10 yksinkertaista kastiketta nopeisiin aterioihin

Kastike tarkoittaa ranskaksi "kastiketta" ja latinalainen salsus tarkoittaa "suolattua". Jostain syystä monet ihmiset ajattelevat, että kastikkeiden valmistaminen ruokia varten on pitkä ja hankala prosessi. Tänään kumoamme tämän myytin. Esittelemme huomionne 10 kastikkeen valikoiman maailman eri keittiöistä, jotka valmistuvat 5-20 minuutissa.

Tzatziki

Uskomattoman herkkä ja mausteinen kastike korostaa paistetun kalan, lihan ja tuoreen salaatin makua. Kotimaassaan Kreikassa sitä käytetään välipalana gyrosin ja souvlakin kera.

Resepti:

1. Raasta 2 tuoretta kurkkua karkealla raastimella. Valuta mehu.
2. Murskaa 2 valkosipulinkynttä ja kaada 1 rkl. lusikka oliiviöljyä.
3. Sekoita kaikki 200 ml:aan luonnonjogurttia.
4. Lisää hienonnettua persiljaa, tilliä, suolaa ja sitruunamehua maun mukaan.

Kokkausaika – 7 minuuttia.

Omena piparjuuri

Tätä kastiketta rakastetaan Itävallassa ja Saksassa. Omenapiparjuuri sopii parhaiten naudanlihan, keitetyn lihan ja savustetun kalan kanssa.

Resepti:

1. Kuori ja siemennä 4 omenaa. Leikkaa neljään osaan.
2. Kaada vähän vettä ja keitä kattilassa 5 minuuttia.
3. Lisää 1 tl sokeria, puolikkaan sitruunan kuori.
4. Peitä kattila kannella ja anna hautua vielä 7 minuuttia.
5. Raasta tässä vaiheessa 3 rkl hienolla raastimella. lusikat piparjuurta.
6. Laita omenat siivilän läpi, lisää suolaa ja sitruunamehua maun mukaan, 1 tl voita ja raastettua piparjuurta.

Salsa

Meksikolainen salsakastike tarjoillaan liharuokien, papujen sekä paistetun kanan, kalan ja pastan kanssa.

Kuinka tehdä nopeaa salsaa:

1. Laita paistinpannulle: 450 g tomaatteja ilman varsia, useista kohdista lävistettynä, 2 chiliä, 1 sipuli neljään osaan, 2 valkosipulinkynttä.
2. Paista korkealla lämmöllä kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
3. Poista pippurista siemenet.
4. Jauha paprikat, valkosipuli ja sipulit tehosekoittimessa pieniksi paloiksi.
5. Lisää tomaatit ja anna tehosekoittimen käydä vielä 1 minuutti.
6. Revi 4-6 oksaa korianteria, lisää suola ja puolikkaan sitruunan mehu.
7. Vapauta 15 sekuntia.

Pesto

Monipuolinen vihreä kastike alun perin Italiasta. Voit lisätä sen pastaan, lihaan, voileipiin, mausta salaatteihin tai kasta seokseen siruja ja juustoa.

Resepti:

1. Jauha 2 valkosipulinkynttä ja 3 tl karkeaa suolaa huhmareessa.
2. Kuumenna 40 g pinjansiemeniä paistinpannulla tuoksuvaksi.
3. Raasta 40 g parmesaania.
4. Hienonna 30 g basilikan lehtiä ja 10 g persiljaa.
5. Laita pähkinät, valkosipuli ja suola sekä yrtit tehosekoittimen kulhoon. Lisää 3 rkl. lusikat oliiviöljyä.
6. Vatkaa seosta alhaisella nopeudella 30 sekunnin välein 3 minuuttia (on tärkeää, että kastike ei kuumene). Lisää taukojen aikana 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä (yhteensä 3).
7. Kaada juustoraaste kulhoon ja kytke tehosekoitin päälle vielä 30 sekunniksi.
8. Laita hetkeksi jääkaappiin.

Kokkausaika – 13 minuuttia.

Bechamel

Eurooppalaisen keittiön peruskastike. Sitä käytetään lasagneen, fricasseeen ja muihin muhennoksiin. Se toimii myös monien muiden kastikkeiden pohjana.

