Hirssi ja hirssiviljat – miksi ne ovat terveellinen ja edullinen tuote

Kun ihmiset oppivat hirssipuuron uskomattomista eduista, he ihmettelevät: millainen vilja on hirssi? Monet ihmiset uskovat, että se on valmistettu vehnän jyvistä, mutta tämä mielipide on virheellinen. Kun olet maistanut miltä vehnäpuuro maistuu, voit ymmärtää, että se on hyvin erilainen kuin hirssi. Kyllä, ja ne näyttävät erilaisilta. Tämä tarkoittaa, että hirssi saadaan täysin eri kasvista. Millaista viljaa tämä on ja mitä hyötyä siitä on?

Mistä hirssi on tehty?

Hirssi valmistetaan erityisen maatalouskasvin - hirssin - siemenistä. Se on melko yleinen ja sitä kasvatetaan monien maiden alueilla: Kiinassa, Transkaukasiassa, Pohjois-Afrikassa, Lähi-idässä, Ukrainassa. Venäjällä kasvia viljellään Volgan alueen ja Keski-Mustamaan alueen kuivilla alueilla.

Hirssin siemenet kerätään ja puhdistetaan tahroista kuorimalla. Tuloksena on tunnettu hirssi. Tällä hetkellä valmistetaan pääasiassa kiillotettua viljaa, joka sisältää vain hirssin ytimen, ilman hedelmä- ja siemenkuorta, kukkakalvoja, alkiota ja osittain aleuronikerrosta.

Tärkeä. Hirssi, toisin kuin vehnä, ei sisällä gluteenia, joten gluteeni-intoleranssista tai keliakiasta kärsivät voivat syödä sitä turvallisesti.

Mitä 100 grammaa hirssiä sisältää?

Hirssipuuro on todellinen superruoka, ja sitä turhaan aliarvioida. Vaikka täyshirssin jyvien hyödyt ovat paljon suuremmat kuin jalostettujen, ne säilyttävät kypsennettynä monia vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä sekä antioksidantteja.Hirssi on ravintoarvoltaan parempi kuin speltti, ohra, mannasuurimot, bulgur ja on käytännössä sama kuin kaurapuuro.

100 grammassa hirssiä on 342 kaloria. Se sisältää melko suuren määrän proteiinia - 11,5 g ja rasvaa - vain 3,3 g. Loput vievät hiilihydraatit (66 g) ja kuidut (3,6 g).

Tuotteen kemiallinen koostumus on seuraava (% aikuisen päivittäisestä arvosta 100 g:ssa):

B1 (tiamiini) – 28 %;
B2 (riboflaviini) – 2,2 %;
B4 (koliini) – 2,2 %;
B5 (pantoteenihappo) – 17 %;
B6 (pyridoksiini) - 26%;
B9 (folaatti) – 10 %;
E-vitamiini - 2%;
H-vitamiini (biotiini) - 13%;
PP – 23 %;
kalium - 8,4%;
kalsium - 2,7%;
pii - 251%;
magnesium - 21%;
fosfori - 29%;
rauta - 15%;
jodi - 3%;
koboltti - 83%;
mangaani - 47%;
kupari - 37%;
molybdeeni - 26%;
seleeni - 4,9%;
kromi - 4,8%;
sinkki - 14%.

Tuotteen, jonka koostumus on niin rikas ja terveellinen, on oltava ihmisen ruokavaliossa. Esimerkiksi hirssi sisältää paljon B-vitamiineja, mikä edistää muiden mikro- ja makroelementtien perusteellista imeytymistä; koskemattomuuden suoja; solujen jakautumisprosessin ja proteiini-, DNA- ja RNA-synteesin nopeuttaminen; ihon, kynsien ja hiusten kunnon parantaminen; ylläpitää hormonaalista tasapainoa; auttaa käsittelemään stressiä; tukee ruoansulatus-, hermosto- ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Tärkeä. Jotta hirssipuurosta saadaan mahdollisimman paljon hyötyä, muroja on liotettava 8-12 tuntia vedessä, jossa on tippa sitruunamehua tai etikkaa ennen keittämistä. Tämä poistaa suurimman osan fytiinihaposta, joka häiritsee raudan, kalsiumin ja magnesiumin imeytymistä ja vaikeuttaa ruoansulatusta.

