Banaanitunteja: kuinka syödä, kuoria, säilyttää, paistaa ja kuivata banaaneja?

Todennäköisesti ei ole maata, jonka asukkaat eivät pidä tai syö banaaneja. Kuitenkin kaikkialla he tekevät sen eri tavalla - joissakin paikoissa he mieluummin syövät ne raakana, toisissa he valmistavat paljon herkullisia jälkiruokia. Olemme valmistaneet sinulle parhaat reseptit, sekä tietoa banaanien syömisestä etiketin sääntöjen mukaisesti ja valikoiman mielenkiintoisia faktoja näistä kirkkaankeltaisista hedelmistä.

Kuinka syödä banaani oikein?

Helpoin tapa syödä banaani kotona on "apinatyylinen" - pidä hedelmää kädessäsi ja ota siitä irti. Mutta ravintolassa sinun on noudatettava etiketin sääntöjä.

Jos banaanit tarjoiltiin kokonaisina, toimi seuraavasti:

1. Ota yksi hedelmä ja aseta se jälkiruokalautaselle.
2. Leikkaa jälkiruokaveitsellä banaanin varsi ja vastakkainen kärki, sitten pitäen sitä haarukalla, siirrä nämä osat lautasen etäiseen reunaan.
3. Leikkaa kuoren yläosa pois "kannen" luomiseksi. Leikkaa pois itsestäsi pitäen banaanin yläosaa haarukalla, jotta se ei liuku lautaselle.
4. Työnnä leikattua yläosaa taaksepäin haarukalla, kunnes se peittää banaanin kyljen poispäin sinusta.
5. Pidä veistä oikeassa kädessäsi ja haarukkaa vasemmassa ja syö hedelmää leikkaamalla siitä pala pois.
6. Kun olet syönyt, laita banaanin heti alussa irti leikatut osat (kanta ja kärki) tyhjän kuoren sisään. Peitä "kannen" päällä. Suorita kaikki käsittelyt ruokailuvälineillä.

On myös muistettava, että banaanit sisältävät paljon nopeita hiilihydraatteja - jopa 26 g / 100 g tuotetta. Tästä syystä ravitsemusasiantuntijat suosittelevat niiden syömistä päivän ensimmäisellä puoliskolla tai viimeistään klo 18.00. Jos syöt säännöllisesti näitä hedelmiä ennen nukkumaanmenoa, kalorit, joita keho ei käyttänyt, muuttuvat ylimääräisiksi kiloiksi sivuilla, vatsassa ja muissa "haavoittuvissa" paikoissa.

Joskus banaaneja suositellaan käytettäväksi unilääkkeiden sijasta, mikä osoittaa, että ne sisältävät melatoniinia, hormonia, joka "saa päälle unirytmiä" ihmiskehossa. Valitettavasti melatoniinin määrä näissä hedelmissä on mitätön - vain 0,000035 mg / 100 g. Vertailun vuoksi lääkärien suosittelema pienin melatoniiniannos kerta-annokselle on 1 mg.

Kuinka säilyttää banaanit oikein, jotta ne eivät pilaannu?

Yrittääkseen säilyttää banaanit mahdollisimman pitkään, ihmiset laittavat ne jääkaappiin. Todennäköisesti teit myös tämän virheen, ja sitten yllätyit nähdessäsi, että hedelmät muuttuivat mustiksi yön aikana, vaikka ne olivat täysin tuoreita. Tosiasia on, että banaanit, kuten muutkin tropiikissa kasvavat hedelmät, ovat erittäin herkkiä kylmälle. Kotitalouksien jääkaapin pääkammion lämpötila vaihtelee välillä 4-7 °C - tämä riittää fenoliyhdisteitä sisältävät solut (ne ovat vastuussa kuoren kirkkaan keltaisesta väristä) kuolemaan.Fenolit kirjaimellisesti irtoavat ja reagoivat toisen aineen - polyfenolioksidaasin - kanssa. Tämän seurauksena muodostuu melaniinipigmenttiä - se antaa iholle sen tummanruskean värin. Nämä prosessit eivät vaikuta massaan, joten sitä voidaan silti syödä, mutta mustuneiden hedelmien säilyvyys lyhenee merkittävästi. Jos et syö niitä päivän tai kahden sisällä, ne alkavat mätää.

