Ravitsemusasiantuntijat kertovat meille, kuinka antibiootit poistetaan kanasta

Lihan laatu markkinoilla heikkenee joka vuosi. Ja tänään kysymys on kiireellisempi kuin koskaan: kuinka poistaa antibiootit ja hormonit kanasta? Kuten käy ilmi, tämä on melko helppo tehdä. Sinun täytyy keittää ruho kypsäksi ja tyhjentää liemi.

Antibiootit ja hormonit kanassa

Yhä useammat ihmiset luopuvat kanasta. Tämä kaikki johtuu sen sisältämistä antibiooteista ja hormoneista. Itse asiassa nykyaikainen kaupasta ostettu kana muistuttaa vähän kotitekoista kanaa: mieto, löysä ja valtava. Aikuisen kokoisista poikasista on tullut yleisiä. Ja tämä johtaa tiettyihin johtopäätöksiin.

Se ei itse asiassa ole niin paha:

1. Kana ei sisällä hormoneja. Tämä on kallis ilo. Nopea kasvu johtuu broilerien genetiikasta.
2. Kanaa ruokitaan antibiooteilla, ja se on totta. Lisäksi lääkkeitä ei käytetä vain suurilla teollisuudenaloilla, vaan myös yksityisillä tiloilla. Tämä auttaa estämään lintujen kuoleman.
3. Viljalla ruokittu siipikarja sisältää enemmän ravinteita kuin kaupasta ostettu siipikarja. Mutta kun ostat "kotitekoista" kanaa, et voi olla täysin varma, ettei sitä ole kasvatettu samalla rehulla ja lääkkeillä.

Kanojen kasvatuksessa antibiootteja käytetään 99 prosentissa tapauksista. Mutta tämä ei tarkoita, että ne jäävät lihaan. Laadukkaat lääkkeet eliminoidaan melko nopeasti. Ja sääntöjen mukaan niitä ei myöskään käytetä ennen teurastusta.

Kuinka puhdistaa kana?

Tutkimukset ovat osoittaneet, että noin 3 % kaupasta ostetuista kanoista sisältää antimikrobisia aineita. Tilanne on paljon vakavampi, kun ruhoja pumpataan kemikaaleilla juuri ennen myyntiä. Mitä ei ruiskuteta sisäisesti sen koon ja houkuttelevan ulkonäön lisäämiseksi: suolaliuos, fosfaatit... Siksi kanan puhdistaminen on todella välttämätöntä ja tärkeää.

Paras tapa on keittäminen

Ravitsemusasiantuntijat, lääkärit ja kokit kutsuvat keittämistä parhaaksi tapaksi puhdistaa lihaa. Menetelmä auttaa vähentämään antibioottien ja muiden haitallisten aineiden pitoisuutta 10 kertaa!

Kanan puhdistamiseksi sinun on kypsennettävä se valmiiksi:

1. Aseta ruho kylmään veteen.
2. Aseta korkealle lämmölle.
3. Keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
4. Valuta liemi.

Tämän jälkeen voit keittää uuden liemen, paistaa kanaa mausteissa, hautua, paistaa. Tietenkin toiset annokset menettävät paljon mehukkuutta. Kuivuuden kompensoimiseksi on suositeltavaa käyttää kastikkeita.

Toinen merkittävä haitta broilerin esikeittämisessä on arvokkaiden aineiden häviäminen. Haitallisten lisäaineiden ohella ensimmäiseen liemeen tulee liukoisia proteiineja, vitamiineja ja hivenaineita. Olisi sääli kaataa ne viemäriin. Mutta jos epäilet tuotteen laatua, on parempi valita pienempi paha.

Liota

Jotkut ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kanan puhdistamista vesi-suolaliuoksella. Ruokasuola imee haitallisia aineita.

Mitä meidän pitää tehdä:

1. Leikkaa kana paloiksi.
2. Laita suolaliuokseen (50–70 g suolaa litrassa). Lisäksi voit lisätä 2 rkl. lusikat sitruunamehua.
3. Tyhjennä neste 2–8 tunnin kuluttua.

Jatkettaessa kypsennystä on otettava huomioon, että liha pysyy suolaisena liotuksen jälkeen.

Haitallisimpien osien poistaminen

Kanan eri osat sisältävät erilaisia ​​määriä haitallisia aineita. Niiden pitoisuus on suurin:

• maksassa ja munuaisissa;
• ihossa;
• hännässä.

Sisäelimet osallistuvat lääkkeiden hajoamiseen, ja rasva on kemiallisten yhdisteiden liuotin. Siksi on parempi poistaa kaikki luetellut osat ennen ruhon paistamista.

Kanan terveellisin ja turvallisin osa on rinta.

Kana on ainoa liha, joka sisältyy lääketieteelliseen ravintoon. Se sisältää suuren määrän proteiinia, kaliumia, fosforia, magnesiumia, B-vitamiineja (erityisesti B3 - niasiinia). Mutta tuotteessa on myös sudenkuoppia. Kaupasta ostettua kanaa kasvatetaan rehuseoksilla, mikä vähentää merkittävästi sen hyötyjä. Se voi sisältää antibiootteja ja kemikaaleja. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuotteen puhdistamista. Onneksi menetelmät ovat enemmän kuin helppokäyttöisiä - ensimmäisen liemen valuttaminen, liottaminen ja sisälmysten, ihon ja hännän poistaminen.