Cayennepippuri - millainen vihannes se on ja missä sitä käytetään?
Sisältö:
Cayennepippuri antaa ruoille tulisen maun ja täyteläisen aromin. Sen avulla voit valmistaa kulinaarisia mestariteoksia yksinkertaisista tuotteista. Tärkeintä ei ole liioitella sitä mausteen kanssa, jotta ei aiheuta "tulipaloa" suussasi. Kutsumme sinut tuntemaan cayennepippuria paremmin: ota selvää miltä se näyttää, missä sitä käytetään ja mitä terveyshyötyjä se tuo.
Mikä on cayennepippuri?
Cayennepippuri (Capsicum frutescens) on Solanaceae-heimon Capsicum-sukuun kuuluva kasvilaji. Tällä hetkellä sitä viljellään teollisessa mittakaavassa Yhdysvalloissa, Latinalaisen Amerikan maissa, Intiassa, Vietnamissa ja muilla kuumilla alueilla. Siemenistä kasvi voidaan kasvattaa kotona ikkunalaudalla.
Miltä cayennepippuri näyttää?
Cayennepippuri näyttää muilta Capsicum-suvun jäseniltä: sillä on pitkänomainen rungon muotoinen tai pallomainen muoto. Erottuva piirre on hedelmän pieni koko. Niiden halkaisija ei ylitä 1,5 cm.
Kypsyessään paprika saa kirkkaan punaisen värin. Joskus se on tumma, melkein violetti.
Cayennepippuri: kuumaa vai ei?
Capsicum frutescens on kuuma lajike. Siksi on suositeltavaa käyttää kumikäsineitä, kun sitä käytetään ruoan ja juoman valmistukseen. Monille ihmisille pieninkin pippurin mehun kosketus iholle aiheuttaa punoitusta ja polttavaa tunnetta.
On hyödytöntä vaimentaa suussa olevaa lämpöä pippurin syömisen jälkeen vedellä. Loppujen lopuksi aine, joka antaa vihannekselle sen pistävän voiman (kapsaisiini), ei liukene siihen. Mutta maito, jogurtti, juusto, korppujauho, sitrushedelmät ja sokerisiirappi auttavat neutraloimaan lämpöä.
Kuinka monta scovillea on cayennepippurilla?
Scoville on tavanomainen yksikkö, joka näyttää ruoan kapsaisiinipitoisuuden. Mitä korkeampi arvo, sitä mausteisempi tuote on. Alla oleva taulukko osoittaa, kuinka paljon Scovillea on Capsicum frutescensissä verrattuna muihin kuumiin lajikkeisiin.
Taulukko 1. Scoville suosituissa paprikalajikkeissa
| Lajike | Merkitys |
|---|---|
| Habanero | 100 000 – 350 000 |
| Jamaikalainen | 100 000 – 200 000 |
| Piri-piri | 100 000 – 150 000 |
| thaimaalainen | 50 000 – 100 000 |
| Cayenne | 30 000 – 50 000 |
| Serrano pippuria | 10 000 – 23 000 |
| Jalapeño | 2 500 – 8 000 |
| Rocotillo pippuria | 1 500 – 2 500 |
Siten Capsicum frutescens on terävyyden kannalta vahva ”keskiarvo”. Kuivatun jauheen muodossa on suositeltavaa lisätä se ruokiin kypsennyksen lopussa, jotta lämpökäsittely ei tuhoa aromaattisia aineita.
Miten cayennepippuri eroaa chilistä?
Chile on Capsicum-suvun red hot lajikkeiden yhteisnimi. Kasvitieteellinen nimi: Capsicum annuum.
On väärin sanoa, että cayennepippuri eroaa chilipippurista. Se on vain yksi sen lajikkeista. Mutta voit löytää myös muita punaisia lajikkeita myynnissä: kooltaan suurempia, vähemmän kapsaisiinipitoisuutta tai vähemmän voimakasta aromia kuin Capsicum frutescens.
Missä kuumapippuria käytetään?
Cayennepippuri sisältää suuren määrän biologisesti aktiivisia komponentteja.Siksi sitä käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja lääketieteessä.
Kuumia ja kylmiä ruokia
Kuuma mauste löytyy useimmiten eteläisten maiden keittiöistä: Thaimaa, Intia, Meksiko, Brasilia, Peru. Loppujen lopuksi kapsaisiini ei vain anna ruoalle mausteisuutta, vaan myös suojaa sitä pilaantumiselta.
Maun mukaan cayennepippuri sopii hyvin seuraavien ruokien kanssa:
- paistettu liha, erityisesti rasvaiset lajikkeet (sianliha, lammas, ankka);
- kala ja äyriäiset;
- haudutetut vihannekset;
- keitot;
- palkokasvit;
- ruskea riisi, bulgur;
- suolakurkku, marinaadit;
- kastikkeet.
Mutta sinun on oltava erittäin varovainen, kun käytät maustetta ruoassa. Esimerkiksi kahden hengen liharuoalle yksi hyppysellinen riittää ja 2,5 litraan keittoa - veitsen kärjessä oleva määrä. Tuoreet pippurit, toisin kuin kuivamausteet, on parasta lisätä kypsennyksen alussa. Joten pilafille, joka koostuu 800 g riisiä ja 400 g lihaa, riittää 1–2 kappaletta.
Mutta entä ne, jotka pitävät cayennepippurin mausta eivätkä sen mausteisuudesta? Tässä tapauksessa kasviöljyt, maitotuotteet, sokeri ja hapot (etikka, sitrusmehu) auttavat neutraloimaan lämpöä.
