Ovatko timjami ja timjami sama asia? Mihin taikayrtti lisätään?

Maun parantamiseksi ja herkullisen aromin lisäämiseksi ruokiin on olemassa huomattava määrä mausteita. Timjami on poikkeuksellinen paikka mausteiden joukossa, sillä se sopii hyvin useimpien ruokien kanssa.

Kuvaus

Timjami on monivuotinen alapensas, joka on kotoisin maailmasta. Sillä on yli 400 lajiketta, mutta vain muutamia tyyppejä käytetään mausteena:

• tuoksuva tai ranskalainen - monipuolisin vaihtoehto;
• sitruuna – hyvä täydentämään jälkiruokia ja kalaruokia;
• Siperialainen – erityisen aromaattinen, sopii hyvin liharuokien kanssa.

Raaka-aineina käytetään kasvin nuoria oksia, joissa on lehtiä. Ne kerätään ennen kukintaa ja pakastetaan tai kuivataan.

Mausteella on selkeä, erityinen tuoksu, jossa on sitrushedelmien vivahteita. Tuore timjami on erityisen aromaattinen, kuivassa versiossa on vähemmän voimakas tuoksu.

Timjamia kutsutaan usein timjamiksi. Itse asiassa timjami on yksi timjamilajikkeista ja yleisin.

Käytä ruoanlaitossa

Timjamia käytetään laajasti ruoanlaitossa aromaattisena mausteena. Tämä mauste on erityisen suosittu Välimeren keittiössä. Kuivia tai tuoreita yrttejä lisätään astioihin pieninä annoksina, jotta mauste ei peitä pääainesosien makua.

Timjamia käytetään usein sekoitettuna muihin mausteisiin. Tämä aromaattinen mauste sisältyy Herbs de Provence -seokseen basilikan, rosmariinin, salvian ja oreganon kanssa.

Mihin lisätä tuoretta ja kuivattua timjamia?

Ruoat, jotka hyötyvät timjamimausteesta:

• liharuoat, erityisesti haudutettu tai paistettu lammas;
• vihannespata;
• perunaruoat;
• linssi- tai hernesose;
• munaruoat;
• riisiä ja pastaa.

Timjamia voidaan lisätä valmistettaessa kastikkeita, marinaatteja lihan tai kalan leivontaan sekä kotitekoisia säilykevihanneksia. Timjamia lisätään joskus leivonnaisiin ja jälkiruokiin, kuten omenavalmisteeseen tai appelsiinihyytelöön. Timjamia lisätään myös valmistettaessa aromaattista teetä.

Kuinka käyttää sitä oikein?

Timjamia käytetään pieniä määriä. Tyypillisesti mausteet lisätään ruokaan heti kypsennysprosessin alussa, jotta se ehtii kehittyä täysin arominsa. Jos ruoka vaatii pitkäkestoista kypsennystä tai hauduttamista, lisää timjami puoli tuntia ennen valmista.

Tuore timjami lisätään kokonaisella oksalla (se poistetaan sitten valmiista astiasta, koska mauste on jo menettänyt makunsa ja arominsa). Voit laittaa vain lehtiä. Erota ne vain vetämällä sormiasi oksaa pitkin. Joskus sinun on lisättävä hienonnettua tuoretta timjamia. Tässä tapauksessa sinun on poistettava lehdet varresta laudalle ja leikattava ne veitsellä.

Kuivamaustetta myydään jauheena. Kun valmistat sitä itse, kuivat timjaminoksat on jauhettava kahvimyllyssä tai jauhettava hyvin huhmareessa. Lisää pieni ripaus kypsennyksen alussa.

Tuoreen ja kuivan timjamin käyttösuhteet: 2 tuoretta oksaa voi korvata neljänneksen teelusikallisen kuivaa jauhetta (noin 1,25 grammaa).