Toinen yleinen virhe on banaanien säilyttäminen muovipussissa. Nämä hedelmät tuottavat valtavia määriä eteeniä, kaasua, joka aktivoi kypsymisprosessin. Kun se kerääntyy suljettuun tilaan, hedelmän elinkaari kiihtyy nopeasti; Vaikka ne ovat vihreitä, ne kypsyvät täysin muutamassa tunnissa ja muuttuvat sitten ylikypsiksi, minkä jälkeen ne alkavat mätää.

Yhteenvetona yllä olevasta tulemme seuraavaan johtopäätökseen banaanien säilyttämisestä:

• huonelämpötilassa,
• puhtaassa, kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa.

Vähän tunnettu elämänmurto: banaanien säilyvyyden pidentämiseksi sinun on käärittävä tiiviisti paikka, jossa ne liittyvät toisiinsa, elintarvikefoliolla.

"Hännästä" tai "papusta" - kuinka avata banaani oikein?

Etiketin mukaan banaani on tarkoitus kuoria leikkaamalla pois sekä kanta että ”peppu”, eikä sillä ole väliä missä järjestyksessä. Tätä menetelmää voidaan pitää oikeimpana, mutta harvat ihmiset ovat aseistautuneet veitsellä ja haarukalla kotona - useimmiten ihmiset avaavat hedelmät vain omilla sormellaan. Joku katkaisee "hännän" irti herkullisella rysähdyksellä, kun taas toiset repivät kuoren vastakkaisesta päästä alkaen, minkä vuoksi riitoja syntyy säännöllisesti.

Jos tilannetta tarkastellaan tieteellisestä näkökulmasta, ei ole väliä kuinka banaani kuorittiin - vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden komponenttien määrä siinä ei muutu, samoin kuin maku. Siksi kysymys oikeellisuudesta siirtyy henkilökohtaiseen mieltymykseen ja mukavuuteen.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että apinoiden maailmassa, joita pidetään innokkaina banaanin rakastajina, ei myöskään ole yksimielisyyttä. Esimerkiksi gorillat ja simpanssit avaavat mieluummin hedelmiä takaosasta. Ja orangutanit, välttääkseen tarpeettomia filosofisia pohdintoja, syövät nämä hedelmät kuoren kanssa.

Kuinka paistaa banaaneja oikein: kokkien reseptejä

Kaikki banaanit eivät sovellu paistamiseen - vain kirkkaan keltaiset, kohtalaisen makeat, tiheälihaiset. Liian kypsät hajoavat korkeissa lämpötiloissa, ja vihreissä on liikaa tärkkelystä ja niillä on "saippuamainen" maku. Aasian maissa käytetään useimmiten lajikkeita, joissa on pieniä hedelmiä ja erittäin aromaattista sellua - Chuoi Su ja Pisang Awak. Leveysasteillamme sinun ei tarvitse valita: mitä tuot kauppaan, se menee käyttöön.

Aasialaistyyliset friteeratut banaanit

Tämä ruokalaji muistuttaa ulkonäöltään - ja myös maultaan - pieniä makeita piirakoita. Se on erittäin nopea ja helppo valmistaa.

Kaikki mitä tarvitset:

• syvä ja ei kovin leveä friteerausastia;
• puhdistettu kasviöljy;
• kaksi arkkia pergamenttia;
• paperipyyhkeitä;
• harja vauvabanaaneja (voit ottaa myös tavallisia);
• 100 g riisijauhoa;
• 2 teelusikallista vehnäjauhoa (kasoitettu);
• 1 teelusikallinen sokeria (voit käyttää kahta tai kolmea, mutta ei enempää: ensinnäkin taikinan maku muuttuu sameaksi, ja toiseksi kultaisten banaanien sijaan banaanit muuttuvat liian "ruskettuneiksi");
• ¼ tl suolaa;
• 60 ml vettä.

