutioprosessissa kaikki kasvit hankkivat kyvyt, joita he tarvitsevat selviytyäkseen. Sisältää kyvyn pelotella vihollisia, jotka yrittävät jatkuvasti murskata mehukkaita vihreitä. Joku yrittää naamioitua syötäväksi kelpaamattomaksi esineeksi - esimerkiksi kiveksi, kuten Lithops tekee. Joku signaloi hajullaan: älä syö minua, olen mauton (esimerkiksi koiruoho). Ja joku muu, kuten sipuli, kun se leikataan tai purra, hyökkää vihollisen kimppuun myrkyllisillä aineilla yrittäen aiheuttaa epämiellyttäviä tuntemuksia.

Kuinka pilkkoa sipulia itkemättä?

Sipulin sisältämää haihtuvaa ainetta kutsutaan tiopropanoli-S-oksidiksi. Sen kemiallinen kaava on C3H6SO. Kun se joutuu silmiimme ja on vuorovaikutuksessa kosteuden kanssa, se hajoaa ja vapauttaa rikkihappoa. Sen määrä on mitätön eikä vahingoita terveyttä, mutta limakalvo ärsyttää. Tästä syystä itkemme sipulia pilkkoessamme.

Kasvattajat ovat kehittäneet useita sipulilajikkeita, joissa on minimaalinen tiopropanoli-S-oksidipitoisuus. Mutta niistä ei ole vielä tullut suosittuja, eikä niitä ole otettu massakulttuuriin, joten voimme vain keksiä uusia ja uusia tapoja suojautua "sipulihyökkäyksiltä".

Käytämme laseja

Löydät erityisiä anti-sipulilaseja Aliexpressin verkkosivuilta. Niiden hinta vaihtelee puolestatoista kolmeen dollariin, ja muotoilu on hyvin samanlainen kuin uimanaamari. Sisäpuolelta runkoon on kiinnitetty sienestä valmistettu tiiviste. Se kiinnittyy tiukasti ihoon kaikilta puolilta estäen kyynelnestettä tunkeutumasta silmiin.

Haluttaessa tällaiset lasit voidaan valmistaa omin käsin vaahtokumista, tarpeettomista aurinkolaseista ja sulateliimasta.

Perinteiset menetelmät

Anti-sipulilasit keksittiin vasta muutama vuosi sitten, mutta ihmiset ovat joutuneet kuorimaan ja leikkaamaan tätä vihannesta pitkään. Siksi äitimme ja isoäidimme ovat aina etsineet keinoa suojautua kyynelaineilta käytettävissä olevin keinoin.

Tässä muutamia yksinkertaisia ​​ratkaisuja, kuinka kuoria sipulia, suosittu kokkien keskuudessa:

• Välttääksesi itkemisen sipulia leikkaaessasi, sinun on huuhdeltava kuorittu sipuli kylmässä juoksevassa vedessä. Ylimääräinen mehu poistuu, ja paljon vähemmän kyynelmehua joutuu silmiisi. Veitsi kannattaa myös huuhdella säännöllisesti vedellä.
• Korkeissa lämpötiloissa tiopropanoli-S-oksidi hajoaa aktiivisimmin, ja kylmässä se menettää repeytymiskykynsä. Siksi pakastettu tai ainakin jäähdytetty sipuli ei saa ihmistä itkemään. Totta, sinun ei pidä jättää tätä vihannesta jääkaapissa pitkäksi aikaa, saati vähemmän pakastimeen: kylmästä sipulit menettävät houkuttelevan ulkonäkönsä, muuttuvat läpikuultavaksi ja hieman limaiseksi.
• Voit myös asettaa sytytetyn kynttilän sipulin viereen - koska kyynelmäki on kaasumaisessa tilassa, se palaa ennen kuin se pääsee silmiin.

Kun itket sipulista, sinun on suljettava silmäsi ja laitettava kylmä metallilusikka silmäluomillesi. Kylmä vähentää ärsytystä ja kyyneleet eivät valu.

Silmiä ärsyttävän kaasun lisäksi sipulit sisältävät monia vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita, joten niitä ei kannata jättää pois ruokavaliosta. Lisäksi nyt tiedät mitä tehdä, jotta tämä vihannes ei saa sinua itkemään.