Varastointi

Jotta tuore timjami säilyisi mahdollisimman pitkään, on suositeltavaa laittaa oksat vesilasiin, kuten kukat maljakkoon. Ennen tätä on suositeltavaa leikata ne tekemällä vinoleikkaus veitsellä.Tämä kimppu tulee säilyttää jääkaapissa ja vesi on vaihdettava joka toinen päivä. Tuoreet yrtit säilyvät tällä tavalla 7-10 päivää.

Toinen vaihtoehto tuoreiden yrttien säilyttämiseen: ota puhdas pellavalautasliina, kostuta se vedellä ja purista hyvin. Kääri nippu vihreitä tähän lautasliinaan, laita se astiaan ja laita jääkaappiin, vihannesten säilytyslokeroon.

Kuivattua timjamia on parempi säilyttää lasiastiassa, muovia ei kannata käyttää. Ihanteellinen säilytysastia on tumma lasipurkki, jossa on tiivis kansi. Jos tällaista astiaa ei ole, voit ottaa tavallisen purkin, mutta älä jätä maustetta valoon pitkään, koska ultraviolettisäteily tuhoaa eteeriset öljyt.

Voit säilyttää kuivaa timjamia keittiön kaapissa tai ruokakomerossa. On suositeltavaa, että säilytyspaikka on viileä. Lieden yläpuolelle ei tarvitse sijoittaa aromaattisia yrttejä sisältävää hyllyä. Kuivamaustetta ei myöskään suositella säilytettäväksi jääkaapissa, sillä äkilliset lämpötilan ja kosteuden muutokset tuhoavat sen maun.

Mausteseokset

Timjami sopii hyvin eri mausteiden kanssa. Mausteseoksia voi tehdä itse.

• Sitruuna. Tämä seos sopii hyvin kalan tai pihvien paistamiseen. Sinun on sekoitettava hienoksi raastettu sitruunankuori (15 g), kuiva jauhettu timjami (15 g), jauhettu pippuri seos (15 g) ja suola (10 g).
• Rosmariinin kanssa. Mauste sopii hyvin kanan ja grillattujen kylkiluiden kanssa. Sekoita yhtä suuret osat kuivaa rosmariinia, timjamia, oreganoa, valkosipulijauhetta ja jauhettua mustapippuria.
• Chilin kanssa. Mausteisuuden ystävät rakastavat tätä maustetta. Sinun on jauhettava kaksi kuivaa chilipaprikaa kahvimyllyssä, lisättävä 20 g kuivaa timjamia ja 20 g kuivaa hienoksi raastettua sitruunankuorta. Seosta käytetään liharuokien valmistukseen.

Peruna-, riisi- tai pastaruokien maustamiseen voit valmistaa aromaattista öljyä timjamilla. Valmistautuaksesi tarvitset:

1. poista timjamin lehdet oksista ja hienonna ne - tarvitset 30 g hienonnettuja yrttejä;
2. lisää lehtiin 5 g suolaa ja jauhettua mustapippuria ja 100 g pehmennettyä voita;
3. sekoita kaikki hyvin, kääri makkaraksi, kääri folioon.

Aromaattinen öljy säilyy pakastimessa jopa 3 kuukautta ja lisätään valmiisiin ruokiin kastikkeena.

Kuinka korvata timjami astiassa?

Ruoanlaitto on taidetta, joka mahdollistaa improvisoinnin. Siksi, jos reseptissä käytetään timjamin oksia tai lehtiä, mutta sinulla ei ole sitä käsillä, voit korvata sen ruokalajissa muilla mausteilla:

• Helpoin vaihtoehto on ostaa valmiita Herbs of Provence -mausteita, jotka tasapainottavat harmonisesti yrttien makuja ja aromeja.
• Rosmariinia tai basilikaa voidaan käyttää korvikkeena; näillä yrteillä on voimakas maku.
• Lihan marinadien resepteissä timjami voidaan korvata korianterilla.

Timjami on mausteinen kasvi, jonka maku ja aromi täydentävät täydellisesti eri tuotteiden makua. Mausteiden oikea käyttö tekee ruokien mausta omaperäisemmän.