Kun olet valmistellut kaikki ainekset, siirry seuraavaan vaiheeseen - kulinaariseen:

1. Valmista taikina - sekoita molemmat jauhot, sokeri, suola ja vesi ja sekoita seos huolellisesti vispilällä, jotta mahdolliset kokkareet irtoavat. Jätä saatu taikina 30 minuutiksi, jona aikana jauhot turpoavat ja taikinasta tulee homogeeninen.
2. Kuori banaanit. Jos käytät tavallisia, leikkaa ne poikittain kahteen tai kolmeen osaan.
3. Aseta yksi vauvan banaani tai yksi tavallinen hedelmä pergamenttilevyjen väliin ja litistä millä tahansa painavalla, litteällä esineellä noin 1 cm:n paksuiseksi. Tee sama kaikkien muiden banaanien kanssa. Levitä sitten aihiot pergamentille ja laita ne pakastimeen 15 minuutiksi.
4. Kun määritetty aika on kulunut, kaada öljyä paistoastiaan ja aseta se liedelle lämpenemään.
5. Kun öljy on kuumaa, ota banaanit pakastimesta. Kasta jokainen pala vuorotellen taikinaan ja paista heti. Kätevin tapa tehdä tämä on syömäpuikot.
6. Kääntele banaanit paistuessa, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Ne "piirakkaat", jotka ovat vaihtaneet värinsä kullanruskeiksi ja ovat saaneet kovan, rapean kuoren, poista välittömästi ja aseta talouspaperin päälle.

Friteeratut banaanit ovat hyviä sekä erillisenä annoksena että teen lisäkkeenä.

Banaani flambi

Nimi flambé viittaa tämän ruuan valmistusmenetelmään, ja se tulee ranskan sanasta "liekki". Flamboidut banaanit ovat yksi suosituimmista ravintolalaatuisista jälkiruoista, mutta voit valmistaa ne kotona vain 10-15 minuutissa.

Valmista ensin:

• paistinpannu;
• useita banaaneja (niiden tulisi mahtua vapaasti paistinpannulle);
• 4 ruokalusikallista rommia tai hyvää konjakkia;
• 40 g makeaa voita;
• 120 g ruskeaa sokeria;
• joitakin mantelin terälehtiä koristeluun;
• jäätelö tarjoilua varten.

Noudata seuraavaksi vaiheittaista reseptiä:

1. Kuori banaanit varovasti ja leikkaa ne pituussuunnassa kahtia. Niiden ei pitäisi rypistyä tai hajota.
2. Sulata voi paistinpannussa ja lisää sokeri. Sekoita molemmat ainekset ja valmista ruskea karamelli - älä unohda sekoittaa ja käännä lämpö keskilämmölle, jotta se ei pala.
3. Laita banaanit karamelliin ja paista 1,5–2 minuuttia välillä lastalla kääntäen.
4. Kaada alkoholi paistinpannulle ja anna sen lämmetä 2-3 sekuntia ja sytytä se tuleen. Ole varovainen - liekki nousee jyrkästi, joten älä nojaa paistinpannun yli ja varmista myös, ettei sen ylä- tai läheisyydessä ole syttyviä pintoja (verhot, puukaapit).
5. Kun tuli sammuu, aseta banaanit lautaselle ja tarjoile - kaada karamelli, ripottele mantelin terälehtiä. Laita sen viereen kauha jäätelöä.

Flamboinnin aikana kaikki alkoholi palaa pois - rommista tai konjakista jää vain miellyttävä tuoksu, joten voit hoitaa lapsia näillä banaaneilla. Mutta jos haluat, voit valmistaa erillisen annoksen nuoremmille perheenjäsenille ilman alkoholia, käyttämällä mausteena kanelia, vaniljaa, appelsiinimehua tai kuorta.

Kuinka kuivata banaanit oikein kotona?

