Kuinka marinoida valkosipulia kotona nopeasti ja maukkaana?

Valkosipulin peittaus on hyvä idea. Vapauta tilaa ruokakomerossa, mutta säilytät myös maun ja edut pitkään. Tölkkeihin rullatut vihannekset eivät kuivu tai katoa. Voit tarjoilla sen borssin, makupampushkin, kasvisvuoan tai salaatin kanssa. Marinoitu valkosipuli lisää makua sianlihalle ja siipikarjalle. Sitä voidaan käyttää myös välipalana juhlan aikana. Näetkö unta? Nyt ryhdytään hommiin!

Yksinkertainen resepti

Valkosipulia peitataan monin eri tavoin: etikan kanssa tai ilman, herukoiden, kanelin, punajuurimehun ja eri kastikkeiden kanssa. Tähän upeaan ruokaan on monia reseptejä.

Suosittelemme aloittamaan yksinkertaisimmasta ja nopeimmasta:

1. Pese 7 kg valkosipulia.
2. Sellaisenaan, kaada päät puhtaaseen emaliämpäriin.
3. Kaada kylmään veteen niin, että se peittyy kokonaan.
4. Lisää litra pöytäetikkaa.

Ämpäri tulee jättää viileään, pimeään paikkaan kuukaudeksi. Sekoita valkosipulia silloin tällöin. Älä huoli, se ei mätäne tai katoa.

30 päivän kuluttua:

1. Huuhtele päät hyvin ja tyhjennä vesi useita kertoja (jotkut hajoavat, mutta tämä on normaalia).
2. Liuota lasillinen suolaa, sama määrä sokeria ja 400 ml pöytäetikkaa litraan vettä.
3. Kaada marinadi valkosipulin päälle.
4. Lisää päälle kylmää vettä.

10 päivän kuluttua voit alkaa maistaa. Valkosipulia tulee säilyttää nailonkannen alla kellarissa tai jääkaapissa. Se säilyy yhtä maukkaana ja rapeana läpi vuoden.

Nopea resepti

Jos et malta odottaa, että pääset maistamaan marinoitua valkosipulia, tämä resepti on hyödyllinen.

Valkosipulia marinoidaan 10 päivästä 4 kuukauteen. Nopealla reseptillä voit lyhentää marinointiaikaa 3-5 päivään.

Tämän menetelmän pääsalaisuus on kuuman marinadin käyttö. Sen koostumus:

• kilogramma kuorittua valkosipulia;
• lasillinen vettä ja sama määrä 9% etikkaa;
• 2 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1 kuuma chili;
• 1 laakerinlehti;
• 0,25 tl kutakin rosmariinia ja korianteria.

Marinoi valkosipuli vaihe vaiheelta:

1. Kaada kiehuvaa vettä puhdistettujen ja pestyjen hampaiden päälle tasan minuutin ajan.
2. Tyhjennä kuuma vesi nopeasti ja kaada jäävettä.
3. Lisää veteen etikka, pippurirenkaat, suola ja sokeri sekä mausteet.
4. Laita tuleen ja anna kiehua 1 minuutti.
5. Kaada valkosipuli purkkiin, täytä se kuumalla marinadilla ja heitä laakerinlehti.
6. Kun työkappale on jäähtynyt, laita se jääkaappiin 3–5 päiväksi.

50 pinkin sävyä

Kaunis vaaleanpunainen valkosipulin sävy saadaan lisäämällä juurikasmehua purkkiin.

Tämä resepti on erittäin suosittu:

1. Raasta pieni punajuuri, lisää 20 ml vettä, purista mehu juustokankaan läpi.
2. Kuori 8 isoa valkosipulin päätä.
3. Kaada kiehuvaa vettä neilikkeiden päälle 2 minuutin ajan ja jäähdytä voimakkaasti.
4. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä, marinadi 450 ml:sta vettä, 2 rkl. l. suolaa ja sama määrä sokeria, 50 ml etikkaa ja 1 juurikkaan mehu.
5. Kaada neilikkatäytettyihin purkkeihin. Kun työkappaleet ovat jäähtyneet, siirrä ne jääkaappiin.