Erilaisia

Kun olet selvittänyt, mistä viljahirssi on valmistettu, voit harkita sen tyyppejä.Riippuen siitä, kuinka jyvät valmistetaan, eli kuinka se kiillotetaan, on 4 luokkaa:

Dranetit. Sen saamiseksi kuoritaan vain hirssin karkeat kuoret. Ulkoisesti nämä ovat täysjyvätuotteita, joilla on tyypillinen kiilto. Tämä muro maistuu hieman katkeralta. Katkeruuden poistamiseksi sinun tulee huuhdella hirssi perusteellisesti useita kertoja ja liottaa sitä happamassa vedessä useita tunteja. Toinen tämän tyyppisen viljan ominaisuus on pitkä kypsennysaika.
Kiiltävä. Tämä hirssi käy läpi kaikki tuotannon tekniset manipulaatiot. Näitä löytyy yleensä kauppojen hyllyiltä. Ulkonäöltään nämä ovat kirkkaan keltaisia mattapintaisia rakeita.
Murskattu hirssi. Se on kiillotetun valmistuksen sivutuote. Pohjimmiltaan nämä ovat murskattuja hirssin ytimiä. Hirssijauho valmistetaan usein tämän luokan tuotteesta.
Hirssihiutaleita. Tämä on vähiten hyödyllinen tuotetyyppi. Yleensä sitä käytetään pikapuuroissa. Tärkeimpien tuotantovaiheiden lisäksi tähän kuuluu ensisijainen kypsennys ja tyhjiökuivaus.

Viljat jaetaan myös laatuluokkiin laadukkaiden jyvien pitoisuuden mukaan: korkein (vähintään 99,2 %), ensimmäinen (vähintään 98,7 %) ja toinen (vähintään 98 %). Ero näyttää minimaaliselta, mutta todellisuudessa se on hyvin havaittavissa ulkonäön, maun ja ravintoarvon suhteen. Siksi ostaessasi on parempi valita korkeimman luokan "dranet" tai "kiillotettu" hirssi.

Tärkeä. Mitä enemmän viljaa jalostetaan, eli osa elimistölle hyödyllisistä aineista poistuu, tuotteen ravintoarvo ei vain laske, vaan myös glykeeminen indeksi (GI) kasvaa.

Mitä hirsistä valmistetaan - 10 suosittua ruokaa

Keittiössä hirssiviljaa ei käytetä niin usein kuin esimerkiksi tattaria tai kaurapuuroa.Mutta itse asiassa se on monipuolinen tuote, josta voidaan valmistaa monia erilaisia ruokia: pääaterioista jälkiruokiin.

Tavallisen puuron lisäksi eri muunnelmissa he valmistavat sen kanssa:

vähärasvainen vehnä ("syrniki");
pannukakut tai murskatusta hirssistä tehdyt pannukakut;
"raejuusto" vuoka;
keitto hirssin ja lohen kanssa;
leipä linsseillä, hirssillä ja psylliumilla;
hirssileipä juustolla;
kotletit erilaisilla täytteillä;
hirssipallot sienillä tai vihanneksilla;
nyytit hirssipuuron, suklaan ja marjojen kanssa;
kaalikääryleitä jauhelihalla ja hirssimuroilla.

Hirssi voi olla hyödyllinen vaihtoehto esimerkiksi korvattaessa riisijauhoa tästä jauhetusta viljasta tehdyllä kotitekoisella jauholla.

Kuinka valita laadukas hirssi kaupasta

Varmistaaksesi, onko hirssi valmistettu laadukkaasti vai ei, sinun tulee arvioida tuote ennen ostamista. Tästä riippuu viljan syömisen turvallisuus, ravintosisältö ja maku.

Ensimmäinen asia, joka sinun on otettava huomioon, on hirssin ulkonäkö. Läpinäkyviin pakkauksiin pakattu tuote sopii tähän täydellisesti. Pakkauksen sisällön tulee olla vapaa roskista, pölystä ja jauhoista. Jos niitä havaitaan, sinun ei pitäisi ehdottomasti ostaa hirssiä. Jyvät eivät myöskään saa olla rikki ("kiillotettu" ja "draped" luokissa), kuorimattomia tai vaurioituneita ytimiä.

Toiseksi, sinun on kiinnitettävä huomiota tuotteen väriin. Paras vaihtoehto on, jos se on kirkkaan keltainen. Tämä tarkoittaa, että hirssi sisältää paljon karotenoideja ja provitamiinia A. Siitä saatava puuro on murenevaa ja maku täyteläinen ja makea. Vaaleat viljat ovat viskooseja ja useimmissa tapauksissa katkeria.

Tärkeää on myös se, millaisissa olosuhteissa tuotetta säilytetään kaupan hyllyillä.Se tulee säilyttää poissa auringonvalolta ja kosteudelta, kuivassa, lämpimässä paikassa ja mieluiten (mutta ei välttämättä) pimeässä paikassa.

Tärkeä. Hirssin säilyvyys on jonkin verran lyhyempi kuin esimerkiksi riisin tai ohran. Tämä johtuu öljy- ja linolirasvahappojen pitoisuudesta, jotka heikkenevät nopeasti.