Nopea bechamel-resepti:

1. Sulata 3 rkl kattilassa. lusikat voita.
2. Lisää 2 rkl. lusikat jauhoja.
3. Alenna lämpöä ja kaada seokseen 150 ml maitoa.
4. Sekoita voimakkaasti.
5. Lisää suolaa maun mukaan ja muskottipähkinää veitsen kärjellä.
6. Jatka sekoittamista jatkuvasti, kaada vielä 350 ml maitoa annoksittain.
7. Keitä 4-5 minuuttia, kunnes se sakenee.

Kokkausaika – 9 minuuttia.

Juustokastike

Herkullinen eurooppalainen kastike, joka sopii hyvin spagetin, pannukakkujen, pizzan, sieniruokien ja merenelävien kanssa. Sitä voidaan tarjoilla siipikarjan, perunoiden kanssa ja käyttää voileipissä.

Resepti:

1. Valmista bechamel-kastike (katso yllä).
2. Kuumenna 100 ml bechamela kattilassa kiehuvaksi.
3. Lisää annoksittain 200 g juustoraastetta.
4. Lisää suolaa, pippuria ja muskottipähkinää maun mukaan.
5. Sekoita, kunnes seos on homogeeninen.

Kokkausaika - 5 minuuttia.

Gribisch

Majoneesia muistuttava ranskalainen kastike. Se täydentää täydellisesti kana-, kala- ja lihapasteet.

Resepti:

1. Sekoita 1 keltuainen ja 1 rkl kulhossa. lusikallinen sinappia. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.
2. Jatka vatkaamista, kaada 120 ml auringonkukkaöljyä annoksittain.
3. Lisää hienonnettuna 20 kurkkukurkkua, 1 rkl. lusikallinen kapriksia, 5 oksaa timjamia.
4. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin.

Kokkausaika - 10 minuuttia.

Aioli

Kastikkeen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "valkosipulia ja oliiviöljyä". Aioli on erittäin suosittu koko Välimeren pohjoisrannikolla. Se tarjoillaan krutonkien, kalan, keitettyjen vihannesten ja monien muiden ruokien kanssa.

Resepti:

1. Murskaa huhmareessa 2 valkosipulinkynttä ja 2 ripaus suolaa.
2. Lisää 2 raakaa keltuaista.
3. Lisää 1 tl mietoa sinappia ja 100 ml oliiviöljyä.
4. Sekoita tasaiseksi.
5. Purista puolikkaan sitruunan mehu.
6. Sekoita.

Kokkausaika - 5 minuuttia.

Hunaja-sinappikastike

Jostain syystä miehet rakastavat sinappi- ja hunajakastiketta. Sitä tarjoillaan siipikarjan, lohen, lihan, juuston alkupalojen ja salaattien kanssa.

Resepti:

1. Sekoita 1 rkl.lusikka hunajaa, 1 rkl. lusikallinen rakeista ja 1 tl Dijon-sinappia.
2. Kaada 1 rkl. lusikallinen punaviinietikkaa ja lisää 1 valkosipulinkynsi (hienonnut).
3. Suola, pippuri ja sekoita huolellisesti.

Kokkausaika - 5 minuuttia.

Bordelaise

Täyteläinen, syvän makuinen punaviinikastike, joka sopii erinomaisesti naudanlihalle ja muille lihoille.

Resepti on lainattu ranskalaisesta keittiöstä:

1. Kaada 150 ml punaviiniä kattilaan, lisää 1 karkeasti hienonnettu salottisipuli ja puolikas timjamia.
2. Keitä korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Kiehauta samalla 250 ml naudanlihalientä 5 pippurin kanssa.
3. Kaada liemi viiniin ja haihduta nestettä noin 10 minuuttia.
4. Siivilöi ohuen siivilän läpi ja laita miedolle lämmölle.
5. Leikkaa 25 g voita paloiksi ja lisää ne kastikkeeseen yksitellen pannua pyöritellen.

Kokkausaika – 17 minuuttia.

Ihmiset ovat tehneet kastikkeita muinaisista ajoista lähtien. Ne parantavat ruokien makua, edistävät nopeaa ruoansulatusta ja ravitsevat kehoa hyödyllisillä aineilla. Ensimmäinen kastike, garum, valmistettiin jo 400-luvulla jKr. e. Jäljelle jäänyttä kalaa käytettiin suurissa kivialtaissa useita kuukausia. Nykyään useimmat kastikkeet valmistuvat alle neljännestunnissa. Suosittelemme kokeilemaan jokaista yllä olevaa reseptiä. Ne ovat kaikki erilaisia, mutta herkullisia omalla tavallaan.