Kuinka poistaa katkeruutta munakoisoista ennen paistamista: 7 tapaa

Ennen munakoison kypsentämistä on usein tarpeen poistaa munakoisoista katkeruus ennen paistamista - eihän tuoreimmat nuoret hedelmät aina pääty ruokakoriimme. On olemassa useita menetelmiä, joita kotiäidit ja ammattikokit käyttävät. Olemme valinneet sinulle 7 tehokkainta.

Menetelmä 1 - käyttämällä kiehuvaa vettä

Tuoreita munakoisoja, jotka on kasvatettu omalla tontilla riittävällä kastelulla ja hyvällä hoidolla, ei tarvitse käsitellä ennen paistamista. Sinun tarvitsee vain pestä ja leikata ne. Mutta jos vihannekset ostettiin markkinoilta tai supermarketista, on mahdollista, että niillä on jo katkera maku. Se keskittyy kuoreen ja massaan, kun munakoisoa kuljetetaan ja makaa hyllyllä.

Poistaaksesi tuotteen katkeruudesta kiehuvalla vedellä sinun on:

• leikkaa massa kuutioiksi;
• laita siivilään;
• Upota kiehuvaan suolaveteen 2 minuutiksi;
• poista vedestä ja anna valua;
• sitten kypsennä reseptin mukaan.

Kiehuva vesi auttaa poistamaan maun hyvin nopeasti, mutta tämä tekniikka ei sovellu kaikkiin resepteihin. On suositeltavaa käyttää sitä vain niille astioille, joissa leikkauksen muoto ei ole erityisen tärkeä. Vihanneksia ei tarvitse valmistaa etukäteen tällä tavalla - tällainen käsittely sopii välittömästi ennen kypsennystä.

Menetelmä 2 - suolavedessä

Voit liottaa munakoisoja suolassa kokonaisina tai paloina.Suolaliuoksen valmistamiseksi käytä 1 litra kylmää juomavettä ja 1 ruokalusikallinen suolaa.

Kestää vähintään kaksi tuntia, ennen kuin katkeruus poistuu koko hedelmästä. Se irtoaa paloista noin 30 minuutissa.

Miten tämä tehdään oikein?

• Pese munakoisot hyvin ennen kypsennystä.
• Jokainen leikataan pyöreiksi tai pitkittäisiksi viipaleiksi, kuutioiksi tai muulla reseptissä määritellyllä tavalla.
• Laita kulhoon suolalla maustetussa vedessä.
• Paina ylhäältä alas paineella, jotta ne eivät kellu ylös.
• Huuhtele sitten makealla vedellä ja aseta pyyhkeeseen poistaaksesi ylimääräinen kosteus.

Menetelmä 3 – maidossa

Voit liottaa katkeria vihanneksia paloiksi leikattuina paitsi suolavedessä, myös maidossa. Tekniikka on hyvin samanlainen kuin edellinen:

• vihannes pestään ja leikataan tarpeen mukaan;
• laita astiaan maidon kanssa (ei tarvitse lisätä suolaa);
• paina alas ylhäältä paineella, jotta ne eivät kellu ylös;
• 30-40 minuutin kuluttua huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa pyyhkeellä.

Menetelmä 4 - poistamalla siemenet

On olemassa versio, jonka mukaan munakoison siemenet ovat katkeria, koska niiden muoto muistuttaa pippurin siemeniä.

Kun liotukseen ei ole aikaa, kokit poistavat siemenet:

1. vihannes pestään hyvin;
2. leikkaa pituussuunnassa terävällä veitsellä;
3. kaavi siemenet pois lusikalla (mahdollisimman pitkälle);
4. huuhtele ja kuivaa talouspaperilla.

Menetelmä 5 - poistamalla kuori

Jos katkeruutta kertyy kuoreen, se on poistettava. Pese tätä varten vihannekset ja poista sitten kuori terävällä ohuella veitsellä tai vihanneskuorijalla. Kuivatut munakoisot eivät kuitenkaan sovellu kaikkiin resepteihin.

Voit poistaa kuoren ei kokonaan, vaan suikaleina. Tämä menetelmä soveltuu säilömiseen. Raidalliset munakoisot näyttävät vaikuttavalta purkissa.Ennen purkamista niitä liotetaan vielä suolavedessä noin puoli tuntia.

Menetelmä 6 – kuivaa

Jos sinulla ei ole halua tai aikaa liottaa vihanneksia, katkeruuden voi poistaa suolalla. Sitä ei jaeta veteen, vaan suoraan munakoisoviipaleille. Tätä varten:

• Kypsät vihannekset pestään ja leikataan paloiksi;
• Lisää suola litteään astiaan tai lasilevyyn ja aseta viipaleet päälle;
• niiden pinta on myös ripoteltu suolalla;
• Kun mehu ilmestyy leikkaukseen, vihannekset ovat valmiita kypsennettäväksi - ne huuhdellaan tai pyyhitään paperipyyhkeellä.

Tässä tapauksessa on parempi käyttää karkeaa meri- tai kivisuolaa. Pienet voivat imeytyä kokonaan massaan ja tehdä ruuasta ylisuolattua.

Menetelmä 7 - pakastimessa

"Ulkomaan munakoison" kaviaarin valmistukseen menetelmä katkeruuden poistamiseksi kylmällä sopii hyvin. Sitä käytetään, kun aikaa on yli, eikä vihannesten tarvitse välttämättä säilyttää muotoaan lämpökäsittelyn aikana. Pese tarvittaessa munakoisot, kuori ne, leikkaa sitten paloiksi, laita muovipussiin ja laita pakastimeen vähintään 3-4 tunniksi. Pakastimesta ottamisen jälkeen vihannekset sulatetaan luonnollisesti ja puristetaan sitten ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Katkeruus katoaa sen mukana.

Herkullisia kauden vihanneksia, kuten munakoisoa, paistetaan viipaleiksi, paistetaan tai valmistetaan muhennoksi tai kaviaarina. Jotta ne eivät katkeaisi, on parempi käsitellä ne ennen kypsennystä. Nyt voit tehdä tämän yhdellä seitsemästä yksinkertaisesta ja tehokkaasta tavasta.