Kuinka kuoria sipulia ilman kyyneleitä: 20 menetelmää ja vinkkiä kokkeilta

Monien mielestä on yllättävää, että voit leikata sipulia rauhallisesti ja olla itkemättä. On noin 20 tapaa välttää kyyneleitä. Helpoin tapa on huuhdella sipuli kylmän juoksevan veden alla.

Kuinka lopettaa itkeminen sipulista?

Sipuli on ainutlaatuinen kasvi. Se on vakiinnuttanut asemansa ihmisten ruokavaliossa ja sisältyy lukemattomiin ruokiin. Sen ansiosta tuotteet saavat pikantiteettia ja terävyyttä ja liha - mehukkuutta. Sipuli sisältää monia hyödyllisiä aineita: B-vitamiineja sekä A, C ja PP. Sipulimehulla on antimikrobisia ominaisuuksia ja se suojaa vilustumista vastaan. Mutta heti kun leikkaat vihanneksen, alat heti itkeä. Tämä johtuu sen erittämistä aineista, jotka vastustavat hyönteisten ja jyrsijöiden hyökkäyksiä.

Kun sipulin kuidut vaurioituvat, aminohappojen ja entsyymien kemiallinen reaktio käynnistyy. Tämän seurauksena muodostuu haihtuvaa yhdistettä 1-sulfinyylipropaania. Limakalvolle joutuessaan kosketuksiin nesteen kanssa aine muodostaa rikkihappoa, joka aiheuttaa kipua silmissä ja kyyneleitä. Jos haluat leikata vihanneksen itkemättä, sinun on joko suojattava nenän, suun ja silmien limakalvoja tai minimoitava sipulimehun vapautuminen. Tämä voidaan tehdä eri tavoilla polttimon pesemisestä juoksevalla vedellä kaasunaamarin käyttöön.

Sipulimehu aiheuttaa useimmiten kyyneleitä joutuessaan nenään eikä silmiin.

20 tapaa ihmisiltä

Sipulit ovat läsnä jokaisen Venäjän asukkaan ruokavaliossa.Ja kuten tiedät, venäläiset ovat viekkaita ja kekseliäitä. Mitä tavalliset ihmiset eivät ole keksineet kuorimaan ja leikkaamaan sipulia ilman kyyneleitä.

1. Ripottele leikkuulauta suolalla. Se imee sipulimehun.
2. Laita sipuli pakastimeen puoleksi tunniksi tai jääkaappiin 3 tunniksi. Kylmän vaikutuksen alaisena ärsyttävien aineiden pitoisuus sipulissa vähenee.
3. Laita kaasunaamari päälle.
   
4. Käytä sideharsosidettä.
5. Laula pilkkomalla sipulia. Laulaessaan ihminen hengittää vähemmän happea ja samalla vähemmän haihtuvia aineita.
6. Ota nestettä suuhusi. Se liuottaa ärsyttäviä aineita ja estää niitä vahingoittamasta limakalvoja.
7. Niele sylkeä usein. Sipulia leikattaessa se kyllästyy haihtuvilla yhdisteillä. Nieleminen auttaa puhdistamaan suun ja nielun limakalvon.
8. Pureskella purukumia. Purukumi edistää lisääntynyttä syljen eritystä, mikä puhdistaa limakalvon rikkihaposta.
   
9. Käytä tekokyynelsilmätippoja (Artelak, Vidisik, Oftagel). Ne muodostavat suojakalvon, joka estää haihtuvia yhdisteitä ärsyttämästä silmiä.
10. Huuhtele kuorittu sipuli vesihanan alla. Tämä auttaa pesemään pois kyyneleitä aiheuttavan sipulimehun.
11. Käytä erittäin terävää veistä. Mitä vähemmän sipulikuituja vaurioituu, sitä vähemmän mehua valuu ulos - ja sitä vähemmän silmäsi vetiset.
12. Älä leikkaa sipulin juuriosaa pois, ennen kuin se on hienonnettu kokonaan. Juuri tälle alueelle keskittyy suurin määrä ärsyttäviä aineita.
13. Hiero sitruunamehua veitsen terälle ja leikkuulaudalle. Happo neutraloi sipulissa olevia ärsyttäviä aineita.
    
14. Kuori sipuli vedossa tuulen puoleisella puolella. Haihtuvat yhdisteet kulkeutuvat pois ärsyttämättä silmiäsi.
15. Käytä ilmastointia ilman puhdistamiseen.
16. Kytke tuuletin päälle ja suuntaa ilmavirtaa kohti keulaa poispäin itsestäsi.
    
17. Sytytä kynttilä leikkaaessasi vihanneksia. Tuli voi polttaa pois ilmassa leijuvat ärsyttävät aineet.
18. Hienonna sipuli leveässä vesikulhossa tai altaassa, aseta pohjalle lauta.
19. Pureskele persiljaa. Sen mehu neutraloi rikkihapon vaikutuksen.
20. Kuullota sipuli kiehuvalla vedellä. Tämä menetelmä auttaa lisäksi pääsemään eroon katkeruudesta.

Valkoinen, keltainen ja punasipuli sisältävät suurimman määrän aineita, jotka saavat sinut itkemään. Ja vihreissä ja makeissa sipuleissa niiden määrä on minimaalinen. Nämä lajikkeet voidaan helposti kuoria ja leikata itkemättä.

Kokkien tehokkaimmat vinkit

Kansalliset menetelmät sipulin kyyneleitä vastaan ​​​​suojaamiseksi näyttävät monille naurettavilta. Vaikka ne toimivat, ne liittyvät usein haitoihin ja tarpeeseen käyttää lisälaitteita.

Ammattitaitoiset kokit ratkaisevat ongelman paljon helpommin. He käyttävät:

• terävä veitsi;
• kylmä juokseva vesi sipulin pesemiseen ja veitsen huuhteluun;
• monitoimikone.

Tällä tekniikalla voit pilkkoa sipulin sekunneissa itkemättä. Erikoisvarusteilla voit leikata sipulin hienoksi, karkeaksi tai jopa renkaiksi.

Kun hienonnat sipulia, aseta lähelle kauhallinen kylmää vettä ja nenäliina. Jos kyyneleet ilmestyvät yhtäkkiä, älä missään tapauksessa saa koskettaa kasvojasi käsilläsi. Kostuta nenäliina ja levitä se silmiin ja nenään. Kipu katoaa välittömästi.

Monet ihmiset ovat niin tottuneet yhdistämään sipulin silmien kipuun ja kyyneleisiin, etteivät he edes yritä taistella sitä vastaan. Samaan aikaan ammattikokit ovat pitkään käyttäneet todistettuja menetelmiä haihtuvien aineiden neutraloimiseen. Onhan ravintolan keittiössä itkeminen kohtuutonta luksusta.Käytä näitä temppuja ja kerro niistä läheisillesi, jotta sipulin leikkaaminen lakkaa lopulta liittymästä johonkin epämiellyttävään ja epämukavaan.