Kahviriippuvuuden uusi taso: kerromme, miksi lisäät kardemummaa kahviin

Monet baristat suosittelevat kardemumman lisäämistä kahviin. Mutta he eivät kerro sinulle, kuinka se lisätään ja miksi se tehdään. Tällä mausteella on kuitenkin monia salaisuuksia, jotka sinun on tiedettävä ennen kuin käytät sitä juomien valmistukseen.

Mikä on kardemumma?

Kardemumma on inkiväärille kaukainen sukulainen. Se on monivuotinen yrtti, jota kasvatetaan Intiassa, Guatemalassa ja Ceylonin saarella. Kardemummajyvien hinta on melko korkea, joten jos sinulle tarjotaan jauhettua maustetta penneillä, ole varovainen - se on luultavasti sekoitus halvempia mausteita, joihin on lisätty pieni määrä kardemummaa alkuperäisen aromin saamiseksi.

Kardemummaa on kahta lajiketta - vihreä ja musta. Ensimmäinen maistuu eukalyptuksen ja kamferin tuoreilta vivahteilta, toinen muistuttaa hieman luumuja.

Kahvi kardemummalla - mitä hyötyä siitä on?

Kardemummaa lisätään juomiin yhdestä syystä: se tuo niihin uusia makuja. Jos kahvi on alunperin huonolaatuista (liian kitkerä, liian hapan, ylipaahdettu), siitä voidaan tehdä varsin käyttökelpoinen sekoittamalla siihen mausteita.

Uskotaan, että kardemummakahvilla on positiivinen vaikutus tehoon, joten miehet käyttävät sitä afrodisiakina. PMS:stä kärsivät naiset havaitsevat tilansa paranemisen tämän juoman nauttimisen jälkeen. Se auttaa myös molempia sukupuolia taistelemaan stressin ja hermostuneen jännityksen vaikutuksia vastaan.

Kuinka paljon kardemummaa lisätään kahviin?

Tarkkaa annostusta ei ole - voit määrittää mausteen määrän makusi mukaan. Sen maku on kuitenkin erittäin kirkas, täyteläinen ja pistävä, joten sinun ei pitäisi olla antelias kaatamalla sitä lusikoita kuppiin - todennäköisesti juoma, jossa on liikaa tätä maustetta, on kaadettava ulos. Lisäksi kardemumma aiheuttaa ylimäärin ripulia ja närästystä.

Ohjeena siihen, kuinka paljon kardemummaa lisätään kahviin, voit käyttää seuraavia suhteita: 2 jyvää / 150 ml vettä.

Kokonainen vai jauhettu?

Jauhettuja mausteita myydään useimmiten markkinoilla ja kaupoissa. Tosiasia on, että sen valmistukseen käytetään huonolaatuisia raaka-aineita. Se ei ole homehtunut eikä sen säilyvyys ole umpeutunut, mutta se ei voi ylpeillä edustavalta ulkonäöltään - esimerkiksi osa paloista on murskaantunut tai avautunut. Osoittautuu, että jauhettu kardemumma on halvempaa ja saatavilla eri tulotasoille. Jos se on tehdaspakattu, voit ostaa sen huoletta. Mutta on parempi olla ottamatta tätä maustetta painon mukaan: ulkoilmassa eteeriset öljyt kuluvat nopeasti ja aromaattinen jauhe muuttuu mauttomaksi ja hajuttomaksi pölyksi.

Mitä tulee täysjyväviljapaloihin, ne maksavat useita kertoja enemmän. Mutta ne antavat ruoille ja juomille selvemmän maun. Ainoa haitta on, että sinulla on oltava erillinen mylly niille talossasi.

Reseptit

Kahvi kardemummalla voidaan valmistaa klassisella tavalla - tulen päällä turkkilaisessa. Voit käyttää maustetta myös pikajuomaan lisäämiseen.

Kahvin hauduttamiseksi Turkissa tarvitset seuraavat ainesosat:

• ruokalusikallinen paahdettuja ja jauhettuja kahvipapuja;
• kolme kardemumma siementä;
• 150 millilitraa puhdasta suodatettua vettä;
• sokeria maun mukaan.