Kotona ei voi vain paistaa banaaneja, vaan myös kuivata niitä. Tuskin saat yhtä kauniita ja sileitä siruja kuin kaupan hyllyssä, mutta epätäydellinen ulkonäkö ei pilaa tuotteen makua.

Kypsät, kovat, aromaattiset ja makeat hedelmät sopivat kuivattavaksi. Ne tulee kuoria, leikata ohuiksi viipaleiksi (1–2 mm paksuisiksi) ja laittaa sitruunamehulla tai sitruunahapolla happamaan veteen 30 sekunniksi.Tämä estää banaanien tummumisen, mutta antaa niille hieman happamuutta. Jos haluat makeita peruja ilman hapan makua, sinun on uhrattava kaunis väri.

Aurinkokuivausta varten on parempi leikata banaanit ei ympyröiksi, vaan 1 cm paksuisiksi nauhoiksi.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouuni on nopein tapa kuivata banaanit kotona. Koko prosessi kestää noin 6-7 minuuttia, mutta et voi käsitellä paljon raaka-aineita ja varastoida herkkuja - on olemassa riski, että mikroaaltouuni hajoaa.

Voit hemmotella itseäsi terveellisillä banaanilastuilla seuraavasti:

1. Vuoraa posliini- tai lasilautanen silikonoidulla pergamentilla.
2. Aseta banaaniviipaleet sen päälle yhtenä kerroksena.
3. Laita mikroaaltouuniin ja käynnistä se 5 minuutiksi 600 wattia.
4. Kun määritetty aika on kulunut, tarkista viipaleiden kuivuus ja kytke mikroaaltouuni päälle vielä 1-2 minuutiksi.

Kuumina valmiit lastut ovat enemmän kuin kuivattua banaania, mutta jäähtyessään ne kovettuvat hieman. Poista ne pergamentista ja siirrä lautaselle, ripottele päälle tomusokeria ja halutessasi kanelia.

Uunissa

Kypsennys uunissa kestää 2-3 tuntia. Vuoraa uunipelti silikonoidulla pergamentilla, laita banaaniviipaleet sen päälle yhtenä kerroksena ja laita esilämmitettyyn uuniin. Jätä luukku raolleen, jotta hedelmästä haihtuva kosteus pääsee poistumaan. Optimaalinen lämpötila on 50 °C, korkeammilla arvoilla alkaa täysin erilainen prosessi - leivonta.

Sähkökuivaimessa

Jos sinulla on erikoislaite - sähkökuivausrumpu - riittää, että levität banaaniviipaleet verkkokaukaloille ja kuivaat 10-12 tuntia 30 °C:ssa. Älä käytä pergamenttia: se häiritsee ilmankiertoa.

Jos valmiit lastut "tarttuvat" tarjottimiin, poista ne kallistamalla niitä kevyesti veitsellä tai lusikan reunalla.

Auringossa

Voit kuittaa banaanit luonnollisesti, mutta se vie paljon aikaa - noin viikon. Aseta banaaniviipaleet mille tahansa tasaiselle alustalle (pelti, metalliverkko, lauta), peitä päälle sideharso ja ota ulos ulkoilmaan. On välttämätöntä, että hedelmät puhaltaa tuulen ja samalla alttiina suoralle auringonvalolle.

Vie uunipelti auringonlaskun jälkeen kuivaan, tuuletettuun tilaan. Vie se takaisin ulos puoltapäivää kohti, kun kaste on poistunut. Kääntele viipaleita kerran tai kahdesti päivässä varmistaaksesi, että ne kuivuvat tasaisesti.

Säilytä kuivatut banaanit jääkaapissa lasipurkissa, ripottele viipaleille tomusokeria. Riippuen kuivumisasteesta, ajanjaksosta Varastointi kestää viikosta kahteen kuukauteen.

Lääkärit suosittelevat banaanien syömistä sekä lapsille että aikuisille, koska ne ovat erinomainen kaliumin ja hyvän mielen lähde.Mutta älä unohda näiden hedelmien kaloripitoisuutta - "ilohormoneja" tavoittelemalla voit saada pari ylimääräistä kiloa.