9 tapaa testata juuston luonnollisuutta kotona

Jos haluat tarkistaa juuston luonnollisuuden kotona, sinun on aseistauduttava ultraviolettilampulla, jodilla ja mikroaaltouunilla. Tai luota silmiisi, makuhermoihin ja hajuaistiin.

Huomio etikettiin

Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota juustoa valittaessa, on etiketti.

Luonnollista juustoa kutsutaan vain "juustoksi". Juusto ja juuston kaltaiset tuotteet eivät ole juustoja.
Seuraavaksi katsomme koostumusta alaspäin. Se ei saa sisältää kasviöljyä (palmu tai muuta), tärkkelystä ja muita epäilyttäviä ainesosia. Juusto koostuu:

• maito;
• juoksete;
• fermentoitu maito käynnistin;
• suola.

Luonnolliseen juustoon lisätään usein väriaineita, kalsiumkloridia ja säilöntäaineita. Mutta tämä on enemmän laatukysymys.

Vertailun vuoksi juustotuotteella on täysin erilainen koostumus. Siitä löydät:

• 20 % maitoa;
• palmu- tai kookosöljy;
• maitorasvan korvikkeet (ei-maitorasvat);
• ei-maitoproteiinit;
• tärkkelys;
• maunvahvistimia.

Pakkauksessa olevat tiedot riittäisivät varmistamaan sen luonnollisuuden. Jos ei yhdelle "mutta". Välittäjät ja joskus jopa valmistajat itse antavat joskus vääriä tietoja koostumuksesta.He onnistuvat myymään juustotuotteen juuston varjolla 3-7 kertaa kalliimmin.

Jos epäilet juuston laatua, on parempi pelata varman päälle ja tarkistaa sen luonnollisuus yksinkertaisilla testeillä.

Mitä ulkonäkö, haju ja maku kertovat sinulle?

Jos syöt säännöllisesti luonnollista juustoa, väärennettyjen juustojen erottaminen ei ole vaikeaa. Juustotuotteelle:

• kemiallinen, hapan, joskus epämiellyttävä haju;
• "kumi" konsistenssi;
• outo maku, jolla ei ole mitään tekemistä maidon kanssa.

Luonnonjuusto koostuu luonnontuotteista. Se tuoksuu maidolta. Lajikkeesta riippumatta maussa on havaittavissa myös maitomaisia ​​vivahteita. Lisäksi, jos jätät sen tiskille huoneenlämpöön, se alkaa pilaantua. Muutaman tunnin kuluttua pinnalle muodostuu kova kuori. Juustotuote säilyy vastaavissa olosuhteissa lähes ennallaan.

Ultraviolettitestaus

Jos sinulla on kotona ultraviolettilamppu, sammuta valo ja loista valo ohuiksi viipaloidulle juustoviipaleelle. Testi auttaa tunnistamaan kasvirasvoja. Jos niitä on, pinnalle ilmestyy pieniä sinisiä täpliä. Luonnonjuusto ei saa "hohta" pimeässä.

Jodi testi

Moniin maitotuotteisiin on lisätty tärkkelystä. Se antaa lisää tilavuutta ja toimii myös sakeuttajana. Tärkkelystä käytetään heikkolaatuisen smetanan, raejuuston ja sulatejuuston valmistukseen. Sen esiintyminen maitotuotteissa on helppo tarkistaa:

1. Tiputa muutama tippa jodia tuotteen päälle.
2. Odota 3-5 minuuttia.
3. Arvioi värimuutokset.
4. Jos se sisältää tärkkelystä, tuote muuttuu tummansiniseksi, tummanvihreäksi tai harmaaksi.
5. Jos tärkkelystä ei ole, jodi jättää ruskeita tai oransseja jälkiä.

Roll testi

Juustotuote muistuttaa muovailuvahaa.Jos alat rullata sitä käsissäsi, siitä tulee taipuisaa ja pehmeää. Oikeaa juustoa ei voi rullata. Se murenee eikä muutu palloksi, vaikka kuinka yrität.

Sulamiskoe

Ennen kuin syöt tuotetta, tee vielä yksi pieni kokeilu:

1. Leikkaa pieni viipale.
2. Aseta se leivän päälle.
3. Mikroaaltouunissa tasan 1 minuutti.
4. Arvioi muutokset.
5. Korkealaatuisen juuston tulee sulaa tasaisesti. Se ei valu alas eikä peitty rasvaisilla täplillä. Mutta mikä tärkeintä, se tuoksuu hyvältä.
6. Juustotuote ei käytännössä sula eikä sillä ole hajua.

Huomio vapautuvaan kosteuteen

Juusto "hikoilee". Tämä on hänen luonteensa. Kiinnitä huomiota vapautuvan kosteuden luonteeseen:

• juustotuotetta peittää vetinen hiki;
• Juustossa on tuskin havaittavia rasvapisaroita.

Entä kustannukset?

Luonnollinen juusto on valmistettu kokonaan maidosta. 1 kg:n valmistamiseksi tarvitset vähintään 10 litraa maitoa.

Kerro litran maitopakkauksen hinta kymmenellä. Tämä on oikean juuston vähimmäishinta.

Jos hintalappu viittaa huomattavasti alhaisempaan hintaan, varmista, että kyseessä on väärennös.

Mistä tiedät, että juusto on huonolaatuista?

Juuston valmistuksessa tärkeintä on oikea teknologinen prosessi. Tuotteen laatu, ulkonäkö, koostumus, maku, väri ja haju määräävät pitkälti kypsymisen. Juustopään kypsyminen voi kestää useita kuukausia tai jopa vuosia. Tämä hidastaa tuotantoa merkittävästi. Siksi valmistajat käyttävät usein kypsytyskiihdyttimiä tai jopa lähettävät kypsymättömän tuotteen myyntiin.

Huonolaatuinen juusto voidaan määrittää seuraavilla merkeillä:

• Tuotteen koostumus on heterogeeninen.
• Se on joustamaton - se ei taipu, vaan katkeaa.
• Juustossa on vähän tai ei ollenkaan silmiä (ellei tämä ole lajikkeen ominaisuus).

Tehdään yhteenveto. Luonnonjuustolla on yksinkertainen koostumus: maito, juoksete, hapate, suola. Sillä on miellyttävä maitomainen tuoksu ja maku, yhtenäinen väri. Leikkaa hyvin. Se sulaa kuumennettaessa. Ei reagoi kemiallisesti jodin kanssa. Jos jätät luonnonjuuston pöydälle, se rapistuu ja homehtuu pian. Yksinkertaiset testit auttavat sinua valitsemaan laadukkaan tuotteen, joka tuo vain terveyshyötyjä.