Kuivat ainekset kaadetaan vedellä ja kiehutaan, poistetaan sitten heti lämmöltä. Kun vaahto laskee, toimenpide toistetaan vielä kahdesti. On tärkeää varmistaa, että takka toimii minimiasennossa.

Pikakahvi valmistetaan sellaisissa suhteissa, joista tietty henkilö pitää ja riippuu juoman valmistajasta ja merkistä. Maustetta ei kuitenkaan lisätä kokonaisena, vaan jauhettuina. Jotta palaset eivät häiritse juomista, valmis juoma tulee siivilöidä sen liotuksen jälkeen.

Myyttejä kahvista kardemummalla

Kardemumman ihmeellisistä ominaisuuksista on monia myyttejä - on aika hälventää ne.

• Myytti 1: Kardemumma neutraloi kofeiinia.

Tässä mausteessa ei ole aineita, jotka vapautuisivat haudutuksen aikana ja olisivat vuorovaikutuksessa millään tavalla kofeiinin kanssa. Mutta sillä on voimakas maku ja tuoksu, joka voittaa kahvin aromin.

Muuten, kardemummalla itsessään on tonisoiva vaikutus ihmisiin, samanlainen kuin kofeiinin juominen, joten hermosto kokee "kaksinkertaisen iskun". Jotta juoma olisi vähemmän aggressiivinen, sinun on laimennettava se maidolla, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2,5%.

• Myytti 2 – kahvi kardemummalla auttaa laihtumaan (polttaa rasvaa).

Kuten muutkin mausteet - inkivääri, mustapippuri, kaneli - se ärsyttää mahan ja suoliston limakalvoja. Tämä edistää ruoansulatusta ja pitää ruoansulatuskanavan hyvässä kunnossa. Kardemummaa syömällä ei kuitenkaan voi laihtua: sen sisältämät aineet eivät osallistu rasvan hajoamisprosesseihin.

• Myytti 3: Jos lisäät kardemummaa kahviin, voit parantua yleisimmistä sairauksista.

Sitä on vaikea kutsua ihmelääkkeeksi - se on vain maku- ja aromilisäaine.Lisäksi sydän- ja verisuonitautien ja korkean verenpaineen tapauksessa se voi pahentaa ihmisen tilaa. Jos sinulla on vatsavaivoja (gastriitti, peptiset haavaumat), kardemumma on vasta-aiheinen - sen käyttö johtaa sisäiseen verenvuotoon. Tämä ei ole tyhjentävä luettelo, joten jos sinulla on vakavia terveysongelmia, keskustele lääkärisi kanssa ennen kardemumman lisäämistä ruokaan tai juomiin.

• Myytti 4 - kardemummalla sisältävät juomat hidastavat karieksen kehittymistä.

Hampaiden reikiintyminen on bakteerisairaus, ja tällä mausteella on itse asiassa antimikrobinen vaikutus. Totta, saadaksesi huomattavan tuloksen, sinun on keitettävä ruokalusikallinen jauhettuja jyviä lasillisessa vettä 20 minuuttia ja huuhdeltava suusi tuloksena olevalla keittimellä joka päivä 3-5 minuutin ajan. Sitä voidaan käyttää myös kurkkukipuun ja suutulehdukseen. Mitä tulee kahviin, siihen lisätään hyvin vähän maustetta (noin hyppysellinen kuppia kohden), joten tämä juoma on voimaton mikro-organismien torjunnassa.

• Myytti 5: Raskaana olevien naisten ei pitäisi juoda kahvia kardemummalla.

Jos lääkäri ei ole kieltänyt naista käyttämästä tätä maustetta, se ei aiheuta haittaa keholle. Mutta raskaana oleville naisille ei suositella juomaan paljon kahvia, joten sinun ei ehdottomasti pidä käyttää sitä väärin.

Maustekahvi on herkullista ja joskus jopa terveellistä. Jos sinulla ei ole vasta-aiheita kardemumman nauttimiselle, muista tehdä siitä virkistävä juoma.