Tulipippuri muodostaa upean makuyhdistelmän muiden mausteiden kanssa. Mutta se sopii parhaiten valkosipulin, basilikan, korianterin ja laakerinlehden kanssa.
Kahvi cayennepippurilla
Kahvi kuumalla pippurilla on juoma todellisille herkkusuille. Se virkistää täydellisesti psyykettä, karkottaa väsymystä ja huonoa mielialaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa laihtumaan. Mutta tällaisen kahvin maku ei ole kaikille. Jotkut ihmiset voivat pitää sen liian kuumana.
Resepti sisältää seuraavat ainesosat:
- jauhettu kahvi - 2 tl;
- "Cayennepippuri" -mauste - veitsen kärjessä;
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- maustepippuri - 3 hernettä;
- vesi - 150 ml.
Kaada kahvi kattilaan, lisää vesi ja laita liedelle. Keitä miedolla lämmöllä. Kun vesi on kuumaa, lisää mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta lämpö. Anna nesteen seistä 2-3 minuuttia. Laita se sitten takaisin liedelle ja odota, kunnes se kiehuu. 5 minuutin kuluttua kaada kahvi kuppeihin.
Halutessasi voit lisätä juomaan sokeria. Mutta sitten rasvanpoltto-ominaisuudet heikkenevät. Kahvi pippurilla tulee juoda lämpimänä (ei kuumana), pienissä kulauksissa. Voit juoda sen viileällä vedellä.
Anti-selluliittikääreet
Kosmetiikkavalmistajat lisäävät usein Capsicum frutescensiä selluliittivoiteisiin. Tällä komponentilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- parantaa veren mikroverenkiertoa;
- nopeuttaa aineenvaihduntaa ihonalaisessa rasvassa;
- poistaa ylimääräisen nesteen.
Voit säästää rahaa kosmetiikassa ja salongihoidoissa, jos valmistat selluliittia estävää voidetta vartalokääreisiin kotona. Tätä varten sekoita 40 g valkoista savea, 1 rkl. lusikallinen hunajaa ja 2 ripaus kuumaa jauhettua maustetta.
Tee testi kätesi selässä. Jos ärsytystä ei ilmene 2 tunnin kuluessa, voide sopii sinulle. Levitä tasaisesti ongelma-alueille: vatsaan, reisiin ja pakaraan. Kääri kehosi kelmulla ja makaa lämpimän peiton alla 10–15 minuuttia. Lopuksi ota kontrastisuihku.
Selluliittikääreitä tulee tehdä enintään 2 kertaa viikossa. Ne ovat vasta-aiheisia ihon ja verisuonten sairauksille.
Kuinka voit korvata cayennepippurin ruoanlaitossa?
Cayennepippuri voidaan korvata ruoissa millä tahansa muulla chilillä. Vain todelliset gourmetit ja ravintolakokit voivat havaita makueron.
Sinappi, piparjuuri, valkosipuli ja inkivääri lisäävät ruokaan myös pikantteja vivahteita.Totta, ne eivät ole yhtä kuumia kuin Capsicum frutescens.
Cayennepippurin terveyshyödyt
Cayennepippurilla on rikas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus. Lääkärit suosittelevat tämän vihanneksen syömistä kroonisten sairauksien ehkäisemiseksi ja olemassa olevien vaivojen lievittämiseksi. Mitä terveyshyötyjä kuumat paprikat tuovat?
- Vähentää syöpäriskiä
Tieteellisistä lehdistä ja verkkokirjastoista löytyy monia tutkimuksia, jotka vahvistavat kapsaisiinin syöpää ehkäisevän ominaisuuden. Näin ollen Cancer Research -julkaisussa on vuoden 2006 tutkimus, jonka mukaan kuuma pippuriuute aiheuttaa eturauhassyöpäsolujen kuoleman. Ja vuonna 2019 amerikkalaiset tutkijat Joan Edwards Medical Collegesta havaitsivat, että kapsaisiini estää keuhkosyövän etäpesäkkeiden muodostumisen.
100 g jauhettua maustetta sisältää 231 % päivittäisestä A-vitamiinin tarpeesta, 85 % C-vitamiinia ja 199 % E-vitamiinia. Näillä aineilla on voimakas antioksidanttivaikutus. Ne suojaavat kehon soluja vapaiden radikaalien kielteisiltä vaikutuksilta ja vähentävät siten syöpäriskiä.
- Parantaa aineenvaihduntaa
Pippurien sisältämät kapsaisiini, B-vitamiinit ja eteeriset öljyt vaikuttavat positiivisesti aineenvaihduntaan. Ne auttavat kehoa käyttämään ruoasta saatavia kaloreita energiana sen sijaan, että ne varastoisivat niitä rasvana.
- Tuhoaa viruksia, bakteereita, sieniä
Jos lisäät ruokiin kuumia mausteita, vähennät ruokamyrkytysten, matotartuntojen ja suolistosairauksien riskiä. Cayennepippurilla on positiivinen vaikutus maha-suolikanavan tilaan, koska se estää patogeenisen mikroflooran kasvua.
Vilustumisen aikana tuote nopeuttaa toipumista ja ehkäisee komplikaatioita.Se stimuloi suojaavien vasta-aineiden muodostumista, ja sillä on myös haitallinen vaikutus bakteereihin, jotka kerääntyvät nenän ja kurkun limakalvoille.
Siten cayennepippuri on arvokas chililaji, jolla on erinomaiset kulinaariset ja lääkinnälliset ominaisuudet. Se kyllästää ruokia syvällä aromilla ja mausteisuudella ja ihmiskehon hyödyllisillä aineilla. Tuotetta voidaan käyttää tuoreena tai kuivattuna. Kohtuullisesti siitä on vain hyötyä.