Hirssi - millainen vilja se on, miten se eroaa hirssistä ja vehnästä?

Kaikille, jotka haluavat syödä terveellisesti ja monipuolisesti, on hyödyllistä ymmärtää viljatyypit. Millet on tänään asialistalla. "Millainen vilja tämä on?" – monet kysyvät. Hirssi ei ole vilja, vaan viljakasvi. Hirssi saadaan kasvin jyvistä, ja hirssipuuroa tai yleisellä kielellä hirssiä keitetään hirsistä.

Mistä hirssi on tehty?

Ennen vanhaan hirssillä nimitettiin hirssirouhetta, viljan taimia ja myös kasveilla kylvettyä peltoa. He sanoivat: "keittää hirssiä", "mene hirssiin", "hirssi pensahtaa". Nykyään sanaa ei käytetä melkein koskaan viittaamaan kulinaarisiin tuotteisiin. Hirssiä kutsutaan yleisesti eläinten rehuksi.

Viljapakkauksiin kirjoitetaan "hirssi" ja jyrsijöille ja linnuille tarkoitettuihin ruokiin - "hirssi".

Tämä ei ole sama asia, vaikka se on valmistettu samannimisestä kasvista. Korkea hirssi, pensasmainen, sylinterimäiset varret ja pannukukinnot, 1-1,5 m korkea Kuva:

Hirssi on suuri ruohomaisten ruohokasvien suku. Yleisesti hyväksyttyjä lajeja on 442, ja kirjallisuudessa on lueteltu 3300 nimeä. Hirssi hedelmä on ilmainen vilja. Se on hyvin pieni, soikea tai pyöreä.

Lajikkeesta riippuen hirssin jyvät ovat eri värejä: keltainen, valkoinen, ruskea ja punainen.Tältä ne näyttävät kuvassa:

Hirssin saamiseksi jyvät puhdistetaan ja käsitellään eri tavoin. Kuva muroista:

Viitteeksi. Hirssi on ikivanha vilja, jolle on ominaista lämmön ja kuivuuden kestävyys. Sitä on viljelty vuodesta 3000 eKr. Kasvupaikat: Intia, Iran, Kiina, Eurooppa, Pohjois-Afrikka, Mongolia.

Mitä 100 grammaa hirssiä sisältää?

Karotenoidit antavat viljalle sen keltaisen värin. 100 g hirssiä (hirssiä) sisältää:

• hiilihydraatit - 56-66,5 g;
• kasviproteiini - 11,2-11,5 g;
• rasvat - 3,3-3,9 g;
• ravintokuitu - 3,5-3,6 g.

Viljan energia-arvo (kaloripitoisuus) on 298-348 kcal. Koostumus sisältää Omega-6 ja Omega-9 rasvahappoja, vitamiineja B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, kivennäisaineita fosforia, kaliumia, piitä, kalsiumia, mangaania, seleeniä, sinkkiä, rautaa, fluoria, magnesiumia. Sisältö per 100 g tuotetta:

• magnesium - jopa 128 mg (32% päivittäisestä arvosta);
• fosfori - jopa 232 mg (29%);
• pii - jopa 76 mg (251 %);
• B1 - 0,42 mg (28 %);
• B6 - 0,52 mg (26 %);
• RR – 4,6 mg (23 %);
• Omega-6 – jopa 1,83 g (38 % päivittäisestä arvosta).

Tämä muro ei sisällä gluteenia. Tämä tarkoittaa, että sitä voivat nauttia gluteenittomalla ruokavaliolla ja keliakiaa sairastavat ihmiset.

Mihin hirssiä (hirssiä) käytetään?

Ymmärtääksemme paremmin, millainen tuote tämä on, katsotaanpa, mitä hirsistä on valmistettu:

• hirssi rouheet;
• hirssi (hirssi) jauhot;
• hirssihiutaleet;
• viljaseokset linnuille ja jyrsijöille.

Olkia, kuoria ja mantelia käytetään myös karjan rehuna. Hirssiä ruokitaan sioilla ja nautakarjalla, ja sitä annetaan hevosille pieniä määriä kauran sijaan. Myös maltaita ja alkoholijuomia (buza ja muut) valmistetaan viljasta.

Yleisimmät "isoäidin" luudat valmistetaan hirssikasvista. Hirssiviljaa itäneessä muodossa syövät raakaruokailijat.Se voidaan myös istuttaa ikkunalaudalle saadakseen runsaasti vitamiinipitoisia mikrovihreitä.

Mitä eroa hirssin ja hirssin välillä on?

Hirssiä myydään lemmikkikaupoissa ja hirssiä ruokakaupoissa viljakäytävällä. Miten se eroaa hirsistä:

• Hirssi on laajalti käytetty ravintotyyppi kaikille koristeellisille jyrsijöille ja linnuille. Toimii perustana monille ravitseville viljaseoksille. Lintujen osuus ravinnosta on 60-70%. Joskus sitä itävät lemmikkieläimille, kunnes esiin tulee valkoinen verso.
• Hirssiä on villilajikkeita. Monet lajikkeet eivät sovellu ihmisravinnoksi.
• Hirssi on jalostettua hirssinjyvää.
• Hirssin jyvät ovat suurempia, kiiltäviä, peitetty valkoisella, keltaisella, punaisella kuorella.
• Hirssi on useimmiten keltaista eri sävyissä: melkein valkoisesta aurinkoiseen keltaiseen ja kultaiseen. Jyvä on mattapintaista, jyvät pienet.

Ero kuvassa:

Hirssi on varpusen ja kultavarpusten suosikkijyvä.