Ensimmäinen näyte voidaan ottaa noin 4–7 päivässä.

Entä jos ilman etikkaa?

Jos etikka loppuu yhtäkkiä, voit marinoida valkosipulia mausteissa ja sitruuna-smetana-hunajakastikkeessa:

1. Kuori 4 isoa valkosipulin päätä.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä.
3. Laita neilikka pieneen kattilaan.
4. Sekoita 1 sitruunan mehu, 0,5 kupillista vähärasvaista smetanaa, 2 rkl. lusikat hunajaa.
5. Lisää pippuria (2–7 hernettä) ja suolaa (ja 0,5–2 rkl.) maun mukaan.
6. Kaada neilikka marinaadiin ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kypsyä 2-3 minuuttia.
7. Kaada kaikki puhtaaseen lasipurkkiin.
8. Kun se on jäähtynyt, laita se jääkaappiin ja odota 14 päivää.

Reseptejä eri keittiöistä

Eri maat käyttävät omia ainutlaatuisia valkosipulin peittausmenetelmiään. Alla esitetyt reseptit vetoavat eksoottisten ruokien ystäville.

Mielenkiintoinen fakta

Marinoidut neilikat ovat usein värillisiä vihreiksi tai jopa siniseksi. Tämä johtuu aineesta allisiini, joka reagoi aminohappojen kanssa ja muodostaa pigmenttejä. Vihreä valkosipuli maistuu samalta kuin valkoinen valkosipuli. Mutta jos haluat välttää värjäytymisen, yritä olla vahingoittamatta hampaitasi. Ja suosi myös vasta korjattua valkosipulia, joka kasvoi kylmässä ilmastossa.

iranilainen

Erittäin epätavallinen resepti eurooppalaisille. Marinoidun valkosipulin maku on terävä ja balsamimainen. Sitä syödään yleensä riisin ja lihan kanssa.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Laita valkosipuli, jota ei ole jaettu kynsiin (niin paljon kuin mahtuu), kahden litran purkkiin.
2. Sekoita rypäleetikka 2 rkl. lusikallista sokeria ja täytä purkki yläosaan (vain etikalla).
3. Aseta kansi päälle, mutta älä sulje tiukasti. Säilytä lämpimässä paikassa 3 päivää.
4. Vapauta kaasu ja sulje kansi kokonaan.
5. Purkin tulee seistä parvekkeella 4-5 kuukautta.

Iranilaiseen tyyliin marinoitu valkosipuli on kuin kallis viini – mitä vanhempi se on, sitä maukkaampi se on. Jos pystyt vastustamaan, yritä avata se 3-4 vuoden kuluttua.

Korealainen

Korealaiset kokit käyttävät soijakastiketta valkosipulin suolaamiseen. Tämä antaa sille täyteläisen maun ja aromin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese 0,5 kg valkosipulin päitä huolellisesti.
2. Kaada puoli litraa vettä ja 100 ml etikkaa ja jätä viileään paikkaan viikoksi.
3. Pese ja paina sitten päät tiukasti purkkiin.
4. Keitä 250 ml soijakastiketta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
5. Kaada purkkiin.
6. Jäähdytyksen jälkeen siirrä viileään paikkaan.

7 päivässä suolainen välipala on valmis!

armenialainen

Tätä reseptiä kutsutaan myös nimellä "Tsarsky". Armenialaiset suolaa kokonaista valkosipulia:

1. Kaada 3 kg valkosipulia kylmällä vedellä ja jätä vuorokausi.
2. Poista kuoren ylin kerros.
3. Huuhtele vaihtamalla vesi kolme kertaa.
4. Purista päät tiukasti purkkeihin tai muihin lasisiin (keraamisiin) astioihin.
5. Kaada kylmään suolaveteen (1 litra vettä ja 45 g suolaa).
6. Tyhjennä vanha suolaliuos joka päivä ja lisää uusi suolaliuos.
7. 3 viikon kuluttua täytä tölkit suolaveden sijaan jäähtyneellä marinadilla. Sen valmistamiseksi sekoita litra vettä kattilassa, 3 rkl. l. suolaa ja sokeria, puoli lasillista rypäleetikkaa, 100 ml viinirypälemehua (valkoinen), 3 saksanpähkinää, 8 musta- ja maustepippurihernettä, 2 neilikan silmua. Kaikki tämä keitetään 3 minuuttia.
8. Peitä astiat sideharsolla ja pidä niitä kylmässä 14 päivää.
9. Siirrä päät toiseen kulhoon ja peitä vaalealla viinirypälemehulla 7 päivän ajan. Laita jääkaappiin.
10. Kaada joukkoon tuore rypälemehu ja marinoi valkosipulia vielä 5 päivää.

Käytä karkeaa suolaa, jotta valkosipuli ei tule miedosta.

Kuinka valmistaa valkosipulia talveksi?

Marinoitu valkosipuli valmistetaan talveksi tavalliseen tapaan - kääritään purkkeihin. Ohjeet ovat yksinkertaiset:

1. Pese ja steriloi astiat ja kannet.
2. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin pakatun valkosipulin päälle.
3. Kääri rullalle ja aseta kannen päälle.
4. Kääri se pyyhkeeseen ja vie se jäähtymisen jälkeen kellariin.

Mikä tahansa kuumalla marinadilla varustettu resepti käy. Mutta pippurilla ja yrteillä tehdyt valmisteet onnistuvat erityisen hyvin kotona:

1. Sinun täytyy kuoria ja pestä 1 kg valkosipulia.
2. Pese kolme 0,5 litran purkkia ja kierrä kannet soodalla.
3. Laita kylmään uuniin kaula alaspäin (laita kannet ritilälle).
4. Valitse lämpötila 150 astetta. Uunin kuumentamisen jälkeen aseta se 10 minuutiksi.
5. Keitä kattila tällä hetkellä.
6. Pese ja hienonna nippu persiljaa, tilliä, 3 kuumaa paprikaa, 6 herukanlehteä.
7. Ota purkit pois ja laita paprikat ja yrtit sisälle ja valkosipulia päälle.
8. Kaada kiehuvaa vettä kattilasta ja peitä steriileillä kansilla.
9. Odota 5 minuuttia ja kaada sitten neste kattilaan.
10. Lisää 300 ml kiehuvaa vettä, 3 laakerinlehteä, 15 mustahernettä ja 10 maustepippurihernettä, 2 neilikkaa, 2 rkl. l. sokeria ja suolaa.
11. Keitä 3 minuuttia ja lisää sitten tilkka etikkaa.
12. Kaada marinadi purkkeihin ja sulje.
13. Käännä, kääri.

Valkosipulin nuolet

Kyllä, kyllä, nuolet voidaan myös marinoida. Resepti:

1. Pese 3 kg valkosipulin höyheniä.
2. Leikkaa siisteiksi tikuiksi.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä 1 minuutiksi.
4. Jäähdytä nopeasti.
5. Lisää 3 rkl 1 litraan vettä. lusikallinen suolaa ja sokeria, 2 silmua neilikkaa ja pari hernettä maustepippuria.
6. Keitä 2 minuuttia.
7. Lisää 0,5 dl etikkaa.
8. Aseta nuolet steriloituihin purkkeihin.
9. Täytä marinadilla.
10. Rullaa ylös.

Voit kokeilla välipalaa 2 kuukauden kuluttua.

Todella herkullisen marinoidun valkosipulin valmistaminen on helppoa. Tämä kestää enintään 1 tunnin. Sinun on odotettava paljon kauemmin, jotta se saavuttaa "kuntonsa". Mutta tulos on ehdottomasti sen arvoinen. Mausteinen, jyrkästi suolainen, siitä tulee täysin erilainen kuin tuore. Marinointi auttaa poistamaan epämiellyttävän katkeruuden. Välipalasta tulee erittäin maukasta, virkistävää ja terveellistä!