Erilaisia

Viljojen saamiseksi Venäjällä he käyttävät pääasiassa tavallisen hirssin jyviä (siemenhirssi) ja trooppisissa maissa, Intiassa, Sri Lankassa - pientä hirssiä (sininen hirssi). Viljoja valmistetaan eri tavoin.

Sen mukaisesti erotetaan useita hirssityyppejä:

• Dranetit. Tämä tarkoittaa, että hirssi tuotetaan perinteisellä tekniikalla: täysin vapautettuna kukkakalvoista ja vain osittain hedelmä- ja siemenkalvoista sekä alkio- ja aleuronikerroksesta.
• Kiillotettu hirssi. Tätä näemme useimmiten kauppojen hyllyillä. Kuoren kuorimisen lisäksi hirssistä poistetaan kokonaan jauhamalla aleuronikerros ja tummaa rasvaa sisältävä alkio. Jyvä muuttuu kirkkaammaksi, mattapintaiseksi ja kohtaan, jossa alkio sijaitsi, ilmestyy lovi.
• Murskattu hirssi. Puumurskaa käytetään pääasiassa rehutarkoituksiin.Se on viljan kuorimisen ja jauhamisen sivutuote. Murskatusta hirssistä valmistettu puuro on viskoosia. Tuotetta käytetään myös jauhojen valmistukseen.
• Hirssi jauhot. Suosittu pääasiassa idässä. Käytetään kansallisleipien, juomien, leivän valmistukseen.
• Hirssihiutaleita. Valmistettu täysjyväviljasta. Hirssi lämpökäsitellään ja litistetään. Valmis tuote ei vaadi keittämistä. Kaada kiehuvaa vettä hiutaleiden päälle ja anna hautua 5 minuuttia kannen alla. Koostumus on sama kuin kaurapuurossa, mutta hiutaleissa on hirssin makua.

Ihmiset eivät syö hirssin jyviä, koska kukkakuori ei ole syötävä, eikä ihmiskeho pysty sulattamaan sitä.

Tämä on mielenkiintoista. Hirssin puhdistaminen alkioista, hedelmistä ja siemenkuorista sekä aleuronikerroksesta pidentää viljan säilyvyyttä ja parantaa sen makua. Mutta samaan aikaan hirssistä puuttuu suurin osa vitamiineista B1, B2, PP, foolihappo, fosfori, magnesium, kupari, sinkki, jodi ja muut arvokkaat mikroelementit.

Kuinka valita laadukkaat hirssi (hirssi) jyvät kaupasta?

Hirssillä on suhteellisen lyhyt säilyvyys - 6-9 kuukautta. Rasvahappopitoisuuden ansiosta se alkaa nopeasti maistua katkeralta.

Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on viljan valmistuspäivä.

Laadukkailla viljoilla on seuraavat ominaisuudet:

• suuri raekoko;
• tasoitettu pyöreä muoto;
• pakkauksessa ei ole pölyä, roskia, vikoja, hämähäkinseittejä;
• ei murskattuja jyviä.

Rikasta keltaista hirssiä pidetään arvokkaampana ja terveellisempänä. Hirssissä on enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta sitä on harvoin myynnissä.

Kysymys Vastaus

Kuinka keittää hirssi herkullisesti?

Jotta hirssipuuro olisi maukasta, huuhtele hirssi useita kertoja ennen kypsennystä. Jos se maistuu katkeralta, kaada päälle kiehuvaa vettä.Kokeile keittää maidon kanssa. Lisää voita tavallista enemmän. Voit pitää muroja kuivassa kuumassa paistinpannussa lyhyen aikaa. Siitä tulee miellyttävä hienovarainen pähkinäinen aromi. Hirssipuuroa keitetään usein kattiloissa uunissa. Parhaat yhdistelmät: kurpitsa, raejuusto, pähkinät, kuivatut hedelmät, sienet.

Mihin lisuke sopii?

Hirssipuuroa tarjoillaan maksan, siipikarjan ja lihan kanssa. Sitä syödään myös hapankaalin, haudutetun kaalin ja merilevän kanssa.

Mihin ruokiin niitä lisätään?

Paastonaika ja kasvisruoka on täynnä hirssiä sisältäviä reseptejä. Viljat lisäävät ravintoarvoa ja rikkautta keittoihin: kasvis-, sieni-, kalakeitto, kulesh, kharcho. Sen kanssa keitetään kana- ja lihakeitot sekä kaalikeitto. Voit valmistaa makeita ja suolaisia ​​vuokaruokia keitetystä hirssistä. Voit paistaa kotletteja, lihapullia, pannukakkuja, pannukakkuja, tehdä makeisia, kvassia. Hirssiä lisätään salaatteihin ja käytetään leivonnassa (korit, kystyby).

Itse asiassa harvoin kukaan ajattelee, millaisesta viljasta hirssi on valmistettu, ja jotkut jopa pitävät hirssiä eräänlaisena vehnälajina. On tärkeää olla sekoittamatta: hirssipuuro hirssistä (hirssi), vehnäpuuro vehnästä, kaurapuuro kaurasta, tattari tattarista jne. Nämä ovat kaikki erilaisia ​​jyviä.

Nykymaailmassa hirssiviljojen suosio on laskenut huomattavasti. Kehittyneissä maissa suositaan erilaisia ​​riisiä. Samaan aikaan hirssi on todellinen pelastus monille Afrikan ja Aasian kansoille. Viljasato kasvaa hyvin ja nopeasti myös kuivalla, huonolla maaperällä, ja hirssivilja on ravitsevaa ja terveellistä.